Қант дегеніміз Үйде қант жасау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемде тәтті тағамдар өте көп, ал қант сияқты өнім әртүрлі торттарды, кондитерлік өнімдерді, печенье мен тәттілерді дайындауға қажет дерлік. Көптеген шеберлер өнімнің табиғилығына сенімді болу үшін барлық қажетті ингредиенттерді үйде жасауға тырысады. Үйде өзіңіз де қант жасай аласыз.

Қант дегеніміз не?

Қант – қамыстың немесе қызылшаның ерекше сорттарынан алынатын тағамдық өнім. Ол десерттік дәмді тағамдарды өндірумен байланысты барлық салаларда қолданылады. Қант сонымен қатар жартылай фабрикаттар мен әртүрлі өнімдерді дайындауда консервант және қоспа ретінде қолданылады.

Бірқатар пайдалы қасиеттеріне қарамастан, бұл өнімді шамадан тыс тұтыну ауруларға әкелуі мүмкін. Солардың бірі – қант диабеті. Қант жасау – көп еңбекті қажет ететін процесс және ол негізінен ірі кәсіпорындарда жүзеге асырылады, бірақ қолөнершілер аз мөлшерде үй өнімін жасайды.

Қант өнеркәсібі

Өндірістік жағдайда өнімді өндіру үшін қант қызылшасы қолданылады. Ол әдетте сатып алынадыфермерлерден күзде, ол жетілу шыңына жеткенде және жеткілікті маңызды микроэлементтерді алған кезде. Процесті бастамас бұрын шикізат қаралады және құрамындағы сахароза мөлшері өлшенеді.

Одан әрі қызылша арнайы машиналарда жуылады және ұсақ таяқшаларға кесіледі. Өнімнен қантты оқшаулау үшін кесілген бөліктер температурасы 70 градус болатын судан өтеді. Алынған ерітінді тазартылады және буланады, нәтижесінде меласса пайда болады. Ол, өз кезегінде, арнайы аппаратта кристалданады және центрифугаға ауыстырылады, онда дәндер қою сироптың қалдықтарынан бөлінеді.

Шығыс дымқыл қант, оны әлі кептіру керек. Содан кейін ол пакеттерге салынып, қоймаға жіберіледі.

Шикізат

Үйде қант жасау үшін шикізатты дайындау керек. Ресей мен Еуропа елдерінің аймақтарында қант қызылшасын алу оңайырақ. Сатып алу кезінде түбірлік дақылды тексеру қажет, ол таза, шіріксіз және терең зақымданусыз болуы керек. Қызылша апикальды қалдық жапырақтардан тазартылып, мұқият жуылады.

Тропикалық жылы елдерде қант Ресей мен Еуропадағыдай кең таралған өнім болып табылады. Ол өнеркәсіптік ауқымда өсірілетін қамыстан алынады.

Үйде тамақ әзірлеу

Әдеттегі күйінде қант құм немесе тазартылған текшелер болып табылады. Тәтті өнім мұндай құрылымды тек өндірістік жағдайларда, кристалдану процесі арнайы машиналарда өткенде ғана ала алады. Үйде дайындалған қант, ең алдымен, мелассаға немесе қою сиропқа ұқсайды. Оны шайға немесе кез келген кондитерлік өнімдерді өндіруге қосуға болады.

Процесс үшін екі эмаль құмыраны, бірнеше дәке мен прессті дайындау керек. Соңғысы ретінде салмақ үшін су алуға болатын кез келген ыдысты пайдалануға болады.

Бірінші жол

Жуу және қабығы аршылған қызылша қайнаған суға толы қазанға салынады. Тамыр дақылын дайындауға шамамен 1 сағат кетеді. Осы кезеңнен кейін су ағызылып, қызылша салқындатылады. Осыдан кейін қабығы жұқа түрде жойылады, ал барлық целлюлоза жіңішке кесілген. Дайын өнімді дәке матасына салып, бірнеше рет бүктеп, престің астындағы контейнерге салады. Алынған шырын бөлек ыдысқа құйылады.

Біраз уақыттан кейін қалған торт қайтадан кастрюльге салынып, су құйылады. Сұйықтықтың көлемі қызылша көлемінің жартысы болуы керек. Су жылы болуы керек. Осылайша, үгітілген тамырды 45 минут бойы талап ету керек, содан кейін ол шырын жиналған контейнердің үстіне дуршлагқа лақтырылуы керек.

Қызылшаны қайтадан дәкеге салып, пресстің астына жіберіңіз. Жаңадан бөлінген сұйықтық бұрыннан алынған сұйықтықпен араласады және сүзіледі. Әрі қарай, үлкен өндірістегідей, артық ылғалды булану керек. Ол үшін шырын құйылған кастрюльді отқа қойып, қалың сиропқа дейін буландырыңыз. Бұл үйдегі қант рецепті ең кең таралған және қарапайым.

Екінші жол

Қызылшаны жоғарыдан жуып, тазалау керектерілер. Әрі қарай, жемістер қысымды пешке орналастырылады. Онда 1,5 атмосфера қысымында түбірлік дақыл шамамен 60-80 минутқа созылуы керек. Қызылша салқындағаннан кейін оны ұсақтап, пресстің астындағы дәкеге салу керек.

Нәтижесінде алынған сұйықтық сүзгіден өткізіліп, булануға қойылады. Процесс сұйықтық балдың консистенциясына ие болғанша жалғасады. Мұндай қантты стерильденген банкаларға құйып, қыста айналдыруға болады. Оны кәдімгі өнім сияқты, тамақ пісіру кезінде шайға және әртүрлі өнімдерге қосыңыз.

Сипаттар

Қант көптеген жемістер мен көкөністерде кездесетін сахароза деп аталады. Аз мөлшерде бұл өнім адам ағзасына пайдалы әсер етеді, ми мен жұлындағы қан айналымын ынталандырады. Бірақ торттар, тәттілер, шоколад және т.б. сияқты тәттілерді шамадан тыс тұтыну ауруларға әкелетінін ұмытпаңыз.