Қыша наны: нан пісіргішке, мультиваркке, пешке арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қыша қара бидай наны бутерброд жасау үшін өте қолайлы. Қыша дәмі бар ол ветчина мен ірімшікпен жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, қыша наны көптеген ингредиенттері бар көлемді ет бутербродтары үшін жақсы. Мұндай өнімді қалай дайындауға болады?

Оны кәдімгі стандартты пеште де, нан пісіргіште де, тіпті баяу пеште де жасауға болады. Әрбір пісіру әдісі үшін әртүрлі рецепттер бар. Сонымен, үйде пеште қыша нанын қалай пісіруге болады?

Пеш рецепті

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 1 кесе жылы су;
• 2 ас қасық Дижон немесе тәтті француз қыша;
• 1 ас қасық қоңыр қант;
• 2 ас қасық сары май;
• 3 ас қасық қыша тұқымы (қоңыр, қара немесе екеуінің қоспасы);
• 2 кесе әмбебап ұн;
• 2 ас қасық кептірілген туралған пияз;
• 1 ас қасық пияз ұнтағы;
• 1/4 шай қасық тұз;
• 2 1/2 шай қасықтез көтерілетін ашытқы.

Пісіру процесі

Пеште қыша нанының рецептін қалай жасауға болады? Барлық ингредиенттерді қолмен, араластырғышпен немесе нан пісіргіште сәйкес циклді пайдаланып араластырыңыз және илеңіз. Тегіс, бірақ жабысқақ қамыр болуы керек.

Сосын оны аздап май жағылған ыдысқа салып, бетін жауып, бір сағатқа көтеріңіз. Қамыр ісіп кетеді, бірақ тым кеңейіп кетпеуі мүмкін.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Нанды 35-40 минут пісіріңіз, содан кейін пештен шығарып, салқындатқыш сөреге жіберіңіз.

Жоғарыдағы қыша нанының рецепті бірнеше күн бойы бөлме температурасында жақсы оралған күйде сақталуы керек. Ұзақ сақтау үшін оны мұздатуға да болады.

Ірімшік қыша наны

Қыша мен ірімшік хош иістерінің үйлесімі керемет қыша нанын жасайды. Осы екі өнімді пайдаланатын рецепт кез келген дәмді сэндвичтерге жарамды өнімді жасайды. Айта кету керек, ірімшік пен қыша кез келген нан қамырына қосылуы мүмкін. Бұның айласы ірімшікті майда үккішпен үккіштен өткізбей, текшелерге кесу.

Ірімшік қыша нанын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 400 грамм қарапайым ұн;
• 1 шай қасық жылдам ашытқы;
• 1 шай қасық ұсақ тұз;
• 300 мл жылы су;
• майилеу үшін;
• 200 грамм ірімшік, текшелерге кесілген (жақсырақ жұмсақ сорттары бар қатты чеддар қоспасы);
• ас қасық дәндері бар қыша.

Пісіру

Ұнды, ашытқы мен тұзды араластырыңыз, жылы су мен ірімшік текшелерін қосып, біркелкі болғанша біріктіріңіз. 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды 8-10 минут илеу керек немесе жұмыс бетін майлап болғаннан кейін он секунд бойы үш рет қатты ысқылау керек. Мұны мұқият жасау керек, өйткені ірімшік текшелердің пішінін сақтауы керек.

Сосын қамырды көтерілу үшін қалдырыңыз. Бұл шамамен бір сағатты алады. Оны абайлап демдеп, сопақша пішін беріңіз. Қыша қосып, оны мықтап орап, нанға айналдырыңыз. Майланған және ұн себілген пісірме табаққа салып, орамалмен жауып, 45 минутқа қалдырыңыз.

Пешті 220°C дейін алдын ала қыздырыңыз (желдеткіш режимінде 200°C дейін). Қыша нанын 40 минут пісіріңіз. Сым науаға салқындату үшін қалдырыңыз.

Бұл нанды пісіргеннен кейін әртүрлі қоспалармен тәжірибе жасауға болады: ірімшік пен карамельденген пияз, туралған зәйтүн және ірімшік, пармезан және песто, т.б.

Екінші рецепт

Қыша қара бидай наны – әдемі көтерілетін, дәмі мен хош иісі бар сэндвич нан. Бұл опцияны пеште де, нан машинасында да дайындауға болады. Оны жылдам пісіру үшін сізге қажет:

• 1/3бір стақан сәл жылы су;
• 2 ас қасық таза зәйтүн майы;
• 2 ас қасық бал;
• 1/4 кесе Дижон қыша;
• 2/3 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қыша дәні;
• 3 шай қасық зире;
• 2 кесе нан ұны;
• 1/3 кесе қара бидай ұны;
• 2/3 кесе тұтас бидай ұны;
• 3 шай қасық жылдам ашытқы.

Нан машинасында қыша нанын қалай жасауға болады?

Біздің мақалада ұсынылған фотосуреттері бар рецепттер таңғажайып дәмді нан дайындауға көмектеседі. Сонымен, барлық ингредиенттерді нан машинасына қосыңыз. Қамырды дайындау үшін өндірушінің нұсқауларын орындаңыз. Қақпақты ашудан қорықпаңыз және оны тексеріңіз. Қамыр жақсы серпімді шарикті қалыптастыруы керек. Егер сіз оны тым ылғалды деп ойласаңыз, көбірек ұн қосыңыз (бір уақытта бір ас қасық). Сондай-ақ, қамыр құрғақ және ұсақталған болып көрінсе, түзетулер енгізуге болады. Мұны түзету үшін жылы су қосыңыз (бір уақытта бір ас қасық).

Қамырдың сапасын көзбен бағалай алмасаңыз, оның консистенциясын түрту арқылы бағалаңыз. Ол сәл жабысқақ болуы керек. Нан жасаушы қамыр циклін аяқтағаннан кейін оны машинадан шығарып, аздап ұн себілген тақтаға салыңыз. Бірнеше рет илеңіз және сопақ жасаңыз. Пластикалық ораммен жабыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пешке 20-25 минут қоямыз. Бұл нан машинасына арналған әмбебап қыша нанының рецепті. Panasonic. Дегенмен, ол кез келген басқа бренд үшін жұмыс істейді.

Пеш рецепті

Үлкен ыдыста немесе араластырғыш стендте барлық ингредиенттерді тегіс қамырға біріктіріңіз. Ол жақсы серпімді допты қалыптастыруы керек. Оның дәйектілігін дәл нан машинасының рецептінде көрсетілгендей реттеңіз.

Қамырды ұн себілген бетке қойып, серпімді болғанша илеңіз, шамамен 15 минут. Егер сіз мұны электрлік араластырғышпен жасасаңыз, процесс шамамен 9 минутты алады. Содан кейін тостағанды полиэтилен орамамен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін қамырды төңкеріп, басыңыз. Үстіңгі үштен бір бөлігін негізге қарай орап, конвертке салыңыз. Содан кейін астыңғы бөлігін үштен бірін жоғары бүктеңіз. Осыдан кейін қамырды алақанмен басып, ортасына ойық салып, үстіңгі және астыңғы жағын бүктеп, тігісін жабыңыз.

Дайындамманы жүгері ұны себілген пісіру парағына салыңыз. Қамыр көтерілу үшін орамалмен жауып, жылы жерге шамамен 20 минут қойыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.

Қамырды жақсырақ көтеру үшін пешті пайдалануға болады. Оны бір минуттай қосыңыз, содан кейін өшіріңіз. Бұл пешті жылытып, қамырдың көтерілуіне тамаша жағдай жасайды. Дегенмен, оны қатты қыздырмау маңызды. Қолыңызды пеш есігінің ішкі жағына баса алмасаңыз, ол тым ыстық. Суыту үшін оны біраз уақыт ашық қалдырыңыз.

Сонымен қатар, бар болсақамырдың көтерілуін күтуге уақыт жоқ, суық көтеру әдісін қолдануға болады. Бұл қамырды тоңазытқышқа салып, шамамен 8-12 сағат бойы баяу көтерілу үшін қалдыратынын білдіреді. Бұл әдетте екінші қадамда, ол нанға айналғанда жасалады.

Қамыр көтерілгеннен кейін үш қиғаш сызық түрінде өткір пышақпен кесіңіз. Нанның үстіңгі жағын суық сумен сүртіңіз және 20-25 минут пісіріңіз. Жедел сандық термометрді пайдалану нанның дайындығын тексеру үшін тамаша. Дайын өнімнің ішкі температурасы пештегі температураның шамамен жартысы болуы керек. Пештен шығарып, торға салқындатыңыз.

Тағы оңай рецепт

Жоғарыда атап өтілгендей, нан машинасында қыша нанын жасаудың көптеген нұсқалары бар. Рецепттер өте көп мөлшерде ұсынылған. Сізге қажет басқа біреуін пайдалануға болады:

• бір жарым кесе нан ұны;
• 3/4 кесе әмбебап ұн;
• 1 ас қасық құрғақ сүт;
• 3 ас қасық бал;
• 1 ұсақталған бульон текшесі;
• 2 ас қасық Дижон қыша;
• 2 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы;
• 1 ас қасық сірке суын 3/4 кесе сумен араластырыңыз.

Қалай жасауға болады?

Ингредиенттерді өндірушінің нұсқауларында көрсетілгендей нан пісіргішке салыңыз. Әртүрлі үлгілер үшін процесс әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, Panasonic 2501 нан машинасында қыша нан пісірсеңіз, рецепттерді реттеу қажет болады. Бұл модельдің құрылғысында сұйықтық соңғы қосылады, ал ашытқы арнайы диспенсерге түседі. Толық бидай өнімдері үшін қамырды жоғары жылдамдықпен илеген жөн, бірақ мұны әдеттегі циклдарда жасауға болады.

Mulinex нан машинасына немесе басқа қарапайым үлгіге арналған қыша нанының рецепті өте қарапайым. Қамыр дайын болғаннан кейін кәдімгі режимде пісіруді 30 минутқа қосу керек.

Жеңілдетілген мультипісіргіш рецепт

Баяу пеште нан пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 3/4 кесе нан ұны;
• 1/4 кесе тұтас бидай ұны;
• 1/2 ас қасық ұнтақ сүт;
• 1/2 ас қасық кептірілген көкөністер (міндетті емес);
• 1/2 ас қасық карри ұнтағы;
• 1/2 ас қасық теңіз тұзы;
• 1/4 кесе су;
• 3 ас қасық Дижон қыша;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 шай қасық бал;
• 3 шай қасық жылдам ашытқы.

Нанды баяу пеште қалай пісіруге болады?

Бұл жерде арнайы құралдар қажет емес. Баяу пеште қыша нанының рецепті өте қарапайым. Құрғақ ингредиенттерді (ұн, тұз, т.б.) өлшеп, оларды ыдысқа салыңыз. Сұйық ингредиенттерді (су, бал және т.б.) және ашытқы қосыңыз. Барлық ингредиенттерді миксермен мұқият араластырыңыз. Сіз қабілетті болуыңыз керекбіртекті сәл дымқыл қамыр.

Оны мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Құрылғыны «Пісіру» режиміне бағдарламалаңыз және бастау түймесін басыңыз. Нан дайын болғаннан кейін оны шығарып, торға қойыңыз. Өнімді кесу алдында суытыңыз.

Күрделі толтырылған нан

Сонымен қатар рецепті салмасын қолдануды қамтитын оригиналды қыша нанын жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 4 ас қасық (55 грамм) тұзсыз сары май;
• 1/4 кесе және 1/3 кесе қара сыра (140 мл);
• 2 1/2 кесе (315 грамм) әмбебап ұн;
• 1/3 кесе (40 грамм) қара бидай ұны;
• 2 ас қасық қант (25 грамм);
• 2 1/4 шай қасық (7 грамм) тез көтерілетін ашытқы;
• 1 шай қасық тұз (6 грамм);
• 2 үлкен жұмыртқа.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 3 ас қасық (42 грамм) тұздалмаған сары май;
• 1 ас қасық (15 грамм) Дижон немесе кез келген басқа қыша;
• 1/2 шай қасық (8 мл) Вустершир соусы;
• 1 шай қасық (3 грамм) қыша ұнтағы;
• 1 шай қасық (2 грамм) паприка;
• бірнеше ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/2 кесе (170 грамм) ұсақталған чеддер ірімшігі.

Кішкене кастрюльде 4 ас қасық сары май мен 1/4 кесе сыраны сары май ерігенше қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, қалған 1/3 кесе сыраны қосыңыз. Қоспаны сәл суығанша қалдырыңыз.

Қыша нанының қалай жасалатынын қарастыруды жалғастырамыз. Рецепткелесіні ұсынады. Бөлек ыдыста 2 кесе ұн, ашытқы, қант және тұзды араластыру үшін араластырғышты пайдаланыңыз. Миксерді қосып, май мен сыра қоспасын құйып, ұн суланғанша араластырыңыз. Жұмыртқаны бір-бірден қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қалған 1/2 кесе бидай ұнын және барлық қара бидай ұнын қосыңыз, содан кейін барлығын мұқият араластырыңыз.

Қамырды нан машинасына салып, төмен жылдамдықта 3-4 минут илейміз, содан кейін оны үлкен ыдысқа салыңыз. Пластикалық ораммен жабыңыз және кеңейту үшін 50-60 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытта салмасын дайындаңыз. Кәстрөлде 3 ас қасық сары майды ерітіңіз. Аздап суытып, қыша мен Вустершир соусымен шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Бөлек ыдыста қыша ұнтағы, паприка, ас тұзы және бірнеше ұнтақталған қара бұрыш араластырыңыз. Ұсақталған чеддарды қосып, ірімшік жіптері дәмдеуіштермен біркелкі жабылғанша араластырыңыз.

Қамырды жақсылап май жағылған пісірме табаққа салып, тіктөртбұрышқа айналдырыңыз. Оны сары май мен қыша салмасымен шетіне дейін біркелкі таратыңыз. Қамырды көлденеңінен бірдей мөлшердегі 5 жолаққа кесіңіз. Олардың біреуін үгітілген ірімшік қоспасымен біркелкі себіңіз. Оның үстіне тағы бір қамыр жолағын абайлап салып, үстіне ірімшік қоспасының тағы бір қабатын салып, қалған қамырмен осы қадамдарды қайталаңыз.

Үстінен саңылаулар жасап, пісіру парағын полиэтилен пленкасымен аздап жауып, нанды көтерілу үшін 30-45 минутқа қалдырыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Нан пісіріңізүлпілдек және қоңыр болғанша 25-35 минут. Дайын нанды торға салып, 5 минут суытыңыз, содан кейін кесу тақтасына жіберіңіз.