Мерекелік дастарханға майшабақ қалай оюға болады. Қадамдық нұсқаулық

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Майшабақты кім жақсы көрмейді? Оны бәрі жақсы көреді. Майшабақ арақпен жақсы үйлеседі. Бұл мерекелік тойға жарамды. Ал «Селбақ астындағы тон» салаты - бұл нағыз шедевр, онсыз бірде-бір мереке - Жаңа жыл, үйлену тойы, атау күні. Жас үй шаруасындағы әйелдердің жалғыз кедергісі - бұл дәмді балықтың дастарханына дұрыс дайындалу. Көптеген, өкінішке орай, майшабақ кесуді білмейді. Тіпті ата-анам оны жай ғана кесіп, содан кейін сірке суын, май құйып, пияз, шөптермен безендіретін. Әрине, бұл мүмкін емес, өйткені қонақтар балықты терісі мен сүйектерінен тазартып, қолдары мен табақтарын ластауға мәжбүр.

Айтпақшы

Майшабақ оюды білмеймін деп ұялмаңыз. Үйрену оңай, оны бір рет байқап көру керек. Алғаш рет, мысалы, майшабақты дұрыс кесуді кафеде жұмыс істегенімде үйрендім. Онда аспазшылар бұл балықтың шамамен 10 кг-ын жарты сағатта оңай тазартады. Олар мұны тез және ептілікпен жасайды. Шамасы, мұның бәрі дағды мен дағдыға байланысты. Бұл біз үйренетін нәрсе.

Против жәнекемшіліктер

Тәжірибесіз бұл процесс көп уақытты алады - бұл минус. Сондықтан, көпшілігі дайын филе сатып алуды жөн көріп, одан бас тартады. Бірақ, әдетте, дайын майшабақ аз дәмді болады, өйткені, біріншіден, ол тым мұқият кесіледі, екіншіден, ол бір айға дейін сақталуы үшін тазартылған маймен және консерванттармен құйылады. Сондықтан оның дәмі тұзды ерітіндіде 3 күннен аспайтын жаңа сойылған балықтан өте ерекшеленеді. Сонымен, үй иесі өздігінен өңдейтін тұздалған майшабақ дәмді, пайдалы және қоректік болады. Және бұл плюс. Сондықтан…

Майшабақ оюды үйрену

1. Жаңа тұздалған балықты аламыз. Біз оған тақта таңдаймыз. Оның пластик болғаны жақсы, өйткені ағаш иістерді тым көп сіңіреді. Сұйықтық үстелге жайылып кетпеуі үшін мен өз басым тақтаға газет немесе қағаз сүлгіні де қойғанды жөн көремін. Әрі қарай, біз майшабақ кесу үшін ең өткір пышақты алып, сұлулықты (яғни, балықты) бас пен құйрықты кесіп тастаймыз. Бұл бөліктерді жеуге болмайды, сондықтан біз оларды қауіпсіз түрде лақтырып тастаймыз (үй жануарларына тұздалған балықты беруді ұсынбаймын - бұл несеп-жыныс жүйесінде проблемалар тудыруы мүмкін).



2. Сосын балықтың қарнын ашып, ішін абайлап шығарамыз. Егер майшабақ уылдырығы немесе сүті болса, біз оларды шығарып, жуып, бөлек қоямыз - көптеген адамдар оларды жақсы көреді. Енді артық қан мен пленкалардан іш қуысын пышақпен мұқият тазалау керек. Оны шаюдың қажеті жоқ - балықтың дәмі тым жұмсақ болады. Қатты кірді жақсырақ кетірумайлық.



3. Осыдан кейін барлық желбезектерді кесіп тастаңыз - олар қажет емес. Майшабақ арқасын жотаға дейін кесіп тастадық.



4. Енді майшабақтың терісін жоғарыдан бастап бір қозғалыспен алу оңай болады. Сіз өзіңізге пышақпен көмектесуден бастай аласыз. Уақыт өте оны онсыз жасауды оңай үйренесіз.



5. Содан кейін ұшаны бойымен кесіп, қабырғалардың сүйектеріне тигізбеуге тырысыңыз.



6. Соңында омыртқаны шығарып, кептелген сүйектерден тазартамыз.

Нәтиже

Ал, сүйектерінен бөлінген әдемі майшабақ филесі алдық.

Онда сіз онымен кез келген нәрсені жасай аласыз - оны салаттарға қосыңыз, кесектерге кесіңіз, пиязбен, көкөністермен және шөптермен безендіріңіз. Қалауыңызша сірке суы, май немесе қыша қосылған дәм. Сіздің майшабақ ең дәмді болатыны сөзсіз!