Сүтті балық: таңдауға болатын рецепттер

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:06

Ханос немесе сүтті балық Филиппин асханасында кең таралған. Негізінен Үнді және Тынық мұхиттарының аралдарына жақын жерде тұрады. Бұл майлы балықтың дәмі өте жақсы. Оны қуыруға, қайнатуға, пісіруге және толтыруға болады. Мұнда сүтті балықты қалай дайындауға арналған рецепттер берілген.

Қуырылған балық

Ханосты дәмді қуыру үшін сізге қажет:

• сүтті балық - 2-4 филе;
• сарымсақ - бірнеше қалампыр;
• лимон немесе лайм шырыны - 4 ас. қасықтар;
• соя соусы - 4 асхана. қасықтар;
• бұрыш, тұз;
• зәйтүн майы.

Сүт балығын пісіру

1-қадам

Сарымсақ қабығынан аршып, кез келген жолмен тураңыз. Кішкене ыдыста маринадқа сарымсақ, соя соусы, тұз, бұрыш және лимон шырынын біріктіріңіз. Алынған массаны шайқағышпен шайқаңыз. Тұрақты эмульсияны алу керек. Ханос филесін ыдысқа салып, үстіне маринадты құйыңыз. Балықтың барлық жағынан тұздықпен жабылғанына көз жеткізіңіз. Контейнерді жабыңызпленка немесе қақпақ, тоңазытқышқа салыңыз. Сүтті балық түнде қалдырсаңыз жақсы маринадталған болады, бірақ оны бірнеше сағатпен шектей аласыз.

2-қадам

Қуыру үшін түбі қалың қалың табаны пайдаланыңыз. Ондағы майды қыздырыңыз. Маринадтан балықты алыңыз. Қағаз сүлгімен немесе сүлгімен аздап сүртіңіз. Тым дымқыл филе қытырлақ қыртыстың пайда болуына жол бермейді. Май қызған соң, балық бөліктерін табаға салыңыз. Сүтті балық әр жағынан 5 минут қуырылады. Оны күріш пен көкөністен жасалған гарнирмен ұсынған жөн.

Кеңес

Сүтті балықты таба алмасаңыз, оны кефальмен ауыстырып көруге болады. Дегенмен, сіз аздап дәм жоғалтуыңыз мүмкін, өйткені ханостың басқа балық сорттарынан ерекшеленетін нәзік тәтті хош иісі бар.

Толтырылған Ханос

Толтырылған сүтті балықты пісіріңіз. Ол үшін сізге қажет:

• екі тұтас ханос балық ұшасы;
• соя соусы, лимон шырыны - әрқайсысында екі үстел. қасықтар;
• орташа пияз;
• сарымсақ;
• болгар бұрышы - 1 дана;
• 100 грамм (жарты кесе) жасыл бұршақ, консервіленген;
• үшінші кесе мейіз;
• жұмыртқа жаңа;
• нан (немесе нан үгіндісі);
• зәйтүн майы;
• жүгері крахмалы.

Пісіру технологиясы

1-қадам

Балықты ішіп, кептіру керек. Сүтті балықтың етін қасықтың өткір ұшымен алыңыз.оны ыдысқа аударыңыз. Оған лимон шырынын және соя соусын қосыңыз. Араластырыңыз, жабысқақ пленкамен жауып, маринадтаңыз.

2-қадам

Майды қыздырыңыз. Оған сарымсақ пен пиязды қуырыңыз. Көкөністер мөлдір болғаннан кейін оларға тартылған балықты қосыңыз. Қоспаны 5 минут қуырыңыз. Араластырыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз. Ұсақталған бұршақ, жуылған мейіз салыңыз. Болгар бұрышын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Көкөністерге қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, тұзды дәмдеңіз. 3-4 минуттан артық емес қуырыңыз. Содан кейін суытыңыз.

3-қадам

Сүт балықтарының терісін салмамен толтырыңыз. Ас үй (немесе кәдімгі) жіпті пайдаланып, шеттерін тігіңіз. Ұшаны жүгері крахмалымен аздап жағыңыз. Ханостарды фольгаға орап, пісіру парағына немесе пішінге салып, пешке 20 минутқа қойыңыз. Температура 220 градус. Осыдан кейін фольганы жайып, балықты пеште қызарғанша ұстаңыз.

Тамаша тәбет!