Шоколадты чипті кекстер: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кекстер – бұл кектерге ұқсайтын дөңгелек порциялы қамырдан жасалған өнімдер. Көбінесе олар жидектер мен жемістерді қосқанда тәтті болады. Бұл қамырдың көптеген түрлері бар. Мысалы, шоколад чиптері, апельсин, банан, сүзбе, ірімшік, шоколад, асқабақ, бекон және ірімшік, көкжидек және т.б. қосылған кекстер.

Кекстерден айырмашылығы

Бүгінгі таңда екі өнім де шай кондитерлері, бірақ кекстер күрделірек рецепті бар, кекстер жеңіл және аз калориялы.

Алғашқылары ертерек пайда болып, бай адамдарға арналған десерт болды. Екіншісі қарапайым қамырдан жасалған жұмсақ нан және кедейлердің тамағы болды, олар ас қалдықтарынан асықпай дайындалады, содан кейін олар тәтті болмады.

Шоколадты кесектер: Кефир рецепті

Сізге не керек:

• стакан йогурт;
• 180 г шоколад (дұрысы қара, бірақ сүтті де қолдануға болады);
• 2 жұмыртқа;
• жарты пакет сл. май;
• 200 г қант құмы;
• 400 г бидай ұны;
• үшінші шай қасық сода;
• ch. қасыққопсытқыш;
• тұз.

Пісіру реті:

1. Сары май қантпен араласып, жұмыртқаны шайқап, қайтадан араластырыңыз.
2. 100 грамм шоколадты су моншасына салып, ерітіңіз.
3. Шоколадты жұмыртқа, қант және сары маймен біріктіріңіз.
4. Еленген ұнды осы массаға құйыңыз, алдын ала разрыхлитель, сода, тұз араластырыңыз.
5. Йогурт қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Қалған шоколадты үгіткіш немесе пышақ арқылы үлкен үгінділерге айналдырыңыз.
7. Шоколад чиптерін қамырға құйыңыз.
8. Қамырды кекс қалыптарына жайыңыз. Үстіне дейін толтырмаңыз, өйткені қамыр көтеріледі.
9. Пешке салып, 20 минут пісіріңіз. 180 градуста.

Шоколадты тоқаштарды салқындатылған шаймен бірге беру керек.

Мұздатылған

Тест үшін:

• 120 мл сүт;
• 200 г ұн;
• 2 жұмыртқа;
• 150 г қант құмы;
• ch. қопсытқыш;
• 10 тамшы ваниль хош иісі;
• дайын шоколад тамшылары;
• бір шымшым тұз.

Глазурь ингредиенттері:

• 3 кесте. апельсин шырынын қасықтары;
• 150 г қант ұнтағы.

Сіңдіру үшін:

• жарты кесе қант;
• бір апельсин.

Пісіру реті:

1. Сары май мен қантты терең ыдыста көпіртіңіз.
2. Жұмыртқа қосып, қайта шайқаңыз.
3. Ванилин салыңызхош иістендіргіш пен тұзды шайқаңыз.
4. Ұнды електен өткізіп, оған разрыхлитель құйыңыз.
5. Ұнды қоспаға ақырын қосыңыз.
6. Сүтке құйып, жақсылап араластырыңыз.
7. Шоколад тамшыларын себіңіз, араластырыңыз.
8. Қағаз қалыптарды металл қалыптарға салыңыз, оларды сары маймен майлаңыз.
9. Қамырды қалыптарға салып, олардың 2/3 бөлігін толтырыңыз.
10. 180 градуста шамамен 25 минут пісіріңіз.

Кекстерді пісіру кезінде сіңдіру және глазурь жасау керек.

Сіңдіру:

1. Апельсин қабығын майдалап үккіштен өткізіп, апельсиннің шырынын сығып, глазурді дайындау үшін оның бір бөлігін қалдырыңыз.
2. Қапшық пен шырынды араластырыңыз, қайнатыңыз, қант қосыңыз, араластыра отырып, толығымен ерігенше отта ұстаңыз.
3. Қоспаны суытып, електен өткізіңіз.

Глазурьді дайындау үшін сұйық глазурь алынғанша жаңа сығылған шырынды қант ұнтағымен біртіндеп араластыру керек.

Кекстердің дайындығы ағаш таяқпен тексеріледі.

Олар дайын болған кезде тесіктер жасап, шприцпен апельсин шырынын сіңдіру үшін тіс тазалағышын пайдаланыңыз. Үстіне глазурь қосылған шоколадты чипсы бар маффиндер. Оларды салқын жерде 30 минутқа қалдырыңыз.

Қаласаңыз үстіне қант себіңіз.

Лимонмен

Шоколадты чипті кекстер фотосы бар тағы бір рецепт - кондитерлік қамырға асыл хош иіс беретін лимон қосылған.

Қабылданатын заттар:

• 1¼ кесе ұн;
• 100г сл. май;
• жарты кесе қант;
• бір лимон;
• екі жұмыртқа;
• 100 г шоколад тамшылары (блендермен алынған үлкен шоколад чиптерімен алмастыруға болады);
• 2 шай қасық қопсытқыш;
• ch. бір қасық сода;
• тұз.

Пісіру реті:

1. Лимон қабығын үккіштен өткізіңіз (тек сары қабат);
2. Лимонның шырынын сығып, қабығымен араластырыңыз.
3. Сары майды ерітіңіз.
4. Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз. Алдын ала ерітілген сары майды, лимон шырынын және қабығын жылдам құйып, тегіс болғанша тез араластырыңыз.
5. Ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіп, оған сода, қопсытқыш, тұз құйыңыз, содан кейін тамшыларды немесе шоколад үгінділерін құйыңыз.
6. Кекс қалыптарына қағаз пішіндерін салыңыз.
7. Сұйық бөлікті құрғақ бөлікпен жылдам біріктіріп, ауаның тазалығын сақтау үшін жылдам араластырыңыз.
8. Қамырды қалыптарға салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. t 180 градуста шамамен 20-25 минут пісіріңіз.

Шоколад чиптері мен лимон қосылған дайын кекстер пісіргеннен кейін бес минуттан кейін қалыптардан алынады. Салқындатылған күйде ұсыныңыз.

Кеңестер

Шоколадты чипті маффин рецептері өте қарапайым, бірақ білу және есте сақтау қажет бірнеше нюанстар бар.

• Кекстің өлшемі диаметрі шамамен 7 см.
• Міндетті түрде қопсытқышты қосыңыз: оның арқасында қамыр көтеріледі. Пісіру ұнтағының орнына қолдануға боладылимон қышқылы мен сода ұнтағынан жасалған үй қопсытқышы (соданы ешқашан сірке суымен өшірмеңіз).
• Ереже бойынша қамыр келесідей дайындалады: барлық құрғақ ингредиенттер бөлек, сұйықтар бөлек, содан кейін қасықпен немесе қамыр қондырмасы бар миксермен араластырылады, бірақ шайқауға болмайды. Бұл қамырға біркелкі таралатын және оны ауаға айналдыратын көптеген көпіршіктер түзетін көмірқышқыл газын үнемдейді.
• Қамырға мұздатылған жидектерді қосқанда оларды жібіту қажет емес.
• Кекстерді пісіргеннен кейін майланбаған немесе дайын өнімдерден бөлінбейтін гофрленген қағаз қалыптарда пісіреді. Сондай-ақ олар кондитер өнімдерін сақтайды және оларды үстелге ұсынады.
• Шоколадты кектердің түсі қанық болуы үшін какао ұнтағының орнына еріген шоколадты қамырға салу керек.
• Шоколадты чипті кекстер үшін дайын шоколад тамшыларын немесе үгінділерді немесе чиптерді пайдаланыңыз, оны өзіңіз қара шоколадтан жасауға болады. Дүкенде сатып алынған тамшылар ыстыққа төзімді және пісірген кезде пішінін жоғалтпайды.
• Бірден көп өнім жасамаңыз, өйткені олар тез ескіреді. Оларды пайдаланған күні пісірген дұрыс.

Қорытынды

Шоколадты кекстерді пісіру соншалықты қиын емес, ең бастысы пісіру технологиясын бұзбау. Олардың алуан түрлілігі бар және әр жолы әр түрлі салмасы мен әшекейлері бар өнімдерді шығаруға болады.