Барлық жағдайға арналған дәмді тағамдар: бұрышты көкөністермен толтыру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Болгар бұрышы – тағамның барлық түріне арналған тамаша, құнарлы көкөніс. Бұл тек қызанақ-қаймақ соусымен, сәбіз және сарымсақпен, ет қосылған жармамен толтырылған, бірақ тіпті көкөніс қоспасымен толтырылған тамаша. Ұқсас тағамдар болгарлардың, молдавандардың және румындардың, украиндардың ұлттық тағамдарына жатады, яғни. аумағында бұл мәдениет өсетін халықтар.

Қырыққабат қосылған ашытылған қырыққабат

Егер сіз бұрышқа көкөністерді салуды білмесеңіз, осы рецептті қолданып көріңіз. Ыдыс кез келген гарнирге өте ыңғайлы. Ол өз алдына, әсіресе қыста дәрумендер жетіспесе жақсы. Сізге, ең алдымен, бұрыштың өзі қажет болады - жақсырақ үлкен, етті, «толқын», қызыл немесе сары, ол үстелде талғампаз көрінеді. Тек көкөністерде ақаулар, ыдыраған дақтар және т.б. болмауын қамтамасыз етуге тырысыңыз. Әрине, бұрышты көкөністермен толтырмас бұрын, оны дайындау керек: сабақ пен тұқымдарды жуып, тазалаңыз. Мұны істеу үшін сіз жоғарғы бөлікті тұтқаға жақынырақ кесіп тастауыңыз керек (целлюлоза бөліктерін тастамаңыз, олар әрекет етеді),Тұқымдарды қолмен немесе пышақпен алып тастаңыз, қайтадан шайыңыз. Содан кейін, толтыру үшін кәдімгі ақ қырыққабатты майдалап тураңыз және ірі үккіште сәбізді сүртіңіз. Өнімдерді тұздауға дайындағандай өңдеңіз. Ингредиенттердің саны ерікті түрде қабылданады, осыған байланысты осы рецепт бойынша бұрышты көкөністермен толтыру өте оңай. Және, әрине, сарымсақты алыңыз. Қырыққабатты тәттірек жақсы көр - сәбізді көп сал, өткір - сарымсақты аяма.

Маринадтармен пропорцияларды сақтаған жөн. Сізге қажет: жарты литр күнбағыс майы (тазартылған немесе жоқ - сіздің қалауыңыз бойынша), сірке суы, 9%, - бір жарым стакан (немесе одан аз - өзіңізге қолайлы нұсқаны таңдаңыз), қант - 1 стакан (200-). 250 гр), бірақ сәл көбірек, дәмі жарқын, қанық болады; тұз - слайдсыз 5 ас қасық, су - жарты литр. Және, әрине, дәмдеуіштер: лавр жапырағы, иісті бұрыш және ащы бұрыш.

Табаға су құйылады, май, сірке суын және басқа ингредиенттерді қосып, барлығын қайнатыңыз. Біз бұрыштарды көкөністермен толтыруды бастаймыз, оларды 5 минут бойы қайнаған маринадқа салып, целлюлоза бөліктерімен бірге. Қырыққабатты сәбіз және сарымсақпен жақсылап араластырыңыз. Бұрыштарды қоспамен толтырыңыз, оларды кастрюльге немесе шелекке тығыз салып, үстіне бірдей маринадты құйыңыз. Содан кейін контейнерді жабыңыз, қақпаққа қысымды қойыңыз. Алдымен дайындаманы бірнеше күн бойы бөлме температурасында (жеткілікті жылы) қалдырыңыз, содан кейін оны салқын жерге жіберіңіз. Содан кейін сіз банкаларға салып, олардың үстіне маринадтарды бөліп, нейлон қақпақтармен жабыңыз. Дайындаманы тоңазытқышта сақтау керек, қажетінше алыңыз. Көкөністермен толтырылған мұндай бұрышты қыста жертөлеге қоюға болады. Ол жерде ұзақ, бірнеше ай тұра алады.

Пеште бұрыш пісіру

Мұндай бұрышты пеште көкөністермен толтырып пісіруге де болады. Ол үшін алдымен қызанақ-қаймақ соусын дайындаңыз. 2-3 пиязды турап, майға қуырылған табада қуырыңыз, содан кейін бір стақан қаймақ, тұз құйыңыз, аздап қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай кетчуп қосыңыз. Енді толтыру: қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз. Қайнаған суға қайнатыңыз, содан кейін сығыңыз.

Жарты келі орамжапырақ үшін 3 үлкен сәбіз (үгітілген) және 1 пияз қажет. Пиязды қуырыңыз, оған сәбізді бұқтырыңыз, тұз қосыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз: иісті бұрыш және ыстық, кориандр, лавр жапырағы, бірнеше қалампыр гүлшоғыры. Сарымсақ жасаушы арқылы 4-5 түйір сарымсақ өткізіңіз. Қырыққабатты көкөністердің қалған бөлігіне аударыңыз, сарымсақты араластырыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Тартылған ет дайын болған кезде, онымен әрбір бұрышты толтырыңыз, пісіру парағына салыңыз, тұздықты құйыңыз және алдын ала қыздыру керек пешке салыңыз. +180 температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз.

Үстеу алдында туралған шөптерге себіңіз.