Ашқыл құймақ - дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ащы қамырды пісіру керемет дәмді, жұмсақ және әуе. Нан, құймақ, тоқаш және өзіңізге ұнайтын нәрсені ашытқы тәрізді ингредиенттің көмегімен дайындауға болады. Оны өзіңіз дайындауға немесе дәріханада сатып алуға болады. Ашытылған нан рецептін және құймақ жасаудың бірнеше әдісін қарастырайық.

Ашқыл нан рецепті

Бұл әмбебап стартер. Оны «мәңгілік» деп те атайды. Бұл жерде қандай ұн қолданатыныңыз, қандай нан пісіретініңіз маңызды емес. Ол кез келген пісіруге жарамды. Ол үш күн ішінде дайындалуда.

Бірінші күн:

• Кез келген ұнды сумен араластырамыз, барлығымыз 100 грамм аламыз. Ешбір түйір қалмайтындай етіп, 25% қаймақ сияқты консистенцияны алу үшін илеңіз.
• Массаны дымқыл шүберекпен жауып, сызбалар жоқ жылы жерге қойыңыз.
• Күндіз болашақ ашытқы ашытылады. Оны күніне төрт рет араластыру керек. Нәтиже – кішкентай сирек көпіршіктері бар масса.

Екінші күн:

• Қазір кірдіашытқыға қайтадан 100 грамм ұн қосып, өнімнің бірінші күндегідей бастапқы күйін алу үшін сонша су қосыңыз.
• Қайтадан дымқыл шүберекпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Оны күніне төрт рет араластыруды да ұмытпаңыз.
• Көпіршіктер жиі пайда болуы керек.

Үшінші күн:

• Стартердің көлемі үлкейіп, бетінде көбік қалпақша болады.
• Ұнды соңғы рет қосып, соңғы екі күндегідей қадамдарды қайталаңыз.

Стартер дайын. Барлығын бірден қолдануға немесе екі бөлікке бөлуге болады. Біріншісін іске қосып, екіншісін құмыраға құйып, пластик қақпақпен жабыңыз, дем алатындай етіп тесіктер жасап, тоңазытқышқа салыңыз. Бірдеңе пісіруге дайын болғанда, оны тоңазытқыштан шығарып, ұнды қосып, қыздырып, дайын болады.

Ашық қамырдан жасалған құймақ рецепті

Егер сіз дәмді және дәмді таңғы ас алғыңыз келсе, осы пісіру әдісін қолданып көріңіз. Қышқыл құймақ жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Ұн - 450 грамм.
• Қышқан - 100 грамм.
• Қант - екі ас қасық.
• Суық сүт - 500 мл.
• Жұмыртқа - екі дана.
• Сары май - 50 грамм.
• Күнбағыс майы - қуыруға арналған.
• Сода, тұз - әрқайсысына бір толық емес шай қасық.

Ашық қамырдан жасалған құймақ жасау алгоритмі:

1. Стартерге сүт құйыңыз, құйыңызтүйіршіктелген қант және електен өткізілген ұн.
2. Бәрін жақсылап араластырыңыз, сөмкемен немесе тамақ пленкасымен жауып, түнде 8-9 сағатқа қалдырыңыз.
3. Кейін жұмыртқаны салып, тұз, сода және еріген сары майды қосамыз. Қамырды шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
4. Енді құймақ қуыруды бастайық. Ыстық табаға май құйып болған соң қамырды қасықпен жаямыз.
5. Орташа отта екі жағын қуырыңыз.

Ашытқысыз сәнді құймақ дайын. Қаймақ, джем, джем, қоюландырылған сүт, бал немесе қант ұнтағымен бірге ұсыныңыз.

Жұмыртқасыз құймақ

Ашық қамырдан жұмыртқасыз құймақ жасау үшін бізге қажет:

• Қышқыл сүт - бір стақан.
• Қышқан - екі ас қасық.
• Қант - үш ас қасық.
• Ұн - бір жарым кесе.
• Тұз пышақтың ұшында.
• Күнбағыс майы - қуыруға арналған.

Пісіру әдісі:

1. Қышқыл сүтке түйіршіктелген қант пен тұзды құйыңыз.
2. Одан кейін стартерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Енді електен өткізілген ұнды қосып, қамыр илейміз. Консистенциясы қою қаймақ сияқты болуы керек.
4. Алынған массаны сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жауып, бір сағатқа демалуға жібереміз.
5. Осы уақыт ішінде қамыр үлпілдеп, көтеріледі. Оны араластыруға болмайды.
6. Енді қамырды қасықпен ұстап, күнбағыс майы қосылған ыстық табаға салыңыз.
7. Орташа піскенше екі жағын қуырыңызөрт.

Айранда пісіру

Айран қосылған ашытқы құймақ жасау үшін бізге қажет:

• Қышқан - 100 миллилитр.
• Айран - 700 миллилитр.
• Ұнтақталған даршын - бір шай қасық.
• Қант - қалауыңызша.
• Жұмыртқа - екі дана.
• Тұз пышақтың ұшында.
• Ұн - қою қаймаққа ұқсайтын қамыр жасауға жеткілікті.

Пісіру әдісі:

1. Кешке айранды ашытқымен араластырыңыз.
2. Содан кейін тұз, түйіршіктелген қант, даршын және жұмыртқа қосыңыз. Барлығын көпірткішпен шайқаңыз және електен өткізілген ұнды қосыңыз.
3. Енді массаны сүлгімен жауып, бөлме температурасында екі сағатқа қалдырыңыз.
4. Одан кейін қамырды тоңазытқышқа салыңыз.
5. Таңертең массаны алып, қамыр көтерілгенше күтіп, орташа отта өсімдік майына құймақ пісіре бастаймыз.

Бұл қышқыл қамырдың арқасында алынған өте дәмді және әуе құймақтары.