Француздық кондитерлік өнімдер: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Француз кондитерлері біздің елде өте танымал. Бірақ оны сынап көру үшін дүкенге барудың қажеті жоқ. Өйткені, оны үйде өзіңіз дайындауға болады.

Бүгін біз француз кондитерлерінің қалай дәмді және жылдам дайындалатынын айтып береміз. Назарларыңызға бірнеше рецепттер ұсынылады. Жақындарыңыз бен туыстарыңызды емдеу үшін қайсысын таңдау өзіңізге байланысты.

Француз кондитерлері: рецепттер, фотосуреттер

Бриллат-Саварин пирогын жеп көрмеген болсаңыз, оны дәл қазір жасауды ұсынамыз. Ол үшін бізге қажет:

• ақ ұн - шамамен 500 г;
• жұмсақ сары май - шамамен 250 г;
• үлкен жаңа жұмыртқа - 6 дана;
• түйіршіктелген қант - қамыр үшін шамамен 60 г және сироп үшін 100 г;
• орташа майлы табиғи сүт - шамамен 100 мл (жылы қолданыңыз);
• түйіршіктелген ашытқы - толық емес десерт қасық;
• ұсақ тұз - бірнеше шымшым;
• ром - шамамен 200 мл;
• жылы су ішу - ½ л.

Қамыр илеу

Француздық қамырдың басқа ұннан айырмашылығыөнімдер, өйткені ол әрқашан өте нәзік, дәмді болып шығады және аузыңызда ериді. Мұндай десертті жасай алу үшін рецепттің барлық талаптарын қатаң сақтау керек.

Сондықтан алдымен қамыр илеу керек. Мұны істеу үшін, ұнды ыдысқа електен өткізіңіз, содан кейін ортасында ойық жасап, ойыққа жылы сүт құйыңыз. Айтпақшы, сол сусынға түйіршіктелген ашытқыны алдын ала сұйылтып, ұрған жұмыртқаны қосу ұсынылады. Бұл композицияда иленген қамыр алақанға жабыспауы керек. Оны орамалмен жауып, жылы жерде тура 1 сағатқа қалдыру керек. Бұл жағдайда көлем шамамен екі еселенуі керек. Осыдан кейін негізге жұмсартылған ас майын, сондай-ақ құм-қант пен тұзды енгізу қажет. Ингредиенттерді қайтадан араластырғаннан кейін, оларды бірдей уақыт бойы жылы қалдыру керек.

Пісіру процесі

Енді сіз француз кондитер қамырын илеуді білесіз. Маффин дайын болғаннан кейін оны терең пішінге салып, кәдімгі маймен майлау керек. Содан кейін толтырылған ыдыстарды пешке салып, 180 градус температурада 50 минут пісіру керек. Қорытындылай келе, дайын десертті төңкеру арқылы қалыптан алып, торт тұғырына немесе кез келген басқа жалпақ ыдысқа қою керек.

Сіңдіру процесі

Француздық кондитерлік қамырды жұмсақ әрі шырынды ету үшін оны үйдегі сироппен сулау керек. Оны жасау үшін жылы ауыз суды араластыру керектүйіршіктелген қант пен ром, содан кейін дерлік қайнатыңыз. Әрі қарай, сіз дайын сироппен бүкіл тортты құйып алуыңыз керек. Қаласаңыз, оны үстіне құлпынаймен безендіре аласыз немесе кремнің қандай да бір түрін жағыңыз. Астарыңыз дәмді болсын!

Француз кондитерлері: дәмді кекстердің рецептері

Француз кекстері ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды. Бұл пісірудің басты артықшылығы - ол тез және оңай жасалады.

Олай болса, бізге қажет:

• елленген ақ ұн - шамамен
• құм-қант - шамамен
• разрыхлитель - кішкене қасық;
• туралған мускат жаңғағы - ¼ кішкене қасық;
• орташа тұз - 1/8 десерт қасық;
• үлкен жаңа жұмыртқа - 1 дана;
• табиғи майсыз сүт - ½ кесе;
• ерітілген сары май - әр қамырға шамамен 40 г және безендіру үшін бірдей мөлшерде;
• құм-қант - 4 үлкен қасық;
• ұнтақталған даршын - ½ десерт қасық.

Қамыр дайындау

Француздық кондитер өнімдері, біз қарастырып жатқан рецептілер кез келген дастарханға тамаша десерт болады. Оны өзіңіз жасау үшін тұтқыр қамырды илеу керек. Мұны істеу үшін бір ыдыста ақ ұнды қант, разрыхлитель, мускат жаңғағы және тұзбен араластыру керек. Әрі қарай, алынған қоспада сіз кішкене депрессияны жасауыңыз керек, содан кейін шайқалған жұмыртқа, сүт және еріген пісіру майынан тұратын сұйық массаға құйыңыз. Ұзақ уақыт араласқаннан кейін қажетжабысқақ қамыр алыңыз. Ол біркелкі болмауы мүмкін.

Пішіндеу және пеште пісіру

Француз тағамдары әлемдегі ең талғампаз тағам екенін көпшілік біледі. Оның рецепті бойынша пісіру Еуропада ғана емес, Азияда, тіпті Америкада да танымал. Дәмді француз кекстерінен ләззат алу үшін олар дұрыс пішінделген және пісірілген болуы керек. Мұны істеу үшін негізді қасықпен дайындалған қалыптарға салып, содан кейін оларды пешке салыңыз. Десертті 200 градуста 25 минут пісіру ұсынылады.

Әшекейлеу процесі

Кекстер пісіріліп жатқанда, дәмді декорация дайындауға болады. Ол үшін 4 үлкен қасық түйіршіктелген қант пен ұнтақталған даршын араластырыңыз. Десерт дайын болған кезде, оның жоғарғы жағын алдымен еріген сары майға, содан кейін алдын ала дайындалған бос қоспаға батыру керек. Әшекейленген кекстерді жылы беру керек.

Үйде нан пісіріңіз

Француз нанын пісіру көп күш пен уақытты қажет етпейді. Осыған байланысты мұндай өнімді дүкенде сатып алу мүмкін емес, бірақ үйде өздігінен жасалады. Ол үшін сізге қажет:

• жылы ауыз су - шамамен 300 мл;
• өсімдік майы - 2 үлкен қасық;
• елленген ұн - шамамен 600 г;
• түйіршіктелген ашытқы - ½ кішкене қасық;
• орташа тұз - 1 кішкене қасық;
• құм-қант - үлкен қасық.

Мәсімқамыр

Негізді илеу үшін жылы ауыз суда құм-қантты еріту керек, содан кейін оған тұз және түйіршіктелген ашытқы қосу керек. Соңғы компонент ісінгеннен кейін сол ыдысқа өсімдік майын құйып, електен өткен ұнды да құйып алу керек. Өнімдерді араластырған кезде жеткілікті қалың қамырды алу керек, оны кез келген дем алатын шүберекпен жауып, 70 минутқа жылы қалдыру керек. Бұл жағдайда негіз шамамен екі есе ұлғаюы керек.

Нанды пеште пісіру

Үйде нан пісіру көп уақытты қажет етпейді. Мұны істеу үшін сіз кез келген пішінді алып, оны маймен майлауыңыз керек. Әрі қарай, көтерілген қамырды ыдыстарға салып, пешке қою керек. Нанды 200 градус температурада 55 минут пісіру керек.

Өнім дайын болғаннан кейін оны ыдыстан алып тастау керек, содан кейін үстіне сары май жағыңыз. Француз нанын дастарханға кез келген бірінші немесе екінші тағаммен жылы беру ұсынылады.

Дәмді даршын орамдарын жасау

Енді сіз тоқаштың қалай дәмді дайындалатынын білесіз. Француз тоқаштары әртүрлі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Дегенмен, біз сізге ең оңай және ең қолжетімді жолды ұсынуды шештік.

Олай болса, бізге қажет:

• ақ ұн - 450 г;
• жұмсақ сары май - шамамен 150 г;
• үлкен жаңа жұмыртқа - 1 дана;
• түйіршіктелген қант - шамамен 100 г;
• майлылығы орташа табиғи сүт – шамамен 500 мл (жылыпішін);
• түйіршіктелген ашытқы - толық емес десерт қасық;
• ұсақ тұз - бірнеше шымшым;
• туралған даршын - шамамен 70 г

Қамыр жасау

Француздық тоқаштардың негізі жоғарыдағы пирогпен бірдей дайындалған. Қантты жылы сүтте ерітеді, содан кейін шайқалған жұмыртқа мен түйіршіктелген ашытқы қосылады. Әрі қарай, алынған масса қантпен алдын ала араластырылған електен өткізілген ұнға құйылады. Негізді илегеннен кейін оны дәл 50 минут жылы қалдыру керек. Белгіленген уақыттан кейін қамырға қосымша жұмсақ май қосылады.

Қалай пішіндеу және пісіру керек?

Дәмді даршын орамдарын жасау үшін қамырды өте жұқа емес етіп жайып, үстіне ұсақталған даршын себіңіз. Әрі қарай, негізді орамға айналдырып, қалыңдығы 7-8 сантиметр болатын кесектерге кесу керек. Оларды майланған пісірме табаққа салып, содан кейін пешке қою керек. Француз тоқаштарын 47-54 минут пісіру ұсынылады.

Үстелге дұрыс ұсынылды

Даршын орамдары пісірілгеннен кейін оларды пештен шығарып, үстіне ерітілген шоколадты жағыңыз (қажет болса). Оларды үстелге ыстық сусынмен (кофе, шай немесе какао) беру керек. Астарыңыз дәмді болсын!