Молдова шараптары: атаулары, жіктелуі, бағасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Молдова - жұмақтың әдемі бұрышы. Мұнда мыңдаған жылдар бойы жүзім өсіріліп, елдің нағыз символына айналған шарап жасалды.

Шарап классификациясы

Молдова шараптары елдің белгісі. Өздеріңіз білетіндей, Германия, Италия, Франция, Испания сияқты шарап жасаумен бұрыннан айналысып келе жатқан елдерде шарап жүзімді ашыту нәтижесінде алынатын сусын болып табылады. Молдовада бұл сусын, басқалармен қатар, алма шырынын ашыту арқылы алынады.

Республикада шараптарды классификациялау экономикалық, әлеуметтік және технологиялық белгілері бойынша жүргізіледі.

Өңдеу әдісі бойынша олар мыналарды ажыратады: аралас, сепарациялық және сортты сусындар.

Қатаң пропорцияда сорттық шараптардың қоспасы аралас сусындардың пайда болуына әкеледі. Ал мүлдем басқа сорттардың бірлескен ашыту процесі өнімдердің бөлек түрлерін өндіруге әкеледі. Бұл технологиялардың барлығын Молдова шарапшылары пайдаланады.

Шараптардың түсі мен қартаюы бойынша жіктелуі

Молдова шараптары дәстүрлі түрде түсі бойынша жіктеледі: қызыл, қызғылт және ақ. Бұл түрлердің барлығы елде шығарылады.

Сонымен қатар, сусындар сапалы қасиеттерімен де, ескіру уақытымен де ерекшеленеді. Бұл қарапайым және жоғары сапалы өнім. Кәдімгі жас шараптар - кәдімгі сусындар. Олар әдетте егін жинаған жылы сатылады. Сапалы сорттарға келетін болсақ, олар ескірген (контейнерлерде кем дегенде алты ай ескіреді) және коллекциялық (кемінде екі жарым жыл ескірген) болып бөлінеді.

Өндіріс технологиясына сәйкес мен табиғи және арнайы (арнайы техниканы қолдану арқылы өндірілген) сусындарды ажыратамын.

Өздеріңіз білетіндей, Халықаралық шарап ұйымы (Wine International) өнім жай ғана өндірілген аумаққа қатысты өзінің тарихи атауларын сақтауға міндетті деген пікірде. Мысалы, Францияның Шампан аймағында өндірілген сусынды ғана шампан деп атауға болады.

Халықаралық конвенция үшін Молдова шараптарында қорғалған брендтерді пайдаланбау үшін балама атаулар бар. Мысалы:

1. Шерез - Ialoveni фильмді сусыны.
2. Порт шарабы - Prometeu оттегінің ең аз мөлшерін алатын жылы сусын.
3. Madera – оттегі бар Luceafur бар термиялық өңдеуден өткен шарап.
4. Вермут - хош иісті сусын Mireazma Codrului.
5. Sauternes - Нектар ақ десерт шарабы.

Молдова шараптары немен танымал?

Молдава шараптарының бәрі керемет дәмге ие және халықаралық көрмелерде өзін жақсы дәлелдеді. Олар республикадан тыс жерлерде де танымал. Олардың кейбірін қарастырамыз.

Молдавияның құрғақ шараптары жеңілдігімен, талғампаздығымен және өзіндік ерекшелігімен ерекшеленеді. Оның үстіне сапасы жағынан шетелдік сусындардан кем түспейді. Сондықтан Молдова шараптарын міндетті түрде ішіп көру керек, бағасы сізді қуантады. Кейбіреулер, таң қаларлықтай, оларды батыс елдерінің сусындарын арзанырақ ауыстыру деп санайды. Дегенмен, бұл қате және әділетсіз. Шарап бағасының неғұрлым қолжетімді болуы оның сапасының нашарлығын көрсетпейді.

Керісінше, егер олардың көрсеткіштері нашар болса, елден тыс жерде соншалықты танымал болмас еді. Ең танымал сусындарды еске түсірейік: Алиготе «Онести», «Молдавия» шарабы, «Днепр Уайт», «Фложара Вией», «Романести», «Треминер», «Альб де Кодру», «Сильванер», «Негру де Пуркари», Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.

Негру де Пуркари

«Негру де Пуркари» Молдованың ең жақсы құрғақ қызыл шараптарының бірі болып саналады, сапасы жағынан анағұрлым танымал және қымбат шетелдік брендтерден кем түспейді. Сусын Пуркари ауылындағы Днестрдің оң жағалауында орналасқан өндіріс орнының атымен аталған. Оны өндіру үшін осы ауданда өсірілген жүзім пайдаланылады. Бұл жерде қанттың көп мөлшерін жинап, өте жақсы өседі.

Негру де Пуркари – бірнеше сорттардан жасалған аралас шарап: Каберне Совиньон, Саперави, Рара Неагре. Сонымен қатар, сусынның құрамында кабернет алпыс пайызға дейін бар. Сарапшылар бұл түпнұсқа шарап үшін тамаша негіз екенін айтады. Міне, сапрравижәне рара негра бір мезгілде балғындық пен жұмсақтық береді, ақшыл қарақат реңкімен әдемі гүл шоғын береді. Дәмі барқыт және нәзік. Бұл шарап халықаралық деңгейде мойындалды. Ол тіпті корольдік ағылшын сотына жеткізіледі. 1987 жылы жиналған мұндай шараптың бағасы жеті мың рубльден асады.

Молдавияның ақ шараптары

Молдавияның құрғақ ақ шараптарының бір бөлігі Фетеаска жүзім сортынан жасалған. Олардың үздіктері халықаралық жарыстарда бірнеше рет аталды: «Флоаря Вией», «Флоряска». Фетеаска сорты өте тез пісетіндіктен, одан жасалған сусындар да ерте піседі. Қартаюдың екінші жылында олар өздерінің ең жақсы қасиеттеріне ие болады, ал бесінші жылы олардың барлығы дерлік жоғалтады. Олар гүл шоғының толықтығын жоғалтып, біршама орташа болады. Білушілер этикет бойынша мұндай шараптың ұзақ қартаю кезеңі ескерту керек екенін жақсы біледі және мұндай сусынды сатып алмау керек.

Cricova Cabernet

Бұл Каберне Совиньоннан жасалған құрғақ қызыл шарап. Оның қою қызыл түсі бар. Букет құрамында ваниль, дәмдеуіштер, жасыл бұрыш ноталары, жұмсақ ірімшік, емен, кептірілген қарақат жидектері бар. Дәмі өте жеңіл және ұзақ дәмі бар жемісті.

Бұл сусынды он сегіз градусқа дейін салқындатылған майлы ет немесе аң тағамдарымен бірге беру керек.

Нағыз білгірлер мен талғампаздар 1987 жылғы Cricova Cabernet-ті қалайды. Әрине, мұндай сусын қарағанда қымбатырақбасқа молдаван шараптары, бірақ дәмдік сипаттамалары мұндай бағаны ақтайды. Бұл шараптың аздап жоғарылаған қышқылдық түріндегі бір кемшілігі бар, бірақ бұл Молдованың басқа коллекциялық шараптарында да кездеседі. Әйтпесе, бұл сусын тек мақтауға лайық.

Алиготаның дәмдік сипаттамалары

Шарап - түпнұсқа, Молдавияда көне заманнан бері шығарылған. Ең жақсы дақылдар орталық аймақта жиналады. Сусынның түсі өте ашық жасылдан алтынға дейін. Шарап жабайы гүлдердің, шегіргүлдердің иісімен жағымды дәмге ие. Молдова алиготасы – балғындығымен және теңгерімділігімен ерекшеленетін шарап.

Жалпы, «алиготе» жүзімінен жасалған сусындар жеңілдігімен, балғындығымен және дәмнің үйлесімділігімен ерекшеленеді. Шараптың бағасы егін жылына және жүзімнің шыққан жеріне байланысты алты жүз рубльден жиырма мыңға дейін жетеді. Сусын әдетте екі жыл ескіреді.

Изабелла

Молдаван шарабы Изабелла аттас жүзім сортынан жасалған. Оның ерекше дәмі бар, оны ештеңемен шатастыруға болмайды.

Алғашында бұл жүзім сорты Америкадан Еуропаға әкелініп, шарап сорты ретінде біршама кең тараған. Сондай-ақ, оның осы өсімдіктерге бейім болатын әртүрлі ауруларға төзімділігі де әсер қалдырды. Посткеңестік кеңістікте «Изабелла» Әзербайжанда, Грузияда, Кавказдың Қара теңіз жағалауында, Молдовада және Краснодар өлкесінде таралған. Бұл сорттан дәмді қызыл дастархан сусындары дайындалады. Олар боялмаған және барқұлпынайдың тән дәмі. Рас, мұндай шарап тез қартаяды және түсін жоғалтады. Бұл сорттың асханалық шараптары қызғылт түсті және тамаша хош иіске ие.

Баға саясаты басқа. Мысалы, «Молдова төбелері» сериясынан Изабелла құны - төрт жүз елу рубльден. Бірақ жартылай тәтті Case Mare мыңнан асады.

Вермуттар

«Вермут» атауының өзі немістің «жусан» сөзінен шыққан. Бұл сусынның ингредиенттерінің құрамы шөптердің жиырмадан астам түрін қамтуы мүмкін, бірақ тартылған және қышқыл жусанның болуы міндетті шарт болып табылады. Хош иісті шараптар ежелден емдік деп саналған. КСРО-да осындай сусындардың ең танымал бірі «Молдавия букеті» болды. Бастапқыда оны өндіру үшін барлық қажетті шөптер мен хош иісті қоспалар Италиядан әкелінді. Бірнеше жылдан кейін Молдова шарапшылары жергілікті шөптерге көшті. Қазір «Букет Молдавия» әйтеуір нарықтағы орнын жоғалтты – жарнаманың жоқтығынан, әлде басқа себептермен. Бұрын бұл сөзсіз фаворит болғанымен. Тіпті жергілікті вермутты білгірлер де қазір мартини қабылдауға бейім, дегенмен бағасы төмен жергілікті вермут дәмі жағынан кем түспейді. Оны дайындауда қанша шөптер қолданылғаны таң қалдырады: жалбыз, түймедақ, линден, кориандр, тәтті беде және басқалар. Барлығы жиырмаға жуық түрі бар. Және, әрине, жусан, онсыз нағыз вермутты елестету мүмкін емес.

Тамаша дәмдік сипаттамалары бар, бағасы елу рубльден басталатын вермут шетелдіктермен жақсы бәсекелесе алады.маркалар.

Кейінгі сөздің орнына

Әрине, молдаван шараптары осы тамаша сусынның әуесқойлары мен білушілерінің назарына лайық. Оның үстіне, оларда жақсы сапа және бір мезгілде қолжетімді баға бар. Шарап жасаудағы ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрлерді жоққа шығаруға болмайды.