Мексикандық шелпек. Тортилланы қалай дайындау керек: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түрлі салмасы бар мексикалық шелпек шаурма немесе гамбургер сияқты фастфуд тағамдарымен бірге қазіргі ресейліктердің өміріне мықтап енді. Бізді енді экзотикалық тартиллалар, таколар немесе фажиталар таң қалдырмайды. Мексикалық стильдегі кешкі асты жасау үшін арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Бұл мақалада біз сізге үйде тортильяны қалай дайындау керектігін айтамыз. Сондай-ақ қарапайым ингредиенттерден нағыз буррито, энчиладос және тако жасауды үйренесіз.

Тортилла торты

Мексика асханасы дәмді әрі оңай дайындалатын дәстүрлі тағамдарымен әлемге танымал. Олардың көпшілігі әртүрлі соустар мен түрлі қоспалары бар ашытқысыз жүгері шелпектері. Тортилланы жасау өте оңай:

• Үш кесе бидай ұнын, бір пакет қопсытқышты және аздап тұзды үлкен ыдысқа араластырыңыз. Екі ас қасық сары майды пышақпен немесе тормен ұнтақтаңыз. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен үгіндіге айналғанша ұнтақтаңыз.
• Ұнға бір жарым кесе ыстық суды біртіндеп қосамыз. Жұмсақ қамыр илеңіз және оны бірдей мөлшердегі бөліктерге бөліңіз.тауық жұмыртқасы. Дайындықтарды сүлгімен жауып, шамамен 15 минут демалуға рұқсат етіңіз.
• Үстелдің жұмыс бетін ұн сеуіп, дайын қамырдан жұқа құймақтарды орап аламыз. Мексикалық шелпек майсыз ыстық табада беті қызарып, көпіршіктелгенше пісіріледі.

Жүгері шелпектерін жасау үшін бидай мен жүгері ұнының 1:1 қатынасын пайдаланыңыз. Дайын мексикалық шелпек пергамент немесе тамақ пленкасымен оралған жағдайда мұздатқышта ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Тортильяны пайдалану үшін оны бөлме температурасында ерітіп, микротолқынды пеште қайта қыздыру жеткілікті.

Тауық шелпек

Бұл тамаша тағам толық тағамды алмастыра алады және оны дайындау өте оңай:

• Тауықтың төс еті кішкене текшелерге кесіліп, табада жұмсақ болғанша қуырылады. Оған тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
• Тортилла соусын қаймақ, ұсақталған сарымсақ және ұнтақталған чилиден дайындаймыз.
• Қызанақтарды шеңберге, ал қиярды жолақтарға кесіңіз.
• Қызған шелпекті соуспен майлаңыз, үстіне бірнеше салат жапырақтарын, көкөністерді, томат пастасын және тауық етін салыңыз.
• Тортты конвертке айналдырыңыз және салмасы ыдырап қалмас үшін конвертті фольгаға ораңыз.

Тауық еті дайын! Көкөністерден тым көп шырын ерекшеленуі үшін оны бірден дастарханға берген дұрыс.

Ащы соусы бар буррито

Бұл әмбебап тағамды дайындауға боладыкез келген ет, балық немесе көкөніс салмасымен. Бұл жолы ұнтақталған сиыр бурритосын дайындауды ұсынамыз:

• Бұл тағамның ең маңызды ингредиенті, әрине, шелпек. Үйде бұл торттарды жоғарыда сипатталғандай ұн мен судан дайындауға болады. Нан пісіргіңіз келмесе, алдын ала дайындалғандарын сатып алып, оларды буррито негізі ретінде пайдалануға болады.
• 500 грамм фаршты жартылай піскенше өсімдік майына қуырыңыз.
• Бір пиязды аршып, турап, еті бар табаға салыңыз. Қызарған кезде, туралған болгар бұрышын, туралған чилиді (дәміне қарай) және консервіленген бұршақты қосыңыз.
• Көкөністерді тұздап, лайм шырынын себіңіз.
• Торттың ортасына салмасын салып, орап қойыңыз.

Қаласаңыз, ингредиенттер санын өзгертуге, басқа көкөністерді немесе соустарды қосуға болады.

Enchiladas

Көптеген басқа мексикалық тағамдар сияқты энчилада ашытқысыз шелпектерден, ет және көкөніс салмаларынан және сальсадан (арнайы соус) тұрады.

• Қызыл пияздың жартысын кішкене текшелерге кесіп, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз.
• Пісірілген тауықтың төс еті (немесе грильдегі тауық еті) талшықтарға бөлініп, көкөністермен бірнеше минут қуырылады.
• Қызған шелпектердің үстіне салмасын салып, түтікшелерге ораңыз.
• Барлық түтіктер дайын болғанда, оларды майға қуыру немесе микротолқынды пеште қыздыру керек.
• Таязға құйыңызжасыл сальса табақтары, оған бірнеше түтіктерді қатарынан қойыңыз. Үстіне қаймақ қосылған энчиладос пен үгітілген ірімшік себіңіз.

Такос

Ет салмасы бар жаңа піскен мексикалық шелпектердің дәмі соншалық, тіл оны фастфуд деп айтуға батылы бармайды. Жаңа піскен көкөністер мен шөптермен біріктірілген табиғи өнімдерді тоқаштармен, шұжықтармен және шығу тегі белгісіз соустармен салыстыруға болмайды. Бұл тамаша тағамды дайындау өте оңай:

• Бір пиязды аршып, жолақтарға кесіңіз және бір ас қасық сірке суына маринадтаңыз.
• Бір топ ақжелкенді турап, пияз, бір қасық қант, тұз және қара бұрыш қосып араластырыңыз.
• 300 грамм бұзау еті тартылып, табада бірнеше минут қуырылады.
• Тәтті қызыл бұрыш пен үлкен қызанақты турап, сосын етке жіберіп, барлығын қақпақтың астында піскенше бірге қайнатыңыз. Салманы тұздап, чилимен дәмдеуді ұмытпаңыз.
• Фарш суыған кезде шелпек үстіне салып, пиязды себіңіз де, үстіне ыстық соусты құйыңыз. Толтырма біркелкі болатындай етіп шелпекті екіге бүктеп, содан кейін қызмет етіңіз.

Кесадилла

Бұл шелпек, ет, көкөніс және ірімшік қосылған тағы бір танымал мексикалық тағам:

• Тауық етін текшелерге кесіп, жартысы піскенше табада қуырыңыз.
• Пияз, қызанақ және тәтті бұрыш та текшелерге кесіліп, бұқтырылады.тауық етімен бірге.
• Табаға консервіленген жүгері, томат пастасы, тұз және бұрышты дәміне қарай қосыңыз.
• Дөрекі үккіште қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, шелпектің жартысына салыңыз. Толтырманы үстіне қойыңыз, содан кейін үгітілген ірімшіктің тағы бір қабаты. Тортилланы екіге бүктеп, екі бөлікке кесіңіз де, алдын ала қыздырылған табада екі жағын қуырыңыз.

Ет қосылған фаджита

Классикалық рецепт бойынша бұл тағамға қолданылатын сиыр етін екі-үш күн арнайы маринадтау керек. Дегенмен, осы дәмді тағамдарды дайындаудың қарапайым нұсқасын пайдалануды ұсынамыз:

• 500 грамм сиыр еті стейктерге кесілген, олардың әрқайсысына тұз және қара бұрыш жағылған. Дайындалған етті тұзды суда шамамен 20 минут қайнатыңыз.
• Ет суыған кезде оны жұқа және ұзын талшықтарға кесіңіз.
• Ұзын жолақтарға кесілген үш қызыл пияз және төрт болгар бұрышы.
• Табаны жақсылап қыздырып, үстіне ұнтақталған бұрыш себілген етті қуырыңыз. Содан кейін көкөністерді қосып, сиыр етімен бірге қыздыруға болады.

Тамақтың әрбір қатысушысы фажиталарды өз бетінше жасауы керек. Ол үшін қолыңызға торт алып, ішіне начинканы салып, үгітілген ірімшік сеуіп, дәміне қарай қаймақ пен сальса құйыңыз.