Мус тортының рецепті. Тортқа арналған айна глазурі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мус торты өте әдемі және дәмді. Оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Біз тек бірнеше қарапайым және қолжетімді рецепттерді ұсынамыз, оларды орындау көп уақытты алмайды.

Берри мусс тортының рецепті

Бір қарағанда мұндай десертті дайындау көп бос уақыт пен ингредиенттерді қажет ететіндей көрінуі мүмкін. Бірақ бұл олай емес. Ұсынылған рецептті жүзеге асыру үшін бізге келесі компоненттер қажет (бисквит үшін):

• ауыз су - 5 үлкен қасық;
• ақ бидай ұны - 8 үлкен қасық;
• разрыхлитель - шамамен 7г;
• қызылша қант - 8 үлкен қасық;
• үлкен тауық жұмыртқасы - 3 дана

Кремді суфле үшін:

• мұздатылған қаражидек - шамамен 100г;
• желатин түйіршіктері - шамамен 20 г;
• қалың құлпынай йогурты - шамамен 250 мл;
• мұздатылған таңқурай - шамамен 100г;
• қызылша қант - шамамен 100 г;
• ылғалды түйіршіктелген сүзбе - шамамен 250 г;
• мұздатылған көкжидек - шамамен 100г

Қарапайым крем үшін:

• кокос түйіршіктері - шамамен 50 г;
• жаңа лимон - ½ жеміс;
• қоюландырылған қайнатылмаған сүт - шамамен 170 г;
• қаймақ мүмкіндігінше жаңа - шамамен 120 г.

Сіңдіру үшін:

• қайнаған су - 100 мл;
• Амаретто ликері - шамамен 1 үлкен қасық;
• түйіршіктелген қант - 2 десерт қасық.

Пісіру печенье

Рецепті біз қарастырып отырған мусс торты өте жеңіл, нәзік және әдемі. Оны дайындау үшін алдымен қамыр илеу керек.

Жұмыртқаның сарысын 4 үлкен қасық қантпен бірге интенсивті түрде сүртеді, содан кейін оларға ауыз су қосылады. Ингредиенттерді шайқауды жалғастыра отырып, оларға ақ түсті ұн біртіндеп құйылады, ол қопсытқышпен бірге алдын ала електен өтеді.

Жоғарыдағы қадамдардан кейін, қант қалдықтарымен жұмыртқаның ағындарын бөлек шайқаңыз (қатты шыңдарға дейін). Алынған қоспаны сарысына жағып, жақсылап араластырыңыз.

Дайын қамыр диаметрі 20 см болатын пішінге салынып, алдын ала пісіру қағазымен жабылған. Бұл пішінде печенье 200 градус температурада жарты сағат бойы пісіріледі.

Дайын торт абайлап алынып, толық салқындатылады (шамамен 3 сағат).

Мус жасау процесі

Жидекті мусс тортын қалай жасау керек? Бисквитті пісіргеннен кейін кремді суфле дайындауды бастау керек.

Барлық жидектер терең ыдысқа салынып, толығымен ерітілген. Содан кейін олар түйіршіктелген қантты қосқаннан кейін блендермен шайқалады. Дөрекі сүзбе мен құлпынай йогурты да бөлек араласады. алынғанғақоспаға пюресі жидектерді қосып, жақсылап шайқаңыз.

Мусс тортын тұрақты ету үшін оған желатин қосу керек. Ол аз мөлшерде сумен (шамамен 100 мл) құйылады, содан кейін ісіну үшін 30 минутқа қалдырылады. Осыдан кейін ол су моншасында ерітіліп, сүзбе-жидек қоспасына қосылады.

Тортты пішіндеу

Велурлы мусс тортын қалай жасау керек? Толығымен салқындатылған печенье жартысы кесіледі, содан кейін арнайы сіңдірумен ылғалдандырылады. Ол былай жасалады: қайнаған суды Amaretto ликерімен және түйіршіктелген қантпен араластырады.

Мұндай десертті жасау үшін алынбалы пішінді пайдалану керек. Суланған торттардың бірі оның түбіне, содан кейін жидек муссының 2/3 бөлігіне қойылады. Осыдан кейін торт екінші бисквитпен жабылады және суфле кремінің қалған бөлігімен қайтадан толтырылады.

Бұл пішінде жартылай фабрикат суықта (түні бойы) жойылады. Осы уақыт ішінде мусс толығымен қатаюы керек. Таңертең сақина десерттен алынып, торт тұғырына ауыстырылады.

Қаймақ жасау

Велюр беті бар мусс тортын жасау үшін бізге ақ қаймақ керек. Оны дайындау үшін қоюландырылған сүт пен жаңа қаймақ қатты шайқалады. Ингредиенттерді шайқау кезінде оларға біртіндеп лимон шырынын қосыңыз.

Масса қоюланғаннан кейін ол бірден мақсатына сай пайдаланылады.

Тәтті дайындап, дастарханға береміз

Мусса торты тоңазытқышта қатайғаннан кейін оған толығымен қаймақ жағылады (соның ішіндебүйір бөліктерін қоса алғанда), содан кейін велюр түрін құрайтын кокос жаңғағы үлпектеріне себілген. Бұл пішінде десерт қайтадан тоңазытқышқа жіберіледі, бірақ 2 немесе 3 сағатқа.

Үстеу алдында мусс тортын жаңа піскен жидектермен безендіреді. Қонақтарға әдемі тәрелкелерде ыстық және қою шаймен бірге беріледі.

Айна глазурі бар мусс тортын жасаңыз

Мұндай десертті дайындау оңай әрі қарапайым. Егер сіз сипатталған барлық ұсыныстарды орындасаңыз, сіз өте дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет әдемі торт аласыз. Оны дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет (бисквит үшін):

• елленген ақ ұн - шамамен 75 г;
• жақсы сапалы қантсыз какао ұнтағы - шамамен 50г;
• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• разрыхлитель - 5г;
• түйіршіктелген қант - шамамен 130 г;
• ерітілген және салқындатылған сары май - шамамен 30 г.

Жидектерді сіңдіру үшін:

• қызылша қант - шамамен 100 г;
• мұздатылған немесе жаңа мүкжидек - шамамен 150 г;
• тұқырылған қара шие - 100 г;
• мүкжидек ликері - шамамен 50 мл (роммен алмастыруға болады);
• құрғақ бөріқарақат - 3г

Ақ крем үшін:

• 3 жұмыртқаның сарысы;
• кіші қант - шамамен 40 г;
• майы аз крем - шамамен 250 мл;
• ваниль (қапшық) - ½ дана;
• желатин парағы - 4 г (1 парақ).

Шие муссы үшін:

• жаңа түйіршіктелген шие - 250 г;
• Ұсақ қант - 50r;
• жұмыртқа ағы - 2 дана;
• қызылша қант - 110 г;
• ауыз су - 30 мл;
• майы жоғары крем - 250 мл;
• парақ желатині - 8г (2 парақ).

Шоколадты мусс үшін:

• қара шоколад - 200 г;
• ауыр крем – 240 мл;
• майлы сүт - шамамен 90 мл;
• кіші қант - 30 г;
• ваниль (қапшық) - ½ дана;
• сарылар - шамамен 30 г.

Айна глазурі үшін:

• парақ желатині - шамамен 8г;
• ауыз су - шамамен 120 г;
• шағын қант - шамамен 145 г;
• какао ұнтағы - шамамен 50 г;
• ауыр крем - шамамен 100 мл.

Бисквит пен жидек сіңдірісін дайындау

Шоколадты мусс тортын жасау үшін үлкен бисквит пісіру керек. Мұны істеу үшін тауық жұмыртқасы қантпен қатты шайқалады (шамамен 10 минут), содан кейін електен өткізілген ұн, какао және пісіру ұнтағынан тұратын бос қоспа қосылады. Компоненттерді араластырғаннан кейін оларға еріген және салқындатылған сары май біртіндеп енгізіледі.

Тұтқыр қамырды алғаннан кейін оны таяз етіп жайып (пісіру парағын пайдалануға болады), үстіне пергамент жағып, пеште жарты сағаттай пісіреді.

Пісіргеннен кейін тортты шығарып, үлкен торт тұғырына қойып, толығымен суытады. Бисквит тым құрғақ болып қалмауы үшін ол арнайы сіңдірумен ылғалдандырылады. Мұны істеу үшін мүкжидектерді қант пен құрғақ бөріқарақатпен бірге қайнатыңыз (шамамен 7-10 минут), содан кейін блендермен жәнеелектен сүртілген.

Алынған жидек пюресіне ликер, шие қосылады және тағы 10 минут термиялық өңдеуге ұшырайды. Осыдан кейін сіңдіру салқындатылып, салқын тортқа қолданылады.

Ақ крем жасау

1. Желатин парағы суық суға малынған және ісінуге рұқсат етілген.
2. Жұмыртқаның сарысы мен қантты бөлек ыдыста шайқаңыз.
3. Кішкене кастрюльге кілегей құйып, ванилин қосып, қайнатпай баяу отта қыздырыңыз.
4. Ингредиенттерді үнемі араластырғышпен араластыра отырып, сарысына кішкене бөліктерде ыстық кілегей құйыңыз.
5. Алынған қоспаны кішкене отқа салып, 85 градусқа дейін жеткізеді (қайнатпаңыз).
6. Кремді ыстықтан алып, оған желатин қосып, ерігенше араластырыңыз, електен сүзіп, блендермен шайқаңыз.
7. Қалың ақ масса қалыпқа құйылады және қату үшін салқындатылады.

Шие муссын пісіру

1. Желатин суық суға малынған.
2. Тұқырылған шие қантпен қайнатылады (10 минут), блендермен шайқалады және қайтадан қайнатылады.
3. Желатин салқындатылған қоспаға қосылады және ерігенше жақсылап араластырылады.
4. Су мен қантты сиропқа қайнатып, жұмыртқаның ақтығына жұқа ағынмен құйып, оны қатты шыңға дейін шайқайды.
5. Ауыр кілегей қатты шайқалады, содан кейін шие пюресі мен жұмыртқаның ағы қоспасына қосылады.

Шоколадты мусс жасау

1. Шоколад су моншасында ерітіледі.
2. Сүтті ванилин қосылған бөлек кастрюльде қыздырыңыз.
3. Сарысын қант қосылғанша шайқайдықою, содан кейін көпіртумен үнемі араластыра отырып, ыстық сүтке құйыңыз.
4. Ингредиенттерді пешке салып, олар 85 градусқа дейін қызады.
5. Алынған массаға еріген шоколадты кішкене бөліктерге құйып, көпірткішпен шайқайды.
6. Шоколадты мусс бөлме температурасына дейін салқындатылады және қалың кілегеймен біріктіріледі.

Айна глазурін дайындау

Тортқа арналған айна глазурін дайындау өте оңай. Желатин суық суға малынған. Қант, су және кілегей қайнатылады, содан кейін какао қосылады және араластырылады.

Ингредиенттерді пештен шығарып, оларға ісінген желатинді қосыңыз, содан кейін блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.

Қалай дұрыс қалыптастыру керек?

Айна глазурі бар мусс тортын қалыптастыру өте оңай. Тоңазытқышта тоңазытқышта тоңазытылған суланған бисквитке ақ крем жағылады. Содан кейін десерт шие және шоколадты мусспен жабылған.

Тортқа арналған айна глазурінің таралуын болдырмау үшін барлық сипатталған әрекеттерді терең торт жасаушыда орындау ұсынылады.

Тесерт қалыптасқан соң 12-15 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Осы уақыттан кейін мусс торты кесіліп, бір кесе шаймен бірге үстелге ұсынылады.