2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Тарихтан
Котлеттер әрқашан ең қарапайым және ең қолжетімді ет тағамы болды. Олар көп уақыт пен күш жұмсамады. Қабырға сүйегіне тура қуырылған ет бөлігі француздар ойлап тапқан рецепт. Котлет, әрі қарай созбай, тура сүйектен алып, қолдарымен жеді. Ас құралдарының пайда болуы котлеттердің әртүрлілігін айтарлықтай арттырды. Алдымен бізге котлеттер ұсынылды - табиғи және нан пісірілген, содан кейін туралған котлеттер. Тартылған етті пайдалану аспаздарға тәжірибе жасап, мәзірге балық, құс еті және тіпті теңіз өнімдерін енгізуге мүмкіндік берді.
Шығыс пен Батыс арасында
Ресейде ет кесу Ұлы Петр дәуірінде үлкен танымалдыққа ие болды. Котлеттің рецепті ұзақ уақыт бойы өзгермеді: бұл пеште қуырылған, жақсы шайқалған ет бөлігі болды. Француз жолы тез тамыр жайып, бояр-нобль мәзіріндегі сүйікті тағамға айналды. Дегенмен, одан да таңғажайып котлет рецепті Шығыстан келді: бұл, ең алдымен, шығармашылық үшін трамплин ретінде қызықты болды. Бұл котлет болды, жиірекбарлығы қамырда немесе қамырда, тартылған етпен. Неліктен оны кесілген деп атады? Өйткені ет тартқышты ойлап тапқанға дейін олар арнайы науаны және ұсақ өткір ұсақтағышты пайдаланып, ұсақтау кезінде етке барлық дәмдеуіштерді, пиязды, сарымсақты қосатын. Ресейдің орналасуы Еуропа мен Азия асханаларының ең жақсысын алуға және соның арқасында еттен жасалған аспаздық рецепттерді әртараптандыруға мүмкіндік берді.
Сүйектегі бұзау
Ең алдымен өз қажеттіліктерімізге сай өнімдерді таңдауымыз керек. Басына жақынырақ қабырғаларды таңдаңыз. Тамаша ет – сүйектері бар бұзау еті сатып алдыңыз ба? Біз осы жерде ұсынылған фотосуреттермен және егжей-тегжейлі рецепттермен дәмді тағамдарды дайындауды ұсынамыз. Котлеттерді нанмен немесе нансыз пісіруге болады.
Өнімдер
Сізге қажет: бұзау еті - 500 грамм, 2 ас қасық өсімдік майы, 1 жұмыртқа және жарты стақан нан үгіндісі.
Пісіру
Белді жуыңыз, котлеттерге кесіңіз, әрқайсысында бір сүйек қалдырыңыз. Оны өткір пышақпен аршып, целлюлозаны етге қарай қырыңыз. Жіңішке, өткір пышақпен сүйек бойымен пункциялар жасаңыз. Сыртқы пленканы бірнеше жерден кесіңіз. Етті арнайы балғамен немесе пышақтың артқы жағымен мұқият ұрып, тұз және дәмдеуіштер қоспасын себіңіз, содан кейін ұрып-соғылған жұмыртқаға батырып, нан үгіндісіне айналдырыңыз. Табаға өте қызған майға салып, орташа отта қуырыңыз. Қуыру процесі екі жағынан шамамен 15 минутқа созылады. Дайын котлеттерді сары маймен құйып, қуырылған көкөністермен безендіріңізкартоп немесе картоп пюресі. Табиғи - нансыз - котлеттер қуыру кезінде пайда болған шырынмен құйылады.
Шошқа етін
Бұл котлет рецептін "Шошқа етінің фарштары" деп атауға болады. Алдымен, еттің бір бөлігін шетіне жетпей, бойымен кесіңіз де, оны кітап сияқты ашыңыз. Алынған «қалтаның» екі жартысын да жеңіл ұрып тастаңыз. Тұз бен бұрыштың тікелей шайқау бетіне себілген қоспасы етті дәмдеуге және оны жеңіл маринадтауға көмектеседі.
Бірақ ең қызығы ірімшік пен ветчина салмасы, оның тілімдерін котлеттің ішіне саласыз. Енді котлетті жан-жағынан ұнға, сосын жұмыртқа, нан үгіндісіне салып, бұзау етіндегідей қуырыңыз.
Фарштан жасалған котлеттер
Котлеттерге фаршты өз бетімен дайындаған дұрыс, сонда өнімнің сапасына да, балғындығына да сенімді боласыз. Етті кез келген, тіпті мұздатылған түрде алуға болады. Аралас тартылған ет өте дәмді: сиыр еті, шошқа еті, қой еті, тауық еті, күркетауық еті. Тартылған еттің шамамен 10% шошқа майы болып табылады. Жұмсақтық пен әсемдік үшін бұл котлет рецепті суық су немесе кілегей, қара бұрыш, пияз, сарымсақ, сүтке малынған ақ тоқаш немесе үгітілген шикі картоп қосуды ұсынады. Жұмыртқаны қоспаңыз - котлеттер қатты болады. Ұнтақталған жаңа піскен шөптерді тартылған етке араластыруға болады - әдемі және хош иісті!
Ұсақталған котлет рецепті
Сізге қажет: 500 грамм шошқа еті (майын алып тастамаңыз!), 500 грамм сиыр еті, 1 үлкенпияз, 2 түйір сарымсақ, 100 грамм ақжелкен, 200 грамм шпинат, дәміне қарай тұз және бұрыш, нан үгіндісі және паприка.
Пісіру
Шошқа етін, сиыр етін, пиязды, сарымсақты, жасылдарды (ақжелкен мен шпинат) еттартқышта ұнтақтаңыз. Фаршты жақсылап шайқаңыз, оны үстел үстіндегі ыдысқа күшпен лақтырып, котлеттер жасаңыз, ұнтақталған нан үгінділері мен паприкаға айналдырып, жақсы қыздырылған майға қуырыңыз. Қуырудың соңында табаға аздап қайнаған су құйып, котлеттерді қақпақтың астына баяу отта қайнатыңыз.
Ұсынылған:
Борщ пісіру құпиялары: сипаттамасы мен фотосы, пісіру ерекшеліктері бар қадамдық рецепт
Бұл дәмді және тәбетті тағамды барлығы жақсы көреді: ересектер де, балалар да. Әр отбасы дәмді борщ жасаудың, ұрпақтан-ұрпаққа жеткізудің өзіндік құпияларын сақтайды. Біздің мақалада біз бұл бірінші тағамды қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз, сонда онымен бірге кастрюль демалыс күндерінің соңына дейін бос қалады
Жаңғақ пастасы: пісіру құпиялары мен рецепті
Үйде жаңғақ майын қалай жасауға болады. Үйде дәмді жаңғақ майын жасау құпиялары
«Кокет» торты: құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері бар қадамдық рецепті, нюанстар мен пісіру құпиялары
Даңқты Ставрополь қаласында «Сүйікті шоколад» атты кондитерлік үй бар. Оның фирмалық дүкендерінде ылғи лық толы, ал мерекелер қарсаңында кезек тіпті тізіліп тұрады. «Шоколадница» көптеген туындыларының арасында «Кокетка» торты сияқты аспаздық өнердің шедеврі бар. Ол Ставропольден әлдеқайда көп атаққа ие болды. Coquette тортының рецепті құпия сақталатындықтан, үй шаруасындағы әйелдер тәуекелге және тәуекелге қарамастан, оны асүйінде қайта жасауға тырысты. Бұл мақалада м
Шоколадпен пісіру: классификациясы, құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері бар рецепттер, нюанстар мен пісіру құпиялары
Әлемде шоколадқа бей-жай қарамайтын адам жоқ шығар. Деликатес үлкен тәтті тістері бар балалар арасында ғана емес, үлкен танымалдылыққа ие болды. Тіпті ересектер де аузында еріген шоколадтан бас тартпайды. Шоколадпен пісіруді әлемдегі ең қажетті және танымал десерттердің бірі деп санауға болады
Савуарди печеньелері бар Тирамису: классикалық рецепт, тамаша десерт дәмі, құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері, нюанстары мен пісіру құпиялары бар қадамдық рецепт
Италия - дәмді тирамису тағамының отаны. Шамамен 300 жыл бұрын осы елдің солтүстік аймағында сол кезде өмір сүрген ақсүйектердің өтініші арқасында алғашқы тәтті тағам дайындалған. Десерт жыныстық құмарлыққа оң әсер етеді, оны куртизандар қолданған. Тирамису деген әдемі есімді солар берді. Ол итальян тілінен орыс тіліне «мені толқыт» деп аударылады. Әрекетке шақыру фразасы
