Монастырлық стильдегі ет пеште және кәстрөлдерде

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бұл тағамның шығу тегі Закарпатиядан басталады. Жергілікті монахтар оразаның соңында осы тағаммен ауыз ашуға рұқсат берді. Осы уақытқа дейін бұл тағам Болгария, Венгрия, Румыния, Черногория және Карпат тауларының етегіндегі басқа елдердің халықтары арасында ең құрметті тағам болып табылады. Ол қымбатты қонақтарды қарсы алуға дайын болуы керек.

Саңырауқұлақ қосылған шошқа етінен жасалған және саз қалыптарда пісірілген дәстүрлі тағам.

Біздің мақаламыз сізге фотосуреттері бар монастырлық ет рецепттерін ұсынады: тарихи және заманауи.

Дәстүрлі тағам рецепті

Бұл тағамды Карпат тауларының арғы бетінде ертеде қалай дайындалса, солай пісіруді ұсынамыз. Өнімдердің саны монастырлық стильдегі 4-6 кастрюльге арналған.

Дайындау:

• 500-600г шошқа еті;
• 300 г пісірілген саңырауқұлақтар;
• екі сәбіз тамыры;
• бірнеше шам;
• екі майлы қызанақ;
• екі стақан қаймақ;
• жарты пакет сары май;
• аздап үгітілген қатты ірімшік;
• жасыл;
• бұрыш және тұз.

Нан қамыры:

• екі стақан ақ ұн;
• екі жұмыртқа;
• екі ас қасық қаймақ;
• аз сары май;
• тұз, қант.

Қадамдық пісіру

1. Кәстрөлдердің түбіне май жағып, шошқа етін текшелерге салыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.
2. Пісірілген саңырауқұлақтар мен қызанақты тілімдерге, сәбізді тілімдерге, пиязды жолақтарға кесіңіз. Барлығын еттің үстіне қойыңыз.
3. Аз мөлшерде су, қаймақ, тұз құйып, қақпақтың астына 200-220 градус температурада 30-40 минут пешке қоямыз.

Кәстрөлдер пеште тұрғанда, нанға арналған қамыр илеңіз:

1. Шұңғыл ыдыста жұмыртқа, тұз, қант, сары май және қаймақты араластырыңыз.
2. Ұнды жайлап салып, жұмсақ қамыр илеңіз.
3. Қамыр қолыңызға жабысуды тоқтатып, бірақ пластик болып қалғанда, оны өсімдік майымен майлап, тоқашқа орап, ас үй үстелінің бетіне қойыңыз.
4. Майда оны шұжық етіп орап, кәстрөлдер санына тең бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті допқа айналдырып, оны қолыңызбен кәстрөлдердің мойынындай етіп тортқа тегістеңіз.

Кәстрөлдерді тексеріңіз - егер ішіндегісі мөлдір майлы сорпамен жабылған болса, майдалап туралған көк шөптерді тастап, қақпақтардың орнына дайын пирожныйларды жауып, пешке тағы 10-15 минут қоюға болады. Қамырды жұмыртқамен жағуға болады.

Кәстрөлдердегі нандар қызарған кезде, оларға үгітілген ірімшік сеуіп, ірімшік болғанша пеште тағы біраз уақыт қалдырыңыз.күйдірілген қыртысты құрайды. Содан кейін кәстрөлдерді шығарып, үстелге ұсынуға болады. Кәстрөлдерден ірімшік тосттарын алып, ыдысқа нан ретінде қосыңыз

Ежелгі уақытта монастырьларда шөптермен майға пісірілген дөңгелек картоп тағаммен бірге беріледі. Қонақтарға суық арақ ұсынылды.

Біздің күндердің рецепті

Заманауи үй шаруасындағы әйелдер үшін біз дәстүрлерден алшақтап, монастырдың ет рецептін жақсартуды ұсынамыз, бірақ монахтар ренжімеу үшін.

Кәстрөлдердің орнына жоғары жақтары бар пісіру парағын пайдалануға болады - бұл жағдайда қосымша тағам фольгасы қажет болады. Шошқа етін сиыр, қой немесе құс етімен ауыстыруға болады. Саңырауқұлақтар консервілерді алады. Қалған ингредиенттер өзгеріссіз қалады.

Монастырь еті рецепті қадам бойынша:

1. Етті тілімдерге кесіп, екі жағын шайқаңыз. Тұз және бұрыш қосып, лимон шырынын немесе сірке суын аздап тамызыңыз.
2. Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз және қабығын аршыңыз.
3. Қызанақтар мен саңырауқұлақтарды тілімдерге, пиязды сақиналарға, сәбізді және ірімшікті үккіштен өткізіп, ұсақ чиптерге бөліңіз.
4. Пісіру парағына май құйып, ет кесектерін жайыңыз. Етті кезекпен саңырауқұлақ, пияз, сәбіз, қызанақпен жауып, қаймақ немесе майонез торын саламыз
5. Фольгамен жабылған 200 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз.
6. Фольганы алып, бетіне ірімшік чиптерін себіңіз де, қызарғанша пешке қайтарыңыз.

Қонақтарға шөп қосылған майға дөңгелек пісірілген картоп пен бір стақан салқын арақпен ұсыныңыз.