Ет тұшпараларына арналған толтыру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тушпара қайдан шыққанын анықтау өте қиын, өйткені олардың ұлттық ерекшеліктері бар аналогтары өте көп. Мысалы, қытай дим сумы, грузин хинкали, итальяндық равиоли. Бірақ пісіру принципі бірдей - тартылған етті қамырға орау. Егер қамырмен бәрі қарапайым болса, онда әрбір үй шаруасындағы әйел жоғары сапалы шырынды тартылған ет жасау үшін тұшпараларға арналған салманың қалай жасалғанын білмейді. Бұл туралы сөйлесейік.

Жалпы ақпарат

Тушпара пісіргенде көптеген құпиялар бар, мысалы, қамырдың шеттері қалың болуы керек - бұл пісіру кезінде пішінді сақтауға көмектеседі. Тұшпара үшін толтыру өте әртүрлі болуы мүмкін: саңырауқұлақтар, балық, тауық еті және көкөністер, бірақ ең танымал, әсіресе Ресейде, ет. Қазір бұл тағамды көпшілік күнделікті тағам деп санайды, дегенмен бұл әрдайым бола бермейді.

Ежелгі уақытта, ал тұшпара біздің елде XVI ғасырда пайда болды, олар таза мерекелік және отбасылық тағам болып саналды. Содан кейін олар тіпті оны болжаған. үшін пісірілгенбірнеше жүздеген заттардан тұратын үлкен отбасы және олардың біреуі ерекше нәрсемен толтырылған, мысалы, бұрыш. Ол кездескен адам табысты және бақытты болуы керек еді. Егер сіз тұшпара пісіретін болсаңыз, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңесін тыңдаңыз, мүмкін кеңестердің бірі керемет тағам жасауға көмектеседі.

Фаршты дайындауға арналған кеңестер

Өздеріңіз білетіндей, тартылған ет негізгі тағамды бұзбауы керек, сонымен қатар ол шырынды, дәмді және хош иісті болуы керек. Бұл нәтижеге жету үшін сіз кейбір ұсыныстарды орындауыңыз керек. Сіз тұшпараларға арналған дәмді салманы алуыңыз үшін қазір олардың кейбірі туралы айтып береміз.

1. Сапалы салманың бірінші шарты - өз қолыңызбен жасау. Дүкендерде туралған ет өнімінің қандай қоспасы жиі сатылатыны белгісіз. Сондай-ақ, оның құрамында дөрекі сіңірлер болуы мүмкін, бұл соңғы тағамды қатты бұзады. Үйде тамақ пісіргенде, ет тартқышқа түсетін етті өзіңіз таңдайсыз. Нәтиже дүкендегіден әлдеқайда жақсы болады.



2. Еттің қандай түрін қолданатыныңыз да маңызды. Өйткені, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Егер шошқа еті мен сиыр еті бір-бірімен тамаша үйлессе, онда күркетауық пен тауық мүлдем үйлеспейді. Тұшпара жасау процесін бастамас бұрын, ингредиенттер тізімін сұрыптаңыз және мұнда тым тәуелсіз болмаңыз.
3. Фарштың негізгі компоненттері барлығына белгілі: ет, пияз, бұрыш және тұз. Бірақ айтарлықтай мүмкін болатын қоспалар туралы ұмытпаңызжақсарту. Мысалы, шошқа майы, майонез немесе қайнатылған ақ қырыққабат, кептірілген ақжелкен және сарымсақ.

Орташа тартылған ет рецепті

Ет тұшпараларына арналған салма келесі ингредиенттерден дайындалады: шошқа және сиыр еті тең пропорцияда - бір килограмм, бір пияз, сары май - 50 грамм, жұмыртқа - бір, сарымсақ - екі қалампыр, қызыл және қара ұнтақталған бұрыш, тұз, шымшым насыбайгүл немесе ақжелкен.

Отбасындағы біреудің асқазан жарасы немесе аллергиясы бар болса, сарымсақ қосудың қажеті жоқ. Егер сіз осы рецептті дұрыс қолдансаңыз, онда салмасы керемет болады. Одан жоғары сапалы және тамаша тағам дайындауға болады, ол оған қосатындардың барлығын қуантады.

Тушпара үшін тартылған ет пісіру құпиялары

Егер сіз тұшпара үшін керемет салманы алғыңыз келсе, сиыр, қой және шошқа етін ерекше балғындықпен сатып алыңыз. Сиыр етін таңдағанда, жас бұзауды алыңыз, содан кейін тұшпара ең нәзік болады. Ең жақсы ет емес, тағамды дайындауды басқа уақытқа қалдырған дұрыс. Рецептте жоғарыда аталған үш ет түрін бірден пайдалана отырып, келесі арақатынасты ұстаныңыз: майлы шошқа еті - 350 грамм, қой еті - 250 грамм, бұзау еті - 550 грамм.

Ал, мен осы еттің бәрін жуамын, біз асхана майлығымен суланамыз. Мұны істеу керек, өйткені су соңғы өнімді бұзуы мүмкін. Енді біз сіздің барлық сұрақтарыңызға жауап беруге тырысамызтұшпара үшін жақсы қоспалар. Рецепт фаршқа арналған.

Тушпара үшін ет салмасын пісіру

Жуылған және кептірілген дайындамаларымызды үлкен жолақтарға кесеміз. Содан кейін бір үлкен сарымсақ пен екі үлкен пиязды тазалаңыз. Біріншісін сарымсақ прессінен өткіземіз, ал екіншісін үш бөлікке бөлеміз. Етті пиязбен бірге еттартқышта екі рет ұнтақтаңыз, бұл жағдайда тартылған ет жұмсақ болып шығады. Алынған массаны бұрыш және тұз, оған сарымсақ қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және - бірінші құпия - орташа майлы кілегей қосыңыз - 150 мл.

Егер көбірек майлы кілегей болса, азырақ мөлшерді қосыңыз. Олар тұшпараларға өте нәзік дәм береді. Екінші құпия келесідей: тым сұйық масса алсаңыз, ет тартқышта айналдырылған бір картоп қосыңыз. Бірақ бұл болмауы керек. Тартылған етті майлықпен жауып, оны 20 минутқа қалдырыңыз. Бұл міндетті шарт. Сіз оны шай қасықпен қамырға салуыңыз керек. Ет тұшпараларын толтыру сәтті болды деп үміттенеміз.

Еттің екі түрінен тұшпара үшін ұсақтау

Фарштың бір түрі майсыз, екіншісі майлы болуы керек. Бүгін біз шошқа еті мен тауық етіне арналған тұшпара қалай дайындалатынын айтып береміз. Төменде келтірілген ингредиенттер шамамен жүз тұшпара үшін жеткілікті болуы керек: 300 грамм шошқа етінің целлюлозасы, бірдей мөлшерде тауық еті, екі пияз, жарты шай қасық тұз және дәміне қарай дәмдеуіштер. Рецепт ең оңайы шығар, оны аяқтауға он минут кетеді.

Етті жуып, құрғатыңыз, содан кейін шошқа еті мен тауық етін кішкене кесектерге кесіңіз, пиязды тураңыз, дәмдеуіштер мен тұзды дайындаңыз. Ет тартқышқа орташа өлшемді саптаманы орнатып, барлық ингредиенттерді айналдырыңыз. Егер нәтиже шырынды тартылған ет болса, онда бәрі дұрыс орындалған.

Фарш қосылған тұшпара рецепті

Егер сіз тұшпара мен тұшпара үшін жоғары сапалы салма жасауды үйренсеңіз, онда сіз барлық нәрседе табысқа жетесіз және үйіңізді керемет тағамдармен үнемі қуантасыз. Біз барлық сабақтар алынды деп есептейміз. Сонымен, нағыз ресейлік тұшпара дайындауды бастайық. Олардың біразын келесі жолы тоңазытып қоятынымызды ескере отырып, 250-ге жуық дана жасаймыз. Біз тағы да ет салмасын дайындауға баса назар аударамыз. Ол үшін бізге қажет: 0,8 кг шошқа еті мен сиыр еті, 400 грамм пияз, бұрыш және дәміне қарай тұз.

Қамырға: бір килограмм бидай ұны, екі жұмыртқа және бір жарым стакан су. Ең алдымен қамырды дайындаймыз, ал жылы болған кезде біз толтырумен айналысамыз. Біз сиыр еті мен шошқа етін ет тартқышқа айналдырамыз. Шошқа еті майсыз болған жағдайда, біз бірдей мөлшерде аламыз, бірақ егер ол маймен болса, онда сиыр еті аздап көп болуы керек. Пиязды етпен де біріктіруге болады, бірақ біз мұны блендерде жасауды ұсынамыз, содан кейін ол грелка сияқты болмайды және, тиісінше, тұшпара шырынды болады. Туралған пиязды және тартылған етті бөлек ыдысқа, бұрыш, тұз салып, барлығын мұқият араластырыңыз.

Пісіру тұшпара

Ет тұшпарасының салмасы дайын, енді өте аз қалды. Біз тұшпара жасаймыз, бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел мұны қалай жасау керектігін біледі, сонымен қатар ол бұл үшін бүкіл отбасын тарта алады. Үстелдің бүкіл беті олармен жабылғаннан кейін дәмді тағамды дайындау ғана қалады. Біз тұшпараларды тұздалған қайнаған суға салып, оған лавр жапырағы мен басқа да сүйікті дәмдеуіштерді қосамыз.

Пісіру уақыты шамамен бес минут. Сіз бұл сұраққа рецептке сенбей, дайындығыңызды өзіңіз тексеруіңіз керек. Тұшпара шыққаннан кейін бір-екі минут күтіп, біреуін алып, табаққа салып, қасықпен екіге бөліп, үлгі алу керек. Дайын тұшпараларды үстелге қаймақ немесе маймен ұсыныңыз. Сіз қыша, майонез немесе кез келген басқа тұздықты пайдалана аласыз. Біреу сорпамен жейді, біреу майдалап туралған шөптерге себеді. Керемет тәбет!