Қызғылт бұрыш: қасиеттері, мүмкіндіктері, қолданылуы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда көптеген дәмдеуіштер бар, олардың арасында бұрыштың әртүрлі сорттары әсіресе танымал. Бұл өнім үлкен сұранысқа ие. Кең ассортименттің арасында ақ, қара және хош иісті бұрышты ғана емес, сонымен қатар қызғылт түсті де таба аласыз. Әрине, бұл дәмдеуіш сөрелерде салыстырмалы түрде жақында пайда болды. Дегенмен, ол тез танымал болды. Дәмдеуіштің бұрышқа ешқандай қатысы жоқ екенін атап өткен жөн. Оған қатты ұқсайды. Дегенмен, басқа дәмдеуіштерден ерекше хош иісі бар қызғылт бұрыштың өте айқын ащы дәмі жоқ.

Ол қайда өседі?

Бұл дәмдеуіш алыстағы Бразилияда өсетін шинус ағашының жемісі. Атаумен шатастырылғанына қарамастан, қызғылт бұрыш тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Өйткені, бұл дәмдеуіш мүкжидектің қышқылдығы мен анис иісін біріктіретін ерекше дәмге ие.

Шинус ағашы, әрине, Бразилияда ғана емес. Бұл өсімдік АҚШ-та да өседі. Оны Австралия, Парагвай, Аргентина, Пуэрто-Рико және Гавай аралдарында да көруге болады. Дегенмен, қызғылт бұрыш негізінен Реюньон аралынан алынады. Дәмдеуіш шинус ағашының бірнеше сорттарының жемістерінен дайындалады:жұмсақ және пісте. Соңғы өсімдік кішкентай. Әдетте, пісте ағашы биіктігі 10 метрден аспайды.

Бұл не дәмдеуіш?

Жоғарыда айтылғандай, қызғылт бұрыш - бұл шинустың бірнеше сорттарының жемістерінің қоспасы. Пішінде, сондай-ақ дәмі бойынша жидектер кәдімгі бұрышқа ұқсайды. Дәмдеуіш өз атауын осылай алды. Жемістің қызыл-қызғылт түсі оны классикалық бұрышқа қарағанда мүкжидекке ұқсатады.

Жаңа болған кезде қызғылт бұрыш кәдімгі дәмдеуіштерге ұқсамайтын тәбетті дәмге ие болады. Оның өткір дәмі жоқ. Керісінше, сәл тәтті. Әрине, жидектерді жегеннен кейін зімбір тамырымен ғана салыстыруға болатын дәм бар. Дегенмен, бұл нақты сипаттама емес. Дәмдеуіштердің дәмінде анис пен ментолдың дерлік байқалмайтын ноталары, сондай-ақ сәл шайырлы дәм бар. Қызғылт бұрыш - өте ерекше дәмдеуіш. Бұл оның дәміне ғана емес, иісіне де қатысты.

Дәмін қалай сақтау керек?

Қызғылт бұрыштың иісі ерекше. Дәмдеуіш өте ерекше түрде дайындалады. Өнімнің барлық дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтау үшін шинустың жемістерін кептіру керек, ол терең мұздату, тұздау немесе маринадтау арқылы жүзеге асырылады.

Алайда дәмдеуіштер еліміздің сөрелеріне жеткенше, қосымша өңделеді. Нәтижесінде, бұл дәмдеуіштің шынайы дәмінен іс жүзінде ештеңе жоқ.қалады. Дәмдеуіштің ерекше хош иісі мен дәмін ашу үшін оны баяу отта аздап кептіру керек. Мұны кәдімгі қуырғыш табамен жасауға болады. Май қосудың қажеті жоқ.

Қызғылт бұрыштың дәмін ашудың тағы бір жолы бар. Дәмдеуіштерді ұнтаққа дейін ұнтақтауға болады. Бұл пішінде дәмдеуіш дереу тағамға қосылуы керек.

Қызғылт бұрыш қолданбасы

Шинус жемістері әдетте тамақ дайындауда қолданылады. Көптеген елдерде бұл дәмдеуіш әртүрлі тәттілерге, кондитерлік өнімдерге және сусындарға қосылады. Сонымен қатар, қызғылт бұрыш жиі соустарға, салаттарға, теңіз өнімдері, құс еті, ет және балық қосылған тағамдарға қосылады. Кейбір танымал мейрамханалар осы дәмдеуішпен дәмделген спаржа ұсынады.

Қызғылт бұрыш әртүрлі қоспаларға жиі қосылады. Бұл композицияда дәмдеуіш кез келген тағамның дәмін жақсарта алады. Соңғы уақытта ақ, жасыл қара және қызғылт бұрыштың қоспасынан тұратын «Төрт бұрыш» сияқты дәмдеуіш танымал болды. Бұл композициядағы соңғы компонент іс жүзінде өзінің хош иісін жоғалтады. Расында да, ұнтақталған кезде қызғылт бұрыш өзінің дәмін ұзақ сақтай алмайды.

Бұл дәмдеуіш, тіпті жаңа піскен болса да, 6 айдан артық сақтауға болмайтынын ұмытпаңыз. Сондай-ақ қызғылт бұрыш көп мөлшерде улы екенін білуіңіз керек.

Дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттері

Қызғылт бұрыш кез келген тағамды хош иісті және ащы етіп жасауға мүмкіндік беріп қана қоймайды, сонымен қатар пайдалы қасиеттері де бар. Ең алдымен, дәмдеуіш ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді. Көбінесе қызғылт бұрыш диареяны емдеу үшін қолданылады. Сонымен қатар, дәмдеуіштер жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Көбінесе қызғылт бұрыш ревматизм, подагра және әртүрлі артрит сияқты ауруларға қолданылады.

Шинус жемістері эфир майларын өндіруде де қолданылады. Медициналық және косметикалық мақсаттарда қызғылт бұрыш өте сақтықпен қолданылады, өйткені терінің тітіркену қаупі бар. Кейбір жағдайларда аллергиялық реакция пайда болуы мүмкін.

Асқазан жарасы немесе гастритпен ауыратындар қызғылт бұрыш қосылған ыдыстарды жеуге болмайды. Бұл дәмдеуіш шырышты қабықты қатты тітіркендіреді. Бұл аурудың асқынуына әкелуі мүмкін.

Дұрыс дәмдеуішті қалай таңдауға болады?

Егер сіз әлі де ерекше дәмі бар экзотикалық дәмдеуіш сатып алуды шешсеңіз, онда жидектерді мұқият қарастырған жөн. Жоғары сапалы шинус жемістерінің жылтыр беті және жарқын көлеңкесі болуы керек. Бұл жағдайда жидектер тек қана дөңгелек емес, сонымен қатар жеткілікті үлкен болуы керек. Қаптамада қара немесе сұр дәндер көп болса, дәмдеуіштерді сатып алмау керек. Бұл өнімнің сапасыздығын көрсетеді. Әрине, мұндай дәмдеуіштің пайда әкелуі екіталай.