Шошқа еті: рецепттер, шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жақындарыңызға деген сүйіспеншілікпен пісірілген керемет ет кесектерінің хош иісі мен дәмі ең талғампаз гурманды да бей-жай қалдырмайды. Шошқа етінің еті дәмді, дәмді ет тағамына келетін болсақ, тамаша таңдау болып табылады. Төменде шошқа етіне арналған бірнеше рецепт, сондай-ақ шошқа етіне арналған маринадтар мен дәмдеуіштерге арналған ұсыныстар берілген.

Шошқа етінен өрік қосылған сувлаки

Шошқа етінен жасалған ет тағамдарының рецептерін кез келген аспаздық сайттан табуға болады, бірақ олардың кейбіреулері ғана таң қалдырып, жаңа гастрономиялық тәжірибелер бере алады. Сувлаки - ең танымал грек тағамдарының бірі. Бұл ағаш шашлықтағы көкөністермен шағын барбекю. Грекияда сувлаки фастфуд болып саналады және барлық бистроларда беріледі.

Шошқа етінен жасалған сувлаки жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Ет үшін:

• шалот 2 дана;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• жаңа ұсақталған орегано;
• ащы бұрыш - 1-2 дана;
• бір лимон шырыны;
• ½ кесе таза зәйтүн майы;
• 1 кг шошқа еті

Өрік үшін:

• бір лимон шырыны;
• ¾ бокал ақ шарап;
• 1 шалот;
• 12 ірі өрік;
• ұсақталған жаңа жалбыз;
• қарағай жаңғағы;
• 1 пакет грек йогурты;
• 4 ас қасық бал.

Пісіру:

1. Бөлек терең ыдыста туралған пиязды, сарымсақты, қызыл бұрышты, лимон шырынын, зәйтүн майын және ореганоды араластырыңыз. Етті 5 х 5 см кесектерге кесіп, маринадқа батырыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 3-4 сағат, мүмкін болса түнде маринадтаңыз.
2. Өріктерді карамельдеу үшін шарап, лимон шырыны, туралған пияз және бал қосылған кішкене кастрюльді орташа отқа салыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, өрік қосып, сироп болғанша пісіріңіз.
3. Параллельді түрде шашлық (16-20 дана) дайындау керек, пісіру кезінде ағаш жанып кетпеуі үшін суға 20 минут салып қою керек. Етті шашлыққа салып, жақсы қыздырылған гриль табасында жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тағамға йогурт салып, үстіне бірнеше өрік салып, оларға қарағай жаңғағы мен туралған жалбыз себіңіз. Етті гарнирдің жанындағы шашлыққа салыңыз.

Пікірлерге сәйкес, бұл тағам өте дәмді және жай ғана үстелден ұшып кетеді.

Саңырауқұлақ қосылған шошқа еті

Пештегі шошқа етінің рецептері ең көптанымал. Мұндай ет шырынды, жұмсақ және қызыл болып шығады. Осы рецепттердің бірі - саңырауқұлақ қосылған пісірілген шошқа еті.

Ингредиенттер:

• 50мл таза зәйтүн майы;
• 4 тілім бекон;
• 300 грамм саңырауқұлақ;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• 30 грамм нан үгіндісі;
• бір лимонның дәмі;
• бір килограмм шошқа еті;
• ақжелкен;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісіру:

1. Зәйтүн майын үлкен табада орташа отта қыздырыңыз.
2. Беконды жолақтарға кесіп, қызарғанша қуырыңыз.
3. Төлімделген саңырауқұлақтарды, тұзды, бұрышты қосып, дайын күйге келтіріңіз, пісірудің ең соңында туралған сарымсақты қосыңыз.
4. Оттан алыңыз, нан үгіндісін қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және суығанша қалдырыңыз.
5. Шошқа етінің етін бойымен тереңдігі шамамен 2,5-3 см тілік жасау керек. Тесікке ұсақталған саңырауқұлақты салыңыз, тігісін тіс тазалағышпен бекітіңіз. Етке зәйтүн майы, бұрыш және тұз себіңіз.
6. Пешті 200º дейін қыздырыңыз, 45 минут пісіріңіз. Етті кесу алдында кем дегенде 10 минут демалу керек. Ұсақталған ақжелкенді себіңіз.

Ванильді крем соусы қосылған шошқа етінен жасалған медальондар

Табадағы шошқа етінің рецептері негізінен туралған етті қытырлақ нан пісіруде қуыруға қатысты. Керемет ет бөлігін бұзуға асықпаңыз. Қуырылған шошқа еті тазартылуы мүмкінжоғары асхана тағамы. Бұған кілегей негізіндегі ванильді соусы бар медальондар мысал бола алады. Үй иесінің пікірлерінде мұндай тағамды мерекелік дастарханға да қоюға болатынын айтады.

Ингредиенттер:

• ½ литр тауық сорпасы;
• 150 мл қалың крем;
• 25 грамм сары май;
• бір килограмм шошқа еті;
• 1 ваниль қабығы;
• ірі теңіз тұзы;
• ұнтақталған ақ бұрыш.

Пісіру:

1. Сорпаны кішкене кастрюльде баяу отта жарты көлемге дейін қайнатыңыз. Кілегей қосып, қайнатыңыз және өшіріңіз.
2. Жақсы қыздырылған табада сары майды ерітіңіз.
3. Ет, биіктігі 4 см-ге дейін медальондарға кесіліп, екі жағын 3 минут қуырыңыз. Медальондарды оттан алыңыз, тұз бен бұрыш қосып жақсылап дәмдеңіз.
4. Тұздықты ет пісірілген табаға құйыңыз.
5. Ваниль қабығын ұзына бойына кесіңіз, пышақтың ұшымен дәндерін сүртіп, соусқа қосыңыз.
6. Етті табаға салып, баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз.
7. Цепті саңырауқұлақтар, жасыл бұршақ, ақ шарапта бұқтырылған алмұрт мұндай етке тамаша қосымша болады.

Сарымсақ, розмарин және көкөніс қосылған шошқа еті

Пісірілген шошқа еті, оның рецепті төменде берілген, жаз, саяжайдағы демалу, сау және дәмді жазғы тағаммен байланысты.

Ингредиенттер:

• салмағы 1-1,5 кг шошқа еті;
• бірнеше түйір жас сарымсақ;
• розмариннің бірнеше тармақтары жәнетимьян;
• ½ кг кішкентай қызғылт картоп;
• ½ кг кішкентай сәбіз;
• шамдар жұбы;
• өсімдік майы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісіру:

1. Етті (3-4 сағат) туралған сарымсақпен, шөптермен тұз, бұрыш және зәйтүн майымен маринадтаңыз.
2. Картопты екіге бөліңіз, сәбізді картопқа сәйкес етіп тураңыз, пиязды төртке бөліп, тілімдерге бөліңіз.
3. Барлық көкөністерді сөмкеге құйыңыз, дәмдеуіштер мен өсімдік майын қосыңыз, тығыз жауып, жақсылап араластырыңыз.
4. Пісіру парағын жоғары жақтарымен майлаңыз, етті салыңыз, торттың айналасына көкөністерді салыңыз, үстіне розмарин мен тимьянның қалған бұтақтарын салыңыз.
5. 150º-та 45 минут пісіріңіз.

Шошқа етінен жасалған маринад

Шошқа етін пісіруге арналған көптеген рецепттер бар, олардың әрқайсысының өзіндік құпиясы, дәмі және ерекше тәсілі бар. Бірақ еттің дәмін жақсы маринадтай ештеңе байыта алмайды.

Ащы тағамды ұнатпайтын, бірақ сонымен бірге ет дәмін байытқысы келетіндер жұмсақ, бірақ сонымен бірге айқын гүл шоғы бар дәмдеуіштерді пайдалануы керек. Бұл дәмдеуіштерге сарымсақ пен куркума кіреді. Лимон сарымсақ маринадтары немесе классикалық итальяндық қызыл шарап маринадтары - тамаша шошқа еті. Ыстықты ұнататындар үшін соусқа каенн бұрышы немесе жалапено қосыңыз. Шошқа етінің дәміне шығыс ноталарын қосу үшін маринадты соя соусы, күнжіт негізінде жасауға болады.май, имбирь, даршын.

Шошқа етіне арналған дәмдеуіштер

Шошқа етінің кез келген рецептісін хош иісті және ащы дәмдеуіштерсіз елестету қиын. Еттің дәмін ерекше, ерекше ететін де солар. Қара бұрыш - біздің асүйдегі дәмдеуіштердің патшасы. Бұл дәмдеуіш грильде пісірілген шошқа етінің рецептері үшін өте қолайлы. Орегано, итальяндық асхананың негізгі дәмдеуіштерінің бірі ретінде маринадтарға, сондай-ақ шошқа еті қосылған сорпалар мен сорпаларға өте ыңғайлы. Қуыруға арналған тамаша нұсқа - розмарин. Бұл дәмдеуіш шошқа етіне жабайы еттің ерекше иісін береді. Тұмшапеште шошқа етінен жасалған торт рецептері үшін сарымсақ таптырмас дәмдеуіш болып табылады.

Клуб бургері

Егер шулы мерекеден немесе отбасылық кешкі астан кейін тоңазытқышта пісірілген шошқа етінің бірнеше бөлігі болса, онда бұл ет дәмді бургерге негіз бола алады. Пікірлерде гурмандар мұндай гамбургер шулы достық кешке тамаша шешім деп мәлімдейді. Тырнақ талшықтарға бөлінуі керек, пиязды қосыңыз. Бургер тоқашын кесіп, табаға кептіріңіз. Қызартылған тілімдерді зәйтүн майымен себіңіз. Ет, көкөністер мен тұздықты дәміне қарай салыңыз, кез келген ірімшіктің бірнеше тілімін қосыңыз. Бұл бургер ересектерге де, үй шаруашылығының кішкентай мүшелеріне де ұнайтын тамаша жеңіл тағам.