Пештегі шұжық қосылған тоқаш: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр үй иесі ерте ме, кеш пе, жаңа піскен тоқаштарды жақын жердегі наубайханадан сатып алмай, өз ас үйіңізде дайындаған дұрыс деген қорытындыға келеді. Көпшілікке үй жағдайында қамыр жасау өте қиын әрі қажырлы жұмыс сияқты көрінеді. Шын мәнінде, тіпті бастаушы үй иесі пеште шұжық тоқашының рецептін меңгере алады. Бүгін біз сізге жақсы ашытқы қамырын қалай жасауға болатынын және үй шаруашылығыңызды дәмді хош иісті тоқаштармен қалай еркелетуге болатынын егжей-тегжейлі айтып береміз.

Бірден айталық, шұжық қосылған тоқаштарды пеште пісіреміз, бірақ қаласаңыз, салма ретінде тоңазытқышыңыздағы кез келген тағамды пайдалануға болады. Бұл тартылған ет, үгітілген ірімшік, жемістер, джем және т.б. болуы мүмкін. Тоқаштардың пішіні мен өлшемі үй иесінің қалауы бойынша.

Қамырға арналған ингредиенттер

Пеште шұжық тоқаштарына арналған қамырды дайындау үшін мынаны алу керек.ингредиенттер:

• 620 г ұн;
• 380мл су;
• бір шымшым тұз;
• бір шай қасық (шай қасық) құрғақ ашытқы;
• бір ас қасық (ас қасық) түйіршіктелген қант;
• 20гр сары май.

Бұл ашытқы қамырын жасау үшін жиі қолданылатын өнімдердің классикалық жиынтығы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер құрғақ ашытқының орнына «тірі» ашытқыны пайдаланады, кейде қамырға ванилин немесе ванильді қант қосады.

Соңғы ингредиенттерді пайдалану тоқаштарды пісіру үшін қандай салманы қолдануды жоспарлап отырғаныңызға байланысты. Егер бұл тәтті салма болса (тосап, жемістер, кәмпиттер, кептірілген жемістер, джем), онда ванильді хош иістендіргіштер ғана қабылданады. Салмасы ет, шұжық, тартылған ет және т.б. болса, онда ванилинді қолданбаған дұрыс.

Толтыруға арналған ингредиенттер

Біз шұжық қосылған тоқаштарды пеште пісіретіндіктен, оларды пісірменің ішіне саламыз. Пісіру үшін шамамен 10 шұжық қажет. Сондай-ақ шағын шұжықтарды немесе винерлерді пайдалануға болады.

Сонымен қатар бір тауық жұмыртқасын алу керек. Бұл үй тауықтың жұмыртқасы болса жақсы, өйткені оның сарысы ашық және қаныққан. Тұмшапешке салар алдында қамырды майлау үшін жұмыртқа қажет.

Сонымен қатар кейбір рецепттерде шұжықтардан басқа, ірімшік салма ретінде қолданылады. Оны дөрекі үккіште үгітіп, тоқаштың ішіне қоюға немесе үстіне сеуіп, тәбетті хош иісті қабық жасауға болады.

Ашытқы қамырынан пеште шұжық қосылған тоқаштарды пісіру ерекшеліктері

Алдымен пісіруге негіз яғни қамырды дайындап алайық. Мұны істеу үшін кішкене табақты алыңыз. Оған су құйыңыз, ашытқы, түйіршіктелген қант, тұз және аздап күнбағыс майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді шанышқымен ақырын араластырыңыз. Пластинаны жылы жерге қойыңыз. Бетінде үлпілдек ашытқы қалпақшасы пайда болғаннан кейін қоспаны пайдалануға болады.

Кеңірек және тереңірек ыдыста қамыр мен ұнды араластырыңыз. Иленген қамырды ыдысқа қалдырыңыз. Контейнерді сүлгімен жауып, 20-30 минутқа қалдырыңыз. Қамыр бірінші рет көтерілген бойда (масса сүлгіні көтерді), оны қолыңызбен ақырын басып, екінші рет 20 минутқа қайтадан көтерілу үшін қалдырыңыз. Екінші көтерілгеннен кейін қамырды пайдалануға болады.

Жұмыс бетіне аздап ұн себіңіз. Қамыр жабысып қалмас үшін илектен де ұн саламыз. Біз ашытқы дайындамасын үстелге жайып, оны секіргіш арқанмен үлкен жіңішке шеңберге айналдырамыз. Содан кейін біз шеңберді бірнеше ұзын жолақтарға кесеміз. Әрбір жолақтың ені үш сантиметрден аспауы керек.

Қамыр жолақтарын дайындаудың екінші нұсқасы. Бүкіл көлемді бір үлкен шұжыққа айналдыру керек. Содан кейін оны қызмет көрсететін бөліктерге кесіңіз. Қамырдың әрбір бөлігін шарға айналдырыңыз, ал шарларды ұзын шашқа айналдырыңыз. Қай опцияны таңдау өз еркіңіз.

Пісірудің пішінін жасау қадамы

Ашытқы қамыры дайын болғанда, тоқаш жолақтары кесіледі, бос емес уақыт келдіпісіру қалыптастыру. Үстелге қамырдың жолағын салыңыз. Оның үстіне шұжықты салыңыз. Біз жолақты толтырғышқа мұқият (диагональ бойынша) орап бастаймыз. Шұжық ұштарын қамырсыз қалдыруға болады.

Енді жұмыртқаны кішкене тәрелкеге жару керек. Сарысын бөліңіз. Онымен әр тоқаштың бетін щеткамен сүртіңіз. Қамырды пісіру парағына мұқият салыңыз. Оны пергамент қағазымен алдын ала төсеуге немесе сары майдың бір бөлігімен майлауға болады. Пирогтардың бір-біріне тиіп кетпеуі маңызды. Ашытқы қамыры жоғары температура әсерінен кеңейіп, көлемі ұлғаяды. Тоқаштар бір-біріне жабысып қалмас үшін, оларды бір-бірінен сәл алшақ қойыңыз.

Шұжық қосылған тоқаш пеште небәрі 20-25 минутта піседі. Пештегі температура Цельсий бойынша 190 градустан аспауы керек. Егер сіз пісірілген тағамдарды безендіру үшін ірімшікті қолдануды жоспарласаңыз, оны пісіруден 5 минут бұрын үстіне себіңіз.

Ішіндегі ірімшіктер

Егер сіз шұжық пен ірімшік қосылған тоқаштарды пеште пісіруді жоспарласаңыз, онда пісіру реті бірінші рецепттегіден сәл өзгеше болады. Пісіру үшін қамырдың жолақтары да пайдаланылады, бірақ толтыру ағып кетпеуі үшін жиектерді бүктеу кезінде мықтап жабу керек. Ірімшік қалауыңызша қолдануға болады. Оны шұжықтың астына қойыңыз. Ет салмасын үстіне қойыңыз. Бөлшектерді немесе кесектерді емес, майдалап туралған ірімшікті пайдаланыңыз. Сіз ірімшіктің бірнеше түрімен тоқаштарды жасай аласыз. Барлығы қалау мен қиялға байланысты боладыханымдар.

Жаңадан бастағандарға тәжірибелі аспаздар беретін кеңестер бар. Тұмшапеште шұжық пен ірімшікпен тоқаш пісірсеңіз, онда толтырудың ет бөлігін алдын ала қайнату керек. Осылайша сіз пісіру уақытын едәуір қысқартасыз.

Ашытқы қамырын жасау бойынша кеңестер

Біріншіден, барлық күмәнді тастап, рецептті қатаң ұстаныңыз. Екіншіден, шай қасықтары мен ас қасықтарына сенбесеңіз, ас үй таразыны қолдануға ерінбеңіз. Үшіншіден, ингредиенттер тізімінде көрсетілгеннен артық қант қоспаңыз. Артық қант кері әсер етуі мүмкін.

Төртіншіден, ашыған қамырды дайындау үшін әрқашан қайнаған жылы суды пайдаланыңыз. Суық суда тіпті ең жоғары сапалы ашытқы да дұрыс жұмыс істемейді. Бесіншіден, ұнды електен өткізіп, қамырды үлпілдек және ауаға айналдыру керек. Алтыншыдан, қамырды қолмен илеу керек. Қасық пісіру негізінің консистенциясы мен күйін ешқашан сезбейді.