Айрандағы Kyar: қарапайым және дәмді рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Айран қамырында пісірілген балық және ет тағамдары өзінің жеңілдігімен, ащы және сонымен бірге өте нәзік дәмімен ұзақ уақыт есте қалады. Таңғажайып хош иіс пен алтын қытырлақ қыртысы барлық қонақтарды баурап алуға кепілдік береді. Кішкентай пісіру құпиялары және қарапайым, бірақ өте дәмді рецепттер балыққа немесе етке арналған қамырды дұрыс дайындауға көмектеседі.

Батарея мүмкіндіктері

Балықты немесе етті қамырға пісірудің артықшылығы мынада, оның астында филе ішіндегі шырынын сақтайды, бұл тағамды өте хош иісті және нәзік етеді. Бірақ мұнда кейбір кемшіліктер болды: мұндай тағамның калория мөлшері өте жоғары болады. Мәселе мынада, қуыру процесінде қамыр майды белсенді түрде сіңіреді, бұл, әрине, ыдысқа ешқандай пайда әкелмейді. Сонымен бірге, қуырылғаннан кейінгі алтын қыртысты оңай алып тастауға болады, бұл шырынды филе бөлігін қамырдан босатады.

Айран қамырында барлығын дерлік пісіруге болады. Бұл әсіресе балық филесімен жақсы үйлеседі. Оның үстіне, мұндай рецепт үшін балықтың түрі маңызды емес. Бірақ тәжірибелі аспаздар балық филесін пайдалануды ұсынады, ондаең аз сүйектер. Қамырдағы тауық етінің дәмділігі кем емес. Тағам ерекше және қызықты дәмге ие болады.

Пісіру негіздері

Дәмді қамырға арналған көптеген рецепттер бар. Дегенмен, екі ингредиент әрқашан өзгеріссіз қалады: ұн және жұмыртқа. Қамырды әртүрлі сұйықтықтармен сұйылтуға рұқсат етіледі, бірақ бұл рецептте айран осындай ингредиент болады. Содан кейін барлық компоненттер біртекті масса алынғанша мұқият араластырылады. Мұны араластырғышпен, көпірткішпен немесе кәдімгі шанышқымен жасауға болады. Соңғы кезеңде сіз тым қалың емес және сонымен бірге толығымен сұйық емес қамырды алуыңыз керек. Тексеру оңай. Десерт қасықты алып, оны массаға батыру жеткілікті. Егер қамыр бетімен баяу және біркелкі ағып кетсе, қамыр дұрыс піскен болады.

Тәжірибелі аспаздардың құпиялары

Тәжірибелі аспаздардың кеңестері мен құпиялары айрандағы қамырдағы тағамды тамаша жасауға көмектеседі:

• Тағам дайындауға ұсынылатын салқындатылған ингредиенттер.
• Қамырды жеңіл ету үшін ұнды електен өткізу керек.
• Барлық ингредиенттерді толығымен біртекті болғанша араластыру маңызды.
• Дәмдеуіштерді мұқият таңдаған жөн. Кефирдегі қамырға тимьян, кориандр, куркума, аскөк және мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштер қолайлы.
• Қамырға дәмдірек дәм беру үшін өнімдер: саңырауқұлақтар, майдалап туралған көкөністер, грек жаңғағы немесе ірімшік.
• Алтын және қытырлақ қыртыс алу үшін пісірілген қамырды салу керектоңазытқышта кем дегенде бір сағат қоя тұрыңыз.
• Қамырдың ағып кетпеуі үшін балық немесе ет филесі бөліктерін алдын ала кептіру ұсынылады.
• Феле тілімдерін бір-бірінен аз қашықтықта қуырғыш табаға салу керек. Әйтпесе, олар бір-біріне жабысып қалады.

Балыққа арналған қамыр: қарапайым рецепт

Сондықтан қамырды дұрыс дайындау үшін арнайы аспаздық дағдылардың болуы қажет емес. Қарапайым айран қамырының рецепті қателіктерді болдырмауға көмектеседі.

Қажетті ингредиенттер:

• Айран - 150 мл.
• Жұмыртқа - 2 дана
• Ұн - 40 грамм.
• Шымшым тұз.
• Аскөк және дәмдеуіштер міндетті емес.

Жұмыртқаны тұздап, үлпілдегенше шайқаңыз. Кефирге жұмыртқа массасын құйыңыз. Содан кейін ұнды ақырын електен өткізіп, оны айран-жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Келесі қадам - қамыр кесектерінің пайда болуын қоспағанда, барлық ингредиенттерді жылдам араластыру. Қалауыңызша дәмдеуіштерді қосыңыз. Егер тағам өте ащы және ащы болуы керек болса, онда балық масала балығына үнді дәмдеуіштерін қолданған дұрыс. Алынған массаны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Шырынды кранчбек

Қызғылт лосось дайындау өте оңай. Бұл рецептті тіпті бастаушы аспазшы жеңе алады. Тағам шынымен дәмді және нәзік болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• Бүйрек филесі.
• Балыққа арналған айранға қамыр.
• Зәйтүн майы.
• Дәмдеуіштер дәміне қарай.

Бірінші қадам, филені ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін тазалаңызтері мен сүйектер, орташа қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз. Тағамды хош иісті және шырынды ету үшін кесектерді қалыңырақ ету жақсы. Келесі қадам балық қамырына филені мұқият батыру болып табылады, оның қарапайым рецепті жоғарыда келтірілген. Филе зәйтүн майы қосылған ыстық табаға салынады. Балықты орташа отта қызарғанша қуыру ұсынылады. Содан кейін екінші жағы да қызаруы үшін от минимумға дейін азаяды. Дайын қызғылт лосось лимон тілімдерімен және жаңа піскен шөптермен безендірілген.

Пісіргеннен кейін қамыр қалса, қоқысқа тастауға асықпаңыз. Одан түпнұсқа құймақ жасауға болады. Ол үшін қалған қамырды қасықпен қыздырылған табаға жайып, екі жағы қызарғанша қуырады.

Үзілген қамыр

Бұл қамыр тауық еттерін өте жұмсақ және шырынды етеді. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Ұн - 200 грамм.
• Жұмыртқа - 3 дана
• Айран - 200 грамм.
• Шымшым сода.
• Акөк және ақжелкен.
• Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Миксерді пайдаланып, жұмыртқаны көбік пайда болғанша шайқаңыз. Қоспаға бір шымшым сода, тұз және кейбір дәмдеуіштер қосылады. Содан кейін айран, аздап ақжелкен, аскөк қосылады. Барлық ингредиенттер мұқият араласады. Масса екі сағатқа тоңазытқышқа қойылады.

Нәзік тауық еті

Тауық котлеттері - дәмді кешкі ас үшін тамаша нұсқа. Дегенмен, ақ ет дұрыс пісірілмесе, өте құрғақ болуы мүмкін. Кефирдегі кесектерге арналған қамыреттің шырынды болуына көмектеседі. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Тауық еті.
• Қамыр.
• Қуыруға арналған зәйтүн немесе өсімдік майы.
• Дәмдеуіштер мен тұз дәміне қарай.

Құстың ұшасын жақсылап жуып, терісін сыпырып, сүйегінен мұқият кесіп алу керек. Содан кейін филені қалыңдығы шамамен бірнеше сантиметр жұқа тілімдерге кесіңіз де, екі жағынан да шайқаңыз. Тауықтың бөліктерін дәмдеуіштер мен тұзбен жақсылап сүртіңіз. Келесі қадам - филе тілімдерін дайындалған қамырға батыру. Қамырдың тауықты біркелкі жабуы керек екенін ұмытпаңыз. Пиязды жақсы қыздырылған табаға салып, алтын қоңырға дейін орташа отта 20 минут қуырыңыз. Еттің дайындығын тексеру үшін кесектен кішкене бөлікті кесіп тастау керек. Жақсы пісірілген ет біркелкі сұр болады. Дәмді неғұрлым талғампаз ету үшін, дайын тағам толығымен дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын үгітілген ірімшікке себуге болады. Ыдыс жаңа піскен көкөністер мен күріш гарнирімен бірге беріледі.

Краб таяқшаларынан жасалған тәбет

Дастархан жаю кезінде жеңіл тағамдарға ерекше көңіл бөлінеді, өйткені олар тәбетті тамаша ашады және аштықты қанағаттандырады. Оның үстіне краб таяқшаларынан жасалған тағам өте дәмді және ингредиенттердің ең аз мөлшерімен дайындалады. Пісіру үшін сізге қажет:

• Орамадағы краб таяқшалары.
• Қамыр.
• Лимон шырыны.
• Дәмдеуіштер дәміне қарай.

Бірінші қадам пластик пленкадағы таяқтарды тазалау болып табылады. Қажет болса, краб етін аздап тұздауға және бұрыш жасауға болады. Содан кейін лимон шырынын себіңіз және қалдырыңызжарты сағат бойы сіңдіру үшін. Таяқшалар лимон шырынын маринадталғаннан кейін қамырға батырылады. Краб таяқшаларына арналған айран қамырын тауық еті котлеттерін дайындау кезінде қолданылғанмен бірдей қабылдауға рұқсат етіледі. Шаян еті табаға жайылып, әр жағынан бірнеше минут бойы зәйтүн майына қуырылады. Пісіру кезінде қамыр көп таралса, бірінші жағын қуырғаннан кейін таяқшаны қайтадан қамырға батырып, қуыруды жалғастыру ұсынылады, бірақ екінші жағынан. Дайын тағам шөптермен безендірілген. Бұл тәбет сарымсақ соусымен және тұздалған қиярмен тамаша үйлеседі.

Осылайша, қамырды айранға пісіру қиын болмайды. Ол балық, ет котлеттері және көкөністермен ерекше үйлеседі. Қамыр тағамның дәмін сақтауға көмектеседі, оған өткір дәм береді және сыртқы түрін өте тәбетті етеді.