Тақтадағы фаршқа арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мереке мәзірі туралы ойлана отырып, көптеген үй шаруасындағы әйелдер фаршталған ет рецептін таңдайды. Тағамның фотосуреті көздің жауын алатыны сонша, оны аспаздық кітапшадан өту мүмкін емес. Дегенмен, дайындалуға асықпау керек. Назардан тыс қалдырмайтын маңызды сәттердің бірі - кейін толтырылатын ет бөлігін дұрыс таңдау.

Ет печенье емес

Қуыруға арналған ет сатып алу сияқты оқиғаға жол беру мүмкін емес. Мұнда негізгі ингредиентті сатып алу және таңдау бойынша пайдалы кеңестер берілген.

Дүкенге асықпай, нарыққа басымдық. Толтырылған ет - оңай дайындалатын тағам, бірақ сапасыз негіз болса, оны ешқандай дәмді салма құтқара алмайды. Арнайы базардан немесе өз малын өсіретін таныстарыңыздан ет сатып алу сізді ірі дүкендер қолданатын түрлі айлалардан құтқарады.

Еттің балғындығын ет түсі арқылы тез анықтауға болады. Толтырылған ет үшін қызғылт шошқа етін таңдаған дұрыс,қызыл сиыр еті, бозғылт қызғылт бұзау еті.

Ет кесегінде ауа-райы болмауы керек, қоспалар, тамырлар көп, май және дақтар болуы керек. Саусағыңызды бөліктің бойымен жүргізіңіз. Ол тегіс, бірақ өрескел болуы керек. Шлам жоқ.

Иісті ұмытпа. Сапасы нашар еттің «иісін» бір миль қашықтықта сезеді. Ешбір термиялық өңдеу немесе тым хош иісті дәмдеуіштерді пайдалану жағымсыз еттің иісін жоймайтынын есте сақтаңыз.

Қорытынды кеңес – икемділік сынағы. Жақсы сапалы ет сығымдалған кезде қайта шығады. Басқаннан кейін пайда болатын тесік бірден жоғалып кетеді.

Егер мұздатылған ет пісіру үшін пайдаланылса, онда жібіту процесі табиғи болуы керек. Мұздатылған бөлікті кескеннен кейін, еттің іші қызғылт немесе қызыл түсті екеніне көз жеткізіңіз. Бұл сіздің алдыңызда пісіруге және жеуге жарамды жақсы мұздатылған кесек бар екенін білдіреді.

Пісіруге арналған тағамдарды таңдау

Етті көбіне арнайы шойын немесе саз қалыптарда пісіреді. Егер ас үйде жоқ болса, онда сіз қарапайым фольганы немесе заманауи үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал шыны мангалды пайдалана аласыз. Жұқа табаларды пайдалану немесе ет бөлігін тікелей пісіру парағына қою ұсынылмайды.

Саңырауқұлақ қосылған шошқа еті

Көбінесе саңырауқұлақтар фаршталған ет рецептінде болады. Бұл кең таралған шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары, сондай-ақ қымбатырақ және сирек кездесетін орман саңырауқұлақтары болуы мүмкін. Таңдау қолындаүй иесі.

Ингредиенттер

• Шошқа еті - салмағы шамамен 1 кг болатын үлкен біркелкі кесек.
• 250 г саңырауқұлақ.
• Пияз - 2-3 дана
• Бір-екі ас қасық қуырылған нан үгіндісі.
• Тұз.
• Етке арналған дәмдеуіштер.
• Аздап өсімдік майы.

Фаршты қалай пісіру керек

Дүкенде немесе базардан сатып алынған етті пісірер алдында жуып, пленкалардан және артық майдан тазарту ұсынылады. Кесектің бір жағында біз пышақпен ұқыпты кесу жасаймыз. Біз толтыру кейінірек салынатын қалтаны қалыптастырамыз. Барлық жолды кесіп алмауға тырысыңыз.

Айта кету керек: өте қарапайым және ең бастысы, фарш тез дайындалады. Фотосуретпен және процестің егжей-тегжейлі сипаттамасымен тіпті жаңадан келген үй иесі рецептті меңгеріп, қонақтарын таң қалдырады. Ең бастысы - етті кесуге асықпау. Қалта құру - көп нәрсе байланысты болатын маңызды сәт.

Кесекті толтыруға дайын болғаннан кейін, етті аздап тұздап, шошқа етіне арналған сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеу керек. Саңырауқұлақтар үлкен мөлшерде кесіліп, оларды аз мөлшерде өсімдік майына пиязбен қуырыңыз. Қуырғаннан кейін пияз қосылған саңырауқұлақтар да тұздалған, нан үгіндісі мен бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз.

Алынған саңырауқұлақ салмасы ет қалтасына мұқият салынады. Күшті болу үшін қалтаны тіс тазалағыштармен бекітуге немесе жіппен орауға болады. Етті пісіру қалтасына салыңыз немесе оны фольгаға ораңыз. Біз оны пешке 60-70 минутқа жібереміз. Температура – 180-190 °.

Бекон, ірімшік және тәтті бұрыш қосылған фаршталған ет

Бұл рецепт тек қана тойымды, нәрлі ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрі де өте әсерлі тағамды ұсынады. Мұндай толтырылған сұлулық қонақтардың назарынан тыс қалмайды.

Қажетті өнімдер:

• Сүйексіз бел – 700-800гр
• Бекон - 150г
• 130гр ірімшік.
• Екі немесе үш түсті тәтті бұрыш - 3 дана
• Сарымсақ - 5-6 тіс.
• Кішкене ұн.
• 1 жұмыртқа.
• Бір шымшым қызыл бұрыш.
• Бірдей мөлшерде ұнтақталған қара.
• Тұз.
• Сары май.

Пісіру әдісі

Тұмшапештегі фарштың бірінші рецептіндегідей, бір кесек белді пісірер алдында жақсылап жуу керек. Сондай-ақ оны сүлгімен кептіру ұсынылады. Кесекті «ашу», қалта жасау. Қара, қызыл бұрыш және тұз қоспасымен сүртіңіз. Етке қалауыңызша кез келген басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Ішкі бөлігі - қалтаны жұмыртқамен майлаңыз. Содан кейін беконның бірнеше қабатын және тәтті болгар бұрышының жолақтарын салыңыз. Әмбебаптығы таң қалдырады. Үйде консервіленген болгар бұрышының салаттары болса, оларды фаршқа салма ретінде де пайдалануға болады.

Үстінен етті жұмыртқа қоспасымен майлап, тіс тазалағышпен бекітуді ұмытпаңыз. Біз белді фольгаға салып, оны пешке бір сағатқа жібереміз. Температура кем дегенде 190 ° болуы керек.

Фарш қосылған ет

Өте нәзік және дәмдіфаршпен толтырылған пеште фаршталған ет шығады. Пісіру үшін өзіңізге ұнайтын кез келген көкөністі пайдалануға болады.

Міндетті:

• Салмағы шамамен 1 кг ет бөлігі (шошқа, сиыр, бұзау еті).
• Бір шам.
• Сәбіз - 1 дана
• Болгар тәтті бұрышы - 2 дана.
• Нан үгіндісі - екі үстел. қасықтар.
• Жұмыртқа – 1 дана
• Жаңа саңырауқұлақтар - 150гр
• Цуккини - 100гр
• Сары май.
• Тұз.
• Дәмдеуіштер.
• Майонез.

Дәмді пісіріңіз

Таңдалған ет бөлігін шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Біз өткір пышақпен ұқыпты қалтаны қалыптастырамыз. Тәтті болгар бұрышын, цуккиниді, пиязды және сәбізді кішкене текшелерге кесіп, майға қуырыңыз.

Уақыт жетіспесе, температураның әсерінен қуырылған және жұмсартылған көкөністерді шанышқымен жай ғана езуге болады. Ең жақсы нұсқа - оларды үлкен ет тартқышы торынан өткізіп, тілде киізден жасалған тартылған ет жолақтарын алу. Ұсақталған көкөніске аздап тұз, жұмыртқа, бір қасық майонез, жаңадан ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Массаны араластырып, ет қалтасына жіберіңіз. Бір бөлікті мықтап байлаңыз немесе ағаш таяқшалармен бекітіңіз.

Етті тезірек, шырынды және жұмсақ етіп пісіру үшін оны қақпағы бар фольга табада пісірген жөн. Біз бір бөлікті фольгаға орап, пісіру табағына ұқсаймыз. Бір шетін ұзағырақ қалдырыңыз. Бұл қақпақ болады. Бастапқыда біз толтырылған етті пешке (180-190 °) 45 минутқа жібереміз. Кейінбіз оны шығарып, фольганың «қақпағын» мұқият ашамыз. Еттің үстіне тағы он минут қуырыңыз. Бөлшектерге кесіңіз және томат соусы немесе аджика қосыңыз.