Нұт қосылған палау: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз ноқат қосылған дәмді палауды қалай пісіру туралы сөйлескіміз келеді. Бұл тағамның рецепті біздің елде өте танымал, өйткені оны жұмыс күндері ғана емес, мереке күндері де қолдануға болады.

Вегетариандық палау

Бұл дәмді тағам ноқат пен өзбек күрішінен жасалған, оны шығыс дәмдеуіштерін сататын бөлімдерден табуға болады. Егер сіз жарманың дұрыс түрін таба алмасаңыз, онда баспати немесе қоңыр күрішті пайдаланыңыз. Ноқат қосылған палаудың рецептін мына жерден табуға болады:

• Пісірер алдында бір-екі күн ноқат жарты кесе жібітіңіз. Су қышқыл болмас үшін оны мезгіл-мезгіл өзгертуді ұмытпаңыз.
• Екі кесе күрішті шайыңыз.
• Екі пияз бен үш сәбізді тазалаңыз.
• Қазанға бір стақан өсімдік майын құйып, отқа қойыңыз.
• Сәбізді жолақтарға кесіп, қуырыңыз.
• Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, қазанға жіберіңіз.
• Шәйнекте суды қайнатыңыз.
• Дәмдеуіштерді дайындаңыз - бір ас қасық бөріқарақат, бір шай қасық зире, бір шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш және бір жарым ас қасық асафоэтида.
• Қазанға ноқат пен дәмдеуіштерді, сондай-ақ соя етін салыңыз (егеркеледі).
• Олардың үстіне күрішті салып, оған бүкіл сарымсақ басын салыңыз (сыртқы қабығын алуды ұмытпаңыз).
• Палауды тұз себіңіз де, су күріштен екі сантиметр жоғары болғанша қайнаған суды абайлап құйыңыз.
• Қазанды қақпақпен жабыңыз, отты азайтып, 40 минутқа жалғыз қалдырыңыз.

Тағам дайын болғанда, қазандағы сарымсақты алып, палауды араластырыңыз.

Нұт қосылған өзбек палауы: пісіру рецепті

Бұл тағамды шығыс асханасының барлық әуесқойлары бағалайды. Егер сіз оны өзіңіз дайындағыңыз келсе, қазандағы ноқат қосылған палаудың рецептімен танысыңыз және бізбен бірге тағамды дайындаңыз:

• Қазанды отқа қойып, қызған кезде оған 200 грамм өсімдік майын құйыңыз.
• 100 грамм құйрық майын кесектерге кесіп, ерітіңіз. Егер сізде қойдың сүйегі болса, оны он минутта қуырып, шығарып алуға болады.
• Бір килограмм аршылған пиязды сақиналарға кесіп, май көпіршіктене бастағанда қазанға жіберіңіз.
• Бір килограмм қой етін үлкен кесектерге кесіп, қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.
• Бір килограмм сәбізді аршып, жолақтарға кесіп, қазанға жіберіңіз. Тұзды тағамдар.
• Бір литр суды қыздырып, оны көкөністер мен еттің үстіне құйыңыз.
• Сорпа қайнаған кезде оған 200 грамм суланған ноқат пен дәмдеуіштерді (зира, бөріқарақат, палау қоспасы) саламыз. Сондай-ақ жарты шай қасық қант пен бірнеше аршылған сарымсақ түйірін қосыңыз.
• Қазанның бетін қақпақпен жауып, жарты сағат палау пісіріңіз.
• Белгілі уақыт өткенде, сарымсақты алып, палауды араластыруға болады.
• Қазанға бір килограмм күрішті салыңыз (пісіруден бірнеше сағат бұрын сұрыптап, суға салып қоюды ұмытпаңыз). Жарма біркелкі қабатта жатуы керек екенін ескеріңіз.
• Палауды біркелкі тұз сеуіп, қажет болса су қосамыз. Ыдысты қақпақпен жаппастан тағы жарты сағат пісіріңіз.
• Дұрыс уақыт өткенде, отты азайтып, ыдыстарды сүлгімен, содан кейін қақпақпен жабыңыз.

Ширек сағаттан соң қазанды пештен шығарып, палауды қайнатыңыз. Тамақты араластырыңыз, ұнтақтарды тарелкаларға салып, етті кішкене кесектерге кесіңіз.

Нұт қосылған палау. Сталик Ханкишиевтің рецепті

Классикалық палау әр шығыс елінде өзінше дайындалады. Сіздерді аспаздық кітаптардың авторы және Қазан-Маңғал телевидениесінің жүргізушісінің рецептімен танысуға шақырамыз:

• Бір келі қызыл сәбізді аршып, пышақпен жолақтарға кесіңіз.
• Бір килограмм қой етін кішкене текшелерге кесіңіз, қабырғаларына тұз себіңіз де, біраз уақыт маринадтауға қалдырыңыз.
• Күріш пен ноқат, жақсылап шайыңыз, содан кейін жылы суға салып қойыңыз.
• Қазанды отқа қыздырып, оған майдалап туралған шошқа майды батырып аламыз. Май дайын болғаннан кейін, саңылаулары бар қасықпен майларды алыңыз.
• Палауды өсімдік майына пісіруді шешсеңіз, кейбір ерекшеліктерін ескеріңіз. Бастау үшін қазанды қыздыру керек, содан кейін осы өнімнің көп мөлшерін құйыңыз. Аршылған пияз күйдірілген иістен арылуға көмектеседі - оныңмайға салып, қара түске дейін қуырып, содан кейін алып тастау керек. Осыдан кейін тағамды төменде сипатталғандай дайындаңыз.
• Қабырғаларды қазанға салып, қуырып, абайлап алыңыз.
• Пиязды, артынан ет пен сәбізді салыңыз. Тамақты араластырып, біраз уақыттан кейін зире салыңыз.
• Қазанға ыстық су құйыңыз - ол тағамнан бірнеше сантиметр жоғары болуы керек.
• Сыртқы қабығынан аршылған сарымсақтың бірнеше басын және бір түйір қызыл бұрышты сорпаға батырыңыз. Осыдан кейін қабырғаларды қайтадан палауға салыңыз.
• Су қайнағаннан кейін отты барынша азайтып, палауды 40 минут пісіріңіз.
• Сорпаны тұздап, сүйектерін алыңыз.
• Күріш пен ноқатты қазанға түсіру үшін ойық қасықты пайдаланыңыз, содан кейін ұнтақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Қызуды арттырып, су қайнағанша күтіңіз.
• Осыдан кейін бірден отты барынша азайтып, ыдысты қақпақпен жаппай пісіруді жалғастырыңыз.
• Жарма дайын болғанда, оған зиренің қалған бөлігін себіңіз. Қазанды қақпақпен немесе үлкен ыдыспен жабыңыз.

Жарты сағаттан кейін палау дайын болады. Күріштің дайындығын тексеріңіз, қажет болса, аздап су қосыңыз. Сарымсақ пен бұрышты алып тастап, күрішті үлкен ыдысқа салыңыз. Палауды сарымсақ пен қабырғалардың басымен безендіріңіз.

Палау "Үйде жасалған"

Бұл жолы біз сізге бұршақ қосылған майсыз палауды қалай дайындау керектігін айтқымыз келеді. Фотосуреті бар рецептті мына жерден табуға болады:

• Жарты кесе ноқатты 12 сағатқа жібітіңіз.
• Пияз бен сәбізді аршып, жолақтарға кесіңіз.
• Қазанға май құйып, отқа қойып, көкөністерді қуырыңыз.
• Нұт, бір стақан күріш, туралған сарымсақ түйірі, тұз, куркума және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
• Тағамды 20 минут мазаламай қайнатыңыз.

Сұйықтық буланып кеткенде, палауды ұсынуға болады.

Нұт және қарағай жаңғағы қосылған палау

Бұл ерекше тағамды көп балалы отбасы үшін түскі немесе кешкі асқа дайындауға болады. Ноқат қосылған палау қалай дайындалады? Төмендегі рецептті оқи аласыз:

• Бір стақан ноқатты ыстық суға салып, қайнатыңыз.
• Пиязды жарты сақина етіп турап, дәмдеуіштерді (паприка, бұрыш, зире) дайындаңыз.
• Қабырғасы қалың қазанды қыздырып, оған май құйыңыз.
• Пиязды қуырыңыз, содан кейін дәмдеуіштер мен 70 грамм қарағай жаңғағын қосыңыз.
• Тағамға күріш пен қарақат (50 грамм) қосыңыз.
• Ыдысқа ыстық су мен лимон шырынын құйыңыз. Сұйықтық жарманы толығымен жабуы керек.
• Палауды қайнатыңыз, отты азайтып, қазанды қақпақпен жабыңыз.
• Дайын тағамды ноқатпен араластырып, он минут қайнатыңыз.

Табақтарға палауды жайып, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.

Баяу пештегі палау

Дәмді өзбек тағамын заманауи ас үй техникасының көмегімен дайындауға болады. Сондықтан, біз сізге үйде ноқат қосылған дәмді палауды қалай жасауға болатынын айтамыз. Рецепт өте қарапайым:

• 100 грамм ноқат көп суда түні бойы жібітіледі.
• Орынбұршақ баяу пешке салып, бір сағат қайнатыңыз.
• Ыдыстағы суды ағызып, екі ас қасық өсімдік майын құйып, майдалап туралған пияз мен сәбізді саламыз. Екі ас қасық томат пастасы, туралған тауық еті және палау дәмдеуіштерін қосыңыз.
• Тағамды төрттен бір сағатқа пісіріңіз.
• Баяу пешке 150 грамм жуылған күріш пен аздап мейіз салыңыз. Тұзды тағамдар.
• Аршылған сарымсақты тостағанның ортасына салыңыз.

Палауды артық сұйықтық буланып кеткенше пісіріңіз. Осыдан кейін оны үлкен ыдысқа салып, сарымсақпен безендіріп, дастарханға әкеліңіз.

Нұт пен қара өрік қосылған палау

Нұт қосылған дәмді және пайдалы палауды қалай пісіруге болады? Келесі нұсқауларды оқысаңыз, рецептті білесіз:

• 180 грамм ноқатты түні бойы ыстық суға салып қойыңыз.
• Пиязды, сәбізді және қара өрікті жолақтарға кесіңіз. Тағамдарды өсімдік майына қуырыңыз.
• Оларға дәмдеуіштер, тұз және 400 грамм күріш қосыңыз.
• Бірнеше минуттан кейін томат пастасын, ноқат пен сарымсақты қосыңыз. Тамақты араластырыңыз.
• Ыдысқа ыстық су құйып, қақпақпен жабыңыз.

Тағамды жарма піскен кезде және артық сұйықтық буланып кеткенде беруге болады.

Қорытынды

Нұқат палауын пісіргенді ұнатсаңыз, біз қуанамыз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай рецептті таңдай аласыз, сонымен қатар оған өзіңіздің өзгертулеріңізді енгізе аласыз. Сүйікті тағамдарыңызды пайдаланыңыз және жақындарыңызды жаңа тағамдармен қуантыңыз.