Қысқа арналған қызанақ жартысы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қысқы егін жинаумен айналысатындар үшін бірінші орында қияр. Бірақ екіншісінде - әрине қызанақ! Оларсыз, мүмкін, бірде-бір қойма немесе жертөле жасай алмайды. Көпшіліктің ішінде ең сүйіктісі - қызанақ жартысы - пияз, шөптер, әртүрлі салмасы бар. Олар қызыл қызанақтан да, жасылдан да дайындалады. Жалғыз шарт - көкөністердің тығыз, піскен емес целлюлоза болуы. Әйтпесе, сіздің қызанақ жартысы иілу сатысында да шағылысуға айналады. Қыста мұндай тәбет қиярмен бірге сөрелерден ұшып кетеді. Немесе одан да жылдам.

Сары май қосылған қызанақ жартысы

Алдымен ең танымал тағам дайындау рецептін қарастырыңыз. Неліктен бұл жақсы: көкөністер серпімді, орташа ащы және өте дәмді. Мұндай қызанақтарды «Саусақтарыңды жалайсың» деп атауы таңқаларлық емес. Олар тұтастай бірдей жиілікпен жартыға бөлінеді - егерұсақ-түйек сатып алуға мүмкіндік алды. Банктер кез келген әдіспен зарарсыздандырылады. Төменгі жағына үлкен, туралған пияз, туралған аскөк, лавр жапырағы, алты бұршақ бұрыш (егер контейнер литр болса) қойылады. Ұзындығы бойынша кесілген орташа қызанақ үстіне тығыз орналастырылған; кесу төмен қараған болуы керек. Құю үшін су бір жарым ас қасық тұзбен және әр литр су үшін алынған алты қантпен қайнатылады. Маринадтар ыдыстарға құйылады, үстіне бір қасық өсімдік майы қосылады, ал банкалар сағатына төрттен стерильденеді. Қақпақ жаппас бұрын, 9% сірке суын (сонымен қатар қасық) қосып, ыдыстар жабылады.

Ерекше рецепт

Көкөністердің максималды пайдалылығын сақтауға және оларды қыста әртүрлі түрде жеуге жарамды етуге ұмтылатындар қызанақты қыста жартыға бөлуге дайындаудың өте ерекше әдісін қолдана алады. Абсолютті таза және құрғақ банкалар алынады, жуудан кейін «кілегей» қызанақтары да кептіріліп, кесіліп, контейнерлерге салынып, қақпақтармен жабылып, салқын пешке қойылады. Пеш 120 градусқа дейін баяу қызады, ал қызанақ сонда 40-45 минут тұрады. Қызанақ үштен біріне шөгіп, шырын шыққанда, банкалар бір-бірінің үстіне толтырылады, тығынмен жабылады және көрпе астында төңкеріліп салқындатылады. Борщ, салат және кез келген негізгі тағамға жарамды.

Ащы қызанақ

Дәмді ұнататындар қызанақтарды осы рецепт бойынша екіге бөле алады: екі тәтті бұрышты ет тартқышта бұраңыз, ыстық бұрыштың үштен бірін бұраңыз.үлкен, бірнеше сәбіз және бір немесе екі бас сарымсақ. Масса үш литрлік бөтелкенің түбіне қойылады, үстіне туралған қызанақ қойылады. Тұздық үшін бір стақан тұз және екі қант қосылған бес литр суды қайнатыңыз. Құю алдында бір стақан сірке суы қосылады. Дайындама сағатына төрттен бір рет зарарсыздандырылады. Қызанақтар ғана емес, сонымен бірге көкөніс тағамдары да дәмді.

Желедегі қызанақ

Өте ерекше, бірақ өте тартымды. Көптеген адамдар бұл қызанақтарды толтырумен тікелей қолдануды қалайды. Екі үш литрлік, шамамен екі келі қызанақ, төрт дана үлкен болгар бұрышы (қалың жолақтарға кесілген), сарымсақ басы (табақшалар) және пияздың бірдей саны (кең жарты сақина) кетеді. Томаттың жартысы пияз, бұрыш және сарымсақ араласқан (қабат болуы мүмкін) буға пісірілген банкаларға салынады. Әр бөтелкеге үш ас қасық желатин құйылады. 2,5 литр су қайнатылады, оған үш ас қасық тұз ерітіледі, қант пен дәмдеуіштердің біреуі құйылады: бұрыш бұршақтары, аскөк тұқымдары, лаврушка және қалампыр. Бірлескен қайнағаннан кейін бес минуттан кейін маринад банктерге құйылады, олар тығындалады, ал салқындағаннан кейін олар салқын жерде жасырылады.

Ащы қызанақ

Көптеген рецепттерде қызыл қызанақ піспеген болса да қолданылуы керек. Қыста жасыл қызанақтарды сары маймен екіге бөлуді ұсынамыз. Маған сеніңіз, өкінбейсіз. Кішкентай, бірақ тым кішкентай емес қызанақтар кесіліп, теңіз тұзымен молынан себілген. Бір килограмм көкөніс тұздың үштен бір бөлігін алады. Тостағанның мазмұны араласып, қалдырыладыбес сағат. Содан кейін сұйықтық құйылады - бірақ қызанақтар ешқашан жуылмайды, бірақ тағы бір-екі сағатқа қалдырылады. Осыдан кейін қызанақ жартысы бір бөтелке шарап сірке суымен (700 мл) құйылады - және олар жарты күн бойы ұмытылады. Тұздау үшін мұнда пияз немесе сарымсақ қосуға болады. Содан кейін сірке суы ағызылады, қызанақтар кептіріледі, орегано және туралған ыстық кептірілген бұрыш қосылған құрғақ банкаларға салынады. Мұның бәрі зәйтүн майымен құйылады және стерильді қақпақтармен жабылады. Бір айдан кейін қызанақтың экстравагант жарты бөліктерін ләззат алуға болады.

Грузин рецепті

Жасыл қызанақты екіге бөліп пісірудің тағы бір тамаша тәсілі. Жуылған балдыркөк (көк), кинза және ақжелкен ұсақтайды. Олар майдалап туралған ащы бұрыш пен сарымсақпен араласады. Томаттар жартысы кесілген болады, бірақ соңына дейін кесілмейді, сондықтан олар ашық чемоданға ұқсайды. Толтырма кесілген жерден өтеді, ал қызанақтар кең ыдысқа тығыз оралып, бірдей толтырумен және лавр жапырағымен араласады. Тұздық үшін тұзды су қайнатылады (әр литрге үш қасық), толтырылған қызанақ салқындатылған түрде құйылады және үстіне жүк қойылады. Таза шүберекпен жабылған контейнер ашыту басталғанша 3-4 күн ішінде ас үйде қалдырылады, содан кейін оны екі апта бойы салқын жерде алып тастайды. Осы уақыттан кейін қызанақты жеуге болады. Қыста грузин қызанақтарын екіге бөлгіңіз келсе, оларды банкаға салыңыз, тұзды ерітіндіні ең жоғарғы жағына толтырыңыз және пластик қақпақтармен жабыңыз. Оларды сақтауға тура келедісуық.

Қызанақ + қара өрік

Консервіленген қара өріктің сүйкімділігін бағалай білгендер қызанақты жартысы бар қызанақпен біріктіруге келісетіні сөзсіз. Әрбір үш литрлік ыдыстың түбіне желкектің жарты жапырағы, тұтас - балдыркөк, аскөк қолшатыры, аздап қара және хош иісті бұрыш бұршақтары, пияз жартысының жіңішке жарты сақинасы және үш сарымсақ түйірі салынады. Қалған кеңістік қызанақ жартысы мен орташа мөлшердегі қатты қара өрікпен толтырылады - тұтас немесе жартысы. Контейнер екі рет бес минут қайнаған суға құйылады, үшіншісі - бір жарым ас қасық тұздан, төрт қанттан және жарты стакан сірке суынан (бір литр суға есептелген) ыстық маринадпен құйылады. Біз мөр басамыз және қысты тойлау үшін күтеміз.

Алма шырынындағы қызанақ

Қайнаған консервілермен араласуды ұнатпайтындар үшін - стерилизациясыз жартыға кесілген және өте ерекше дәмі бар қызанақ. Томаттар ыдыстарға салынып, қайнаған суға құйылады. 3-5 минуттан кейін ол біріктіріліп, процесс қайталанады, енді 7-8 минут. Қышқыл жемістерден бір жарым литр жаңа піскен сүзілген алма шырыны бір қасық тұзбен қайнатылады; бұл көлем бір келі қызанақ үшін жеткілікті. Толтырма банктерге таратылады, олар оралып, салқындату үшін аударылады. Бөлме температурасында сақтауға болады; егер алма тәтті және қышқыл болса, сізге жертөле немесе тоңазытқыш қажет.

Лимон бал қызанақ

Қысқа дайындық жасағысы келмейтін немесе жасай алмайтын, бірақ тұздалған қиярды ұнатқысы келетіндерге арналған рецепт. Ол бір жарым келі қызанақ алады;егер сіз тез тамақ алғыңыз келсе, олардан теріні алып тастауыңыз керек. Томаттар екіге кесіліп, қолайлы контейнерге салынып, өз қалауыңыз бойынша тұздалады. Сағаттың үштен бірінен кейін олар кинза, ұсақталған сарымсақ және туралған ащы бұрыш қосылған туралған насыбайгүлге себіледі. Шырын екі лимоннан сығылады, оған жарты стакан қоюланбаған бал және күнбағыс майының дестесі араласады. Қызанақтар таңғышпен құйылады, қақпақпен жабылады және шайқалады. Бір күннен кейін ащы дәмді тағам дайын.