Нанда қанша ақуыз бар: пайдалы қасиеттері және калориялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Ұннан жасалған нан неден жасалса да, ол әлемдегі ең көп тұтынылатын тағам. Көптеген халықтар оны өз рецепттері бойынша дайындайды және оның дайындалу оңайлығы мен қолжетімділігіне байланысты ол күнделікті өмірде әлі де таптырмас өнім болып қала береді.

Нанда қанша ақуыз, май және көмірсулар бар

Нанның калориялығы әртүрлі болуы мүмкін - бұл оның құрамына, өндірушіге, ұн түріне, дәнге және басқа факторларға байланысты. Төменде нандағы ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың мөлшерінің кестесі берілген.

Өнім	Белоктар	Майлар	Көмірсулар	Тағам мән
Премиум ұннан жасалған нан	7, 5	2, 9	51, 4	262
Бірінші сортты ұннан жасалған нан	7, 9	1	48, 3	235
Екінші сорт ұнынан жасалған нан	8, 6	1, 3	45, 2	228
Өскен дәнді нан	13, 16	0	28, 58	188
кебек нан	8, 8	3, 4	43, 8	248
Қара бидай наны	8, 5	3, 3	42, 5	259
Қаршылған қара бидай наны	6, 1	1, 2	39, 9	197
Тұтас дәнді қара бидай наны	6, 6	1, 2	33, 4	174
Егілген қара бидай наны	4, 9	1	44, 8	210
Сұлы нан	8, 4	4, 4	44, 5	269
Тұтас ұннан жасалған нан	8, 7	3, 1	41	250
Тұтас дәнді нан	12, 45	3,5	36, 71	252

Басқа қызметтік көрсеткіштер

Көптеген диеталар ақ түстен бас тартады және қоңыр нанмен бірге жүреді немесе оны пайдалануды толығымен шектейді. Өйткені, ақ нанның қара немесе сұр нанға қарағанда көп калория бар екенін бәрі біледі. Бірақ кестеде ақ және қара нанның калория мөлшері шамамен бірдей екенін көрсетеді. Белгілі болғандай, сонымен қатар, пайдалы қасиеттері мен зияны оның құрамына, гликемиялық индексіне, балғындығына байланысты.

Әр нанның өзінің гликемиялық индексі бар. Өнімнің гликемиялық индексі көмірсулардың ыдырау жылдамдығын көрсетеді - өнімде неғұрлым төмен болса, бұл өнім соғұрлым пайдалы болады. Мысалы, жоғары сортты бидайдан жасалған бидай наны үшін ол жоғары, ал кебек қосылған қара бидай наны үшін төмен. Нандағы кебек пен тұтас дәндер неғұрлым көп болса, соғұрлым ол асқазанда баяу ыдырайды.

Жаңа піскен нан тез қорытылады, яғни оның көмірсулары тез ыдырайды, бұл денеде қажетсіз майдың пайда болуына әкеледі.

Ашытқыдан жасалған нан денсаулыққа өте пайдалы болмаса да, онша зиянды емес. Оның басты кемшілігін оның ағзадағы тез ыдырауымен де байланыстыруға болады – ашытқысыз нан әлдеқайда баяу қорытылады, бұл семіздік қаупін азайтады.

Бидай мен қара бидай нанының химиялық құрамы

Нанның құрамында қанша белок, май, көмірсу бар, зиян болса маңызды емес. Бақытымызға орай, нан құнды элементтер мен витаминдерге бай. Төмендегі кестеде 100 грамм нанның құрамы күнделікті пайызбен көрсетілгеннормалар.

Химиялық композиция	Бидай нан	Қара бидай нан
Диеталық талшық	12 %	29 %
РР витамині	29 %	27 %
Е витамині	1 %	2 %
К витамині	3 %	1 %
В витамині5	9 %	9 %
В витамині1	31 %	29 %
В витамині2	18 %	19 %
В витамині4	3 %	3 %
В витамині6	4 %	4 %
В витамині9	28 %	28 %
Натрий	39 %	51 %
Кальций	15 %	7 %
Фосфор	12 %	16 %
Магний	6 %	10 %
Мыс	25 %	19 %
Селений	31 %	56 %
Фтор	1 %	1 %
Мырыш	6 %	9 %
Марганец	24 %	41 %
Темір	21 %	16 %

Ақ нан

Нан өзінің өмір сүруін Мысырда бастады және бастапқыда байларға арналған тағам болып саналды. Өкінішке орай, бұл өнім адамның калорияға деген қажеттілігін ғана толтырады, бірақ көп пайда әкелмейді. Бұл нанның тағамдық құндылығы жоғары болғанымен, ол негізінен судан, ұннан және ашытқыдан тұрады. Оны ең жоғары, бірінші немесе екінші сортты ұннан дайындауға болады. Қажет болса, әдеттегі дәмді өзгерту үшін оған банан, картоп және басқа өсімдіктер кіреді.

100 грамм ақ нанның құрамында B₁ және B_{3 дәрумендерінің, темір мен натрийдің күнделікті қажеттілігінің 30%-дан астамы бар. сондай-ақ марганец пен селеннің күнделікті қажеттілігінің шамамен 50%.}

Бұл нанның зияны ағзада майдың түзілуіне ықпал ететін, ал әйелдерде жүрек-қан тамырлары ауруларына әкелетін жоғары гликемиялық индексті қамтиды. Оның құрамында зиянды крахмал мен глютеннің көп мөлшері бар. Белгілі болғандай, бидай нанының калория мөлшері жоғары және пайдалылығы шектеуліқасиеттер.

Қара бидай наны

Оны «қара» деп те атайды, оны дәл орыс халқына жатқызады. Орыс фермерлері қара бидайды нан жасауда қолдана бастағанға дейін Еуропада ол арамшөп болып саналды. Ондағы ашытқы, ашытқы немесе басқа ұнның мазмұны дәмге байланысты.

Асқазан аурулары – ойық жара, гастрит, күйдіргі, бауыр аурулары бар адамдарға мүлдем қарсы. Ақуыз түрі – глютенге аллергияға ерекше назар аудару керек.

Сұр нан

Мұндай нан әдетте бидай мен қара бидай ұнының қоспасынан жасалады, сондықтан оны осылай атайды. Бұл нанның басты жағымды қасиеті – ол ақ нанның калориялығы мен қара нанның химиялық құрамын біріктіреді.

Бүкіл бидай және жарма нан

Аты айтып тұрғандай аз тартылған ұннан дайындалады. Тұтас дәнді ұнның тұтас ұннан айырмашылығы – екінші сұрыпты ұн електен өткізілмейді, сондықтан ол дәннің барлық бөлшектерін, демек пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ұндағы үлкен бөлшектерге байланысты ол өте тығыз және ылғалды.

Ақ нанның зияны

Нан пісірген кезде дәмін немесе сыртқы түрін жақсарту үшін әртүрлі қоспалар қосылуы мүмкін. E300 қосу қамырдың көлемін арттырады және дәмін жақсартады, E406, E407, E440 нанның ұзақ уақыт жұмсақ болуына көмектеседі.

Ақ болуының басты себебінан зиянды болып саналады - оның жоғары гликемиялық индексі және жоғары калория мөлшері. Энергия денеде өте тез майға айналады, бұл фигураға өте жағымсыз әсер етеді.

Ашытқы да ағзаға кері әсерін тигізеді - ол организмде кальций тапшылығына әкеліп, бүйректе тұзды тастардың пайда болуын ынталандырады.

Қара нанның пайдасы

Қара нан ғана емес, қатты және төмен сортты бидайдан, тұтас бидайдан жасалған нан пайдалы. Көбінесе ол ашытқысыз немесе ашытқысыз дайындалады, ол ашытқыдан айырмашылығы нанға одан да пайдалы қасиеттер қосады.

Бұл нанның құрамында B₁, B₂, B₃, B витаминдері көп. 9_{, темір, марганец, магний, натрий және селен. Ол адамның иммундық, жүрек-тамыр және жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Қара бидай ұны, бидай ұнынан айырмашылығы, өңдеуден кейін витаминдер мен минералдарды жоғалтпайды.}

Сонымен қатар, қара нанның калориялығы мен гликемиялық индексі ақ нанның тағамдық құндылығынан төмен - осы себепті оны диеталық деп санауға болады. Оны пайдалану нәтижесінде алынған калориялар ұзақ уақыт бойы денеге біркелкі бөлінеді. Бұл нанның ұнына бай талшыққа байланысты.

Тамақтану бойынша жалпы кеңестер

Ақ нан калорияға бай, сондықтан жаттығудан кейін спортшыларға өте пайдалы - бұл кезде «көмірсулар» терезесі ашық.кез келген калория санын қабылдауға және оны май қоры түрінде қалдырмай сіңіруге дайын. Сонымен қатар, 25 грамм етте нандағы ақуыз сияқты көп ақуыз бар. Дегенмен, отырықшы және пассивті өмір салтын ұстанатындар үшін нан жеу ешқандай пайда әкелмейді - бұл қысқа уақытқа ғана қаныққандық сезімін тудырады, содан кейін аштық сезімі қайтадан оянады.

Бүкіл дәнді және жарма ұнынан жасалған нан өте пайдалы және ағзаны тек пайдалы заттармен байытады. Дегенмен, ол өте дөрекі болып саналады, бұл асқазан-ішек жолдарының проблемалары кезінде ас қорытуды қиындатуы және адамның онсыз да ауыр жағдайын нашарлатуы мүмкін.

Қара бидай наны - ең жақсы нұсқа. Бұл спортшылар мен салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар арасында өте танымал. Сонымен қатар, ол ашытқы негізінде дайындалса, әлдеқайда пайдалы. Ол дисбактериозға және асқазан ауруларына көмектеседі.

Қорытынды

Нанда, көмірсулар мен майларда қанша ақуыз бар екені маңызды емес. Ең бастысы, ол қаншалықты пайда әкеледі. Оның құрамында 200 калория болуы мүмкін және семіздікке әкелуі мүмкін, бұл кезде басқа нанның калория саны бірдей, бірақ денеге тек оң әсер етеді. Енді бидай нанының калориялылығы мен пайдалы қасиеттері көп нәрсені қалаусыз қалдырады деп қорытынды жасауға болады.