Айран жұқа құймақ: қадамдық рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ ересектерге де, балаларға да ұнайтын тағам екені сөзсіз. Бұл қуырылған өнім десерт, тәбет немесе тіпті торттардың негізгі ингредиенттерінің бірі бола алады.

Ең дәмді және қалауы қызарған қыртысы бар ашық және ашық құймақ. Сіздің сүйікті деликатесіңіз дәл осылай болуы үшін сізге дұрыс ингредиенттер мен қамырдың негізін таңдау керек. Бұл орынға тамаша үміткер қарапайым айран болуы мүмкін. Оның арқасында өнімдер керемет дәмді, нәзік және нәзік.

Пісіру мүмкіндіктері

Біріншіден, сыр ашытылған сүт өнімінің өзінде жатыр. Кефир ашытуының арқасында құймақтарды шілтерлі және әуе ететін көпіршіктерді жасайды.

Эффектіні күшейту үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер қамырға сода қосады немесе тағам дайындауда айран пайдаланады, жарамдылық мерзімібұл аяқталуға жақын. Соңғы әдіс ашыған сүт сусынының ашытуы уақыт өте келе күшейетіндіктен танымал.

Айта кететін жайт, құймаққа арналған айран таңдағанда оның құрамындағы қоспаларға және өнімнің сапасына ерекше назар аудару керек. Қоспасыз, қантсыз және жоғары сапалы шикізаттан жасалған орташа майлы ашытылған сүт сусыны өте қолайлы.

Тесіктері бар кефирдегі жұқа шоколад құймақтары

Қуырылған өнімдердің сәні мен дәмі қай қамырдан жасалғанына байланысты екені жасырын емес. Кефирдегі жұқа және дәмді құймақтарға арналған рецепттер болған жағдайда, жеңіл болу үшін оларға қайнаған суды қосу ұсынылады. Осылайша, өнімнің әсемдігін дербес өзгертуге болады.

Ұнды қамырға қоспас бұрын оны електен өткізу өте маңызды. Бұл рецепт бойынша айрандағы қаймақ пен жұқа құймақ жеңіл, кеуекті және әуе болып шығуы үшін жасалады. Тағы да тесіктер пайда болады.

Өнімдер

• Жұмыртқа - 3 дана.
• Кез келген майлы кефир - 300 мл.
• Сода - бір кофе қасық.
• Тұз, қант - дәміне қарай.
• Су (қайнаған су) - 150 мл.
• Премиум ұн - 300гр
• Тазартылған күнбағыс майы - 50 мл.

Айранға жұқа құймақтарды қалай пісіруге болатынын алғаш көрген жаңадан келген аспазшылар үшін ең көп таралған сұрақ - дұрыс қамырдың консистенциясы қандай болуы керек. Және жауап беру оңай. Бір шөмішті алып, онымен дайын қамырды араластыру керекқұймақ үшін. Дұрыс консистенциямен ол үздіксіз ағынмен ағып, оңай араласады. Бірақ айрандағы дәмді және жұқа құймақ үшін қамыр жарамайды, ол кәдімгі су сияқты ағады.

Пісіру процесі

1. Жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, блендермен немесе жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз, тұз, қант қосып, қайтадан шайқаңыз.
2. Сосын массаға айран құйып, жақсылап араластырыңыз.
3. Осыдан кейін ұнды електен өткізіп, қоспаға кішкене бөліктерде қосыңыз, қамырда кесек пайда болмас үшін мұқият араластыруды ұмытпаңыз.
4. Бір шай қасық соданы қайнаған суға салып, бірте-бірте массаға құйып, біркелкі болғанша үздіксіз араластырыңыз.
5. Айрандағы жұқа құймаққа арналған қамыр дайын болғанда, оған 50 мл тазартылған күнбағыс майын қосып, араластырыңыз.
6. Тұндыру үшін 15-20 минутқа жылы қалдырыңыз.
7. Одан кейін табаны қыздырып, оны шошқа майымен немесе өсімдік майымен майлау керек.
8. Жарты шелекке жуық қамырды алыңыз да, табаның ортасына құйыңыз, дөңгелек қозғалыспен бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз.
9. Құймақ шеттері қызарған соң, бетінде шикі қамыр қалмаған соң, оны төңкеруге болады.

Қуырылған заттарды пісіргеннен кейін тәтті ету үшін әрбір құймаққа сары май жағып, әлі жылы күйінде қант ұнтағын себіңіз.

Ең оңай құймақ рецепті

Кефир ұнындағы жұқа құймақтарға арналған қадамдық рецептпенөнімдер бейтарап дәммен алынады.

Өнімдерді пісіру және қуыру кезінде иіссіз тазартылған өсімдік майына немесе шошқа майына артықшылық беру керектігін есте ұстаған жөн.

Компоненттер

Пісіру үшін келесі өнімдерді алу керек:

• жұмыртқа - 3 дана;
• бидай ұны - 300 г;
• сода - бір кофе қасық немесе жарты шай қасық;
• тұз - жарты кофе қасық;
• түйіршіктелген қант - 3 ас қасық;
• қайнаған су - 250 мл;
• майсыз йогурт - 250 мл;
• тазаланған күнбағыс майы - 50 мл + табаны майлау үшін.

Жіңішке айран құймақтарына арналған қадамдық рецептпен ұн өнімдері жұқа және бейтарап дәмге ие болады. Олар тағамдарға да, десерттерге де жарайды.

Қадамдық пісіру

1. Екі жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, көбік пайда болғанша блендермен немесе шайқаңыз.
2. Массаға бір шымшым тұз қосып, бірте-бірте бір стақан су құйыңыз, масса біртекті болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
3. Содан кейін массаға бір стақан айран мен үш ас қасық қантты қосамыз, сонымен қатар шайқауды тоқтатпаймыз.
4. Бидай ұнын електен өткізіп, содамен жақсылап араластырыңыз.
5. Қоспаны айранмен шайқаңыз және ұнды кішкене бөліктерге салып, түйіршіктер пайда болмауын қадағалаңыз.
6. Қамырды дайындап болған соң оған 50 мл тазартылған күнбағыс майын қосыңыз.
7. 10-15 минутқа жылы қалдырыңызталап ету.
8. Қуыру табасын алып, қыздырып, күнбағыс майымен немесе иіссіз маймен майлаңыз.
9. Ұн өнімдерін екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Қайнаған су қосылған айрандағы жұқа құймақ рецепті

Осы қуырылған өнімдерге арналған қамырды дайындаудағы бірдей маңызды ингредиент сода болып табылады. Оның және ашытылған сүт өнімінің арқасында құймақ өте нәзік болатын реакция пайда болады. Қамырға сода қосқанда ең бастысы - ингредиенттердің арақатынасын ескеру. Сонымен, жарты литр ашытылған сүт өнімі үшін екі кофе қасық содадан артық емес қабылдау керек. Егер сіз азырақ қоссаңыз, онда реакция қарқынды болмайды және ұн өнімі жұқа болып шығады, бірақ аз тесіктер болады. Егер сіз оны көбірек алсаңыз, айрандағы (қайнаған су қосылған) жұқа және нәзік құймақтардың дәмі жай ғана нашарлайды.

Ингредиенттер

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• қайнаған су - 300 мл (бір қырлы стақаннан сәл артық);
• тазартылған күнбағыс майы - 70 мл + табаны майлау үшін;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• түйіршіктелген қант - 4 ас қасық;
• жоғары сортты ұн - 300 г;
• сода - жарты шай қасық немесе қопсытқыш (нұсқауларға сәйкес);
• тұз - дәміне қарай;
• айран майлы емес - 300 мл.

Ұн өнімі жұмсақ болып, тез кеуіп кетпеуі үшін оны пісіргеннен кейін сары маймен майлау ұсынылады.

Пісіру рецепті

1. Тауық жұмыртқасына қант пен тұз қосып, дейін шайқаңызжеңіл көбік пайда болуы.
2. Біртіндеп массаға йогуртты құйып, қоспаны үздіксіз араластырыңыз.
3. Одан кейін қамырға қайнаған суды ақырын құйып, вентильмен немесе шанышқымен аздап шайқаңыз. Соңында масса біртекті болып, жеңіл көбікке ие болуы керек.
4. Бір стақан ұн алып, оны електен өткізіп, араластырғышпен араластыра отырып, біртіндеп қоспаға қосыңыз.
5. Айран құймақ қамырын жасаудың соңғы қадамы ас содасын қосу. Оның орнына пісіру ұнтағы қолданылса, оны пісірудің ең басында массаға салуға болады.
6. Қамыр біртекті болғаннан кейін оған бір кофе қасық сода қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
7. Өсімдік майын массаға құйыңыз, араластырыңыз және 10 минут тұндырыңыз.
8. Осы уақытта қуырғыш табаны жақсылап қыздырып, оны шошқа майымен немесе тазартылған маймен майлаңыз.
9. Ыстық табаға бір шелек қамырдың шамамен үштен бірін құйып, оны бүкіл бетіне айналмалы қозғалыспен таратыңыз.
10. Құймақтың әр жағы бір минуттай қуырылады. Содан кейін ол табадан шығарылады және қажет болса, май жағылады.

Ұн өнімі пісіру кезінде табаға жабысып қалмауы және көбірек қызаруы үшін әрбір жаңа құймақ алдында табаға бір-екі тамшы өсімдік майын құйып қою керек.

Ерте піскен құймақ

Мұндай ұн өнімінің басты ерекшелігі – сәнінде, майлылығында және қызғылттығында. Рецепт өте қарапайым.

Қолданылған өнімдер

Рецепттекелесі өнімдер пайдаланылады:

• тауық жұмыртқасы - 6 дана;
• жоғары сортты ұн - 450 г;
• сары май - 170 г;
• айран - 500 мл;
• тұз - жарты кофе қасық;
• күнбағыстың тазартылған майы немесе иіссіз шошқа майы - табаны майлау үшін;
• қант қамысы - 3 ас қасық.

Пісіру әдісі

1. Тауық жұмыртқасын бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, ағын сарысынан ажыратыңыз.
2. Шанышқымен сарысын шайқаңыз, түйіршіктелген қант пен тұз қосыңыз.
3. Сары майды мень-мариде баяу отта қайнатпай ерітіңіз.
4. Алынған майды сарысына құйып, шайқаңыз.
5. Біртіндеп кішкене бөліктерде массаға 150 г ұн қосып, жақсылап араластырыңыз және шайқаңыз.
6. Қамырға 200 мл айран құйып, араластырамыз.
7. Қалған ұнды массаға қосып, тегіс болғанша шайқаңыз, 200 мл айран құйыңыз.
8. Жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқап, қамырға салыңыз, барлығын ақырын араластырыңыз.
9. Қуыру табасын қыздырыңыз, шошқа майымен немесе иіссіз өсімдік майымен майлаңыз.
10. Ортасына бір шелек қамырды құйып, бүкіл бетіне айналмалы қозғалыспен жағыңыз.

Бұл айраннан жасалған жіңішке құймақтарды орташа отта әр жағы қызарғанша үш минуттай пісіреді.

Капустники көкөністермен толтырылған

Бұл ерекше тағам жеңіл тағам ретінде пайдаланылады. Осы рецептке сәйкес, көкөніс салмасы бар айрандағы дәмді жұқа құймақ, әрине, қуантадыҚонақтар мен жақындарыңызға және ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Өнімдер

Қолданылған рецепт:

• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық;
• ұн - 270 г;
• ақ жаңа қырыққабат - 300г;
• сірке суы қосылған сода - 1 кофе қасық;
• айран (майсыз) - 300 мл;
• тұз - жарты кофе қасық;
• тазаланған күнбағыс майы - 50 мл + табаны майлау үшін.

Салмасы мен тұздығы үшін:

• консервіленген шампиньондар - 150 г;
• пияз - бір орташа бас;
• жаңа орташа сәбіз - 1 дана;
• жаңа піскен қызанақ - 2 дана (немесе бір үлкен);
• жаңа жасыл - дәміне қарай;
• майонез, қара бұрыш.

Пісіру процесі

1. Көкөністерді қайнаған сумен өңдеңіз (шампиньондардан басқа), сәбіз мен пиязды тазалаңыз, болгар бұрышының өзегін кесіңіз, ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
2. Сәбізді блендермен немесе үккіштен өткізіңіз.
3. Кішкене текшелерге кесілген саңырауқұлақтар, пияз, бұрыш.
4. Табаны қыздырып, көкөністерді араластырып, тазартылған күнбағыс майына 20-25 минут қуырыңыз (орташа отта).
5. Айранға құймақ салмасын ыдысқа салып, суытыңыз.
6. Қырыққабаттың үстіңгі қабатын алыңыз, оны ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
7. Содан кейін көкөністі майдалап турап, блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз.йогурт бар.
8. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, тұз бен қант қосып, жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз.
9. Массаға йогурт пен туралған қырыққабатты қосып, жақсылап араластырыңыз. Осы кезеңде дұрыс дайындалған кезде қамыр орташа тығыздықта болуы керек.
10. Еленген ұнды бірте-бірте массаға құйыңыз, оны үнемі шанышқымен немесе шайқағышпен араластыруды ұмытпаңыз.
11. Қамырға 50 мл тазартылған күнбағыс майы мен бір кофе қасық сірке суы қосылған сода қосыңыз.
12. Дайын қамырды жақсылап араластырыңыз.
13. Тұздық үшін көктерді майдалап турап, қара бұрыш пен майонезбен араластырыңыз.
14. Табаны қыздырыңыз, күнбағыс майымен немесе иіссіз маймен майлаңыз.
15. Алынған қамырды екі бөлікке бөліп, бір секундтан кейін табаның ортасына құйыңыз, бүкіл бетіне біркелкі, айналмалы қозғалыспен таратыңыз.
16. Құймақтарды шеттері қызарғанша, орташа отта шамамен 3 минут қуырыңыз.
17. Сосын абайлап аударып, екінші жағын қуырыңыз.
18. Дайын құймақ табадан алынады және соуспен жағылады.
19. Көкөніс салмасы ұн өнімінің бүкіл бетіне біркелкі таралады.
20. Екіншісі де соуспен жағылып, біріншісінің үстіне түседі, тұздығы төмен.

Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат пен көкөніс қосылған айрандағы ашық және жұқа құймақтарды ересектер де, балалар да ұнатады.

Тамаша тәбет!