Дәстүрлі рецепттер: картоп пирогтары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақалада біз сізге үлкен картоп пирогтарын қалай дайындау керектігін көрсетеміз. Бұл тағам қарапайым өнімдерден дайындалғанымен, ол кейбір шеберлік пен аспаздық дағдыларды қажет етеді. Толтыру ретінде, сіз атағаныңыздай, жұқа тілімдерге кесілген картоп қолданылады. Дәстүрлі рецепт бойынша пісіруге тырысқаннан кейін сіз ингредиенттермен тәжірибе жасай аласыз. Картоп пирогтары дәмді болып, толтыру шикі болып қалмауы үшін оларды кем дегенде елу минут пісіру керек. Сондықтан біз шыдамдылық пен келесі ингредиенттерді жинақтаймыз:

• 1, 5 кесе сүт;

• 

  1, 5-2 шай қасық ашытқы;

• 4 ас қасық қант;
• 2, 5 кесе қамырға електен өткізілген бидай ұны және аздап шаң себу үшін;
• 30 грамм сары май;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз.

Картоп пирогтарын пісіргенде салмасын жасау үшін мынаны алыңыз:

• 1 орташа пияз;
• 1 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 600 грамм картоп.

Алдымен ашытқы қамырына қамыр дайындаймыз. Аздап жылытылған сүтте бір ас қасық қант пен бір шымшым тұзды ерітіңіз. Біз ашытқыны сол жерге салып, араластырамыз, содан кейін шамамен 10 минутқа немесе ашытқы көтеріле бастағанға дейін жылы жерге қоямыз. Әрі қарай, қамыр илеңіз. Жұмыртқаны қалған қантпен шайқаңыз. Ұнды терең ыдысқа құйыңыз. Біз оған тұз саламыз. Ұн төбесінде біз «кратер» жасаймыз. Оған қамырды, қантпен шайқалған жұмыртқаны, өсімдік майын құйып, сәл жұмсартылған сары майды салыңыз. Қамырды оннан он бес минутқа дейін мұқият илеңіз. Егер сіздің арсеналыңызда нан пісіргіш болса, тамаша! Оны илеу немесе ашытқы қамырын дайындау режимін қосу арқылы пайдалануға болады. Әрине, барлық манипуляциялар шыдамдылықпен және әбігерсіз жасалуы керек. Біз дайын қамырмен контейнерді сүлгімен немесе пленкамен жауып, оны бір-екі сағатқа жылы жерге қоямыз. Осы уақыт ішінде масса көлемі шамамен екі-үш есе артуы керек. Сіз оны мезгіл-мезгіл ұсақтауға болады. Мұндай қамырдан сіз картоппен пирогтарды ғана емес, сонымен қатар басқа толтырулармен де пісіруге болады. Мысалы, қырыққабат, саңырауқұлақ, ет, көкөніс, ірімшік, пияз және т.б. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз және ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз. Ақыр соңында, аспаздық бизнестегі бұл шығармашылық бөлік ең қызықты және өзгередідәстүрлі тағамды ерекше түпнұсқа рецептке айналдырыңыз!

Бірақ алдымен картоп бәлішімізге дәстүрлі салмасын жасайық (дайын тағамның фотосы қоса берілген). Менің түйнектерім ағынды су астында, қабығы. Содан кейін картопты чиптерді жасау сияқты кішкене тілімдерге кесіңіз. Біз пиязды қабықтан тазалап, бірдей жұқа жарты сақиналарға кесеміз. Тұз, араластырыңыз және 20-30 минутқа картоп қосылған бәліштерге біздің болашақ толтыруды қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қоспасы шырынды босатуы керек. Содан кейін артық суды сығып, өсімдік майын қосыңыз. Біз пісірме табаққа май жағып, қамырдың бір бөлігінен пирогтың негізін жасаймыз. Ұнды себіңіз, біркелкі таратып, жағын жасаңыз. Біз толтыруды таратамыз, ал үстіне қамырдың екінші бөлігімен жабамыз. Біз шеттерін бекітеміз. Шамамен 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін біздің пирогтарды картоппен фольгамен жауып, 245 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Алдымен осы температурада шамамен 10 минут пісіріңіз, содан кейін оны 160 градусқа дейін төмендетіп, шамамен 35 минут пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, қалған уақытты пісіріңіз. Дайын!

Жылдам нұсқа ретінде картоп қосылған қабатталған пирог жасауға болады. Салмасы алдыңғы рецепттегідей дайындалып, қамыр дайын болады.