Саңырауқұлақтарды жаңа піскен, мұздатылған және кептірілген шикізатты пайдаланғанда сорпаға қанша пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алғашқы тағамдардың ішінде саңырауқұлақ сорпасы дастархандағы ең қажет тағам болуы мүмкін. Оны дайындау әдістері бір-бірінен ең алдымен технологияда, атап айтқанда термиялық өңдеу ұзақтығында ерекшеленуі мүмкін. Саңырауқұлақтарды сорпаға қанша дайындау керектігін қарастырыңыз: жаңа өнімдерді, мұздатылған және кептірілген шикізатты пайдаланған кезде.

Классикалық рецепт

Сорпаны қалай дайындау керектігін кезең-кезеңімен қарастырайық. Ол көбінесе жаңа саңырауқұлақтардан дайындалады.

1. Кәстрөлге 2,5-3 литр су құйып, қайнатыңыз.
2. Сұйықтыққа 0,5 кг аршылған және туралған картопты құйыңыз.
3. Қайнағаннан кейін көбікті алып, отты азайтыңыз.
4. 1 орташа пиязды және 1 сәбізді турап, көкөніс пен сары май (тұзсыз) қоспасына (әрқайсысы 1 ас қасық) алтын түске дейін қуырыңыз.
5. Жаңа саңырауқұлақтарды (0,5 кг) жуыңыз. Қажет болса, қақпақтардан теріні алып тастаңыз. Жас саңырауқұлақтар мүмкін еместазарту. Содан кейін оларды екіге бөліңіз, содан кейін оларды бірдей табақтарға кесіңіз (аяғы бар шляпалар).
6. Картоп жартылай піскен кезде көкөніс сорпасына қуырылған көкөністер мен туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
7. Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Сорпаны тағы ¼ сағат қайнатыңыз. Дайын болудан бірнеше минут бұрын туралған көк шөптерді (әрқайсысында 0,5 байлам ақжелкен мен аскөк) және үгітілген қатты ірімшікті (100 г) қосыңыз.

Бұл пісіру классикалық рецепт болып саналады. Порчини саңырауқұлақтарынан немесе шампиньондардан дәмді сорпаны дайындаудың сәл басқаша әдісін қарастырайық.

Алдын ала қуыру технологиясы

Жаңа саңырауқұлақ сорпасы қосымша термиялық өңдеу қадамы арқылы басқаша дайындалады. Порчини саңырауқұлақтарының мұндай тағамы әсіресе хош иісті. Сорпаға қоспас бұрын, туралған массаны шикі көкөністермен араластырыңыз және сұйықтық толығымен буланғанша орташа отта қуырыңыз. Саңырауқұлақтар хош иісті болады, ал сорпаның сұйық негізі бай болады. Оны асыра алмау үшін, пісірудің соңында ірімшік компонентін енгізуге болмайды. Шынында да, тағамның тығыздығын беретін бұл сүт ингредиенті болмаса да, саңырауқұлақ сорпасы өте қанағаттанарлық және қоректік болып шығады. Дәл сол сияқты, мұздатылған жартылай фабрикаттарды өңдеу кезінде әрекет ету керек. Келесі технологиямен танысайық.

Мұздатылған саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындау керек?

Пісіруге дайындалудың бірнеше нұсқасы болуы мүмкін:

• тағамды бөлме температурасында алдын ала жібіту;
• күйдірусаңырауқұлақтар, содан кейін оларды сорпаның ең басында суық суға салу;
• массаны тоңазытылған ыдыстан алғаннан кейін бірден қуыру;
• мұздатылған саңырауқұлақтарды бастапқы кезеңде картоппен сорпаны қайнатқаннан кейін бірден суға салу.

Көріп отырғаныңыздай, мұздатылған саңырауқұлақ сорпасы да өте қарапайым және тез дайындалады. Бірақ кептірілген шикізатты пайдаланған кезде пісіру уақыты аздап артады. Бірақ, соған қарамастан, тағам тек жақсырақ болады. Сонымен, қысқы қорлардан сорпаға саңырауқұлақтар қанша тұрады?

Кептірілген саңырауқұлақтарды пісіріңіз

Шикізат егін жинау кезінде барлық ылғалдылығын жоғалтқандықтан, оны жаңартып отыру керек сияқты. Мұны істеу үшін алдын ала (бірнеше сағат немесе түнде) кептірілген саңырауқұлақтарды суық сумен құйыңыз. Содан кейін оларды ағынды сумен жақсылап шайыңыз және қажет болса, барлық бөліктер шамамен бірдей мөлшерде болатындай етіп кесіңіз. Кептірілген саңырауқұлақтарды қолданудың ерекшелігі сорпаны дайындау үшін жаңа піскендерге қарағанда 2-2,5 есе аз қажет болады (сулау алдындағы бастапқы массаға сәйкес). Бұл ретте тағамның дәмдік қасиеттері ерекше байлығымен және ерекше хош иісімен ерекшеленетін болады. Әдетте өнімдердің келесі қатынасын ұстаныңыз: 1 литр су үшін 100 г құрғақ компонент алынады. Саңырауқұлақтар тағамға бастапқы кезеңде енгізіледі. Алдын ала қуыру әдетте қолданылмайды. Пісіру уақыты кемінде 1 сағат.

Алдыңғы рецепттердің барлығы саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындау керектігін сипаттайды. Қалың джюльена үшін саңырауқұлақтарды қанша дайындау керекпюре? Аздап басқа тағам өңдеу технологиясын қарастырыңыз.

Саңырауқұлақтарды сорпа пюресі үшін қанша уақыт пісіру керек?

Хош иісті джюленна жоғарыда сипатталған барлық тағамдар сияқты танымал. Бірақ сонымен бірге оларды дайындау технологиясы біршама ерекшеленеді. Ыдыс-аяқты нәзік, әуе және аузыңызда еритін етіп қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін сорпа пюресі үшін саңырауқұлақтарды қанша дайындау керектігін білу керек. Рецептпен қарастырылған қажетті уақытқа төтеп беруді ұмытпаңыз. Әйтпесе, блендермен мұқият шайқасаңыз да, біркелкі консистенцияға жету қиын болады, ал массада қатты бөліктер болады. Сондықтан, сорпа пюресі пісіргенде, ұнтақтау алдында қоспаны аздап сіңірген дұрыс. Түсті қырыққабат, цуккини сияқты қосымша ингредиенттер тағамға ерекше өткірлік береді. Бірнеше үйлесімсіз болып көрінетін тағамдарды біріктіріп көріңіз - шпинат пен үгітілген ірімшік, тартылған тауық еті мен болгар бұрышы, т.б. Мұндай тағамдар дәмі жағынан ерекше емес, сонымен қатар өте пайдалы.

Саңырауқұлақ табағына арналған пісіру опциялары

Кәдімгі сорпа әртүрлі шикізаттың құрамында қолданылғанда мүлдем жаңа дәмге ие болады. Бұл, мысалы, кептірілген саңырауқұлақтарды жаңа піскендермен бір мезгілде біріктіру ғана емес, сонымен қатар тағамға әртүрлі көкөністерді қосу. Сондай-ақ жиі сұйық негіз ретінде ет сорпасы қолданылады. Ал сорпа саңырауқұлақтар мен ет бөліктерін баламалы пайдалану арқылы ерекше қанықтылыққа ие болады. Сонымен қатар, ыдысқа өнімдерді төсеу олардың ұзақтығына сәйкес жүзеге асырылуы керек.пісіру. Және, әрине, ингредиенттердің кез-келген комбинациясы кезінде жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштердің көп мөлшерін қосу әрқашан орынды. Қиялдап, жаңа, ерекше дәмді тағамдар алыңыз.