Қуырылған көбелектер: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақтар күнделікті мәзіріңізге өте жақсы қосымша болуы мүмкін. Иә, және мерекелер үшін тәбет ретінде, олар таптырмас деп айтуға болады. Қыста ыдыс-аяқты ашу асқазанды қуантып қана қоймайды, сонымен қатар жаз мен күзге деген сағынышқа толы. Ең қолжетімді орман саңырауқұлағының ішінде балдыркөк және бал саңырауқұлақтары бар. Оларды «үнсіз аңшылардан» ғана емес, мұздатылған түрде болса да, кейбір супермаркеттерде сатып алуға болады. Сондықтан бүгін біз қуырылған балетаны қалай дайындауды үйренеміз (немесе есте сақтаймыз). Бірнеше нұсқа бар, ең сүйікті және күтпегенін қарастырыңыз.

Жай ғана қуырылған көбелектер

Саңырауқұлақтарды алдымен тазалау керек. Олардың қалпақтарында пісіру кезінде қатып қалатын пленка бар. Сонымен қатар, ол саңырауқұлақтарға жағымсыз ащы береді. Сондықтан қуырылған сары жаңғақтарды дайындамас бұрын, бұл пленканы алып тастау керек. Дегенмен, бұл ең ұзақ және жалықтыратын процедура. Жұмыс күшінің одан әрі қозғалысын құрамайды.

Қабығы аршылған саңырауқұлақтар қайнатылады. Егер үлкен үлгілер ұсталса, оларды кесуге тура келеді. Сарымсақ аздап тұздалған суда шамамен бір сағат қайнатылады. Бөлек қуырылған туралған пияз. Кесудің пішіні іргелі маңызды емес - тіпті сақиналарда, тіпті квадраттарда да. Садақ мөлдір болған кезде, оғансаңырауқұлақтар қосылады, барлығы сұйықтықтың көп бөлігі буланғанша шамамен 15 минут бойы бірге қуырылады. Содан кейін қуырылған сары жаңғақ тұздалады, табаға сары майдың бір бөлігі қосылады, ал саңырауқұлақтар тағы бірнеше минут бойы әлсірейді. Көріп отырғаныңыздай, бәрі қарапайым!

Қаймақтағы сары май

Қуырылған балетаны дайындаудың ең көп сұранысқа ие әдістерінің бірі! Рецепт бұрын сипатталған процедуралардан басталады: саңырауқұлақтар аршылады, қайнатылады (бұл жолы шамамен төрттен бір сағатқа созылады, өйткені олар қаймаққа онсыз қарағанда тезірек дайындалады). Сонымен қатар, пияз тазаланады, жуылады, ұсақталып, қуырылады. Жұмсақ болған кезде, саңырауқұлақтар табаға құйылады. Көптеген сарапшылар оларды кесуге кеңес береді - осылайша олар тезірек дайындалады. Бірақ егер сізде кішкентай сары жаңғақ болса, қуырылған болса, олар әдемірек болады. Артық судың булануынан кейін саңырауқұлақтар тұздалады. Бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағымен хош иістендірілген және қаймақпен құйылған. Оның мөлшері, әрине, дәм мәселесі, бірақ егер сіз тұздықтың үлкен көлеміне ұмтылмасаңыз, 0,5 кг жаңа саңырауқұлаққа бірнеше қасық жеткілікті болады. Балшық қаймаққа 5-10 минут бұқтырылады.

Жаңғақ қосылған сары май

Өте дәмді тағам, қандай да бір себептермен аз белгілі. Бір қызығы, оған саңырауқұлақтарды қайнатудың қажеті жоқ, олар өсімдік майына емес, майға қуырылады. Сонымен, 0,5 кг аршылған сары майды кесу керек, орташа өлшемді, бірақ ұсақталмаған. содан кейін қызарғанша араластыра отырып қуырыңыз. Оларға бірнеше туралған пияз қауырсындары, бұрыш пен тұз, кинза және стаканның төрттен үш бөлігі қосылады.туралған жаңғақ. Бірнеше минут бойы бәрі «құрғақ» қуырылады, содан кейін бір қасық алма сірке суы құйылады, қайнағаннан кейін от сөндіріледі. Жаңғақтармен қуырылған сары май саңырауқұлақтары ыстық салатқа көбірек ұқсайды деп айта аламыз. Дегенмен, тағамның дәмі әдеттен тыс болады, әсіресе қызмет ету кезінде оған анар дәндері себілсе.

Қуырылған картоп қосылған балетка

Картоппен біріктірілген саңырауқұлақтар толығымен тәуелсіз тағам болып табылады. Ораза күндері бұл өте жақсы таңдау - тәтті, тәбетті және шіркеу ережелерін бұзбайды. Процедура сәл өзгеше болады. Алдымен үш жүз грамм аршылған және туралған сары май ылғал буланғанша қуырылады. Содан кейін оларға майдалап туралған пияз қосылады. Басқа қыздырғышта, осы уақытта жолақтарға кесілген бір фунт картоп қуырылады. Түйнектер дайын болған кезде, екі табаның мазмұны біріктіріліп, араласады, бұрыш және тұздалады. Картоппен қуырылған майдың тағы бес минуты отқа жұмсалады, осылайша картоп саңырауқұлақ рухымен қаныққан. Ақырында, тарелкаларға жасыл себілген, содан кейін олар үлкен тәбетпен жейді.

Қысқа қуырылған сары май

Көбінесе, әрине, саңырауқұлақтар резервте маринадталған немесе тұздалған. Дегенмен, қыста қуырылған бөренелерді қалай орау керектігі туралы рецепт бар. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтар қайнаған суға лақтырылады, сағатына төрттен қайнатылады, содан кейін су ағызылады, содан кейін процесс қайтадан қайталанады. Әрі қарай, көбелектер өсімдік майы қосылған ыстық табаға салынып, қақпақпен жабылған.және жарты сағат бойы қуырыңыз. Үнемі араластырыңыз - ылғалдың булануы кезінде саңырауқұлақтар түбіне жабысып қалуы мүмкін. Жарты сағаттан кейін қақпақ алынып тасталады, содан кейін сары жаңғақ онсыз он минут бойы қуырылады, әдемі қызару үшін. Саңырауқұлақтарды пісірудің ең соңында тұздау керек. Ыстық болған кезде, саңырауқұлақтар стерильденген шағын банкаларға салынып, маймен толтырылады, олар қуырылған және стерильді қақпақтармен жабылған. Қыста қуырылған сары жаңғақты тоңазытқышта немесе салқын жертөледе сақтау керек. Ыстықта олар жай ғана жарылып кетеді.

Баяу пеште картоппен қуырылған сары май

Сиқырлы аппарат саңырауқұлақтарды пісіргенде артық болмайды. Ол қуырылған жаңғақтарды өте жақсы жасайды. Баяу пешке арналған рецепт саңырауқұлақтарды тілімдерге кесуді қамтиды. Алдын ала қайнату қамтамасыз етілмейді. Ыдысқа өсімдік майы құйылады, «Қуыру» режимі таңдалады. Ол болмаған жағдайда «Пісіру» қолайлы. Саңырауқұлақтар шамамен бес минут бойы қыздырылған майға қойылады, содан кейін олар сары май мен картоптың бір бөлігімен толықтырылады. Бір-екі үлкен түйнектер 300 майға жеткілікті грамм. 10 минут бойы саңырауқұлақтар картоппен бірге қуырылады (плитада картопты қуыру сияқты араластырыңыз). Соңында тағамды тұздап, майдалап туралған пиязды қосады, бес минуттан кейін қуырылған сары жаңғақтарды шөптермен сеуіп, үстелге беруге болады.