2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Ешбір мерекені шампансыз елестету мүмкін емес. Үйлену тойы, Жаңа жыл, туған күн, жарыстағы жеңіс - мұның бәрі стакандағы хош иісті сусынның көпіршігімен безендірілген. Біздің елде барлық жарқыраған шараптарды қате шампан деп атайды. Шын мәнінде, шампан - бұл жарқыраған шараптардың алуан түрі. Сондай-ақ олардың саны өте көп. Бірақ стақандағы көбіктің бәрі жарқыраған шарап емес. Жарқыраған шараптар да бар. Бұл шараптар жасанды газдалған. Жарқыраған шараптар, керісінше, табиғи ашыту нәтижесінде өзінің көпіршікті сипатына ие болады.
Жарқыраған шараптар екі негізгі технологияны пайдалана отырып өндіріледі: бөтелкедегі және резервуардағы. Бөтелке технологиясы күрделірек, соған сәйкес шампан - жарқыраған шарап - Шампан провинциясында жасалады. Дайын піскен жүзім шарабына қант пен арнайы ашытқы қосылады. Содан кейін бөтелкеге құйылады және тығыз жабылады.
Ашыту кезінде пайда болған газдардың қысымымен шарап пісу кезінде тығынның бөтелкеден ұшып кетуіне жол бермеу үшін оны мойынға арнайы сыммен немесе жіппен байлайды. Жарқыраған шарап бөтелкесі қысым кезінде жарылып кетпес үшін берік, қалыңдатылған шыныдан жасалған. Көмір қышқыл газы. Жабық контейнерде пайда болатын қысым атмосфералық қысымнан алты есе асып түседі.
Ашыту процесі аяқталғанда, шарап контейнерінде тұнба пайда болады. Жарқыраған шарап мөлдір болуы үшін оны алып тастау керек. Ол үшін шарап бөтелкелері еңкейтілген арнайы қондырғыға орналастырылады. Осылайша, шөгінді бөтелкенің мойнына қарай жылжиды. Шөгіндіні араластырмай толығымен жылжыту үшін бөтелкелерді күн сайын шайқап, айналдыру керек. Ремюер осылай жасайды.
Шөгінді толығымен мойынға көшкеннен кейін дегоргер бөтелкедегі тығынды тез алып тастайды, бұл кезде шараптың кішкене бөлігі төгіліп, шөгінділер онымен бірге жойылады. Жарқыраған шарапты жасау процесі күрделі және қиын, бірақ оның керемет нәтижесі бар - соңында сіз көміртегі диоксиді көпіршіктерімен қаныққан дәмді, хош иісті сусын аласыз. Бұл шарап ішуге жағымды және көзді стақандағы тартымды "қайнатумен" қуантады.
Жарқыраған шараптар сортты да, араластырылған да, яғни әртүрлі жүзім сорттарынан жасалады.
Сондықтан олар әртүрлі. Сіз жарқыраған шарапты ет, балық, ірімшік, теңіз өнімдері, жемістер және десерттермен үйлестіре аласыз. Әркім өз дәміне қарай жарқыраған шарап таба алады. Кәдімгі шараптар сияқты олар құрғақ, жартылай құрғақ, жартылай тәтті және тәтті болады.
Көмірқышқыл газына аздап қанығу дәрежесі бар шараптар да ерекшеленеді, олар Frisante деп аталады. Олар «жарқыраған шарап» санатына жатпайды, өйткеніосы сусындар бар бөтелкелердегі қысым қалыптыдан қалай төмен. Фризанте шарабы ішкен кезде аздап қышыну сезімі пайда болады.
Бұл санатқа "Lambrusco" жарқыраған шарабы кіреді. Ол Италияның солтүстік аймағында өсетін аттас жүзім сортынан жасалған. Бұл шараптың жағымды хош иісі бар. Оның құрамындағы алкоголь аз. "Ламбруско" - рахат пен ләззат беретін шарап.
Ұсынылған:
Мерекелік дастарханға кесу принципі. Үстелге мерекелік кесу: фотосуреттер, ұсыныстар мен қызмет көрсету бойынша кеңестер
Мерекелік дастархан мәзірін құрастырған кезде әр түрлі кесектерге ерекше орын беріледі. Кәсіби аспаздар әдетте мұндай тағамдарды ыдыс-аяқ ретінде жіктемейді, бірақ олар тағамды әртараптандыруға және банкеттің нағыз безендірілуіне айналуға мүмкіндік береді. Осыны ескере отырып, мерекелік дастарханда кесу қалай жасалатынын, қандай өнімдер қолданылатынын және олар қашан берілетінін егжей-тегжейлі зерттеген жөн
Шампан (шарап). Шампан және жарқыраған шараптар
Шампанды немен байланыстырамыз? Көпіршіктермен, хош иісті букетпен, нәзік дәммен және, әрине, мерекелермен! Шампан туралы не білесіз?
Колекциялық шараптар. Коллекциялық шараптар жинағы. Винтаждық коллекция шарабы
Коллекциялық шараптар - нағыз білгірлерге арналған сусындар. Мойындау керек, шарап қашан дайындалғанын (қай жылы жидек жинау болды) және қай ауданда дәміне қарай түсіне алмайды. Көпшілігі шараптың керемет дәмі мен хош иісін атап өтеді. Дегенмен, керемет дәмге үйрену өте оңай, мұндай сусынды бір рет қолданып көргенде, сіз одан да көп нәрсені қалайсыз
Петербордағы «Жарқыраған шараптар» фабрикасының «Эль Пасо» шарабы: достық мереке үшін ең жақсы таңдау
Петербордағы «Жарқыраған шараптар» зауытының «Эль Пасо» шарабы көптеген беделді марапаттарға ие болды. Ол бірнеше жыл қатарынан Халықаралық кәсіпқой шарап байқауында күміс медаль алды, ал 2009 жылы «Үздік өнім 2006» байқауының ең жоғары жүлдесін алды
Мерекелік дастархан: қарапайым және дәмді мерекелік тағамдарға арналған рецепттер
Мереке қарсаңында әрбір адам дерлік мерекелік дастарханға қандай тағамдар әзірлеу керектігін ойлайды. Олардың түпнұсқалық көрінісі мен дәмі болуы керек. Енді оливье салатын немесе қарапайым котлеттерді таң қалдыратын адамдар аз болады, сондықтан банкет мәзірі заманауи, ерекше және салыстырмалы түрде арзан болуы керек