Лимон муссы: ингредиенттер, нюанстар және пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл дәмді, әуе, ауызға сіңетін десерт - дәстүрлі француз асханасы. Ол жеміс немесе жидек шырыны, жұмыртқаның ақтығы және желатин негізінде дайындалады. Торт массасы бөлек шыныаяқтарда десерт ретінде беріледі немесе торт жасау үшін қолданылады. Оның лимон муссының фотосуреті және қадамдық рецепті осы мақалада берілген. Бұл десертті дайындаудың бірнеше нұсқасы бар.

Лимон мусс торты

Бұл десерт таңғажайып, нәзік және бұлттай жеңіл. Бұл лимон мусс торты ересектерге де, балаларға да ұнайтыны сөзсіз.

Бұл десерт бисквит тортына негізделген. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• жұмыртқа - 2 дана;
• қант - 60 г;
• ұн - 50 г;
• кокос түйіршіктері - 30г;
• разрыхлитель - ½ шай қасық;
• лимон - 2 дана;
• тұз - ¼ шай қасық

Тікелей лимон муссы осындайлардан дайындаладыөнімдер:

• жұмыртқа ағы - 6 дана;
• түйіршіктелген қант - 350 г;
• кілегей 33% - 600 мл;
• желатин - 25г;
• лимон шырыны - 350 мл;
• 2 лимонның дәмі.

Торттың үстіңгі жағы ашық сары айна глазурімен безендірілген, бұл өнімнің бетін жылтыр етеді. Ол үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• қоюландырылған сүт - 100 мл;
• ақ шоколад - 125г;
• су - 75 мл;
• қант - 150 г;
• желатин - 10г

Тортты дайындау бисквит тортын пісіруден басталады - ең төменгі қабат. Содан кейін мусс дайындалады және қызмет ету алдында өнім жылтыратылады.

1-қадам - печенье пісіру

Торттың төменгі қабаты биіктігі бойынша ең жұқа болуы керек. Сондықтан тортты дайындау ең аз ингредиенттерді қажет етеді. Қамырды илеу және печенье пісірудің қадамдық процесін келесідей көрсетуге болады:

1. Құрғақ және таза ыдыста ұн, қопсытқыш және кокос жаңғағын араластырыңыз.
2. Бөлек ыдыста жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз. Шамамен 10 минуттан кейін, масса тығыз болған кезде, оған екі лимонның қабығын қосу керек. Цитрус жемістерінің өзін бір жаққа қою керек. Олар болашақта олардан шырын алу үшін қажет болады.
3. Жұмыртқа қоспасына шпательмен ұн қоспасын қосып, үш қоспаны ақырын бүктеңіз.
4. Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
5. Диаметрі 26 см, алмалы-салмалы пішіннің түбін жайыңызпергамент. Үстіне қамырды құйып, теңестіріңіз. Содан кейін лимон муссын сол қалыпқа құю керек.
6. Бисквитті 25 минут пісіріңіз. Оны торға салқындатыңыз, содан кейін оны қайтадан сол пішінге қойыңыз. Енді пісірудің келесі кезеңіне өтуіңізге болады.

2-қадам - жұмсақ торт муссы

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көбік қабаты бар кондитерлік өнімдерден бас тартады, өйткені оны дайындау өте қиын деп қателеседі. Шын мәнінде, егер сіз егжей-тегжейлі қадамдық нұсқауларды орындасаңыз, лимон тортынан мусс жасау қиын емес:

1. Екі лимонның қабығын тазалаңыз.
2. 350 мл лимон шырынын дайындаңыз. Бұл үшін 4-5 лимон қажет.
3. Шырынды кастрюльге құйыңыз. Оған дәм мен желатин қосыңыз.
4. Кәстрөлді отқа қойып, желатин толығымен ерігенше (бірақ қайнатпаңыз) оның ішіндегісін қайнатыңыз.
5. Суық кілегейді қатты төбеге дейін шайқаңыз.
6. Ақтарды үлпілдек көбікке айналдырыңыз.
7. Кәстрөлді пешке салып, 350 г қантты аздап су қосыңыз.
8. Қант сиропын пісіріңіз. Ішіндегі температура 121°C жеткенде, ол шамамен 7 минутта дайын болады.
9. Ұруды жалғастыра отырып, ыстық сиропты ақуыз массасына жұқа ағынмен құйыңыз. Нәтиже безе тәрізді тығыз безе болуы керек.
10. Сұйық лимон желатині мен кілегей ақуыз массасына мұқият қосылады.
11. Дайын мусс печенье тортына салынып, тегістеледі, содан кейін пішін жіберіледімұздатқышта кем дегенде 5 сағат. Бұл пішінде тортты 1 айға дейін сақтауға болады. Ал қызмет етер алдында оны мұздатқыштан алып, бір күн тоңазытқышқа қою керек. Бірақ мұздатылған торт безендіруге қолайлы.

3-қадам - Айна глазурі

Бұл безендіру торт жасау процесінің логикалық қорытындысы болады. Бұл десертке лимонның сары аязы жарайды. Оны жасау қиын емес:

1. Кәстрөлге су құйып, қантты құйыңыз. Ингредиенттерді пеште құм түйірлері толығымен ерігенше қыздырыңыз.
2. Қант сиропына желатин қосып, араластырыңыз.
3. Ақ шоколадты пышақпен ұсақтап турап, сиропқа қосыңыз. Араластыру.
4. Қоюландырылған сүт пен 2-3 тамшы сары бояу қосыңыз.
5. Дайын глазурьді бөлме температурасына дейін суытыңыз.
6. Тортты мұздатқыштан алып, пісіру парағына салып, глазурьді құйыңыз. Бетін тегістеп, өнімді тоңазытқышқа салыңыз. Глазурь қатайғаннан кейін дәмін татуға болады.

Лимон және лайм қосылған маскарпоне десерт-мусы

Келесі рецепт - сергітетін дәмі бар дәмді тағам. Бұл лимон мусс десерті бәріне ұнайтыны сөзсіз: тәтті тісті де, лимонды жақсы көретіндерді де.

Пісіру рецепті келесі қадамдардан тұрады:

1. Лимон шырынын сығыңыз (3 дана)
2. Жарты лайм қабығын майда үккіште үккіштен өткіземіз.
3. Үш жұмыртқаның ағын сарысынан ажыратамыз. Соңғысын қант ұнтағымен араластырғышпен шайқаңыз(100 г) масса ағарғанша.
4. Маскарпоне (250 г) қосып, араластырыңыз.
5. Лимон шырынын және дәмін құйыңыз. Араластырыңыз. Бұл өте сұйық крем болуы керек.
6. Ақтарды пішінін жақсы сақтайтын ауа көбік етіп бөлек шайқаңыз. Оларды массаға ақырын салыңыз.
7. Муссаны тостағандарға немесе шыныаяқтарға жайып, кем дегенде 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Десерттің дәмін және бір тілім лаймды қосыңыз.

Джулия Высоцкаядан лимонды мусс рецепті

Бұл дәмді десерт келесі ретпен дайындалады:

1. Ең алдымен желатинді (30 г) аз мөлшерде суға салып қойыңыз.
2. Үккіш көмегімен 1 лимонның қабығын алып, шырынын сығып алыңыз. Сізде 3-4 ас қасық болуы керек.
3. Алма шырыны (150 мл) кастрюльге құйып, пешке қойыңыз. Оны қайнатыңыз. Ісінген желатинді қосып, араластырыңыз. Ол шырында толығымен еруі керек.
4. Жұмыртқаның сарысы (4 дана) Қант ұнтағымен (1 ас қасық) миксермен шайқаймыз. Желатин массасын және лимон шырынын бірте-бірте құйыңыз. Тоңазытқышқа салып, суытыңыз.
5. Сонымен бірге майы кем дегенде 33% (1 ас қасық) ұнтақпен (25 г) кілегеймен шайқаңыз.
6. Төрт жұмыртқаның ақуызын бір ас қасық қант ұнтағымен шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
7. Кремді сары массамен біріктіріп, араластырыңыз.
8. Жұмыртқаның ақтығын төменнен жоғары қарай шпательмен ақырын бүктеңіз.
9. Лимон муссын ыдыстарға жайып, тоңазытқышқа салыңыз.