Ылғалды печенье. Торт печенье рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ылғалды печенье КСРО-да өмір сүрген адамдардың есінде жақсы сақталған. Ол кезде наубайханалар, кондитерлік және аспаздық дүкендер торттарға толы болды, олардың торттары керемет шырынды болды.

Ылғалды бисквиттің дәстүрліден айырмашылығы, ол өте нәзік болғанымен, қоспасыз жеуге болады. Ол бірден дымқыл күйде пісіріледі немесе пісіргеннен кейін сиропқа малынған. Бұл торттарды кез келген креммен, мармеладпен немесе джеммен жағып, торт жасауға болады.

Тағам әзірлеуге қатысты жалпы кеңестер

1. Дымқыл печеньеге қамыр дайындаған кезде белоктар сарысынан бөлініп, бөлек шайқалады. Алдымен ақтарды қантпен қатты көбік пайда болғанша шайқауға болады, содан кейін массаға бір сарысын қосуға болады.
2. Көпіртілген протеиндерге ылғалдың әсерін тигізу үшін, олардың ауалылығын бұзбау үшін су, кілегей, сүт, сұйық қаймақ, қоюландырылған сүт немесе айранды өте мұқият, кішкене бөліктерде қосыңыз.
3. Ылғалды печенье жақсы көтерілуі үшін сізге қопсытқыш, ерітілген сода немесе қопсытқыш қосу керек.
4. Ұн ең жоғары сортты болуы керек және оны електен өткізу керек.

Ең оңайопция

Өнім тізімі:

• ұн - 100 грамм;
• қант (құм) - 100 грамм;
• жаңа жұмыртқа - 3 дана;
• сары май - 30 грамм;
• сүт - 50 мл;
• разрыхлитель (немесе сода) - жарты шай қасық;
• тұз - төрттен бір шай қасық.

Процедура:

1. Сүтті қыздырыңыз.
2. Плитада сары майды баяу отта ерітіңіз.
3. Ұнға тұз және қопсытқыш (сода) себіңіз.
4. Ақтарды сарысынан ажыратыңыз.
5. Жұмыртқаның ағын шыңына дейін шайқаңыз.
6. Жұмыртқаның ақтығына қантты ақырын қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
7. Жұмыртқаның сарысын (бір-бірден) ақуызға қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
8. Жұмыртқа-қант массасына бірте-бірте, кішкене бөліктерде, тұз және разрыхлитель қосылған ұн қосыңыз.
9. Алынған қоспаға жылытылған сүтті құйып, көпіртіңіз. Қамыр дайын.
10. Қамырды қалыпқа салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
11. Жарты сағаттан кейін торт дайын болуы керек.

Сіз дымқыл печеньемен аяқтауыңыз керек. Мұндай торттарды дәміне қарай кез келген креммен жағуға болады.

Шифоннан жасалған дымқыл печенье рецепті

Мұндай қамырдан жасалған тортқа сіңдіру мүлдем қажет емес. Ол ылғалды, нәзік және өте дәмді. Сонымен ингредиенттер:

• ұн - 130 грамм;
• қант ұнтағы - 30 грамм;
• ұсақ құм - 120 грамм;
• жұмыртқа ағы - 5 дана;
• жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
• ванилин - міндетті емес;
• су немесе сүт - 120 мл;
• тұз– дәміне қарай;
• разрыхлитель - слайды бар шай қасық;
• сода - төрттен бір шай қасық;
• өсімдік майы - 80 мл;
• крахмал - 50 грамм.

Пісіру реті:

1. Ақуыздың сарысы ақуызға түспеуі үшін оны ажыратыңыз. Жұмыртқаның ағыны оңай шайқау және шыңдары қаттырақ болу үшін бөлме температурасына дейін жетуіне рұқсат етіңіз.
2. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ұн, сода, крахмал, қопсытқыш.
3. Пешті жағыңыз, пісіру қағазы төселген табаны дайындаңыз (тек түбі), табаның шеттерін майламаңыз.
4. Сүт ыстық болғанша қыздырыңыз.
5. Сарысын ванилинмен және түйіршіктелген қантпен араластырып, масса жеңіл әрі ауа болғанша шайқаңыз.
6. Сарысына өсімдік майын құйып, араластырамыз.
7. Араластыру, сарысына жіңішке ағынмен ыстық сүт құйып, араластырыңыз.
8. Ұн қосылған құрғақ қоспаны електен кішкене бөліктерге бөліп, сары массаға салып, араластырыңыз.
9. Миксерде жұмыртқаның ағын тұзбен шайқаңыз, жылдамдықты біртіндеп арттырыңыз. Жұмсақ шыңдар пайда болған кезде қант ұнтағын қосыңыз, шыңы қатты болғанша шайқаңыз.
10. Белоктарды қамырға өте абайлап, кішкене бөліктерге бөліп, ауаның тазалығын сақтау үшін араластырыңыз.
11. Қамырды қалыпқа құйып, 160 градуста 40 минутқа пешке қоямыз. Пештің есігін жарты сағат ашпаңыз, содан кейін құрғақ тіс тазалағышпен дайындығын тексеріңіз.
12. Бисквитті пішінде төңкеріп салқындаған дұрыс, содан кейін алып тастап, 6 сағатқа қалдырыңыз. Дайын тортқа батпайтындай етіп креммен жағуды қалай бастау керек.

Баяу пеште

Дымқыл печеньені баяу пеште пісіру пешке қарағанда әлдеқайда оңай. Бұл ғажайып кастрюльдің пайда болуымен тіпті жаңадан бастаған аспаздар да тамаша десертті алу мүмкіндігіне ие болды.

Баяу пеште пісірудің қарапайымдылығы оның мінсіз температураны қамтамасыз етуінде, өйткені пеште тәтті печенье дайындаудың қиындықтары дәл температура жағдайларымен байланысты. Пеште көбіне сырты күйіп кетеді, бірақ іші піспейді, пештен шығарған соң бірден түсіп қалады. Микротолқынды пеште ол пышной, биік және әдемі дымқыл печенье болып шығады. Рецепт өте қарапайым.

Қажетті өнімдер:

• бір кесе қант пен ұн;
• төрт жұмыртқа;
• бір пакет ванильді қант;
• мультипісіргіш ыдысын майлауға арналған май.

Пісіру қадамдары:

1. Жұмыртқаның ағын миксермен қатты шыңға дейін шайқаңыз, сарысын және қанттың екі түрін ақырын қосып, үздіксіз шайқаңыз.
2. Ұн қосып, қасықпен араластырыңыз.
3. Мультипісіргіштің табағын маймен майлап, оған алынған қамырды салып, бетін тегістейміз.
4. "Пісіру" режимін және 50 минут уақытын орнатыңыз.
5. Пісіргеннен кейін, печеньені ыдыстан шығарып, суытыңыз.

Шоколад

Ылғалды шоколадты бисквит дәмді.

Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• стакан қант;
• бір жарым стакан сүт;
• үш жаңа тауық жұмыртқасы;
• үш қасық какао;
• екі кесе ұн;
• жүз миллилитр өсімдік майы;
• разрыхлитель мен ванилиннің әр пакеті.

Сірнеге арналған ингредиенттер:

• жарты стакан су;
• бір жарым стакан сүт;
• төрт үлкен қасық түйіршіктелген қант;
• бір жарым ас қасық какао;
• үлкен қасық өсімдік майы.

Пісіру реті:

1. Жұмыртқамен қантты дұрыстап шайқаңыз, өсімдік майы мен сүт қосыңыз.
2. Ұн, какао, қопсытқыш және ванилинді араластырыңыз.
3. Құрғақ қоспаны жұмыртқа мен сүт қоспасымен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
4. Алынған қамырды қалыпқа құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 50 минутқа қойыңыз.
5. Сиропқа арналған барлық ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіріп, араластырып, баяу отқа қоямыз. Үнемі араластыра отырып, қайнағанша пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
6. Бисквит дайын болғаннан кейін оны пештен алыңыз да, тура ыстық етіп кесіңіз де, ішіне тесіктер жасаңыз, мысалы, тіс тазалағышпен, үстіне сиропты құйыңыз. Бисквитті сулаңыз.

Тортты құрастыру

Тортты құрастыру үшін екі тортты немесе бір ұзыннан пісіріп, ұзынынан екіге бөліп, кілегеймен жағып немесе сиропқа салып қоюға болады.

Қаймақ қосылған дымқыл печенье торты - өте танымал және сүйікті нұсқа.

Кремді дайындау үшін сізге қажет:

• стакан қант;
• бір қап ванилин;
• 200 г қаймақ;
• 300г толық майлы крем.

Ыдысқа қаймақты салып, кілегей құйып, қант пен ванилинді құйып, араластырып, қант толығымен ерігенше қалдырыңыз. Содан кейін жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, араластырғышпен шайқаңыз.

Коржиді бал шәрбаты, кілегейлі жеміс салмасы, сумен араластырылған қоюландырылған сүтке салуға болады.