Украин наны - адамдар үшін ең жақсы нан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр халықтың нан пісіруге арналған өз рецепті бар. Олардың барлығы дерлік бірдей және су мен ұнды пайдалануға негізделген. Ертеде нан осылай пісірілген. Ұнды сумен араластырып, жалпақ шар жасаңыз. Бүгінгі күні ұнның әртүрлі түрлері қолданылады: бидай, қара бидай, жүгері - немесе олардың қоспалары қолданылады. Өнімді керемет ету үшін олар ашытқы жасайды, бұл үшін ашытқыларды пайдаланады. Нанды жалғыз немесе сары май, джем, бал, кисель және т.б. қосып жеуге болады. Бүгін біз соғысқа дейін өте танымал болған және халық арасында әлі де сұранысқа ие украин нанының қалай пісірілетіні туралы сөйлесетін боламыз.

Қара бидай наны

Бұл өнімнің негізі жеткілікті күшті және қатты қыртысы бар. Мұндай нан соғысқа дейінгі кезеңде үлкен танымалдылыққа ие болды және оны дайындау технологиясы содан бері өзгеріссіз қалды. Рецепт бидай (40%) және қара бидай (60%) ұны сияқты компоненттерді пайдалануды қамтиды. Қышқылды дайындауда сүт қышқылы бактерияларының штамдары қолданылады, бұл жасайдыөнім әсіресе дәмді және бидай-қара бидай нанының басқа түрлерінен ерекшеленеді. Компоненттерді араластырудың бірнеше нұсқасы бар, бұл дайын өнімнің калориясына әсер етпейді.

Украин наны: дәмі

Бұл нанның дәмі дәстүрлі ақ наннан өте ерекшеленеді. Бұл әлдеқайда дәмді және қанағаттанарлық. Сыртқы көріністе бұл өнім қаттырақ. Оның қалың өрескел қыртысы, серпімді кеуекті үгіндісі бар. Өздігінен нан ауыр, ашытқы шикізатының қою және бай хош иісі бар. Екінші күні ол қара бидай ұнын қолданатын өнімге тән тығызырақ болады. Сонымен қатар, бұл нанның басқа өнімдерден айырмашылығы, кесілген жерінде үгіндісі жоқ. Олар кеңестік дәуірде дастархан жайғанды ұнататын, олар оны күні бүгінге дейін қуанышпен пайдаланады.

Украин наны: калориясы, тағамдық құндылығы, құрамы

Бұл өнім адам ағзасына ең пайдалы өнімдердің бірі. «Украин» наны - денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар үшін ең жақсылардың бірі. Оның энергетикалық құндылығы 833 кДж, мұндай өнімнің жүз граммында 199 ккал бар. Оның ерекшелігі - көмірсулардың көп мөлшерімен (83%) төмен калориялылық. Нандағы май 2,5%, ал белоктар 13,9% құрайды. Нанның құрамына сонымен қатар В және РР дәрумендері, аминқышқылдары, сондай-ақ мырыш, темір, йод, хлор және калий, натрийдің көп мөлшері кіреді. Өнімдегі талшықтың айтарлықтай мөлшері ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Зиянды элементтер«Украинский» қара бидай наны, құрамында калориясы төмен, құрамында жоқ.

Үйде жасалған нан рецепті

Бұл рецепт соғысқа дейінгі кезеңге барынша жақын. Құрамында бояғыштар мен қоспалар жоқ, сондықтан ол денсаулыққа өте пайдалы.

Ингредиенттер: төрт жүз миллилитр уыт квас, он бір грамм ашытқы, бір шай қасық шай тұзы, жеті ас қасық шай қанты, сегіз грамм ақ шарап сірке суы, бір ас қасық Jackdaw кофе сусыны, үш жүз грамм бидай ұн, үш жүз грамм қара бидай ұны, екі ас қасық күнбағыс майы.

Қара бидай ұнынан басқа барлық құрғақ ингредиенттерді араластырып, су құйып, қамыр илейміз. Әрі қарай, електен өткізілген қара бидай ұны, аздап күнбағыс майын құйып, соңында бәрін илеңіз. Қамыр ыдысқа салынып, пленкамен жабылып, көтерілу үшін екі сағатқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде ол екі есе ұлғаюы керек. Содан кейін қамыр иленеді, одан шар пайда болады, ол пішінге салынып, тағы бір жарым сағатқа қалдырылады. Құрамы жоғарыда көрсетілген украин наны жоғары температурада жақсы қыздырылған пеште пісіріледі. Дайын өнім шығарылады, сүлгімен жабылады және бірнеше сағат бойы салқындатылады. Нан бірінші тағамдармен беріледі, бекон, ысталған ет, сэндвичтер дайындалады.

ГОСТ бойынша нан

Бұл рецепт екі нанға арналған.

Қамырға арналған ингредиенттер: екі жүз қырық грамм қара бидай ашытқысы (ұн мен судың мөлшері бірдей), жүз жиырма грамм қара бидай ұны, төрт жүз миллилитр жылысу. Қамырға қажетті ингредиенттер: қамыр, жүз алпыс грамм қара бидай ұны, сегіз жүз грамм бидай ұны, он сегіз грамм тұз, үш жүз тоқсан миллилитр жылы су.

Құрамы ГОСТ бойынша жоғарыда келтірілген украин нандарын дайындау, олар ашытқымен пісіре бастайды. Мұны істеу үшін барлық қажетті компоненттер араласады және отыз градус Цельсий температурасында үш жарым сағат бойы ашытуға рұқсат етіледі. Содан кейін жоғарыда аталған барлық компоненттерден қамырды дайындаңыз. Қамыр екі сағатқа қамырмен бірдей температурада қалдырылады. Осы уақыт ішінде ол екі есе ұлғаяды.

Нанды ГОСТ бойынша пішіндеу және пісіру

Қамыр тесіліп, тегіс жағын төмен қаратып ұн себілген қалыпқа немесе ыдысқа салып, тоқсан минутқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде ол екі есе артады. Украин наны жақсы қыздырылған пешке қойылады (ол пиццаға арналған арнайы тасқа қойылады) және жоғары температурада он бес минут бойы бумен және тағы жарты сағат бойы бусыз пісіріледі. Дайын өнім торға салынып, бөлме температурасында суытуға рұқсат етіледі.

Қолдануға көрсеткіштер мен қарсы көрсетілімдер

Танымал пікірге қарамастан, арықтағысы келетіндерге наннан бас тарту ұсынылмайды. «Украин» бұл жағдайда өте қолайлы, өйткені оның калориясы төмен, құрамында В дәрумені көп, ас қорыту жолын қалыпқа келтіруге ықпал ететін талшықтар, ал қышқылдар мен ақуыздар целлюлиттің пайда болуына қарсы тұрады,бұлшықеттердің жақсы күйде болуына көмектесу. Дегенмен, асқазанның қышқылдығы жоғары адамдар бұл нанды қолдануға қарсы.