Тауық салатының дәмді рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық салаттарының көп жылдар бойы танымал болуы кездейсоқ емес. Бұл осындай тағамдардағы ең дәмді және пайдалы ингредиенттердің бірі. Сонымен қатар, оның басқа компоненттердің үлкен санымен біріктіру артықшылығы бар. Тауық еті қайнатылған және жаңа піскен көкөністермен, ананаспен, ірімшікпен, саңырауқұлақтармен сәйкес келеді. Бірақ қайнатылған тауықты ысталған тауық етімен алмастыруға болады, жаңа дәмдердің алуан түрін ұнатады.

Тауық Цезарь

Тауық салаттарының ішінде Цезарь ең сүйікті және танымал салаттардың бірі болып саналады. Білмейтіндер үшін оның атының әйгілі Рим императорына еш қатысы жоқ екенін баса айту керек. Бұл рецептті итальяндық американдық аспаз ойлап тапқан, оның аты Цезарь Кардини болатын. Ол оны алғаш рет 1924 жылы Америка Құрама Штаттарының Тәуелсіздік күнін тойлау кезінде жариялады. Содан бері тауық еті қосылған Цезарь салаты көптеген мейрамханалардың мәзіріндегі ең танымал тағамдардың бірі болды.бейбітшілік.

Осы әлемдегі көптеген тапқыр нәрселер сияқты, рецепт негізінен кездейсоқ пайда болды. Ол кезде Америкада құрғақ заң үстемдік етті. Қоғамдық тамақтандыру орындарында ішімдік табу мүмкін емес еді. Рас, Кардини ешқашан алкогольге қатысты қиындықтарды бастан кешірмеген, өйткені оның мейрамханасы Мексикамен шекарада орналасқан және алкоголь көп мөлшерде сол жерден жеткізілетін. Бірақ мекемеде азық-түлік пен жеңіл тағамдар мәселесі болды. Сондықтан, бір күні Кардини мейрамхананың асүйінде табылған барлық нәрселерден салат жасауды шешті, Цезарь пайда болды. Қонақтарға салат ұнағаны сонша, олар бұл тағамды әр жолы қайталауды талап ете бастады. Бір қызығы, бастапқы рецептте тауық еті болған жоқ. Уақыт өте келе, тағамның әртүрлі нұсқалары пайда болған кезде, ол негізгі және таптырмас ингредиенттердің біріне айналды. Бүгінгі таңда Цезарь салатын тауық етсіз елестету мүмкін емес.

Классикалық тауық еті Цезарь салатының рецепті үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 300 грамм тауық еті;
• екі түйір сарымсақ;
• салат жапырақтары;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• сегіз шие қызанақ;
• жарты лимон;
• 50мл зәйтүн майы;
• бір сарысы;
• бір шай қасық қыша;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Цезарь салатының тауық еті қосылған филесі бір бөлікке алдын ала қайнатылған немесе маринадталған. Кез келген жағдайда, соңғы кезеңде ол табада қуырылады. Бұған дейін етті қағаз сүлгімен кептіру керек.

Тауық еті қосылған цезарь салатын араластыру керекбіртекті масса пайда болғанша өте мұқият. Ол үшін сарысын, зәйтүн майын, қыша, дәмдеуіштер мен лимон шырынын араластырыңыз.

Үлкен үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, шие қызанағын екіге бөлеміз. Пісірілген және қуырылған Цезарь салатының тауық еті қосылған филесін бірдей текшелерге кесіңіз.

Үлкен ыдысқа сәл кептірілген салат жапырақтарын салып, барлық ингредиенттерді қабаттап жайып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Цезарь салатын тауық соусымен құйып, үстелге ұсыныңыз.

Cracker нұсқасы

Тағам өмір сүрген уақытта оның көптеген нұсқалары пайда болды. Мысалы, тауық еті мен крутон қосылған Цезарь салатының рецепті жақында танымал болды. Оны дайындау үшін бізге қажет:

• 250 грамм тауық етінің филесі (қажет болса кеудесін алуға болады);
• 50 грамм нан;
• екі түйір сарымсақ;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• бес салат жапырақтары; алты шие қызанақ;
• бір шай қасық қыша;
• екі ас қасық майонез;
• жарты шай қасық сірке суы;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Тауық етін жұмсақ әрі хош иісті ету үшін оны екі шай қасық бал, бір ас қасық өсімдік майы және тұздан тұратын маринадқа бір сағат салып қою ұсынылады.

Осыдан кейін тауық етін табада бір бөлікке кеспей қуырамыз. Содан кейін ғана етті кішкене тілімдерге бөліңіз. Наннан қыртысты алып, текшелерге кесіңіз, пеште аздап кептіріңіз.

Жалпақ салат ыдысына салыңызбарлық ингредиенттер, шие қызанақтарын қосып, төрт бөлікке кесіңіз. Үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. Тауық салатын тұздықпен себіңіз де, үстіне қуырылған крутондарды салыңыз.

«Үйде жасалған» салат

Тауық салаттарының алуан түрлерінің ішінде «Домашный» да лайықты танымалдылыққа ие. Оны дайындау өте оңай. Келгені соңғы сәтте белгілі болған қонақтардың келуіне жылдам дайындала аласыз.

Тауық қосылған «Үйде жасалған» салатын дайындау үшін:

• 350 грамм пісірілген тауық еті (бұл сүйексіз болуы керек екенін ескеріңіз);
• екі маринадталған қияр;
• өсімдік майы (тек қуыру үшін қажет;
• екі сәбіз;
• бір шам;
• екі түйір сарымсақ;
• майонез;
• ақжелкен;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Бұл тауық салатын дайындаудың бүкіл процесі (кейбір тағамдардың фотолары осы мақалада берілген) он минуттан аспайды. Тауық еті мүмкіндігінше ұсақ кесілген болуы керек, бірақ жай ғана етті ұсақтамаңыз, өйткені ол өзінің презентациясын жоғалтады. Оны салат ыдысына салыңыз.

Қияр өз қалауыңызша үгітілген немесе жолақтарға кесілген болуы керек. Оларды салат ыдысының жанындағы тауық етіне жіберіңіз.

Пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз, сәбізді. Оларды табадан алып тастағаннан кейін көкөністерді сәл суытып алыңыз. Оларды майдалап туралған ақжелкен, басылған сарымсақ, бұрыш және тұзбен бірге ыдысқа қосыңыз. Майонезбен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз.

Классикалық рецепт

Көптеген танымал аспаздық мамандар классикалық тауық салатының рецептін таба алады. Онда өнімдердің ең оңтайлы комбинациясы таңдалады деп саналады. Үйде қолданып көргіңіз келсе, мынаны алыңыз:

• әрқайсысының салмағы шамамен 200 грамм болатын төрт тауық еті (ол сүйексіз және терісі жоқ болуы керек);
• 130 мл майонез (қажет болса, үйде жасауға болады, дүкендегідей зияны жоқ);
• екі шай қасық лимон шырыны;
• бір шай қасық қыша дәні;
• екі балдыркөк сабағы;
• бір шалот;
• бірнеше ақжелкен мен насыбайгүл;
• Айсберг салатының жапырақтары, бұл түпнұсқа порцияға қажет болады.
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Классикалық тауық салатының рецепті өте қарапайым. Екі ас қасық тұз қосып, түбі қалың кастрюльге бір жарым литр суық су құйыңыз. Тауықтың кеудесін суға батырыңыз, суды шамамен 80 градусқа дейін қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз. Осыдан кейін, газды өшіріп, қақпақты төрттен бір сағатқа жабыңыз.

Тауық етін науаға салып, бетін қағаз сүлгілермен жабыңыз, ет бөлме температурасына дейін суыған кезде, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Осы уақытта терең ыдысқа майонез, қыша, лимон шырынын және ширек шай қасық ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Балдыркөкті тазалап, кішкене және ұқыпты текшелерге кесіңіз, шалотпен де солай жасаңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Кептірілген тауық етіқалыңдығы жарты сантиметрлік тілімдерге кесіп, таңғышпен ыдысқа салыңыз. Жасыл, балдыркөк және шалот қосыңыз.

Оны түпнұсқа салат қайықтарында беру ұсынылады.

Тауық және ірімшік

Тауық еті көптеген тағамдармен тамаша үйлеседі. Бірақ көпшілігі тауық пен ірімшік қосылған салаттың ең тиімдісі екеніне келіседі. Бұл екі ингредиент тағамды ұмытылмас етеді. Ол үшін келесі құрамдастарды жинақтау керек:

• 500 грамм терісі жоқ тауық еті;
• төрт пісірілген жұмыртқа;
• 200 грамм ірімшік қатты болуы керек;
• бір пияз;
• майонез;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Тағамның бұл мөлшері сегіз порцияға жетеді, барлығы пісіруге шамамен 40 минут кетеді.

Алдымен тауық етін қайнатып, майдалап тураңыз. Аршылған жұмыртқа майдалап туралған және үгітілген ірімшік болуы керек. Пиязды жарты сақинаға кесіп, ащыдан құтылу үшін қайнаған суға құйыңыз. Ол суда 10 минут тұруы керек, содан кейін оны төгуге болады.

Шұңғыл ыдыста тауық етінің филесін пияз, жұмыртқа және үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Араластырған соң тұздап, дәміне қарай майонезбен дәмдеңіз.

Бұл тауық салатының рецептіне консервіленген ананас немесе консервіленген жүгері қосу арқылы ерекшелік қосуға болады.

Қақталған тауық рецепті

Қақталған тауық салатының ондаған рецепті бар. Әдеттегіден басқажәне күтілуде, тіпті түпнұсқа атаулары бар бірнеше авторлық құқықтар бар. Бұл «Анар білезігі» салатына толығымен қатысты. Бұл кез келген мерекеде дастарханның сәні болатынына кепілдік беріледі.

Бұл салаттың төрт порциясы үшін мынаны алыңыз:

• 200 грамм ысталған тауық еті;
• екі қызылша;
• бір бас пияз;
• екі картоп;
• екі сәбіз;
• екі граната;
• екі тауық жұмыртқасы;
• 65 грамм жаңғақ;
• 50 грамм майонез;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Сәбіз, қызылша, жұмыртқа және картоп пісіріңіз. Біз барлық көкөністер мен жұмыртқаларды дөрекі үккіште ұнтақтаймыз. Әрбір компонент бөлек ыдыста.

Текшелерге немесе жолақтарға кесілген тауық еті. Сонымен қатар, майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Салаттың атауына сәйкес келетін түпнұсқа пішіні болуы үшін, оған қызмет ететін тағамның ортасына кішкене стақан қойыңыз. Білезік пішінін жасау үшін салатты әйнектің айналасына салыңыз.

Бірінші қабат картоп пен майонез, сосын майонез қосылған жарты қызылша, үшінші қабат майонез және сәбіз, төртінші қабат жаңғақ, майонез қосылған бесінші жарты тауық еті, алтыншы қабат қуырылған пияз, жетінші қабат майонез қосылған жұмыртқа, сегізінші қабат екінші қабат майонез қосылған тауықтың жартысы, тоғызыншы - қалған қызылша.

Соңында шыныаяқты шығарып, салаттың барлық жағынан майонезбен жақсылап жағыңыз. Бетін анар дәндерімен безендіріңіз.

Тауық және ананас

Тауық еті мен ананас салаты түпнұсқа рецепт бойынша дайындалады, оны үйде оңай қайталауға болады. Қабылдау:

• екі пісірілген тауық еті;
• үш тауық жұмыртқасы;
• 200 грамм консервіленген ананас;
• 150 грамм қатты үгітілген ірімшік;
• бір қорап майонез;
• 30 грамм жаңғақ.

Тауықтың төс еті кішкене текшелерге кесіліп, ыдысқа салынып, майонезбен жомарт жағылады. Кесілген ананастарды екінші қабатқа салыңыз. Ақтарды сарысынан бөліп, майда үккіштен өткізіңіз. Олар келесі қабат болады. Содан кейін үгітілген ірімшік, содан кейін сарысы салынады. Салат туралған грек жаңғағымен себілген. Осыдан кейін оған суға уақыт беру керек.

Ширек сағаттан кейін қызмет ете аласыз. Тауық салаттарының фотосуреттері бар рецепттер асүйде осы аспаздық идеяларды қайталауға көмектеседі.

Қытай стилі

Тауық салаттары Америка мен Еуропада ғана емес, сонымен қатар Азия елдерінде, атап айтқанда Қытайда өте танымал. Қонақтар мен жақын адамдарыңызды таң қалдыратын түпнұсқа тағамды дайындағыңыз келсе, қытайлық үлгідегі тауық еті салатының рецептін қабылдаңыз. Мұны ешкім қолданып көрмегені анық.

Бұл салатты дайындау үшін сізге қажет:

• 200 грамм тауық еті;
• 200 грамм қызыл қырыққабат;
• 100 грамм кетчуп;
• 12мл күнжіт майы;
• 40мл соя соусы;
• 30 грамм бал;
• 15 грамм қызыл пияз;
• ширек шай қасық күнжіт;
• 70 грамм жержаңғақ майы.

Кішкене кәстрөл алыңыз, оған салқын су құйыңыз. Оған тауық етін салыңыз, суды қайнатыңыз. Бір минуттан артық емес қайнағаннан кейін оттан алыңыз. Тауық етін шамамен төрттен бір сағат бойы суда тікелей салқындату керек. Бұл тауық етінің мүмкіндігінше шырынды болуын қамтамасыз етеді.

Қызыл қырыққабатты жұқа етіп турап, бір шай қасық тұз қосып, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Бұл салатқа тұздықты дайындаған кезде қателеспеу үшін арнайы таразылармен қаруланған жөн.

Бірінші соус үшін бізге 30 мл соя соусы, кетчуп, 10 мл күнжіт майы және бал қажет. Барлығын шайқау керек.

Екінші соус 2 мл күнжіт майы, 10 мл соя соусы және 2 ас қасық су қосылған жержаңғақ майынан дайындалады. Барлығы майонез консистенциясына дейін көпірткішпен шайқалады.

Кішкене қалыңдықтағы тілімдерге кесілген тауық еті. Оларды тамақ пленкасына салыңыз, сөмкеге мықтап қатайтыңыз және төрттен бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде жұмсарған қырыққабатты шайыңыз, оған қызыл пияз мен қызыл тұздықтың ас қасық қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Қырыққабатты табаққа салып, пішіні құс ұясына ұқсайтындай етіп ортасынан ойық жасаңыз. Қалыптасқан қырыққабат ұяларына тығыз шарлар түріндегі салқындатылған тауық қойылады. Үстіне жержаңғақ соусын жағыңыз. Ақжелкен бұтағымен безендіріңіз, қызыл түстің қалған бөлігін құйыңызсоус және қызмет етіңіз.

Ағылшын салаты

Қытай салатының рецептісінен басқа, өз жанкүйерлерін табуы керек ағылшын нұсқасы да бар. Ағылшын тауық салатын дайындаңыз:

• тауықтың төс етінің бір бөлігі;
• 285 грамм консервіленген жүгері;
• 500 грамм саңырауқұлақ;
• үш қызанақ;
• 100 грамм крутон;
• 150 грамм майонез.

Тауықтың төс етін қайнату керек, ал саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше ұсақтап кесу керек. Кеудені текшелерге кесіп, саңырауқұлақтармен бірге ыдысқа салыңыз.

Бүкіл банка жүгері мен екі бума крутон қосыңыз. Дүкенде әр түрлі хош иістендіргіштері бар крутондарды таба аласыз, қажетсіз дәмдер салаттың ләззатын бұзбауы үшін ең көп таралғандарын тұзбен қабылдаған дұрыс.

Қызанақты майдалап турап, салатқа араластырыңыз. Майонезді қосқаннан кейін, ақырын араластырып, үстелге ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ шалғыны

Тауық салатының тағы бір түпнұсқасы «Саңырауқұлақ жалпақтығы» деп аталады. Ол тауық еті мен саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Оны дайындау қиын емес, бірақ тағам дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Салат үшін сізге қажет:

• үш картоп;
• 200 грамм майонез;
• үш тауық жұмыртқасы;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• жарты келі тауық еті;
• бір банка консервіленген шампиньондар.

«Саңырауқұлақ жалыны» салатын дайындау үшін бізге көкөністермен мол майланған терең ыдыс қажет.май. Оның үстіне саңырауқұлақтарды қақпақтарды төмен түсіріп қойыңыз. Жоғарыдан жасыл пияздың қабатын қалыптастырамыз.

Тауық етінің филесі кішкентай әрі ұқыпты текшелерге кесіліп, содан кейін жайылады. Жұмыртқаны қайнатыңыз, майдалап тураңыз және пісірілген картоппен бірге қойыңыз, олар да текшелерге кесіледі. Салат жақсы сіңіп кетуі үшін қабаттардың әрқайсысын майонезбен жабуды ұмытпаңыз. Оны екі сағат қайнатыңыз.

Осы уақыттан кейін тостағанды тәрелкеге аударыңыз, сонда бізде саңырауқұлақтар орман алқабында өсіп тұрғандай қалпақтарын жоғары көтереді.

Салат беруге болады.