Шурпа тауық еті: пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Өзбек асханасының жанкүйерлері шурпа сияқты дәстүрлі тағам туралы айтып жатқанымызға таң қалмайды. Бұл не? Бұл ет пен көкөністен жасалған бірінші тағам. Басқаша айтқанда, сорпаны толтыру, бірақ жай ет сорпасы. Шығыста оны басқаша атайды. Мынаны шурпа деп кім айтады, Чорпо деп кім айтады. Бірақ оның мәні бұдан өзгермейді. Оны дайындау үшін әдетте қой еті пайдаланылады, бірақ қазір кез келген басқа өнімдер қолданыла бастады: шошқа еті, сиыр еті. Ыдыс ыстық түрде беріледі. Бірақ тауық шурпа да бар. Сондықтан бұл сорпа құс еті пайдаланылса, әдеттен тыс деп аталады. Бұл тағам аспаздық рецепттерде ерекше орын алады. Құны жағынан ол әлдеқайда арзан болады.

Айтпақшы, тауық шурпасы Шығыста ғана емес, көптеген мейрамханалардың мәзірінде бар. Оны Ресей қалаларында көруге болады.

Тауық шурпа неге сонша танымал? Өйткені оның керемет дәмі мен жағымды хош иісі бар. Бұл тағам ет және көкөніс сияқты тағамдармен жақсы үйлеседі.

Мүмкіндіктер

Тауық шурпа қалай дайындалады? Оны дайындау үшін олар Шығыстағы ескі күндердегідей, бұл тағам қайдан шыққан, шойын немесе мыс қазанды пайдаланады. Сіз пешті ғана емес, сонымен қатар пісіруге тырыса аласызшурпа отта. Бұл сорпада пияздың керемет мөлшері бар. Негізгі ингредиент - картоп, кейде оны күрішпен ауыстырады.

Шурпа тауық еті. Бірінші рецепт

Тағамға келесі өнімдер алынады: картоп – 600 грамм, 0,5 килограмм тауық еті (кеуде етін қолданған дұрыс). Сондай-ақ сізге 2 пияз, 2 орташа сәбіз, 1-2 болгар бұрышы, 2 ас қасық томат пастасы қажет. Жасылдардан аскөк пен ақжелкенді қолданып, тұз бен бұрыш қосқан дұрыс.

Пісіру

Тауық етінен жасалған шурпа сорпасы қалай дайындалады? Енді біз сізге айтамыз. Алдымен тауықтың төс еті жуып, кастрюльге түсіріп, екі литр суық су құйып, отқа қою керек. Қайнатыңыз, қара бұрыш, тұз қосыңыз. Сорпа 45 минут бойы дайындалады. Содан кейін етті салып, суытып, сорпаны сүзіп, қайтадан отқа жіберу керек. Су қайнап жатқанда, картопты дайындау керек: қабығын аршып, текшелерге кесіңіз, қайнаған сорпаға құйыңыз және 15 минут пісіріңіз.

Енді пияз бен сәбіздің уақыты келді: біріншісін жолақтарға, екіншісін шеңберге кесіңіз. Қыздырылған табаға өсімдік майын құйып, пиязды қуырыңыз. Тауықтың терісін алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды аздап бұқтырыңыз және сәбізді қосыңыз. Өртте екі минут ұстаңыз, тауықты қойыңыз. Содан кейін бәрін мұқият араластырып, отты арттырып, тауық қызарғанша күтіңіз. Енді сіз томат пастасын және бірнеше ас қасық сорпаны қосуыңыз керек. Жиі араластыра отырып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Осы уақытта вкартоп кастрюльде дайындалуда, табада пісірілгеннің барлығын осында қосу керек. Төмен отта барлық ингредиенттер тағы 10 минут пісіріледі. Соңғы қадам жасыл желектерді қосу болады. Сорпа дайын, оны ыстық етіп құйып, үстелге береді.

Кеңестер

Енді тауық шурпа пісіруді білмейтіндерге бірнеше кеңес берейік. Бұл тағамды дайындауға арналған көкөністердің мөлшері салмақ бойынша ет мөлшеріне тең болуы керек. Шурпаны әртүрлі дәмдеуіштермен дәмдеу жақсы: лавр жапырағы, бұрыштың барлық түрлері, шафран. Тауық еті бірден бөліктерге кесіледі. Сәбіз мен пиязды үгітпеу керек, өйткені дайын тағам ботқа ұқсайды. Пісіруге шамамен екі жарым сағат кетеді.

Көкөністер мен етті екі жолмен пісіруге болады. Бірінші нұсқа көкөністер мен етті бөлек қуыруды қамтиды, ал екіншісі барлық ингредиенттерді бір контейнерде дайындауға мүмкіндік береді. Жаңадан бастаушыларға тағы бір кеңес: шурпа баяу отта қақпағы сәл ашық күйде пісіріледі. Дайын сорпа ыстық беріледі, бірақ бірден емес. Оны жақсылап орап, 20 минутқа қалдыру керек.

Басқа опция

Пісіру процесі тіпті жас үй шаруасындағы әйелдерге де қиындық тудырмайды. Сондықтан келесі қадамдық нұсқаулық жаңадан бастаушыларға арналған. Тағамның құрамдас бөліктері: тауық еті (бір жарым килограмм алу жеткілікті болады), екі сәбіз, 4 пияз, бір килограмм картоп, екі қызанақ, дәмдеуіштер, шөптер, дәміне қарай тұз.

Тауық шурпа пісіру

Алдымен дайындалған тауықты үлкенірек кесектерге кесу керек. Қазанға су құйыңыз, тауық етін салыңыз, қайнағаннан кейін көбікті алыңыз, бір сағат бойы пісіріңіз. Сәбізді текшелерге, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін көкөністерді қосыңыз, 5 минуттан кейін - картоп. Жасылдарды байламға байлап, қазандыққа жіберіңіз. Қазір жанармай құю дайын. Томатты турап, қазанның мазмұнын салыңыз. Барлығын араластырыңыз. Картоп дайын болғанда, көк шөптің бір шоғырын алыңыз (ол өзінің барлық қоректік қасиеттерінен бас тартты) және сорпаны қайнатыңыз.

Баяу пеште

Өзбек асханасының бұл ерекше тағамы туралы әңгіменің басында шурпаны отта да, баяу пеште де пісіруге болатыны айтылды. От иіс пен дәмге ерекшелік қосады. Өйткені, алыстағы ата-бабаларымыз бар асын осылай дайындағанын ұмытпағанымыз жөн. Бірақ баяу пеш деп аталатын жаңа құрылғы осы түпнұсқа және дәмді тағамды жасау процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

Сондықтан, өзгерту үшін біз баяу пеште пісірілген тауық шурпасының қаншалықты дәмді болатынын көруді ұсына аламыз.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• тауық еті - жарты келі;
• картоп - үш дана;
• сәбіз - 1 дана;
• 2 шам;
• 2 болгар бұрышы;
• 2 қызанақ;
• тұз;
• бұрыш;
• жасылдар.

Бұл сома 5 порцияға арналған.

Бірінші рецепттегідей тауық етін қайнатыңыз, көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Баяу пештегі режим ең қарапайым таңдалады - «Мульти-пісіру» (30 минут бойы - тауық еті үшін). Тағы 30 минуттан кейінкөкөністерді қосыңыз. Содан кейін толық дайын болғаннан кейін бірдей режимді 10 минутқа орнату керек. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған көктерді қосыңыз.

Қалай қызмет көрсету керек?

Соңында, пайдалы ұсыныстар. Шурпаны үстелге қалай ұсынуға болады? Бұл тағамның Шығыстан келгенін ұмытпау керек, сондықтан оны тостағандарға немесе астарлары бар терең табақтарға беру керек. Олар қасықпен тамақтанады. Үстелде майдалап туралған көк, үй қаймақ, туралған лимон және үй нан болуы керек. Қазір дүкендерде шығыс нанының үлкен ассортименті бар. Көбінесе адамдар лавашты қабылдайды. Бұл да шығыс халықтарының дәстүрлі наны. Сусындардан минералды суды, жүзім шырындарын, алманы, қызанақты ұсына аласыз. Бұл жерде сіз үстелде болатындардың талғамын басшылыққа алуыңыз керек. Егер ересектер шақырылса, алкогольдік сусындарды ұсыну пайдалы болар еді.

Қорытынды

Дүниежүзі халықтарының тағамдарының алуан түрлілігі сонша, олар ең талғампаз дәмдерді қанағаттандыра алады. Балалар әсіресе жаңа тағамдарды жақсы көреді. Олар жаңалық пен ерекшелікті бағалайды. Көңілді және тәбетіңізден ләззат алыңыз!