Қытай кеспелерінің түрлері: атаулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің мақалада біз қытай кеспелерінің әртүрлі түрлерін қарастырамыз. Бұл ақпарат фаст-фудты жақсы көретіндерге және жаңа ингредиенттермен тәжірибе жасағысы келетіндерге пайдалы болады. Қытай кеспесі – өте пайдалы ингредиент.

Тарих

Қытай кеспесі ежелгі тағам өнімдерінің бірі болып саналады, олардың түрлерін әрі қарай қарастырамыз. Бұл туралы алғашқы ескерту Хань династиясы кезеңіне қатысты. Айтпақшы, ол кезде бидай кеспесі «сорпа торты» деп аталды.

2002 жылы археологтар көне саз ыдысты тапты. Онда жақсы сақталған қытай кеспесі болған. Зерттеу нәтижелері бойынша оның тары мен қылшық ұннан жасалғаны белгілі болды.

Кеспе жасау

Мұндай макарон бұршақ крахмалы, бидай және күріштен жасалады. Күріш кеспесі елдің оңтүстік бөлігінде күріш ұнынан, солтүстік бөлігінде бидай ұнынан дайындалады.

Бидай піскен кезде қамырға жұмыртқа қосылады. Күріш кеспесін дайындағанда тек су мен ұн араласады. Содан кейін массаны сілтілі сумен жуады. Келесі қадам - қамырды жармамен бірге илеу. Соңғысын қосу текстураны немесе түс беру үшін қажет. Осы мақсатта қамырға тапиока, жұмыртқаның ақтығы және жебе ұшы қосылады.

Келесі кезең - қытай кеспесін қалыптастыру (оның түрлері төменде талқыланады). Ол бес жолмен жүзеге асырылады. Біріншісі - экструзия. Бұл жағдайда қамыр перфорацияланған пресс арқылы қозғалады. Нәтижесінде кеспе жіптер түрінде болады.

Кесу кезінде қамырды жұқа етіп жаяды. Әрі қарай, ол қажетті мөлшердегі жолақтарға кесіледі. Кесу сияқты тәсілі де бар. Бұл жағдайда қамыр орамға оралады. Содан кейін қазірдің өзінде қайнаған суда кішкентай жапырақтарды тез кесіңіз. Басқа жол бар - бұл айналдыру. Бұл жағдайда кеспе қамырды жайып (оның кішкене бөлігі) қажетті пішінді алады.

Фунчоза

Қытай кеспелерінің қандай түрлері белгілі? Фунчоза. Бұл жұқа шыны вермишель. Ол бұршақ ұнынан немесе күріш ұнынан жасалады. Фунчоза қайнатылмайды, тек жеті минут қайнаған суға малынған. Осыдан кейін сумен ақырын шайыңыз. Салаттарда функоза жасыл пияз, теңіз өнімдері, дайкон, балық және сәбізмен біріктіріледі. Сондай-ақ, мұндай қуырылған кеспе сиыр етімен, саңырауқұлақтармен және көкөністермен біріктіріледі. Фунчозаны қуыруға болады. Бұл керемет сыра тағамдарын жасайды.

Кейбірлер

Жұқа және тегіс кеспе. Сырттай ол спагеттиге ұқсауы мүмкін. Тұз, су және ұннан жасалған. Кейде бұршақ пен күріштен жасалған. Сомен жиі сорпаның барлық түрлерімен (тауық және саңырауқұлақ) беріледі.

Қытай қарақұмығыкеспе

Жапон собасына ұқсайды. Бірақ тек осы кеспе тегіс. Ыстық тағамдар мен сорпаларға жақсы көрінеді. Күріш сірке суы, күнжіт майы немесе соя соусы қарақұмық кеспелерінің жұмсақ дәміне баса назар аударады. Көкөністермен қуыруға болады.

Удон

Қытай кеспелерінің түрлерін қарастыруды жалғастыра отырып, удон туралы сөйлесейік. Бұл жалпақ қалың кеспе. Бұл туралы алғаш рет Қытайда емес, Жапонияда айтылған. Икомбу тунец жоңқасы қосылған Даши сорпасы көбіне удонмен дайындалады.

Жұмыртқа кеспесі

Қытайлық жылдам кеспенің тағы қандай түрлері белгілі? Мысалы, жұмыртқа. Бұл кеспе басқалардан айқын жұмыртқа дәмімен ерекшеленеді. Бұл әсіресе қытайлықтардың талғамына сай. Көбінесе жұмыртқаның орнына жұмыртқа ұнтағын дүкеннен сатып алынған кеспеге салады. Осыған қарамастан, ол әлі күнге дейін тәбетті сары түске ие. Жұмыртқа кеспесі көптеген тағамдарға арналған әмбебап ингредиент болып табылады. Ол көкөністермен, етпен, теңіз өнімдерімен және құс етімен жақсы үйлеседі.

Тез дайындалу – үш-төрт минут қана. Ыстық сорпада пісіруге болады. Содан кейін кеспеге пісірілген жұмыртқа мен көк қосуға болады.

Қытай кеспелерінің түрлері (жұмыртқа):

1. Майланған. Бидай ұнынан жасалған, жұмыртқа қосылған.
2. Жұқа кеспе.
3. Аты (қуырылған кеспе).
4. Мянбао (жолақтар түрінде жасалған).
5. Жушэнмиан. Кеспе бамбук таяқшасымен ұнтақталған қамырдан жасалған. Сирек саналады.
6. Сиадзимян (уылдырық қосылған кеспе).

Күріш күріш

Мұндай кеспе маңызды ингредиент болып табыладытанымал тағам - вьетнамдық фо-бо сорпасы. Сондай-ақ бұл тағамда ет, соя соусы, сиыр сорпасы және имбирьдің жұқа таспалары бар. Лимон және жасыл пияз сорпасы беріледі.

Фо-бо сорпасы қайнатылмайтынын ескеріңіз. Яғни, барлық компоненттер дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын қайнаған сорпаға жіберіледі.

Қытай кеспесі (күріш) түрлерін қарастырайық:

• мисиан;
• готияо (жұқа жолақтар түрінде жасалған);
• вермишель;
• шахефен (кең жолақтар);
• лайфен (мөлдір, диаметрі қалың, дөңгелек).

Бидай

Қытай бидай кеспесі келесі сорттарда келеді:

1. Мысық құлақтары. Кеспенің пішіні шынымен мысықтың құлағына ұқсайды.
2. Кең кесілген. Оны дайындау әдісі - кесу. Мұндай кеспе дегеніміз не? Қысқа жалпақ жолақ.
3. Лагман (қолмен бүктелген кеспе).
4. Сиыр еті. Спагеттиге ұқсайды.
5. Мяньсиан. Бұл жұқа, тұзды кеспе.
6. Шэнмян. Ұстағанда сабынды сезінеді.
7. Қумиан (қалың сорт).

Крахмал

Крахмал кеспесі не екенін көрейік. Оның түрлері келесідей:

• dongfen (ұсақ езбе);
• фенси (мөлдір жұқа);
• fenpi (мөлдір, кең);
• lyangpi (мөлдір, кеспе сеитан қалдықтарынан жасалған);
• laoshufen қалың, бір өнімнің диаметрі үш-бес миллиметр.

Қолдану

Түрлерін біз жоғарыда талқылаған қытай кеспесін қалай пайдаланасыз? Әдетте суда қайнатады. Сонымен қатар, оның құрамындағы тұзқосылмаған. Өйткені, бұл компонент қазірдің өзінде қытай кеспесі дайындалатын қамырдың құрамында. Бұл макаронды терең қуыруға да болады. Сондай-ақ, кеспе дайын қуырылған болуы мүмкін. Сорпамен, әртүрлі соустармен бірге беріледі. Ол сондай-ақ сорпаларға, ет, балық және көкөніс тағамдарына қосылады.

Шағын қорытынды

Енді сіз қытай кеспесі қандай екенін білесіз. Фотосурет арқылы оны дайындау оңайырақ болады. Сізге бұл мақала қызықты болды деп үміттенеміз.