Қыста шиеден жасалған компот: рецепттер, пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресейде жемістер мен жидектерден қайнатылған тәтті сусын, яғни компот 18 ғасырда ғашық болды. Бұл сөздің өзі бізге Франциядан келді, сөзбе-сөз аударғанда «жеміс пюресі» деп аударылады. Біздің үлкен әжелеріміз қанықтыру үшін десертке жарма қосады. Бірден дерлік шие компоты Ресейде сәттілікке ие болды. Оны қыста әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: тұқыммен, тұқымсыз, баяу пеште, қантпен және қантсыз.

Шиенің пайдалы қасиеттері

Шие жидегі өте тәтті және шырынды. Дәмінен басқа, ол өзінің бірегей пайдалы қасиеттері үшін бағаланады. Термиялық өңдеуден кейін де онда С, А, РР, Е, В1 және В2 дәрумендерінің концентрациясы сақталады. Сондай-ақ жидекте көптеген макронутриенттер бар:

• кальций;
• yoda;
• фосфор;
• темір;
• фтор;
• магний;
• мыс.

Сонымен бірге ондағы калория 100 г-ға 50 ккал-дан аспайды. Қысқа арналған дәмді шие компотын қант қоспай-ақ дайындап, десерттен қорықпай ләззат алуға болады.сіздің фигураңыз.

Қызыл жидек ағзаның иммунитетін қолдайды, қандағы холестеринді төмендетеді және қан тамырларын нығайтады. Ғалымдар шие анемия мен гипертонияға пайдалы екенін атап өтті. Бұл табиғи ауырсынуды басатын, жақсы сіңеді, аштықты тез қанағаттандырады. Сонымен қатар, шиеден айырмашылығы, жидек күйдіруді тудырмайды. Осылайша, қыста шие компоты дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы сусын болып табылады.

Өнімдерді жинауға дайындау

Жидек сусынын дайындаудың бірнеше жолы бар. Біреу ингредиенттерді қайнатады, содан кейін талап етеді, басқалары бірнеше рет қайнаған суды құйып алуды қалайды. Әрбір үй шаруасындағы әйел қыста шие компотын қалай дайындау керектігін таңдайды, бірақ екі жағдайда да сақталуы керек ережелер бар:

1. Пісірер алдында жидектерді сұрыптау керек, шірігендерін тастау керек.
2. Таңдалған шиені ағынды сумен шайыңыз.
3. Сусын үшін піскен, бірақ әлі жұмсақ емес жидектерді таңдаған дұрыс.
4. Ең дәмді компот үлкен қара қызыл және сары шиеден жасалған.
5. Жидектердің өздері банкаға барынша көп салуға кеңес береді.

Айта кетейік, жидектердің тұқымдарында циан қышқылы (улы) бар, ол уақыт өте келе жидектердің өзіне өтеді. Сондықтан, кейбір сарапшылар шиеден пісіру алдында шұңқырларды алып тастауды ұсынады. Екінші жағынан, егер сіз бір жыл ішінде сусын ішсеңіз, одан ешқандай зиян болмайды. Сонымен қатар, тәтті шиеде тастардан оңай босатылатын және целлюлозасы бөлінген сорттары бар.еңбек. Сондықтан рецепт сортқа байланысты таңдалады.

Шиенің өзі барлық дерлік жемістер мен жидектермен тамаша үйлеседі, онымен дәмді ассортиментті пісіруге болады.

Банкаларды зарарсыздандыру

Жас үй шаруасындағы әйелдер қыста шие компотын қалай жабу керектігін жиі ойлайды. Стерильденген банкаларды орау қауіпсіз деп саналады.

Ол үшін сізге қажет:

1. Компотқа арналған ыдысты содамен ағынды сумен шайыңыз (жақсылап шайыңыз).
2. Банкаларды буға қайнатыңыз (үлкен кастрюльде) немесе пеште қыздырыңыз (егер қызып кетсе, компот құйып жатқанда банка жарылып кетуі мүмкін).

Бұл жағдайда қақпақтар қайнаған суға құйылады немесе суға «қайнатады». Қақпақтар сызатсыз, серпімді жолақпен тығыз болуы керек.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қыста шие компотын банкалармен бірге зарарсыздандырады. Ол үшін үлкен кастрюльге суды қыздырып, түбін шүберекпен сызып, осындай ыдыстарға ыстық сусынның банкаларын салады. Бұл дизайнда компот баяу отта шамамен 15 минут қайнатылады.

Тұқым қосылған қыста шие компоты

Шие үлкен жидек емес, сондықтан үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі тұқымын алмастан пісіреді. Сонымен қатар, жемістер өте тәтті, сондықтан олар қантты көп тұтынбайды.

Классикалық рецептте келесі ингредиенттер бар:

• 5 стакан жаңа шие;
• 3 литр су;
• 1, 5 кесе қант.

Қыс үшін шұңқыры бар шие компоты өте қарапайым дайындалады:

1. Бастау үшін біз жидектерді алып тастаймызшірік және зақымдалған.
2. Шиені жуып, кептіріңіз. Үлкен сүлгімен кептіруге қалдыруға болады.
3. Жидектерді үш литрлік зарарсыздандырылған банкаға салыңыз. Құмыраны ыдысқа салу керек. Содан кейін жидектердің үстіне қайнаған су құйып, қақпақпен жауып, 15-20 минутқа «демалуға» қалдырыңыз.
4. Сосын шие астындағы суды бөлек табаға құйып, оған қантты құйып, ерігенше қайнатады.
5. Енді бұл сиропты қайтадан банкаға құйып, орап, сүлгімен орап, төңкеру керек.

Бір айдан кейін дәмді жидек сусынын ішуге болады. Қысқа арналған шиеден жасалған классикалық компот толық піскенше тұндырылады.

Шұңқырсыз пісіріңіз

Тұқымсыз сусын дайындау да өте қарапайым. Үй иесіне шаш қыстырғышын алу немесе жидектің целлюлозасын өзегінен бөлуге көмектесетін дүкеннен арнайы құрылғы сатып алу жеткілікті.

Қысқы шие компотының бір литрлік банкісі үшін сізге қажет:

• шие - 200 г;
• қант - 100 г;
• су - 1 л.

Қадамдық нұсқаулар:

1. Бірінші рецепттегідей жидектерді сұрыптаймыз.
2. Біз шаш қыстырғышын, қауіпсіздік түйреуішті (оны бүгу керек) немесе сүйектерді алуға арналған арнайы құрылғыны аламыз.
3. Құрылғыны жидектің жоғарғы жағына қойыңыз, ішіне айналдырыңыз және тұқымды алыңыз.
4. Стерильді банкаға шие мен қантты құйыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз.
5. Құмыраны табаға салыңыз. Ыдыстың түбінде жақсырақтаза шүберек қойыңыз.
6. Құмыраны бұрмай қақпақпен жабыңыз.
7. Қазанның үстіне қайнаған су құйып, пешке қойыңыз.
8. Құмыраның ішіндегі компот қайнаған соң, тағы 10 минут баяу отта «бәйітіледі».

Қысқа шие компотын жабу қалды. Мұны қалай істеу керек:

• құмыраны мойынынан ұстап кастрөлден алыңыз;
• оны қақпақпен орап қойыңыз.

2-3 литрлік банка компотты осылай дайындау ұсынылмайды. Бірнеше литрлік банкаларды алған дұрыс.

Асорти жидектер

Қыста шие компотының қарапайым рецептін оған бақшаның басқа жемістерін қосу арқылы әртараптандыруға болады. Ас үйде дерлік қиындықтар болмайды, бірақ дәмі одан да күшті және ерекше болады. Сонымен қатар, мұндай сусынды жидектердің қалдықтарынан қайнатуға болады.

Бір литр қысқы десерт үшін сізге қажет:

• ½ кесе шие;
• ½ кесе шие;
• ½ кесе қарлыған;
• лимон бальзамы немесе жаңа жалбыз;
• 70г қант;
• 0,5 литр су.

Дайын жуылған жидектерді стерильді банкаларға салыңыз, үстіне қант себіңіз. Осыдан кейін банкалар зарарсыздандырылады және төңкеріледі. Мұндай сусынды салқын жерде сақтау ұсынылады.

Қысқы сары шие компоты

Сары шие - бақшада пісетін алғашқы жидектердің бірі. Оның құрамында көптеген дәрумендер, йод, кальций және магний бар. Сонымен бірге ол компотта өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Сондай-ақ жидектің бай дәмі мен хош иісі бар.

Қысқа сары шиеден жасалған компотты еш қиындықсыз пісіруге болады. Бір литр компот үшін біз аламыз:

• сары шие - 0,3-0,5 литр;
• қант - 1,5 кесе;
• қайнаған су;
• дәміне қарай даршын.

Жидектерді алып тастауға немесе олармен бірге қайнатуға болады. Содан кейін компот басқа рецепттердегідей дайындалады: жидектер, қант және даршын стерильді банкаларға құйылады, содан кейін олар қайнаған суға құйылады.

Бұл ретте сары шиеден жасалған компот қызыл жидектерге қарағанда сәл ұзағырақ зарарсыздандырылады. Баяу отта сусыны бар банктер 20-30 минут қайнатылады. Осыдан кейін дайын десерт төңкеріліп, көрпеге оралады. Келесі күні компот салқын және қараңғы жерде алынады.

Қантсыз сусын рецепті

Тіпті диетада болсаңыз да, өзіңізді шие десертімен тамақтандыруға болады. Жидектердің өзі өте тәтті, сондықтан сусынды қантсыз қайнатуға болады. Қыс мезгіліне арналған қарапайым шие компотының рецепті жоғарыда келтірілген нұсқалардың кез келгеніне сәйкес дайындалуы мүмкін. Ең бастысы - сусынға қант қоспау. Немесе бастапқы рецепт бойынша ащы десертті пісіріңіз.

Бұл жағдайда үш литрлік банканы алу керек:

• 700г шие;
• 3 даршын таяқшасы (немесе 0,5 шай қасық);
• 1-2 бұрыш бұрышы;
• 1-2 қалампыр;
• қасық ұшында ваниль мен мускат жаңғағы.

Пісіруге арналған компот:

1. Дайын жидектерді зарарсыздандырылған ыдысқа салыңыз.
2. Дәмдеуіштерді қосып, қайнаған су құйыңыз.
3. Құмыраны түбіне шүберек салынған кастрюльге салыңыз, қақпақпен жабыңыз.
4. Үш литрлік компотбаяу отта 20-25 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Сосын банкті орап, сүлгімен жауып, суытуға жібереді. Қысқы диеталық сусын дайын.

Қыста стерилизациясыз жинау

Стерилизациясыз қыста шие компотын жасауға болады. Рас, мұндай жағдайда оны бірінші қыста ішу ұсынылады.

Үш литр сусын үшін мыналарды қабылдау керек:

• 0,5 кг шие (қызыл немесе сары, араластыруға болады);
• 2 кесе қант;
• бір шымшым лимон қышқылы;
• қайнаған су.

Пісіру әдісі:

1. Жидектер сұрыпталып, стерильді банкаларға салынады.
2. Одан кейін ыдыс жоғарғы жағына дейін қайнаған сумен толтырылады және қайнаған қақпақтармен жабылады (бұралмай).
3. Сусынды 15 минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, құмыраны тесіктері бар қақпақпен жабу керек. Осы тесіктер арқылы сироп табаға құйылады.
4. Сусынға қант пен лимон қышқылы қосылады. Содан кейін оны 2-3 минут қайнату керек.
5. Жидектер қайтадан дайын сироппен құйылады. Құмыра оралып, төңкерілген.

Стерилизациясыз компот бір ай бойы тұндырылады.

Мультипісіргіштегі дәмді

Жылдың кез келген уақытында баяу пеште жаңа шие компотын пісіруге болады. Жазда ол жаңа піскен жидектер, қыста мұздатылған болуы мүмкін.

Сусынға арналған ингредиенттер:

• шие (жаңа піскен, кептірілген, мұздатылған) - 0,5 кг;
• стакан қант;
• 1 лимон (ауыстыруға боладыапельсин);
• 2 литр су.

Сонымен, қыста шие компотын баяу пеште қалай дайындау керек:

1. Жидектерді жуыңыз (мұздатылғандарды еріту қажет емес). Ыдыстың түбіне қойып, салқын сумен жабыңыз.
2. Қант қосыңыз.
3. Лимонды немесе апельсинді бірнеше бөлікке кесіңіз, одан сусынға арналған қоспаға шырынын сығып алыңыз.
4. "Сөндіру" режимін қосыңыз. Уақыт мультипісіргіштің қуатына байланысты орнатылады. Компот әдетте 20-30 минутта пісіріледі.

Одан кейін ол жай ғана басқа ыдысқа, мысалы, графинге құйылады және салқындатылады. Жаңа сау сусын дайын. Оны салқын түрде берген жөн.

Аспаздардың пайдалы кеңестері мен құпиялары

Шие компотын дайындаған кезде бұл жидек шиеден тәтті екенін есте сақтаңыз. Бұл қант азырақ дегенді білдіреді. Шие сусынының бір литріне 600 грамм қант қажет, ал бір банка шие сусынына ең көбі 350 г түйіршіктелген қант қажет.

Бір шымшым лимон қышқылы нәзік жидектің дәмін жақсартады. Дегенмен, бұл тым көп болмауы керек. Бір литрге 1 граммнан артық емес.

Шие компотын бұзу өте қиын. Жидек жаздың басқа сыйлықтарымен тамаша үйлеседі: құлпынай, шие, цитрус, қарлыған, алма және басқа да жемістер.

Сусынды зарарсыздандыру кезінде келесі ережелерді сақтау керек:

1. Құмыраларды жуғыш заттармен жууға болмайды. Көбік шыныдан қиын жуылады және сусынның дәмін бұзады. Ыдысты қыша ұнтағымен немесе содамен (тағам) жуған дұрыс.
2. Егер құмыраның қақпағы нашар оралған болса,содан кейін компотта көпіршіктер пайда болады. Мұндай сусын тез нашарлайды (ашытады). Сондықтан оны қайтадан қайнату керек.

Пісіргеннен кейін сироп қалса, оны төгуге асықпаңыз. Қалдықтарды десерт жасауға пайдалануға болады. Оған жидектерді, жалбызды, цитрус дәмін қосуға немесе шайға жай сироп қосуға болады.