Итальяндық торт: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Итальяндық торттар десерттердің патшасы болып саналады. Олар тек құдайдың дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі. Итальяндық асхана, негізінен, өз тағамдарының нәзіктігімен және талғампаздығымен танымал. Бірақ бұл елдің торттары ерекше назар аударуға лайық. Олардың нәзіктігін, талғампаздығын, сән-салтанатын сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес. Неліктен? Өйткені, көп естігенше, бір рет байқаған артық емес пе? Дәмді деликатесті өзіңіз дайындап, нағыз итальяндық pasticciere (кондитер) сияқты сезінесіз. Егер сіз бұл өте қиын және сіз оны жеңе алмаймын деп ойласаңыз, онда сіз қатты қателесесіз. Миксермен, пешпен және пісіруге арналған негізгі ингредиенттермен таныс кез келген адам кондитерлік өнердің таңғажайып шедеврлерін жасай алады. Итальяндық торт рецептері (фотосуреттері бар) сізге Мишелин мейрамханасына лайық дәмді тағам жасауға көмектеседі!

Жаңғақ нәзіктігі

Италияда бұл торт классикалық деликатес болып саналадыас әлеміне жақын кез келген адамды пісіре білу. Ең нәзік сары май креміне малынған және шоколад чиптері себілген ең жұқа протеинді жаңғақ торттары аузыңызда ериді. Өте жеңіл торт барлық тәтті тістерге шынайы рахат сыйлайды. Дұрыс дизайнмен десерт кез келген мерекені безендіріп, барлық қонақтарды қуанта алады. Нағыз керемет дәм алу үшін біздің егжей-тегжейлі итальяндық жаңғақ тортының рецептін қараңыз.

Торт қабаттарына арналған ингредиенттер

• Алты тауық жұмыртқасы.
• Бір жарым кесе жаңғақ дәні.
• Бір шымшым ас тұзы.
• Екі грамм лимон қышқылы.
• Бір стақан түйіршіктелген қант (слайдпен).
• Бір жарым шай қасық бидай ұны.

Толтырғыш ингредиенттер

• Екі жарым кесе қалың кілегей (табиғи).
• Бір жарым кесе сапалы қара шоколад.
• Бір жарым ас қасық қант ұнтағы.
• Бір уыс шоколад тамшылары.

Қосымша қажеттілік:

• пергамент қағазы;
• майлау үшін сары май.

Гурман итальяндық десерт жасау

Жаңғақ дәндерін құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін үгіндіге немесе тіпті ұнға айналдырыңыз. Бұл үшін блендер немесе ерітінді көмектеседі. Ақтарды сарысынан бөліңіз. Екіншісін бір жағына қойыңыз, олар торт жасау үшін қажет болмайды. Ақтарды таза және құрғақ ыдысқа салыңыз. Оларға лимон қышқылын және тұзды қосыңыз. Ағартылғанға дейін массаны араластырғышпен шайқаңыз, содан кейінқант қосуды бастаңыз. Мұны бірте-бірте жасаңыз, ингредиенттерді кішкене бөліктерге қосыңыз. Жұмыртқаның ағын қантпен қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.

Алынған массаға жаңғақ үгіндісін қосыңыз. Шпательді алыңыз және оны төменнен жоғары қарай жылжытып, ақуыз қоспасын ақырын араластырыңыз. Жаңғақтар массаға біркелкі таралуы керек.

Серіппелі пішіннен пергамент пен түбін алыңыз. Металл шеңберді қағазға қойып, қарындашпен сызыңыз. Шеңберді кесіңіз. Процедураны тағы тоғыз рет қайталаңыз. Сізге қанша шеңбер қажет болады. Пергаменттің әрбір бөлігін сары маймен сүртіңіз.

Қасық, шпатель немесе силикон щетканы пайдаланып, протеин массасын шеңберге жағыңыз, оны бүкіл бетке таратыңыз. Торттың қалыңдығы шамамен 2-3 миллиметр болуы керек. Жұмыртқаның ақтығын барлық пергамент шеңберлеріне жағыңыз.

Дайындауларды ыстық пешке (190 градус) жіберіңіз. 5-7 минут пісіріңіз. Торттардың беті алтын құм түсті ақшыл қыртыспен жабылуы керек. Ішінде олар нәзік және жұмсақ болып қалады. Торттар өте көп болғандықтан, оларды бірнеше рет пісіру керек. Торттың дайын негізін сәл суытып, одан пергаментті алыңыз.

Фарштың кезегі келді. Шоколадты бөліктерге бөліңіз, содан кейін су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Кремді қант ұнтағымен біріктіріңіз. Ингредиенттерді жұмсақ шыңдар пайда болғанша араластырғышпен шайқаңыз.

Енді итальяндық тортты құрастыруға болады. Бірінші торттегіс табаққа салыңыз. Оны сұйық шоколадпен майлаңыз, оны дереу басып алу керек. Үстіне кілегей қабатын жағыңыз. Кремді тамшылармен себіңіз. Соңғы тортқа жеткенше процесті осы ретпен қайталаңыз. Оны тек кілегеймен майлау керек. Торттың бүйірлерімен де солай жасаңыз - оларды сүт өнімінен толтырумен жабыңыз. Дайын десертті тоңазытқышқа 30-60 минутқа жіберіңіз. Итальяндық жаңғақ тортын өз қалауыңызша безендіріңіз.

Лимон жұмағы

Ашық цитрус ноталары бар нәзік дәмі бар тәттіні қуанта алатын тағы бір итальяндық десерт. Ұнтақталған қысқа нан қамыры бай лимон кремінің астында жай ғана гүлдейді, ал десертті безендіретін безе оны бұлт сияқты әуе және жеңіл етеді. Тамақты дайындау үш кезеңнен тұрады, олар бірінші көзқараста көрінетіндей күрделі емес. Итальяндық безе тортын көріңіз және өзіңіз көріңіз.

Құм негізінің құрамдастары:

• бір сарысы;
• бір бүтін тауық жұмыртқасы (сарысы + ақуыз);
• сары май пакеті (200 грамм);
• жарты кесе қант;
• аздап өсімдік майы;
• екі жарым кесе ұн.

Лимон креміне арналған ингредиенттер:

• бір стақан түйіршіктелген қант;
• сары май пакеті (200 грамм);
• үш тауық жұмыртқасы + бір сарысы;
• бір шай қасық жылдам желатин;
• бір ас қасық су;
• екі үлкен лимон.

Нәзік безе ингредиенттері:

• екі тиін;
• стакан қант;
• стакан су;
• бір шымшым ас тұзы.

Цитрус дәмін дайындау

Алдымен болашақ торт үшін құм негізін жасау керек. Жұмсартылған сары майды терең ыдысты пайдаланып қантпен біріктіріңіз. Біртекті болғанша массаны араластырғышпен шайқаңыз. Сарысы мен бір тауық жұмыртқасын қосыңыз. Жұмыртқаның ақтығын бір жаққа қойыңыз, ол сізге безе үшін қажет болады. Барлық ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз.

Ұнды електен өткізгеннен кейін салыңыз. Қысқа нан қамырын илеңіз. Дайындаманы тамақ пленкасымен орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қалыңдығы шамамен 7-8 миллиметрлік қабатқа айналдырып, қалған қамырды жайыңыз. Өсімдік майымен майлап болғаннан кейін дайындаманы пісірме табаққа салыңыз. Торт негізін ыстық пешке (200 градус) 20 минутқа жіберіңіз. Сағаттың үштен бірінен кейін, ол дайын болмағанына қарамастан, тортты пештен алыңыз. Негіз аздап орнатылуы керек.

Торт пісіріп жатқанда, лимон сүзбесін дайындаңыз. Желатинді сумен құйып, ісінуге қалдырыңыз. Екі лимонды шайып, құрғатыңыз. Цитрус қабығын орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Қалған целлюлозадан барлық шырынды сығып алыңыз.

Үш жұмыртқа мен бір сарысын шанышқымен жақсылап шайқаңыз, оларды біртекті массаға айналдырыңыз. Безе жасау үшін жұмыртқаның ақтығын қалдырыңыз. Сары майды кез келген пішін мен өлшемдегі бөліктерге кесіңіз. Ингредиентті жылытуға жарамды терең контейнерге салыңыз. Лимон шырынын, дәмін және қосыңызбарлық қант. Контейнерді пешке қойып, жиі араластырып, мазмұнын қайнатыңыз.

Үздіксіз қарқынды араластыра отырып, көпіршікті қоспаға жұқа ағынмен шайқалған жұмыртқаны енгізіңіз. Массаны қайнатыңыз, содан кейін 2 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде лимон кремі үнемі араластырылуы керек. Цитрус майының қоспасын оттан алып, ісінген желатинді араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз. Консистенциясы бойынша дайын крем жеткілікті қалың жарма ботқасына ұқсайды. Торттың үстіне лимон салмасын құйып, оны бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Пішінді пешке 40 минутқа қайтарыңыз (температура - 180 градус).

Енді безе жасау уақыты келді. Алдымен қант сиропын дайындаңыз. Суды қантпен біріктіріп, баяу отқа жіберіңіз. Араластыру кезінде сиропты қайнатыңыз, содан кейін 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт бойы массаны ұстамау керек, сондықтан ол кесектерді алмайды.

Қамыр мен кілегейден қалған ақуыздарды ыңғайлы ыдысқа салыңыз. Оларға бір шымшым тұз қосыңыз. Миксермен қаруланып, ингредиенттерді пушистый ақ массаға айналдырыңыз. Соғуды жалғастыра отырып, ыстық сиропты мұқият құйыңыз. Масса бөлме температурасына дейін салқындағанша құрылғыны тоқтатпаңыз. Әйтпесе, безе шықпайды, өйткені жұмыртқаның ақтығы түсіп қалады.

Шпательді немесе кондитерлік шприцті пайдаланып, лимон кремінің үстіне безені жағыңыз (ол әлі қатып үлгермеген суфлеге ұқсайды). Тортты ыстық пешке (220 градус) 3 минутқа жіберіңіз. Бұл безенің қызаруы үшін жеткілікті уақыт.

Дайындесертті бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін кем дегенде 40 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде торт өз пішінін алады, өйткені лимон кремі қатып қалады.

Бұл итальяндық кондитер өнерінің бүкіл ғылымы. Осы елге арналған екі классикалық тортты қалай дайындау керектігін біле отырып, сіз барлық туыстарыңыз бен достарыңызды таң қалдыра аласыз. Ләззат беру қарапайым, әсіресе дәмді итальяндық десерттердің көмегімен. Қайырлы тәбет!