2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Аджика - бай тарихы бар абхаз халқының ұлттық тағамы. Ол көптеген ғасырлар бұрын отармен бірге жайылымға баратын шопандардың арасында пайда болды және апырпыл-аджика немесе аджикцатца деп аталды, бұл «бұрыш тұзы» дегенді білдіреді.
Бұл атауға таң қалмаңыз, өйткені көне заманнан бері үйдегі аджика сарымсақ, кинза, сунели құлмақ және басқа да көптеген дәмдеуіш кавказ дәмдеуіштері қосылған кәдімгі ас тұзы негізінде дайындалған. Кейінірек бұл таңғажайып тағам жақын жерде тұратын славян халықтарына белгілі болып, одан әрі тараған кезде, оның атауы «аджика» болып қысқартылды, ал композиция қызанақпен толықтырылды. Дегенмен, ол бастапқыда ет немесе балық, бірінші тағамдар және тіпті десерттер үшін дәмдеуіш ретінде қолданылған. Кавказ шөптері мен ащы қызыл бұрыштың арқасында өткір ащы дәмге ие болды, бірақ нәзік славян асқазандары мұндай тағамға үйренбеген, сондықтан дәмдеуіштерге жағымды қызанақ хош иісі бар тәтті-тұзды дәм беру үшін оның құрамын ауыстырды. Олар оны қыс мезгіліне дайындай бастады, ал үйдегі аджика посткеңестік кеңістікте және одан тыс жерлерде таныс тағамға айналды. Енді олнегізінен екінші тағамдарға тұздық ретінде немесе салаттарға таңғыш ретінде қосылады.
Классикалық рецепт
Үйде аджиканы дайындау өте қарапайым процесс, оған 1 кг қызанақ, 3-4 болгар және 5-6 түйір ащы қызыл бұрыш, 3 орташа алма, бір бас сарымсақ және тұз қажет. Біз барлық ингредиенттерді мұқият жуамыз, оларды аяқтарынан тазалаймыз, бірақ тұқымдарды қалдырамыз, сонда біздің үйдегі аджика әдеттегі консистенцияға және ақ патчтары бар әдемі отты қызыл түске ие болады. Содан кейін қызанақ пен алманы 4 бөлікке бөліп, бір-бірінен бөлек пюре етіп ұнтақтаймыз. Мұны ет тартқышы немесе блендер арқылы жасауға болады. Бұл ретте бұрыштың екі түрін тікелей тұқымдарымен турап, бір кеседе араластырыңыз, сарымсақ қосыңыз, сондай-ақ ұнтақталған күйге дейін ұнтақтаңыз.
Біз екі дайындаманы біріктіреміз және біздің үйдегі аджика жұмсақ әрі нәзік дәм беру үшін оны баяу отта 3 сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін банкаға салып, тоңазытқышта сақтаңыз. Мұндай үй аджика сіз дайындаған басқа тағамдарды байыта отырып, оның ащы дәмі бар қыс бойы сізді қуантады. Үйдегі аджика дәрумендерге өте бай болғандықтан, ол сонымен қатар суық мезгілде денсаулығыңызды сақтауға көмектеседі. Ең бастысы - егін жинау кезінде оның мөлшерін есептеу.
Арнайы опция
Үйдегі аджиканы дайындаудың басқа да жолдары бар. Оған сәбіз, сірке суы және қант қосылады.алманың тәтті және қышқыл дәмін ауыстыру үшін немесе осы өнімдердің барлығын бірге қолданыңыз. Дәмділігін арттыру үшін оны біртекті пюреге езілген пиязбен пісіруге болады. Сондай-ақ Абхазияда бұл тағамның арнайы рецепті бар, ол сүт тағамдарымен, мысалы, ірімшік немесе қышқыл сүтпен бірге беріледі және оны «жасыл» үй аджика деп атайды. Ол кинзадан (0,5 кг), шөптерден тең пропорцияда дайындалады: аскөк, насыбайгүл, жалбыз және дәмді, сондай-ақ тұз және жасыл бұрыш. Барлығы біртекті ұнтақталған ұнтақталған және банкаларға оралған.
Ұсынылған:
Қуырылған шарбақ: жылдам дайындалатын рецепт
Шарды макарон кәстрөлдерінде, соустарда, гарнир ретінде, сондай-ақ оның «туысты» шпинатында қолданылады. Бұл кезде жапырақ қызылшасы тәттірек, ал термиялық өңдеу кезінде оның көлемі азаймайды. Оның жапырақшалары сорпаларда, соустарда және сорпаларда қолданылады. Олар маринадталған, консервіленген немесе жай ғана аздап қайнатылады, содан кейін гүлді қырыққабат сияқты қуырылады
Қыста брокколиді қалай мұздатуға болады? Қыста көкөністерді мұздату: пісіруге арналған кеңестер
Броколи көптеген пайдалы тағамдарды дайындауға болатын пайдалы және қоректік тағам ретінде белгілі. Егер сізді қыста брокколиді мұздату туралы ақпарат қызықтырса, сіз дұрыс жолдасыз, өйткені бұл өңдеу құнды витаминдер мен минералдарды іс жүзінде жоғалтпай сақтайды
Қыста ақжелкеннен жасалған Аджика: ең жақсы рецепттер мен пісіру мүмкіндіктері
Аджика - ет, балық, картоп, жарма және пісірілген көкөністерге тамаша сүйемелдеу. Бұл хош иісті тұздықтың негізгі компоненті сарымсақ, бұрыш және шөптер болып табылады, олардың хош иісі тағамға ерекше ноталар әкеледі. Рецепт бойынша әрбір өнімнің пайдалы қасиеттерінің үлкен мазмұны аджика пісірусіз дайындау арқылы сақталуы мүмкін
Үйдегі ең дәмді аджика: фотосуреті бар рецепт
Бұл мақала әсіресе дәмді ұнататындарға арналған. Ақыр соңында, біз ең дәмді, жылдам және оңай орындалатын аджика рецепттерін қарастырамыз, олардан үй шаруашылығын құлақтар жұлып алмайды! Ендеше, бастайық
Үйдегі қыста сәбіз шырыны. Сәбіз шырынын жинау: рецепт
Бүгінгі таңда үйде қыста сәбіз шырынын жасаудың көптеген «дәмді» нұсқалары бар. Табиғи шырындарды жыл бойы ішу өте пайдалы, сонымен қатар олар жақсы сақталады және назар аударуды қажет етпейді. Шырынды жинаудың әртүрлі әдістері бар, сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел «өзінің» рецептін таба алады