Дүкенде сияқты маринадталған қиярды қалай дайындау керек: рецепттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің үйде көкөністерді сақтаудың уақыт сынынан өткен өз тәсілдері бар. Бірақ кейде сіз басқа, жаңа рецепттерді іс жүзінде қолданғыңыз келеді. Мысалы, дүкендегідей үйде маринадталған қиярды қалай жабуға болады? Осы пайдалы рецепттердің кейбірін қарастырайық. Сондай-ақ осы мақалада осы таңғажайып дәмді және тәбетті жеңіл тағамды дайындауға арналған кеңестер мен амалдар берілген.

Жаңа қытырлақ пен дәмнің ерекшелігі неде?

Үйде дайындалған тағамдар әрқашан жақсы, бірақ кейде олардың «дүкенде сатып алынған» дәмі болғанын қалайсыз. Дүкенде сатып алынған тағамдардың ерекшелігі неде? Ақыр соңында, бұл қияр қарапайым болып көрінеді, бірақ олар көңілдірек қытырлақ болады, ал банкадан шыққан хош иіс қандай да бір түсініксіз, ерекше және тәбетті. Қыста мұндай маринадталған қияр қандай да бір түрде басқаша дайындалады. Қытырлақ, олар белгілі бір технологиялық ережелерді сақтау арқылы немесе арнайы пайдалану арқылы алынадыингредиенттер. Үйде көкөністерді консервілеу кезінде тәжірибеде сәтті қолдануға болатын кейбір құпияларды ашайық.

Қиярды консервілеуге дұрыс дайындау - табысты нәтиженің кілті

Әрине, рецепт бойынша ингредиенттер жиынтығы және барлық технологиялық кезеңдерге сәйкестік өте маңызды. Бірақ көп нәрсе шикізаттың сапасына да байланысты. Сондықтан, қыста тұздалған қиярыңыздың қытырлақ, жоғары сапалы болуын қаласаңыз, мына ережелерді орындаңыз:

- Алдыңғы 1-2 күнде жиналған жаңа піскен көкөністерді ғана алыңыз (және ең ыстық түсте емес, таңертең немесе кешке, салқын уақытта ғана).

- Қиярларды өлшемі мен пішініне қарай сұрыптаңыз, ұзындығы 10-12 см және диаметрі 3 см-ден аспайтын жемістерді маринадтаған жөн.

- Жұмысты бастамас бұрын кем дегенде 30-50 минут бұрын қиярдың үстіне суық су құйыңыз. Олар қосымша ылғалмен қоректенеді.

- Қиярға ерекше қытырлақ беретін ерекше дәмдеуіштер үшін құрғақ қыша, желкек жапырақтары мен тамыр, түйіршіктелген жеміс жапырақтарын пайдаланыңыз.

Үйде, дүкендегі сияқты маринадталған қиярды қалай жабуға болады? Суық құю әдісі

1. Төменгі жағындағы таза банкаға сарымсақ (3 орташа түйіршік), 2-3 жапырақ қарақат, шие, аскөк гүлшоғыры (кептіруге болады), 1 ащы бұрыш (ұшын «паникуламен» кесіңіз)), 1 үлкен желкек жапырағы (ортаңғы қатты тамырды кесіңіз).
2. Қиярдансуға батыру) екі жағынан ұшын кесіңіз. Содан кейін оларды құмыраға мықтап салып, ақырын, кішкене бөліктерде қайнаған суды құйыңыз.
3. Қияр қызып жатқанда, 1 стакан суық бұлақ суынан, 3 ас қасықтан маринад дайындаңыз. л. тұз, 1 ас қасық. л. құрғақ қыша және 1 шай қасық. Сахара. Құрғақ ингредиенттерді толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.
4. Жарты сағат тұндырғаннан кейін банкадағы суды төгіп тастаңыз.
5. Одан кейін аса сақтықпен әрекет етіңіз, себебі қайтадан температураның күрт өзгеруі болады, бұл әйнектің сынуына әкелуі мүмкін. Қиярдың үстіне 2 ас қасық құйыңыз. л. 9% сірке суы және дайын ерітінді. Егер тапшылық болса, құмыраны таза сумен толтырыңыз.
6. Пластикалық қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
7. Күндізгі уақытта 3 сағаттан кейін банканы шайқаңыз.
8. 4-5 күннен кейін дүкендегідей маринадталған қияр дайын болады. Мұндай тіскебасардың сақтау мерзімі (салқын жерде және тоңазытқышта) 10 күннен аспайды.

"Ыстық" сақтау опциясы. Қиярды зарарсыздандырусыз тұздау

Бұл рецепт бұрынғысынан пісірілу тәсілімен ерекшеленеді. Сонымен қатар, мұндай маринадталған қиярды бүкіл қыста сақтауға болады. «Дүкендегі сияқты!» - бұл олар туралы да! Бірақ хош иіс біршама ерекшеленеді, бірақ қытырлақ сақталады. Ұқсас дәмдеуіштерді банкаға (стерильді) және қосымша қара бұрыш бұршағына (5-6 дән), 1-2 дана салыңыз. қалампыр және лавр жапырағы. Содан кейін - дайындалған қияр, үстіне қайнаған су құйыңыз. Қақпақпен ораңыз. 40-50 минуттан кейін. ерітіндіні табаға құйып, қосыңызондағы тұз және қант келесі пропорцияда: 1 литр су үшін - 1 ас қасық. л. қант және 1,5 ас қасық. л. ірі тұз. Қиярды сірке суымен қышқылдандырыңыз - банкаға 100 г. Содан кейін қайнатылған маринадты құйып, дереу қақпақты орап алыңыз. Ақырын төңкеріп, орап, толығымен суығанша күтіңіз.

Қияр толтырылған банкаларды зарарсыздандыру әдісі

Сонымен қатар қыста дәмді маринадталған қиярды қосарланған термиялық қыздыру арқылы өңдеу арқылы алады. Қайнаған сумен алдын ала толтыру уақытының қысқаруымен (10 минутқа дейін) банкаларды қосымша зарарсыздандыру қажет. Мұны істеу үшін, маринадты толтырғаннан кейін (термиялық өңдеудің 2-кезеңі), түбін шүберекпен жапқаннан кейін, ыдыстарды кастрюльге салыңыз. Содан кейін банкалардың айналасындағы бос орынды ыстық сумен толтырып, зарарсыздандыру үшін отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз. Банкаларды шығарып, қақпақтарды орап, тығыз материалмен жабыңыз. Қияр қытырлақ және хош иісті!

Қияр табақ

Бұл қарапайым қысқы жеңіл тағам бір бөліктен ғана емес, сонымен қатар басқа көкөністермен де әртүрлі болуы мүмкін. Сонымен, қызанақ, сәбіз, болгар бұрышы және қырыққабат қосылған банкалардағы қиярды тұздаймыз. Негіз ретінде банкаларды «қызықты» табақпен толтырып, зарарсыздандырусыз ыстық толтыру рецептін алыңыз. Көкөністерді өз қалауыңыз бойынша біріктіруге болады, бұл ретте әрқашан төменнен жоғары деңгейге дейін төсеудің негізгі ережесін сақтайды:

- дәмдеуіштер, - қияр, цуккини, сәбіз, - бұрыш, қырыққабат, -қызанақ.

Ең дәмді маринадталған дайындаманы көкөністер кішкентай және көлемі шамамен бірдей болса алады. Ол үшін әдетте бұрышты екіге, сәбізді - ұзындығы бойынша төрт бөлікке, қырыққабатты - сабағының негізі бар тілімдерге кеседі.

Тағамды сақтау құтты болсын!