Тушпара мен кондитерлік өнімдерге арналған айран қамыры: пісіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Айран негізіндегі үй торттары әрқашан сәтті, олар керемет ғана емес, сонымен қатар дәмді шығады. Сонымен қатар, мысалы, ашытқы және ашытқы қамырын пайдаланудан гөрі қышқыл сүт өніміне дайындау әлдеқайда оңай. Сондықтан қарапайым рецепттер әсіресе үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. Кефир қамырынан таңғажайып тұшпара, дәмді пицца немесе пирогтар жасауға болады. Сіз қандай тағам дайындап жатқаныңызға байланысты өнімдердің құрамы әртүрлі болуы мүмкін. Біздің мақалада айран қамырын дайындау ерекшеліктері туралы боламыз.

Тесттің нұсқалары және оның артықшылықтары

Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер ойлайтындай айран қамырынан құймақ емес, көптеген тағамдар дайындауға болады. Классикалық рецепт тек ұнды, айранды, жұмыртқаны, тұзды, қантты және пісіру содасын пайдалануды қамтиды, оны сөндіру қажет емес. Осы өнімдердің негізінде ашытқы, тоқаш және май қамырын жасауға болады. Дайындықтың қарапайымдылығы дәмнің кемшіліктерін мүлдем көрсетпейді. Керісінше, айран қамыры керемет тағамдар жасайды, пышным және хош иісті. Оны тәтті және дәмді пісіру үшін пайдалануға болады.

Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге айран қамырынан бастау ұсынылады, өйткені оны дайындау көп күш жұмсамайды және нәтиже әрқашан болады.қуантады. Оның үстіне пісіп, илеуге көп уақыт кетпейді.

Айран пиццасына арналған «мамық тәрізді» қамыр

Дайындау үшін салқын су пайдаланылады. Тек осы жағдайда ғана пластик және жұқа торт алуға болады.

Ингредиенттер:

• ұн (үш десте),
• айран (190 г),
• сода,
• сірке суы,
• тұз,
• бір шымшым қант,
• суық су (130г).

Ұнды тікелей жұмыс бетіне електен өткізіп, ортасында тесігі бар төбе етіп жасаңыз. Ішіне айран құйып, сірке суы бар бір шымшым сода ерітіңіз. Тұз және қант қосыңыз. Біртіндеп салқын суға құйып, слайдтың шеттерін себіңіз. Содан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз. Кефир массасы дайын болғаннан кейін біз оны жұқа қабатқа орап, оны пергаментпен пісіру парағына жібереміз. Негізді 180 градуста дайын болғанша пісіреміз.

Егер сіз жұмсақ пиццаның қыртысын алғыңыз келсе, айранға ашытқы қамырын қолдануға болады. Оны дайындау үшін бір стақан ашытылған сүт қоспасына шай қасық қосыңыз. ашытқы (құрғақ) жылы сумен араластырылған. Содан кейін үш кесе ұн қосып, қамырды көтерілгенше қалдырыңыз, мезгіл-мезгіл илеп отырыңыз.

Қысқа нан қамыры

Ашытқысыз айран қамырының рецептін пайдалануды ұсынамыз. Оның арқасында кез келген өнімге құм негізін дайындауға болады.

Ингредиенттер:

• айран (490 г),
• жұмыртқа,
• ұн (690 г),
• қант (290 г),
• бір шымшым тұз,
• маргарин (95 г).

Маргаринді баяу отта еріту керек. Содан кейін сода, айран және жұмыртқа қосыңыз. Біз сондай-ақ қантты енгіземіз және массаны толығымен ерігенше араластырамыз. Содан кейін ұн қосып, серпімді қамыр илеңіз. Қолыңызға жабысуды тоқтатқаннан кейін оны пленкамен жауып, тоңазытқышқа жіберіңіз. 35 минуттан кейін оны пайдалануға болады. Сіз білуіңіз керек бір ескерту бар. Қамырды тоңазытқышта сақтамасаңыз, пісіргеннен кейін ол ұсақталып, қатты болады. Сондықтан оны салқындату пісіру процесіндегі міндетті қадам болып табылады.

Қатпарлы қамыр

Айранға әртүрлі тағамдарға қолдануға болатын керемет қатпарлы қамырды жасауға болады.

Ингредиенттер:

• жұмыртқа,
• айран (190 г),
• ұн (490 г),
• сары май, маргаринді пайдалану ұсынылмайды (190 г).

Кефирді сәл қыздырып, жұмыртқамен шайқайды. Кішкене бөліктерде ұнды бірте-бірте араластырыңыз. Қамырды жақсылап илегеннен кейін оны қабат етіп жайып, бетіне туралған сары майды жағыңыз. Содан кейін қамырды конвертке салып, жайыңыз. Процедурадан кейін сары майдың екінші жартысымен қайталаңыз. Жақсы қатпарлы қамырды алу үшін оны тағы үш рет бүктеп, содан кейін жайып тастау керек (бұл қаншалықты көп жасалса, қамыр соғұрлым жақсы болады). Дайын массаны пленкаға орап, қажет болғанша тоңазытқышта сақтаймыз.

Жылдам қамыр

Үй шаруасындағы әйелдер арасында тоқаш пен тәтті бәліштерге арналған жылдам айран қамырының рецепті сұранысқа ие. Қазіргі заманғы әйелдер әдетте қосымша уақыт болмаған жағдайда қарапайым опцияларды пайдалануды қалайды. Сондықтан бұл рецепт өте өзекті.

Ингредиенттер:

• айран (190 г),
• қант (ас қасық),
• екі жұмыртқа,
• ch. л. тұз,
• раст. май (5 ас қасық),
• сода (1/2 шай қасық).

Жұмыртқаны сары маймен біріктіріңіз. Кефирде қант пен тұз алдын ала ерітілген. Содан кейін массаны жұмыртқа-май қоспасына құйыңыз. Әрі қарай, бәрін араластырғышпен немесе шайқағышпен шайқаңыз. Сода қосып, бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосыңыз. Серпімді қамырды илеңіз және оны шамамен он бес минут тұндыру үшін жылы қалдырыңыз.

Ашытқы қамыры

Айранға пирогтарға, ірімшіктерге және тоқаштарға арналған ашытқы қамырын дайындау өте оңай.

Ингредиенттер:

• ұн (890 г),
• айран (480 г),
• қант (145 г),
• біз тек жаңа ашытқыларды аламыз (25 г),
• жылы су (45 г),
• сары май (65 г),
• жұмыртқа,
• ваниль,
• тұз (1/2 шай қасық).

Ашытқы жылы суда алдын ала өсіріледі. Және оларға бір шай қасық қант қосыңыз. Массаны 20 минутқа қалдырыңыз. Кефирді тұз, еріген сары май, жұмыртқа, ваниль және қант қалдықтарымен араластырыңыз. Алынған массаны шайқаңыз және оған ашытқыны құйыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге бірте-бірте қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны маймен майланған бассейнге ауыстырғаннан кейін. Үстіне табиғи шүберекпен жағып, екі сағатқа қалдырыңыз. үшін ашытқы қамырыайрандағы бәліштер көтерілуі керек. Бір жарым сағаттан кейін оны илеп, қайтадан жақындау үшін қалдыру керек. Дайын қамырдан кез келген бай өнімдерді жасауға болады.

Жұмыртқасыз қамыр

Айранға жұмыртқаны қолданбай-ақ өте жақсы қамыр жасауға болады. Тоңазытқышта жұмыртқа болмаса, рецепт өте пайдалы болуы мүмкін және бұл жиі орын алады. Қарапайым ингредиенттерден тағамдарға тамаша дайындық жасауға болады.

Ингредиенттер:

• айран (немесе басқа ашытылған сүт өнімдері) (490 г),
• 1 шай қасық тұз,
• өсуде. сары май (3 ас қасық),
• ұн (590 г).

Кефирді аздап қыздырып, содамен араластырады. Май, тұз қосып, бірте-бірте електен өткізілген ұнды енгізіңіз. Қамырды илеу өте салқын емес.

Бәліш ашытқы қамыры

Тамаша үлпілдек айран қамырын ашытқы арқылы алуға болады.

Ингредиенттер:

• жылытылған сүт (55 г),
• ұн (590 г),
• айран (немесе сарысу) (195 г),
• екі жұмыртқа,
• ch. л. тұз,
• ст. л. құрғақ ашытқы,
• қант сияқты
• сары май (80 г).

Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, еріген сары май, айран және әрине тұзды қосамыз. Жұмыртқаны қантпен аздап шайқаңыз, содан кейін сүт-кефир қоспасына қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерде бірте-бірте араластырыңыз, содан кейін қамырды илеңіз. Ол тығыз болғаннан кейін оны майланған ыдысқа салып, оны екі сағатқа қалдырамыз және жылы, оқшауланған жерге шығарамыз.орын.

Бұл қамырды тек пісіруге ғана емес, қуырылған өнімдерге де қолдануға болады.

Ашытқысыз пицца қамыры

Айран үлпілдек қамырдан пицца жасағыңыз келсе, біздің рецептімізді қолдануға болады.

Ингредиенттер:

• айран (195 г),
• 1 шай қасық қант,
• Әрқайсысы ½ шай қасық сода және тұз,
• ұн (395 г),
• 2 жұмыртқа.

Ыдысқа жұмыртқаны қант, айран, тұз қосып шайқаймыз. Біз содамен електен өткізілген ұнды массаға енгіземіз. Қамырды илеп, мақта матамен жабыңыз, содан кейін жылы жерге қойыңыз. Кейінірек май жағылған табада пицца негізін пісіріңіз.

Тушпараға арналған қамыр

Көбіміз дәмді және шырынды тұшпараларды жақсы көреміз. Оларға арналған қамырды айранға жасауға болады.

Ингредиенттер:

• ұн (390 г),
• жұмыртқа,
• айран (190 г),
• тұз.

Пісірер алдында айранға тұзды ерітеміз, ол болашақта қамырға біркелкі таралады. Содан кейін барлық ингредиенттерді араластырып, қамыр илеңіз. Біз оны жылы қалдырамыз, сүлгімен мақта матамен жабылған. Кефирдің орнына басқа қышқыл сүт өнімдерін - - сарысуды немесе йогуртты қолдануға болады. Қырыққабат қосылған тұшпара үшін айранға арналған қамыр қолайлы болғанымен, салмасын дайындауға болады.

Ірімшік қамыры

Айрандағы ірімшік ауа қамырын көптеген тағамдар дайындауға болады. Мысалы, негізделгеншұжық орамдарын, шелпектерді немесе тәтті орамдарды жасаңыз.

Ингредиенттер:

• айран (195 г),
• 1 шай қасық қант,
• үгітілген ірімшік (1 десте),
• ұн (395 г),
• қант (ш.қ.),
• Әрқайсысы ½ шай қасық сода және тұз.

Ыдыстағы барлық ингредиенттерді араластырып, қамыр илеңіз. Біз дайын массаны біраз уақытқа қалдырамыз, содан кейін ғана пісіруге кірісеміз. Қамыр үшін бізге ірімшік қажет, біз оны үккіште (ұсақ немесе үлкен) сүртеміз. Бұл тағамның дәмдік қасиеттерін өзгертуге мүмкіндік береді.

Батарея

Әрқайсымыз ет кондитерлерін жақсы көреміз. Етті бәліш үшін айранға қамырды қолданып, дәмді дәмді тағам дайындауға болады.

Ингредиенттер:

• әр стақан ұн мен йогурт,
• сода (шәй қасық),
• 2 жұмыртқа,
• тұз (1/2 шай қасық).

Кефирді аздап қыздырып, содан кейін тұз, жұмыртқа және ұн мен сода қоспасын қосамыз. Біз массаны жақсылап араластырамыз. Мұндай қамырдан кез келген пирог немесе пицца жасауға болады. Салма ретінде тек тым сұйық өнімдерді қолдануға болмайды.

Бисквит массасы

Біз торттарды, тәтті десерттерді және басқа да тағамдарды жасау үшін қолданатын бисквиттер. Кефирдің негізінде керемет печенье қамырын жасауға болады.

Ингредиенттер:

• ұн (үш десте),
• ваниль,
• бес жұмыртқа,
• қант (280 г),
• сода (1/2 шай қасық),
• айран (235 г).

Жұмсартылған майды қантпен шайқаңыз, содан кейін айран жұмыртқасымен біріктіріңіз, еківаниль сығындысы тамшылары. Бірте-бірте сода мен ұн қоспасын араластырыңыз. Біз печеньелерді 1-ден 1, 2 сағатқа дейін пісіреміз. Үй иелері өте ұзын және әдемі печеньені баяу пеште алуға болатынын айтады.

Айрандағы Чебурекс

Қазіргі уақытта үй шаруасындағы әйелдердің ассортиментінде чебурек пісіруге арналған рецепттердің үлкен таңдауы бар. Олардың ішінде айранды қолдануға негізделгендері бар. Ашыған сүт өнімі дәмді және көпіршікті тоқаштарды алуға мүмкіндік береді. Дәл осы қасиеттер дәмді тағам жасау үшін маңызды.

Ингредиенттер:

• ұн (480 г),
• тұз,
• жұмыртқа,
• айран (190 г).

Сынақ алу үшін өнімдердің ең аз жинағы пайдаланылады. Жұмыртқаны айранмен араластырыңыз, тұз қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Біз ұнды кішкене бөліктерге енгіземіз. Оның мөлшері рецептте көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін, көп нәрсе оның сапасына байланысты. Чебурекке арналған қамыр орташа консистенцияға ие болуы керек. Сонымен қатар, ол жайылып кетпеуі керек, бірақ сонымен бірге жақсы жайылуы керек. Ұзақ илеу процесі біртекті және дәмді массаны алуға мүмкіндік береді. Дайындалған қамырды шамамен 25 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана дәмді пирогтарды мүсіндей бастаймыз.

Ақтарға арналған қамыр

Кәдімгі айранға керемет беляши жасауға болады.

Ингредиенттер:

• ұн (780 г),
• айран (490 г),
• жұмыртқа,
• қант (2 ас қасық),
• ашытқы (қаптамадағы құрғақ),
• бір шымшым тұз,
• қаймақ (55 г).

Ашытқыны жылы суда ерітіп, он минут қайнатыңыз. Ашытқы массасы ұн, айран, жұмыртқа және тұзбен араласқаннан кейін. Тығыз қамыр илеңіз, оны шамамен бір сағатқа жақындатыңыз. Осыдан кейін ақ түсті үлгілеуді бастауға болады.

Тоқашқа арналған жұмсақ қамыр

Ингредиенттер:

• ұн (590 г),
• ыстық су (95 г),
• айран (190 г),
• қант (55 г),
• ашытқы (сөмкедегі құрғақ),
• майын ағызыңыз. (70 г),
• 1 шай қасық тұз,
• 2 жұмыртқа.

Ашытқыны жылы суда ерітіп, он бес минутқа ашытыңыз. Кефирді қант, тұз, жұмсақ сары май және жұмыртқамен араластырыңыз. Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіп, оған ашытқы мен айран массасын құйыңыз. Қамырды илеңіз және оны сүлгімен жауып, жақындауға қалдырыңыз. 1,5 сағаттан кейін қамыр илеп, одан дәмді тоқаштарды жасауға болады.

Ағашқа арналған қамыр

Шылшықты ұнатпайтындар көп емес. Бұл таңғажайып десерт бізге бала кезімізден таныс. Кефир негізінде дәмді тағам дайындауға болады.

Ингредиенттер:

• айран (490 г),
• қант (үш ас қасық),
• бір шымшым тұз,
• ch. л. сода,
• май растры. (2 ас қасық),
• ваниль немесе қант,
• ұн (саны әртүрлі болуы мүмкін).

Кефирді отқа аздап қыздырып, терең ыдысқа құяды. Онда ванилин, қант, сода, тұз және өсімдік майын қосыңыз. Массаны араластырып, бөліктерге ұн қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеп, тұндыруға қалдырыңыз. Біз қылшықты қалыптастыруды жалғастырғаннан кейін.

Балық пирогына арналған қамыр

Балық қосылған дәмді кондитерлік өнімдерді дайындағыңыз келсе, онда айран қамырын таңдауға болады. Ол әрқашан дәмді және жұмсақ болып шығады. Онымен ұзақ уақыт араласудың қажеті жоқ.

Ингредиенттер:

• айран (145 г),
• үш жұмыртқа,
• майонез (145 г),
• ұн (195 г),
• тұз.

Ыдысқа майонез, тұз, жұмыртқа және айран араластырыңыз. Сұйықтықты жақсылап араластырыңыз. Содан кейін араласуды тоқтатпай, оған біртіндеп ұн құйыңыз. Қамырда кесек болмауы керек. Оның консистенциясы жеткілікті қалың қаймаққа ұқсайды. Қаласаңыз, ұнның мөлшері қамырдың консистенциясын сәл реттеуі мүмкін. Дегенмен, артық салмақ салмаңыз.

Салма ретінде кез келген балық, пісірілген жұмыртқа, пияз, шөптер пайдалануға болады. Пішін маймен майланған және 2/3 сұйық массамен толтырылған. Үстіне салманы абайлап жағыңыз. Содан кейін қалған қамырды құйыңыз. Пирогты пеште ғана емес, баяу пеште де пісіруге болады.