Тауық еті. Пастрома: рецепт, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық етінен жасалған пастрами - өзіңіз жасай алатын дәстүрлі түрік тағамы. Бұл ет жиі күрделі тағамдарды дайындау үшін қолданылады және ең дәмді дәмділердің бірі болып саналады. Хош иісті, нәзік, дәмді тауық еті ең талғампаз гурмандарды ұнатады. Бұл тағамды дайындау көп уақытты алуы мүмкін, бірақ нәтиже жұмсалған әрбір минуттың өзін толықтай ақтайды.

Тауық еті. Ингредиенттер

Бұл тағамды дайындау үшін әртүрлі рецепттерді қолдануға болады. Төмендегі тізімде дәмдеуіштер мен шөптердің жеткілікті кең тізімі бар, олардың құрамы әр аспаздық маман өз қалауы бойынша өзгерте алады. Фотосуретін осы мақалада көруге болатын тауық еті пастрамының осы нұсқасында келесі ингредиенттерден дайындалған:

тауықтың төс еті - 2 дана

Маринадтау үшін:

• таза су - 1 литр;
• қоңыр қант - 75 грамм;
• тұз - 150 грамм;
• арша (жидектер) - 2 ас қасық;
• сарымсақ - 6 түйір;
• қыша дәні - 2 шай қасық;
• лавр жапырағы - 4-5 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 1 ас қасық;
• қызыл бұрыш (ұнтақталған) - қасықтың 1/4 бөлігі.

Етті сүйектен тазарту үшін:

• ұсақталған арша жидектері - 2 ас қасық;
• қант - 50 грамм;
• кориандр дәндері - 2 ас қасық;
• ұнтақталған паприка - 2 ас қасық;
• ұнтақталған кептірілген пияз - 2 шай қасық;
• ұнтақталған тасшөп - 2 ас қасық;
• тұз - 1 ас қасық;
• кориандр (ұнтақталған) - 1 ас қасық;
• қара бұрыш дәндері - 2 ас қасық;
• қара бұрыш (ұнтақталған) - 1 шай қасық;
• қыша бұршақтары - 1 ас қасық;
• ұнтақталған сарымсақ - 2 ас қасық;
• қызыл бұрыш (ұнтақталған) - 1-2 шай қасық.

Тауық пастрами жасау әдісі

1. Алдымен тұзды ерітіндіні дайындау керек. Ол үшін арша жидектерін ыдысқа салып, ерітіндімен ұнтақтаңыз.
2. Сарымсақ қабығын аршып, әрбір қалампырды 2-4 бөлікке кесу керек.
3. Осыдан кейін жидектер мен сарымсақты бөлек ыдысқа салу керек. Сондай-ақ тұз, қыша дәні, қоңыр қант, қара бұрыш, лавр жапырағы және қызыл ұнтақталған бұрыш қосу керек.
4. Енді дәмдеуіштерді сумен құйып, алынған қоспаны пешке салып, қайнатыңыз.
5. Бес минуттан кейін қант пен тұз ерігеннен кейін және дәмдеуіштер дәмін шығарғанда, тұзды ерітіндіні оттан шығарып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
6. Онда сізге кереккеуделерді пісіру. Оларды салқын ағынды сумен шайыңыз, сүйек пен теріні алып тастаңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
7. Одан кейін әр кеудені 2 бөлікке кесу керек.
8. Енді кеуделерді маринадтау керек. Мұны істеу үшін етті пластик пакеттерге салып, тұзды ерітіндіге құйып, екі күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Әр 12 сағат сайын, дәмдеуіштер түбіне түсіп кетпеуі үшін пакеттердің ішіндегісін шайқау керек.
9. Содан кейін етті дәмдеуіштермен тұндыру керек. Ол үшін жабыспайтын алюминий пісіру парағын алып, оның бетіне пеш сөресін қойыңыз.
10. Сосын тауықтың төс еттерін маринадтан алып, шайып, аздап құрғатыңыз.
11. Енді ыдысқа етті сүйектен тазартуға арналған барлық ингредиенттерді араластыру керек. Содан кейін тауықтың төс етінің әрбір бөлігін алынған композициямен сүртіңіз, оны алюминий пісіру парағына қойып, тоңазытқышта 12 сағатқа қойыңыз.
12. Содан кейін етті дайын күйге келтіру керек. Мұны істеу үшін 170 градусқа дейін қыздырылған пеште тауық еті бар пісіру парағын орналастыру керек. Жоғарыдан оны үлкен фольга парағымен тығыз жабу керек.
13. Бір сағаттан кейін пешті өшіріп, ашуға болады, пісіру парағынан фольганы абайлап алыңыз, етті жабық пеште тағы 10-15 минутқа қалдырыңыз.
14. Енді тауық етін пештен шығарып, салқындатып, ауа өткізбейтін контейнерге салып, түнде тоңазытқышта қалдыру керек.
15. Тауық етінен жасалған пастрами таңертең дайын болады. Дәмді деликатес жұқа тілімдерге кесілген үстелде беріледі.

Пастромашарап маринадындағы тауық еті. Ингредиенттер

Бұл тағам мерекелік дастарханға өте қолайлы. Осылайша дайындалған еттен нан қосылған дәмді бутербродтар, жасыл салат, жаңа піскен қияр және т.б. алынады, сонымен қатар тағамды жасау өте арзан болады. Тауықтың төс етінен жасалған пастрами келесі ингредиенттерден жасалған:

• құрғақ қызыл шарап - 1,5 кесе;
• тауықтың төс еті - 2 дана;
• лавр жапырағы - 3-4 дана;
• құрғақ розмарин - 1/2 шай қасық;
• сарымсақ - 6 түйір;
• ірі тұз - 1,5 ас қасық;
• қызыл ұнтақталған паприка - 1 ас қасық;
• қыша бұршақтары - 2 ас қасық;
• сұйық бал - 2 ас қасық;
• қара бұрыш (бұршақ) - 5-6 дана.

Шарап соусында тауық пастрами пісіру

1. Біріншіден, тауықтың төс еттерін жуып, пленкалардан тазарту керек. Етті кесуге болмайды.
2. Сосын соусты дайындау керек. Дәмдеуіштерді, балды, тұзды, шарапты және ұсақталған сарымсақты араластырып, аздап қыздыру керек.
3. Енді тауық етін терең ыдысқа салып, салқындатылған тұзды ерітіндіні құйып, қақпақпен тығыз тығындап, бір күнге тоңазытқышқа қою керек. Ет толығымен маринадпен жабылуы керек.
4. Одан кейін әрбір кеудені тығыз орамға айналдырып, тіс шұқығышпен немесе жіппен бекітіп, фольгамен қапталған ыстыққа төзімді табаққа салу керек.
5. Осыдан кейін етті пеште 250 градус температурада 25 минут пісіру керек.
6. Одан кейін пешті өшіріп, кеуделерді қалдыру керекол толығымен суығанша қалдырыңыз.
7. Тауықтың төс етінен жасалған пастрами дайын. Енді оны дәмді бутербродтарға кесуге болады.

Баяу пештегі пастрома. Ингредиенттер

Тауық етінен жасалған пастрами баяу пеште әлдеқайда жылдам піседі. Тағамның дәмі өте ерекше. Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• тауық еті - 2 дана;
• тауық етіне арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• теңіз тұзы - 2 ас қасық;
• су - 3 кесе;
• куркума - 1/2 шай қасық.

Баяу пеште тауық етінен пастрами жасау әдісі

1. Ең алдымен тауықтың төс етін ағынды сумен жуыңыз.
2. Одан кейін тұзды үш стақан суда ерітіп, тауық етін алынған тұзды ерітіндіге салып қою керек.
3. Бір күннен кейін (артық емес және кем емес) етті тұзды сұйықтықтан шығарып, тауық еті мен куркумаға арналған дәмдеуіштерге орау керек.
4. Енді етті баяу пеште 10-20 минут пісіру керек.
5. Одан кейін құрылғыны өшіріп, тауықты жабық қақпақтың астында тағы 5-8 сағат ұстаңыз.
6. Сосын етті мультиваркадан алып, жұқа тілімдерге кесіп, үстелге ұсынуға болады. Тауық пастрами дайын!

Таңғажайып нәтижеге жету үшін ең аз қадамдар саны - тауық пастрамы сияқты тағамды осылай сипаттауға болады. Бұл тағамның рецепті кез келген үй иесінің аспаздық дәптерінде болуға лайық. Оның өзі әртүрлі шабыттандырадыдәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен тәжірибе жасау. Ұсынылған ингредиенттердің орнына әрбір аспаздық маман өзінің, сүйікті және дәлелденгенін пайдалана алады. Рецепттері осы мақалада ұсынылған Пастрома кез келген жағдайда дәмді болады. Қайырлы тәбет!