Грузин қызылшасы пхали. Қызықсыз салаттарды ауыстыру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр мерекелік дастарханға дайындауға тура келетін банальды салаттардан шаршадыңыз ба? Сізге жаңа, бастапқыда жасалған және, әрине, өте дәмді нәрсе керек пе? Содан кейін назарыңызды грузин қызылшасы пхали деген ерекше атауы бар тағамға аударыңыз. Бұл тағам тез дайындалады және мерекеге немесе отбасылық мерекеге жақсы дастарханды безендіреді.

Ингредиенттер

• Қызылша - әрқайсысының салмағы 200-250 грамм екі дана.
• Қырыққабат - бір кішкентай бас.
• Жаңғақ - жүз грамм.
• Бір үлкен пияз - қызыл, тәтті.
• Бір-екі түйір сарымсақ.
• Екі жүз грамм шпинат (мұздатылған алуға болады).
• Жарты шай қасық шафран.
• Дәмдеуіштер: сунели құлмақ, кориандр, бірнеше қасық ащы аджика.
• Тұз, ұнтақталған қара немесе қызыл бұрыш (дәміне қарай).
• Жасыл - кинза, ақжелкен.

Қызылша пісіру

Алдымен көкөністерді пеште пісіріңіз. Қызылша пхали рецептінің негізгі ингредиенті - бұл, әрине, біз пісіретін қызыл сұлулық. Мұны істеу үшін қызылшаны тазалау керек, сіз кесуге боладыкішкене тілімдерге немесе тұтас пісіруге болады (пісіруге қанша уақыт қажет екеніне байланысты, өйткені тұтас қызылша сәл ұзағырақ пісіріледі). Қызылшаның әрбір бөлігін фольгаға орап, пісіру парағына қою керек. Алдын ала қыздырылған пешке салып, қырық-қырық бес минут пісіріңіз.

Қырыққабат пісіру

Грузин қызылшасының пхалиі қайнатылған қырыққабатсыз толық емес. Көптеген адамдар үшін мұндай ингредиент дәмсіз болып көрінеді, бірақ үкім шығаруға асықпаңыз. Алдымен қырыққабатты жуып, жапырақшаларға бөлшектеу керек. Біз отқа су құйып, оған аздап тұз қосып, қырыққабат жапырақтарын мұқият түсіреміз. Қырыққабат дайын болғанша пісіріледі. Әдетте, бұл 15-20 минут.

Шпинат пісіру

Біз рецепт ұсынатын грузин қызылшасы пхали шпинаты да қырыққабат сияқты қайнатылады. Есіңізде болсын, егер сіз оны жаңа деп таппасаңыз (және сіз таппасаңыз), дүкеннен сатып алынған мұздатылған сөмкелерді пайдалануға болады. Пісіру алдында оны аздап ерітіңіз. Сіз қырыққабат пен қызылшамен жұмыс істеп жатқанда, шпинатты бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз. Осыдан кейін оны тұздалған қайнаған суға түсіріп, жұмсақ болғанша қайнатуға болады.

Ет тартқышты пайдаланыңыз

Келесі, дәмді қызылша пхалиін пісіру үшін бізге асхана көмекшісі - ет тартқыш қажет. Сондай-ақ бірнеше бөлек табақтарға жинаңыз. Біз ингредиенттерді кейінірек араластырамыз және біріктіреміз. Бөлек ыдыста жаңғақтарды тураңыз. Пияз, сарымсақ басқа табаққа түседіжәне жасыл. Мұнда бірден дәмдеуіштерді қосуға болады - сунели құлмақ және ұнтақталған кориандр.

Қырыққабат пен қызылша дайын болған соң, сәл салқындату керек. Мұны біраз уақыт күту арқылы жасауға болады. Немесе көкөністерді суық судың астына бірнеше секунд қоюға болады. Енді, барлық басқа ингредиенттер сияқты, оларды ет тартқышпен ұнтақтаңыз. Әзірге әрбір ингредиент өз тәрелкесінде болуы керек екенін есте сақтаңыз.

Шарлардың пішіні

Енді барлық туралған өнімдерді бірге жинау ғана қалды. Қызылша пхали - фрикадельдерге ұқсайтын кішкентай шарлар. Бұл біз қол жеткізуіміз керек форма. Сіз тәжірибе жасап, түпнұсқа пішіндегі котлеттеріңізді жасай аласыз.

Біздің барлық ингредиенттеріміз екі түрлі пхали жасайды. Қызылша рецепті: туралған қызылшаны, грек жаңғағын және сарымсақ пен пиязды қосып араластырыңыз. Шпинат рецепті: қайнатылған қырыққабат шарлары, сарымсақ пен пияз қосылған жасыл, қайнатылған шпинат араластырыңыз. Нәтижесінде біз шарлардың екі түрін аламыз: жасыл және қызыл. Жоғарыдан олар үлкен кинза жапырақтары немесе аскөк бұтақтарымен безендірілуі мүмкін. Түпнұсқа грузин рецептерінде сіз анар тұқымдарымен безендірілген қызылша пхалиін таба аласыз. Бұл әшекей әсіресе жасыл пхалиде әсерлі болады.

Пхали сорттары

Бұл тағам дастарханды ерекше безендіретін болады. Айта кету керек, қызылша пхали ет пен гуляшқа, барбекюге және барбекюге арналған көкөніс гарнирі ретінде тамаша. Алайда Грузия тұрғындарының өздері пхали деп санайдыерекше тағам түрі. Егер еуропалықтар ет тағамына көкөніс тағамдарын берсе, грузиндер пхалиді дәл осылай жейді. Майлы және дәруменге бай жаңғақ бұл тағамға ерекше тойымдылық береді, сондықтан мұндай тағамды толтыруға әбден болады.

Тағамды безендіру үшін (егер сіз оны тәуелсіз тағам ретінде ұсынуды шешсеңіз), қуырылған пиязды қолдануға болады. Екі кішкентай пиязды майдалап турап, туралған сарымсақ қосылған табада қуырып, пхалимен бірге ұсыныңыз.

Пхалидің бірнеше түрі бар. Котлеттерді пішіндеу әртүрлі өнімдерден жасалуы мүмкін:

• Пісірілген ақ бұршақ, сарымсақ, шөптер.
• Қырыққабат, көк, пияз және сарымсақ.
• Пісірілген туралған баклажан, шөптер, сарымсақ және пияз.
• Жасыл бұршақ, көк, пияз және ұсақталған сарымсақ.
• Қайнатылған туралған көкөністермен араласқан құс етінен де пхали кейде пісіріледі, бірақ бұл авторлардың қиялының ұшағы ғана және Грузияға еш қатысы жоқ.