Қысқы салат: рецепт және ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңа жылдық дастарханды дәстүрлі салатсыз елестету қиын, оны біз «Қыс» салаты деп те атаймыз. Мереке алдындағы күндерде әрбір отбасы дерлік бұл тағамды дайындауға дайындалады: адамдар картоп, шұжық, жұмыртқа, консервіленген жасыл бұршақ, маринадталған қияр және майонез сатып алады. Ал «Қыс» салатының көптеген рецептері бар екенін білетіндер аз. Бұл тағамның қарапайым нұсқалары да, экзотикалық ингредиенттер қосылған түпнұсқалары да бар.

Салаттың біраз тарихы

Оливье рецепті бұрыннан ойлап табылған. Ол 19 ғасырдың ортасында бір жерде пайда болды. Салатты жасаушы аспаз Люсьен Оливье. Ол кезде Мәскеуде Париж асханасының мейрамханасын ұстады. Өкінішке орай, аспаз өз қолымен жазылған рецептті қалдырған жоқ. Қазіргі уақытта белгілі бірінші басылым 1894 жылы шықты (Люсьен Оливье қайтыс болғаннан кейін 11 жыл өткен соң).

Бірінші рецепт журналда жазылған«Біздің тағам» Ол «Қыс» салатына не қажет екенін көрсетті. Сол кездегі пісіру қадамдары келесідей болды:

1. Қуырылған жаңғақ, салқындатылған және тілімдерге кесілген. Пісірілген картоп. Ол да кесектерге кесілген. Туралған жаңа піскен қияр қосылды. Капер және зәйтүн дерлік дайын ыдысқа орналастырылды. Барлық ингредиенттер араласқан.
2. Келесі қадам тағамға арналған таңғышты дайындау болды. Ащы дәм үшін кәдімгі прованс соусына Кабул соусы қосылды. Дайын таңғыш салатқа салынды.
3. Тағамның соңында шаян құйрықтары, салат жапырақтары, салат және туралған ланспиктер безендірілді.

Отбасылық рецепт және тағам дайындау бойынша кеңестер

Қазір көптеген үй шаруасындағы әйелдер әлдеқайда жеңілдетілген рецепт бойынша «Қыс» салатын дайындап жатыр. Фундуктардың орнына кәдімгі шұжықты, дайындалған соустың орнына – дүкендегі майонезді, ал капер мен зәйтүннің орнына – консервіленген жасыл бұршақты алады. Тағамға туралған тауық жұмыртқасы қосылады. Қажет болса, кейбіреулері тұздалған қиярды салады.

Рецепт өте қарапайым. Дегенмен, тамақ дайындауға арналған кейбір ұсыныстар әлі де бар. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер майонезді бір рет емес, бірнеше рет және кішкене бөліктерде қосуға кеңес береді. Өйткені, сіз майонездің көлемімен қателесіп, оны кездейсоқ тым көп қоюыңыз мүмкін. Осыған байланысты тағамның дәмі аздап нашарлайды, түсініксіз болады (майонез). Кішкентай бөліктерді қосқанда, бұл болмайды, өйткені оған назар аудару мүмкін боладысалат консистенциясы.

Тағы бір ұсыныс қияр қосылған «Қыс» салатын ұнататындар үшін пайдалы болады. Ыдыс-аяқты дайындау процесінде тұздалған емес, жас салат қиярын пайдалану ұсынылады. Олардың арқасында салат балғын болады.

Тағамның түпнұсқа нұсқасы: спрат пен бұршақ қосылған Оливье

«Қыс» салаты – ингредиенттері бар тағам, сіз қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, шұжықтың орнына шпратты, ал жасыл бұршақтың орнына бұршақтарды алуға болады. Неліктен осы қысқы салат рецептін қолданып көрмеске?

Түпнұсқа тағамды дайындау үшін сізге ингредиенттер қажет:

• тұздалған шпат филесі - 150 г;
• картоп - 3-4 дана;
• жұмыртқа - 4 дана;
• тұздалған саңырауқұлақтар - 100 г;
• консервіленген қызыл бұршақ - 1/2 банка;
• пияз - 1 дана;
• майонез - 4 ас қасық. қасықтар;
• аскөк пен ақжелкен, ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай тұз.

Пісіру барысы

Тұздалған шротка қосылған рецепт бойынша «Қыс» салатын пісіруді бастаңыз. Оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз. Оларды «Қыс» салатына кесіңіз. Соңында пиязды тураңыз. Шұңғыл шыныаяқта «Қыс» салатына дайындалған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Консервіленген қызыл бұршақ, майдалап туралған шөптер мен бұрыш қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз, дәмін татып, дәміне қарай тұз. Ыдыс дерлік дайын. Тек оған қосыңызСоңғы ингредиент - майонез. Қызмет көрсетер алдында салатты туралған көк шөптермен және шпроттың кішкене бөліктерімен безендіріңіз.

Киви және тауық ветчина қосылған Оливье: ингредиенттерді дайындау

Бұл өте ерекше комбинация. Киви мен тауықтың ветчина етін «Қысқы» салатын жасау үшін кейбір заманауи үй иелері таңдайды. Қонақтарды мұндай тағаммен таң қалдыруға болатыны сөзсіз, өйткені оны татып көргендер аз.

Киви мен тауық дәмі бар "Қысқы" салатқа не керек? Келесі ингредиенттерді алыңыз:

• картоп - 3-4 дана;
• бір-екі жұмыртқа;
• тауық еті - 300г;
• Корей стиліндегі сәбіз - 200 г;
• киви - 3 дана;
• жаңа қияр - 1 дана;
• майонез - 4-5 ас қасық. қасықтар;
• дәміне қарай тұз.

Тағам пісіру

Картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Содан кейін қияр алыңыз. Одан теріні алып тастаңыз, сонымен қатар текшелерге кесіңіз. Сол сияқты салатқа киви дайындаңыз, ветчинаны тураңыз. Барлық туралған ингредиенттерді біріктіріңіз. Корей стиліндегі сәбізді салат ыдысына қосыңыз. Ыдысты тұздап, майонезбен дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз. Қызмет көрсету үшін салатты әдемі безендіріңіз. Табақты алып, оған салат жапырағын салыңыз. Слайд алу үшін оған Оливье жаюды бастаңыз. Ыдыстың шеттерін киви тілімдерімен безендіріңіз.

Маринадталған жүзім қосылған Оливье

Үй шаруасындағы әйелдер «Қыс» салатын дайындаған кезде қандай ингредиенттермен тәжірибе жасайды. Тіпті маринадталған жүзімді тағамға қосуға тырысады. Дәмібұл өте қызықты болды - әуесқой үшін.

"Қыс" салатына арналған ингредиенттер тізімінде:

• ақ құс еті - 250г;
• бірнеше картоп (250 г салмағы бойынша);
• жұмыртқа - 5 дана;
• маринадталған жүзім - 150г;
• жасыл бұршақ - 150г;
• бірнеше ас қасық майонез;
• ақжелкен және дәміне қарай тұз.

Салат жасау қадамдары

Кәстрөлді алып, оған су құйып, аздап тұздап, отқа қоямыз. Оған ақ құс етін (тауық) салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін салқын және жұқа жолақтарға кесіңіз. Әрі қарай картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз. Осы ингредиенттерді тазалап, тураңыз. Жасылдарды тураңыз. Барлық ингредиенттерді терең ыдыста араластырыңыз. Тұздалған жүзім, жасыл бұршақ қосыңыз. Соңында ыдысты тұздап, майонезбен дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында салатты табаққа салып, шөптермен безендіріңіз.

Қызықты салат қою және ұсыну идеялары

Заманауи үй иелері «Қыс» салатын киюге алаңдамайды, өйткені майонез дүкендерде сатылады. Дегенмен, оның дәмі бәріне таныс. Майонезбен дайындалған салат ешкімді таң қалдыру қиын. Егер сіз қонақтарға Оливье пісіруді жоспарласаңыз, онда сіз әдеттен тыс киімді өзіңіз жасай аласыз. Мысалы, 2 ас қасық араластырыңыз. 2 ас қасық майонез қасықтары. қаймақ қасықтары. Бұл қоспаға 1 ас қасық қосыңыз. лимон шырынын қасық және желкек 1/4 шай қасық. Алынған таңғышты араластырыңыз. Егер сіз оны салатқа қоссаңыз, онда сіз тағамға нәзік дәм бересіз.ащы ноталары бар дәм.

"Қыс" салатын дайындаудың қарапайым композициясы бар. 2 ас қасық алыңыз. майонез қасықтары және оларды блендерге салыңыз. Онда 2 шай қасық зәйтүн майын қосыңыз. Сарымсақтың бір түйірін ұнтақтаңыз, 1 шай қасық жаңа аскөк пен ақжелкенді кесіңіз. Мұның бәрін блендерге құйып, шайқаңыз.

Ал енді қызмет көрсету опциялары туралы. Стандартты түрде тағам жасылмен безендірілген - салат жапырақтары, ақжелкен. Сонымен қатар, сіз бөдене жұмыртқасының жартысын пластинаның шетіне, ал олардың үстіне - капер немесе жасыл бұршақ салуға болады. Бұл опция "Қыс" салатының құрамында аталған ингредиенттер болса қолайлы.

Тағамды ұсынудың өте қызықты және әдеттен тыс идеясы - алмұрттың жартысы салат. Бұл опцияны өмірге келтіру үшін үлкен, жаңа піскен жемістер қажет. Оларды кесіңіз, тұқымдар мен целлюлозаны алып тастаңыз, қалыңдығы шамамен 7 мм қабырғаларды қалдырыңыз және жарты бөліктерді дайындалған ыдыспен толтырыңыз. Тұзды ингредиенттерсіз (саңырауқұлақтар, қияр және т.б.) жұмсақ салатты қабылдау ұсынылады. Майонезді қаймақпен араластырған жөн.

«Қыс» салатының көптеген нұсқалары бар. Әрине, кейбір нұсқалар сізге ұнамауы мүмкін, өйткені әркімнің талғамы әртүрлі. Түпнұсқа, экзотикалық рецепттерді таңдағанда, сынақ үшін алдымен салаттың аз мөлшерін дайындап көріңіз. Егер "Қыс" салаты дәмді болып шықса, онда бүкіл отбасына немесе қонақтарға арнап тағам дайындаңыз.