Ацидофильді сүт дегеніміз не?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ацидофильді сүт дегеніміз не? Бұл сұраққа біз осы мақалада жауап береміз. Сондай-ақ бұл сусынның қалай жасалатыны, оның қандай пайдалы қасиеттері бар және т.б. туралы айтып береміз.

Жалпы ақпарат

Ацидофильді сүт – сүт ацидофильді бактериялармен байытылған сүтті сусын. Мұндай микроорганизмдер сүттің дәмін, оның қасиеттерін және консистенциясын өзгертуге қабілетті. Сарапшылар бұл өнім аллергияға қарсы және ас қорыту процесін айтарлықтай жақсартады деп есептейді.

Ол қалай өндіріледі?

Acidophilus сүті кәдімгі пастерленген сиыр сүтінен жасалады. Оған арнайы сүт қышқылы бактериялары қосылады: ацидофиль таяқшасы, айран саңырауқұлақтары және сүт стрептококктары.

Аталған микроорганизмдерді қосу процесі жарты күн бойы 32 градустан аспайтын температурада өтетін әдеттегі ашыту процедурасына өте ұқсас.

Мұндай жағдайларда бактериялар, соның ішінде ацидофильдер, сүтте болатын лактозаның аз ғана мөлшерін тұтынуға қабілетті. Нәтижесінде сусын қалыңырақ болады жәнетән қышқылдықты алады.

Мұндай өнімді тек өндіріс жағдайында ғана емес, үйде де жасауға болады. Үйдегі ацидофиль сүті сатып алынғаннан кем емес дәмді және пайдалы.

Сақтау әдісі

Дүкенде сатып алынған ацидофиль сүтін немесе үйде пісірілген сүтті салқын жерде (мысалы, тоңазытқыш) сақтаңыз. Дегенмен, үйде дайындалған сусынның бір апта бойы сақталатынын айта кету керек. Дүкеннен сатып алынған сүттің сақтау мерзімі ұзағырақ болады. Бұл өндірушілер мұндай сусынға оның жарамдылық мерзімін ұзартатын әртүрлі заттарды өте жиі қосатындығына байланысты.

Ацидофильді сүттегі белсенді бактериялар сүт жасалғаннан кейін де көбейе береді. Осыған байланысты мұндай өнімді жарамдылық мерзімі өткеннен кейін пайдалану ұсынылмайды. Бұған қоса, егер оның иісі немесе түсі айтарлықтай өзгерсе, бұл сусынды тастау керек.

Сусынның пайдалы қасиеттері

Жақында ғана сарапшылар ацидофиль сүті кәдімгі сүтке қарағанда ағзаға жақсы сіңетінін дәлелдеді. Мұндай сусынның құпиясы бактериялардың шикізаттың бөлігі болып табылатын лактозаның бір бөлігін ашыту қабілетінде жатыр. Сондықтан ацидофил сүтін балаларға күн сайын беру ұсынылады.

Сонымен қатар бұл өнімнің диеталық және клиникалық тамақтануда жиі қолданылатынын атап өткен жөн.

Кіргеннен кейін олай айтпау мүмкін емесадам ағзасы acidophilus таяқшасы арнайы антибиотиктерді шығара бастайды. Өздеріңіз білетіндей, мұндай заттар әртүрлі бактериялармен, соның ішінде стафилококктармен тиімді күреседі.

Бұл сусынның құрамындағы микроорганизмдер адам ағзасындағы шіру процестерін басуға қабілетті. Сонымен қатар, болгар таяқшасынан айырмашылығы, ацидофиль асқазан мен ұйқы безінің секрециясын қоздырады. Сондықтан мұндай сүтті жиі майлы және мол тамақпен ішеді. Ол ас қорыту процесін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар зат алмасуды жылдамдатады және табиғи иммунитетті қалпына келтіреді.

Ацидофильді сүтті ішкеннен кейінгі алғашқы күндерде адам жайсыздық пен жайсыздықты сезінуі мүмкін. Мамандар бұл жағдайды ас қорыту жүйесіндегі бактериялар балансының өзгеруімен түсіндіреді. Тәжірибе көрсеткендей, іштегі ыңғайсыздық бірнеше күннен кейін жоғалады.

Кейбір сарапшылар ацидофильді сүтті үнемі тұтыну аллергиялық реакциялардың даму ықтималдығын азайтуға көмектеседі деп санайды. Осы себепті бұл сусынды сиыр сүтін қауіпсіз ішуге болатын жасқа жеткен жас балаларға беру ұсынылады.

Аталған өнімнің қандағы холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті екенін де атап өткен жөн.

Оның кәдімгі сүттен айырмашылығы неде?

Ацидофильді сүттің тағамдық құндылығы, сонымен қатар пайдалы қасиеттері қарапайым сүттен іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Авторысарапшылардың пікірінше, мұндай сусынның құрамында протеин мен кальцийдің ұқсас мөлшері бар. Дегенмен, бұл өнімнің калория мөлшері сәл жоғары екенін ескерген жөн.

Ол қалай қолданылады?

Ацидофильді сүт туралы айтатын болсақ, көптеген адамдар өте қоректік және пайдалы сарысуды ұсынады. Бұл шынымен солай. Дегенмен, мұндай сусын кәдімгі сусынға ұқсайды, жалғыз айырмашылығы - оның сәл қоюлауы және өзіне тән қышқылдығы бар.

Қарастырылған өнімді қалай тұтыну керек? Тәтті ацидофильді сүтті жылы немесе салқын түрде ішеді. Ол құймақ, құймақ, бәліш қамырын жасау үшін қолданылады. Дегенмен, мұндай сүтті күшті ыстық шайға қоса алмайтыныңызды атап өткен жөн. Әйтпесе, сусыныңыз қатып қалады.