Француз кофесі: сипаттамасы, құрамы және дайындау ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кофенің ерекше қасиеттері бар. Жылдар бойы бұл сусынның танымалдылығы күшейе түседі, білгірлер мен шынайы жанкүйерлердің тұтас мәдениеті дамиды. Мұндай адамдар үшін таң хош иіс пен дәмнен басталады, ол күннің қалған бөлігіне үнді белгілейді. Әрбір кофе әуесқойының арсеналында кофені қуыруға және дайындауға арналған бірнеше рецепт бар. Бұл сусынның француз нұсқасы талғампаздығымен және ерекше сүйкімділігімен ерекшеленеді.

Біраз тарих

Француздар әрқашан гастрономияға және тамақтануға қатысты барлық нәрселерге ерекше көзқарасымен танымал халық. Дәл Франциядан «жоғары асхана» термині пайда болды, онда банальды пісіру өнер дәрежесіне көтерілді. Бұл сусын ерекшелік емес: француз кофе дәндері өзінің хош иісі мен ерекше дәмі үшін дүние жүзінде бағаланады.

Сусын 17 ғасырдың ортасында король Людовик XIV-тің жеңіл қолымен гурмандар ұлты арасында жаппай танымалдыққа ие болды. Француз монархиясының бұл өкілі кофе сәнін енгізіп қана қоймай, өзі де кофеге құмар болды. Ол өз қолымен бір кесе хош иісті таңғы сусын қайнатып, бұл жауапты оқиғаға ешкімге сенбеді.

Кейінірек кофе болдыҚарапайым халықтың сүйікті деликатес, одан кем түспейтін асыл сусын - француз шарабы. Кофенің танымалдылығы соншалық, Франциядағы шарап өндірісіне теріс әсер етті. Бұл факт жергілікті шарап өндірушілерді қатты ренжітті және оларды адал емес арандатушылықтар ұйымдастыруға мәжбүр етті, олардың мақсаты сусынның беделін түсіру және оның зияндылығын жариялау болды.

Бірақ кофеге қарсы тұрақты үгіт те, діни қызметкерлердің кейіннен айыптауы да кофенің танымал болуына әсер ете алмады. Француз халқы бұл сусынды жоғары бағалап, оның табиғи дәмін өз қалауы бойынша толықтыруды жалғастырды.

Сусынның бүгінгі таңда Франциядағы танымалдығы

Бүгінде кофе француздар үшін ең танымал сусын ретіндегі позициясын нығайтты. Оның үстіне оның таралуы күшейіп, көп ұзамай елімізде бұл сусынды ішпейтін бірде-бір тұрғын қалмайды. Бүгінде бұл көрсеткіш 90%-ға жақындады, яғни 10 француздың 9-ы бір кесе хош иісті сусынсыз күннің басын елестете алмайды.

Статистика көрсеткендей, француздар күніне бір кесе қуаттандыратын сусынмен шектеледі. Бір кесені ояту үшін, екіншісін рахат алу үшін ішу әдеттегі әдет. Француздар тіпті әртүрлі сорттарды сатып алуы сирек емес: арзанырақ бірінші кезекте, таңертең тұтынылады; және жақсырақ және қымбатырақ - сәл кейінірек, оңаша және кофенің дәмі мен хош иісінен ләззат алған сәтте. Француз үлгісі адаммен өмір сүру керектігін дәлелдейдідәм!

Неге француз?

Әдетте, таңбалау кезінде шыққан елі көрсетіледі. Өз кезегінде, «Француз кофесі» тіркесі мүлдем басқа нәрсені айтады. Францияда кофе дәндері өсірілмейді, тек өте белсенді тұтынылады.

Ал бұл пайдалануды мүмкіндігінше жағымды ету үшін француздар бұршақты өңдеудің бірінші кезеңінен – қуырудан бастайды.

Өзін-өзі құрметтейтін француз кофеханаларының барлығы тұтынушылары үшін өздерінің кофе дәндерін қуырады. Француз қуыру тіпті тікелей клиенттің көзінше болуы мүмкін, сондықтан сусын мүмкіндігінше хош иісті болады. Кофе дәндерін қуырудың бірнеше арнайы әдістері бар, бірақ кәсіби кофеқайнатқыштардың көпшілігі оларды құпия ұстағанды жөн көреді.

Сондай-ақ бұл сусынды дайындаудың рецепті ретінде бейресми «француз кофесі» терминіне сілтеме жасау әдетке айналған. Оған коньяк, қант қамысы және ваниль кіреді.

Классикалық коньяк рецепті

Классикалық рецепт бойынша нағыз кофенің дәмін алу үшін Парижге барып, оның көркем көшесіндегі сиқырлы кофеханалардың біріне қараған дұрыс. Бірақ мұндай мүмкіндік әлі жоқ болса, сіз үміт үзбеуіңіз керек - нағыз француз кофесін өзіңіз жасай аласыз. Оның құрамы мүлде күрделі емес және пісіру процесі шабыт пен шығармашылықты қажет етеді.

Тағам дайындау үшін көп күрделі жабдық немесе ыдыс қажет емес: бүкіл процесскеседе болады. Француз рецепті бойынша сусынды дайындауды бастамас бұрын, жоғары сапалы арабика кофеінен бұршақ кофесін алдын ала қайнату керек, бірақ тым күшті емес. Сусынның бір порциясы үшін 40 мл кофе жеткілікті.

Дайын сусын ішілетін стақан немесе шыныаяқ алдын ала қыздырылуы керек. Коньяк 30 мл мөлшерінде ыстық ыдыстың түбіне мұқият құйылады. Жақсы сапаны таңдап, дәм сезіну үшін коньяк жақсырақ - француздық та.

Коньякке екі кесек қантты абайлап салыңыз, бұл шамамен бір шай қасыққа тең.

Ыстық қайнатылған кофе ингредиенттер араласпау үшін жұқа ағынмен ақырын құйылады.

Пісіру процесін кофенің үстіне қасықпен мұқият төселген аздаған көпіртілген кілегеймен аяқтаңыз.

Алынған сусынды араластыруға болмайды: егер бәрі дұрыс жасалса, ол бірнеше бөлек қабаттардан тұрады. Құрамдас элементтердің әрқайсысын жақсы сезіну үшін оны сабан арқылы пайдалануға рұқсат етіледі.

Кішкене ваниль?

Француз классикасының нұсқасы кофеге ванильді қосу болып табылады. Француз өндірушісі тіпті ұнтақталған ванилині бар ұнтақталған бұршақтардың дайын пакеттерін сатады.

Ванильді ұнтақ туралы көптеген даулар мен келіспеушіліктер бар - ваниль ұнтағы безендірмейді, тек табиғины үзеді деп есептеледі.кофе хош иісі.

Бірақ бұл әркімнің өз таңдауындағы мәселе: біреулер үшін ваниль мүлдем артық, ал тек кофе хош иісі ғана жеткілікті, ал басқалары үшін ванильді кофенің тәтті хош иісінің жылы ноталары күлдіреді.

Қандай жағдайда да дәстүрлі француз ванильді сусыны міндетті түрде қолданып көруге тұрарлық.

Нәзік және құпиялар

Француздар, тамаша дәмнің нағыз білгірлері ретінде, кофе дәнінен сусын таңдаудың және дайындаудың қыр-сырын біледі.

Біріншіден, дұрыс сусын таңдау керек, өйткені сапалы өнім ешқашан ең арзан болмайды. Тіпті бірінші ғасырда емес, нарықта бір жылдан астам уақыт бойы дәлелденген брендтерге артықшылық берген дұрыс.

Ең хош иісті сусын алу үшін кофе дәндерін сатып алып, өзіңіз ұнтақтауыңыз керек. Оның үстіне, мұны әрі қарай пайдалану алдында бірден жасау керек.

Француздардың тағы бір құпиясы – қант. Бізге етене таныс ақ қызылша қантын дәмхана халқы құрметтемейді, сенбейді. Сусынға тек қамыс қоңыр қант қосылады. Ол ақ түске қарағанда пайдалы ғана емес, сонымен қатар кофе дәмінің жан-жақтылығын жақсырақ атап өтуге қабілетті деп есептеледі.

Ал қай француз өзінің сүйікті сусынды дәстүрлі кондитер өнімдерінсіз ішеді? Кішкентай кесе хош иісті сусынның ләззатын толықтырудың ең жақсы жолы - ыстық круассан, тоқаш немесе Франция әйгілі басқа жаңа кондитер өнімдері.

Сусын жасаудың көптеген рецептері бар, әр елде дерлік өз нәзіктіктері бар.пайдаланыңыз.

Француздарға кофе білуші ретінде қосылу ләззатынан құр қалмаңыз. Бірақ модерацияны да ұмытпау керек, кофе - бұл тамыр жүйесі мен зат алмасуына айтарлықтай әсер ететін өнім, сондықтан оны теріс пайдаланбау керек.