Себеттерге арналған крем - пісіру мүмкіндіктері, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сбеттерге арналған кремді қалай жасауға болады? Сізге қандай ингредиенттер қажет? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Себет - тәтті десерттерді безендіруге, сонымен қатар оларға тағамдар мен салаттарды салуға арналған таңғажайып аспаздық өнертабыс. Мұндай дизайнда қызмет ету әрқашан тартымды: үстелдегі өнімдер тартымды көрінеді және оны безендіреді. Бұл пішіндегі тағамның порцияланғаны әсерлі плюс болып табылады. Себеттерге арналған кремді қалай дайындау керек, төменде біліңіз.

Дәмді торттар

Сіз қаймақ пен жидектен жасалған тартлеттерді жеп көрдіңіз бе? Аспаздар кондитерлік бизнесте алаңдамай, өлшенген және дәл әрекет ету маңызды деп санайды. Сондықтан бос орындар ешқашан кедергі жасамайды. Олар артық ылғалды сіңіру үшін құм себетін пісіріп, салқындатып, бірнеше қағаз сүлгілері бар контейнерге салуды ұсынады.

Кремді жасап, оны пленка астында тоңазытқышта сақтау керек болған соң. Ал 31 желтоқсанда әрбір үй шаруасындағы әйел кәрзеңкелерді креммен толтырып, безендіре аладыжидектер. Және керемет жаңа жылдық десерт дайын!

Оны жасау үшін мынаны орындаңыз:

• 180гр сары май;
• ұн - 300 г;
• бір шымшым тұз;
• қант ұнтағы - 90 г;
• 4 жұмыртқаның сарысы;
• ауыр крем - екі ас қасық. l.

Крем мен безендіру үшін сізге қажет:

• 4 сарысы;
• аралас жаңа піскен жидектер - 300г;
• сүт - 350 мл;
• кілегей 33% - 500 мл;
• ваниль эссенциясы;
• қант - 70 г;
• қант ұнтағы.

Қалай пісіру керек?

Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Алдымен себеттерге арналған кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін сарысын қантпен ыстыққа төзімді ыдыста біркелкі болғанша шайқаңыз. Сүтті дерлік қайнағанша қыздырыңыз. Сары қоспаға 5 ас қасық құйыңыз. л. сүт және араластырыңыз. Содан кейін, араластыра отырып, қалғанның бәрін құйыңыз. Су моншасына салып, қалыңдатылғанша пісіріңіз, жиі араластырыңыз. Сарысы бұралмайтынына көз жеткізіңіз. Содан кейін кремді електен сүзіп, бетіне полиэтиленнің бір бөлігін салып, толығымен суытыңыз.
2. Кремді қатты көбікке дейін шайқаңыз, бір-екі тамшы ваниль эссенциясын қосып, креммен ақырын араластырыңыз. Массаны тоңазытқышқа жіберіңіз.
3. Қысқа қамырды жасау үшін салқындатылған майды текшелерге кесіңіз. Еленген ұн мен тұзы бар ыдысқа салыңыз. Сары майды ұнмен пышақпен немесе шанышқымен кесіңіз, нәтижесінде алынған масса үгінділерге ұқсайды. Суық сарысы мен кілегейді бір-бірден араластырыңыз, тегіс болғанша шанышқымен жылдам араластырыңыз. Қамырды қолдарыңызбен илеңізтегіс болды. Содан кейін допты орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
4. Қамырды тез жұқа етіп жаямыз, қалыптардың арасына таратамыз. Пергамент қағазын сызып, үстіне құрғақ күріш салып, 180°C температурада 9 минут пісіріңіз. Қағаз мен күрішті алыңыз, себеттер қызарғанша пісіріңіз, толығымен суытыңыз.
5. Пішінді саптамасы бар кондитер қапшығын пайдаланып, кондитер өнімдерін кілегеймен толтырыңыз, жидектермен безендіріңіз және қант ұнтағымен сүртіңіз.

Белок кремімен

Белок кремі бар себеттер - классикалық кеңестік десерт. Ұнтақталған нан қамырының негізі, қалың джем қабаты және әуе кремі бір-бірінен жасалғаны сөзсіз. Сонымен, сынақ үшін мынаны алыңыз:

• 165г ұн;
• бір сарысы;
• Виола тәтті кремді май 82% - 100 г;
• қант - 60г;
• 1, 5 қап ванильді қант;
• үшінші шай қасық қопсытқыш;
• 180гр кептеліс.

Крем үшін сізге қажет:

• екі тиін;
• 4 ас қасық. л. қант ұнтағы;
• бір-екі тамшы лимон шырыны.

Пісіру процесі

Мына себеттерді былай пісіріңіз:

1. Жұмсақ сиыр майын сарысымен шайқаңыз, оған қарапайым қант (60 г) және ванильді (1/2 пакет) қосыңыз. Алынған қоспаны қопсытқышпен електен өткізілген ұнмен біріктіріп, қамыр илеңіз.
2. Қамырды қалыптарға, сәнделген себеттерге салып, 200 ° C дейін 12 минут қыздырылған пешке жіберіңіз. Торт негізін салмас бұрын міндетті түрде тоңазытқышта сақтаңыз.
3. Енді ойлап табыңызсебеттерге арналған ақуыз кремі. Таза ыдыстарды алыңыз. Қауіпсіздік желісі үшін оны лимон тілімімен сүртуге болады, содан кейін ақуыздарды шайқау процесінде лимон шырынын қосудың қажеті жоқ. Ешбір кесек қалмас үшін қант ұнтағын електен өткізіңіз. Содан кейін сарысын ақтардан ажыратыңыз.
4. Мөлдір затты орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Көбік қалыңдаған кезде, жылдамдықты барынша арттырыңыз. Жұмыртқаның ағын жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз - олар әлі құлап жатқан кездегі күй. Енді қоспаға бір шай қасық қант ұнтағын қосып, шыңдар пішінін ұстап, қатты бола бастағанша шайқаңыз. Крем қатты және жылтыр болуы керек.
5. Торттарды жинаңыз. Кептелісті себеттердің түбіне салыңыз, содан кейін кондитер қапшығын пайдаланып кремді сығыңыз.

Ескертпе. Крем шикі протеиндерден жасалған, сондықтан сіз толығымен сенімді жаңа жұмыртқаны ғана пайдаланыңыз. Есіңізде болсын, мұндай торттарды сақтауға болмайды. Оларды дереу жеу керек.

Протеинді кремді дайындаудың нюанстары

Ақтарды дұрыс ұру үшін мынаны білу маңызды:

1. Сарысын белоктардан бөлген кезде сарыуыздың бөлшектері қоспаға түспеуін қадағалаңыз.
2. Белок аз болуы керек. Көпірткіш оларға толығымен батырылмауы керек. Әйтпесе, масса жақсы соқпайды.
3. Неғұрлым көп ақуызды пайдалансаңыз, әр қадамды соғұрлым ұзағырақ орындау керек.

Көпіртілген жұмыртқаның ағы қандай болатынын түсіндіруім керек пе? Оларды ештеңемен шатастыра алмайсыз: тартымды, тегіс, жылтыр… Олар пішінін тамаша сақтайды!

Спротеин кремі

Протеинді қаймақ қосылған нан себеттерін қалай жасауға болады? Сіздің үй торттарыңыз бірнеше минут ішінде жейді. Қыртыс қосылған кондитер ауызда жай ғана ериді, ал кремді протеинді крем өте тәбетті, нәзік, дәмді карамель-кілегей дәмі бар, ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Тестілеу үшін сізге қажет:

• үш сарысы;
• маргарин немесе сары май - 200гр;
• екі кесе ұн;
• 0, 5 кесе қант;
• ширек шай қасық сода.

Крем жасау үшін мынаны алыңыз:

• 300г қант;
• үш тиін;
• 0, 5 пакет ваниль;
• 100мл су;
• 1 шай қасық лимон қышқылы немесе лимон шырыны;
• құлпынай джемі (қандай қаласаңыз).

Торттар пісіру

Келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Алдымен қамыр илеңіз. Ол үшін маргаринді (сары майды) қантпен үлбірегенше шайқаңыз. Содан кейін қоспаға сода мен жұмыртқаны қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз.
2. Алынған үлпілдек массаға ұнды салыңыз. Қамырды тез илеңіз. Егер сіз оны ұзақ уақыт илей бастасаңыз, ол «қатайтылады» және өнім қатты болады. Қамырды демалу үшін бір жаққа қойыңыз.
3. Пісіру қалыптарын дайындаңыз. Қамырды тең бөліктерге бөліп, себеттерді мүсіндеуді бастаңыз. Мұны істеу үшін оны пісіру кезінде көпіршікті болмайтындай етіп пішіннің қабырғалары мен түбіне мықтап басыңыз. Пішіндерді майлаудың қажеті жоқ. Егер өнімдерді пісіру кезінде қамыр аздап болсаісінген, бұл қорқынышты емес. Кәрзеңкеге кілегей мен джемді толтырасың, сонда кемшіліктер жасырылады. Мүсіндеу кезінде өнімдердің шеттері біркелкі болуы үшін артық қамырды саусақтарыңызбен алыңыз.
4. 200-220°C қызарғанша пісіріңіз.
5. Енді себеттерге арналған кремді дайындаңыз. Қант сиропын дайындау үшін отқа қойыңыз. Оны дайындау үшін қант пен суды қолданыңыз. Сонымен қатар, сізде, әрине, тағамдық процессор болса, ақуыздарды көпіртуді бастауға болады.
6. Суық суда сыналғанда жұмсақ шарға айналғанша көбікті алып, сиропты қайнатыңыз. Бұл сізге 8-10 минутты алады.
7. Тиіндер әлі дайын болмаса, машинаны төмен жылдамдыққа бұраңыз. Миксерді өшірсеңіз, олар орналасады, бұл бізге қажет емес. Оларды ең баяу жылдамдықпен шайқауды жалғастырған дұрыс.
8. Ыстық дайын сиропты жұқа ағынмен көпіртілген қоспаға машинаның максималды жылдамдығымен құйыңыз. Алғашында ақуыз аздап тұнып қалады, бірақ кейін массасы артып, қою болады
9. Сірне қосқаннан кейін ванилин мен лимон шырынын қосыңыз. Кілегей қатты болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
10. Енді 2 ас қасық қойыңыз. л. кептеліс.
11. Кремді қалаған саптамасы бар сөмкеге салыңыз, содан кейін тартымды төбешік жасаңыз.
12. Қаласаңыз, ақуыз кремінің үстіңгі бөлігін мармелад тілімімен безендіріңіз.

ГОСТ себеттері

Ал енді ГОСТ бойынша белокты кремі бар себеттерді қалай дайындау керектігін білейік. Бала кезіңізде сүйікті десертті жеген болуыңыз керек. Көптеген адамдар тиін қақпағы бар себетті сиқырлы деп санады. Бұл торттарбұрын мектепте бірнеше рубль мен тиынға сатылған. Балалар оларға есінен танып қалды, бүгінде мұндай нәзіктікті басқа еш жерден таба алмайсың, оларды өзің пісіріп, балалық шақтың дәмін еске түсіру керек. Қысқа қамырды қамыр үшін сізге қажет:

• қант - 65г;
• сары май - 100 г;
• бір сарысы;
• ұн - 165г;
• үшінші шай қасық жыртқыш;
• 0, 5 қап ванильді қант.

Белок кремі үшін:

• 50г су;
• бірнеше ақуыз;
• қант - 140 г;
• бір пакет ванильді қант;
• бір-екі тамшы лимон шырыны.

Толтыру және безендіру:

• кәмпиттер - 30 г;
• май кремі - 140 г;
• тосап немесе кептеліс - 180 г.

Пісіру себеттері

Дәмді торттың дәмін татқыңыз келе ме? Протеин кремі бар себеттерге арналған қадамдық рецептті өте мұқият зерттеңіз. Сондықтан келесі қадамдарды орындаңыз:

1. Алдымен жұмсақ сары майды қант пен ванилинмен, жұмыртқаның сарысымен шайқаймыз. Содан кейін разрыхлитель қосылған ұнды қоспаға қосыңыз. Қамырды илеңіз.
2. Оны қалыптарға салыңыз, содан кейін себеттер жасаңыз. Өнімдерді 200 ° C температурада 12 минут пісіріңіз. Тоңазытқышта сақтаңыз.
3. Безе дайындаңыз. Қантты сумен құйып, орташа отта қайнатыңыз, араластырыңыз. Сіз қайнатуға 5 минут жұмсайсыз.
4. Жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқаңыз. Кәдімгі және ванильді қантты массаға құйыңыз. Шайқауды жалғастырыңыз.
5. Қайнаған сиропты қоспаға жұқа ағынмен құйып, шайқауды жалғастырыңыз.
6. Бірнеше тамшы лимон шырынын қосыңыз. Тағы 3 минут шайқаңыз.
7. Shiftдайын массаны саптамамен корнетке айналдырыңыз.
8. Суытылған себеттерге жеміс салмасын жағыңыз.
9. Үстіне безені сығыңыз. Себеттерді кілегеймен (мүмкіндігінше шоколад) және тәтті жемістермен безендіріңіз.

Белокты май кремі

Сізде мына компоненттер болуы керек:

• 150г сл. май;
• екі тиін;
• 150г қант ұнтағы;
• бір-екі тамшы лимон шырыны.

Өндіріс процесі:

1. Сары майды ыдысқа кесіп, бөлме температурасында қалдырыңыз.
2. Жұмыртқаның ағын таза ыдысқа бөліңіз. Миксермен төмен жылдамдықтан бастап жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Содан кейін бірте-бірте қант ұнтағын құйып, массаны қатты шыңға дейін жеткізіңіз және оған лимон шырынын құйыңыз.
3. Жылдамдықты азайтып, сары майды жақсылап шайқаңыз. Крем қатты және жұмсақ болуы керек.

Қай салмасын жақсы көретіндігіңізді, қай кремнің ең тартымды көрінетінін таңдап, дәмді тағам дайындаңыз. "Кәрзеңкелер" торты - әлемдегі ең тартымды және тартымды десерттердің бірі.