Пештегі француз сиыры: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіздің ерекше сиыр етінен жасалған тағам дүние жүзі халықтарының барлық дерлік ұлттық тағамдарында бар, әрбір өзін құрметтейтін мейрамхананың мәзірінде бұзау етінен жасалған бірнеше тағамдар бар.

Егер сіз өзіңізді және жақындарыңызды тривиальды емес дәмді тағаммен сыйлауды шешсеңіз, теңдесі жоқ тағамды - француз пісірілген сиыр етін пісіріп көріңіз.

Етті пеште қалай дұрыс пісіру керек

Пешке қойылған сиыр еті ерекше, теңдесі жоқ дәм мен хош иіске ие болады. Кез келген етті қуыру көп уақытты қажет етеді, асығыстыққа жол бермейді, сондықтан ол негізінен құрметті қонақтар салтанатты үстелге жиналған үлкен мерекелерге дайындалады. Пештегі француз сиыр еті сіздің аспаздық шеберлігіңіздің нағыз шедевріне айналуы үшін сізге кейбір ережелерді сақтау қажет.

Тамаша нәтижеге жетудің бірінші, ең маңызды шарты - жақсы сиыр етін таңдау.сапасы. Екіншісі - пісіруге қолайлы, ыңғайлы пішінді таңдау. Соңында, үшінші температура режимі және етті пісіру уақыты.

Дәмдеуіштер, тұз, шөптер және басқа да қоспалар сияқты рецепттің барлық басқа компоненттері, әрине, жеке талғамға байланысты, бірақ рецепт бойынша нұсқауларды орындау ұсынылады.

Дұрыс етті қалай таңдауға болады

Пештегі француз үлгісіндегі сиыр еті дұрыс таңдалған жағдайда ғана дәмді және шырынды болып шығады. Ол қанық қызыл түсті, жақсы иісі, серпімді талшықты құрылымы болуы керек. Француз сиыр еті күнделікті үстелге арналған рецепт емес, және ол үшін екі жастан асқан жануардың қаңқасынан ет сатып алған дұрыс. Пісіруге арналған ең қолайлы орындар - псоас, иық пышағы, арқа және арқа. Таңдалған филе бөлігінде мүмкіндігінше аз тамырлар, май және қабықшалар болуы керек екеніне назар аударыңыз - бұл сізді артық қоқыс бөлігін тазалаудың ұзақ жұмысынан құтқарады.

Етті қуыру үшін қандай тағамдарды қолдану керек

Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінде әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған әртүрлі ас үй құралдарының өте әсерлі жиынтығы бар. Француз тіліндегі ет - сиыр еті жақсы пісірілген болуы керек рецепт. Керемет нәтижеге қол жеткізу үшін дұрыс пісіру табағын пайдалану керек. Өте жақсы жылу өткізгіштігі бар қалың қабырғалы, қырлы шойыннан жасалған пісірме табақтар тамаша нұсқа болады.

Уақыт және температурапісіру

Алдымен қандай нәтиже алғыңыз келетінін шешуіңіз керек. Тұмшапештегі француз сиыр еті алтын қытырлақ ірімшік қыртысының болуын білдіреді, сондықтан оны өте жоғары температурада, шамамен 220-250 ° C, қысқа уақыт ішінде пісірген дұрыс. Бұл тағамға арналған кейбір рецепттер тағам дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын ірімшіктің үстіңгі қабатын қосуды ұсынады. Бұл жағдайда етті қуыру температурасын 150°C-қа дейін төмендету керек, ал ірімшікті қосқаннан кейін отты 220°C-қа дейін арттырыңыз.

Етті пісіруге қалай дайындау керек

Етті пісіруді бастамас бұрын оны артық пленкалардан тазалап, салқын сумен шайып, мақта сүлгімен кептіру керек. Сиыр еті «құрғақ», яғни майсыз ет болып есептелетіндіктен, тәжірибелі аспаздар қолданатын кейбір трюктар оған нәзіктік беруге және пісіру кезінде кеуіп кетпеуге көмектеседі. Мысалы, сиыр етін беконның жіңішке жолақтарына орап қоюға болады немесе ет кесектерін шошқа майының кішкене бөліктерімен толтыруға болады. Француз тіліндегі ет - сиыр еті жай ғана «құрғақ» болуы міндетті емес рецепт, сондықтан бұл қарапайым кеңестер пайдалы болады.

Француздық сиыр етін дайындаудың жалпы принциптері

Қалай болса да шошқа етін осы әдіспен пісіретін болды, бірақ француз сиыр еті тәбетті ашатын рецепт емес, бұл тағам мерекелік дастарханды безендіре алады және ең талапшыл жеушілерге ұнайтыны сөзсіз.

Сонымен, француздық сиыр еті рецепті. Дайын тағамның фотосы және біздіңқадамдық рецепт тәжірибесіз үй иелеріне көмектеседі. Бұл жерде қиын ештеңе жоқ.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің бәрі француз тілінде сиыр етін қалай пісіруді біле бермейді. Ешкімге кеңес беру артық болмайды.

Бірінші орындалатын нәрсе – лайықты ет бөлігін дайындау. Мұны істеу үшін, жоғарыда айтылғандай, оны артық тамырлардан және майдан тазартып, суық сумен жақсылап жуып, сүлгімен немесе майлықпен кептіру керек. Осы процедуралардан кейін филе жұқа қабаттарға кесіледі. Әрбір бөлікті жақсылап шайқаңыз, тұз, дәмдеуіштер себіңіз, аздап май жағылған пісірме табаққа салыңыз.

Пияз, жаңа піскен қызанақ, картопты тілімдерге кесіңіз. Осының барлығын етке қабаттап салады: пияз сақиналары - майонез - қызанақ - майонез - картоп - майонез (аздап тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз). Қызанақ пен картоптың арасында ірі үккіште үгітілген ірімшікті қоюға болады. Пісіру парағына жарты стакан суды ақырын құйыңыз - бұл ингредиенттер құрғап кетпеу үшін жасалады.

Пісіру парағы жақсы қыздырылған пешке - 190-200 ° C дейін бір сағатқа жіберіледі. Осы уақыттан кейін пішінді пештен алып тастау керек, етті ірімшікпен ірімшікпен көкөністермен құйып, температураны 220 ° C дейін көтеріп, қытырлақ алтын қыртысы пайда болғанша пісіріңіз.

Француздық қуырылған сиыр етін қалай дұрыс ұсыну керектігі төменде талқыланады.

Саңырауқұлақ қосылған француз сиыр еті

Француздық етін одан да дәмді еткіңіз келсе, онда ең ұтымды нұсқанегізгі рецептке саңырауқұлақтарды қосады. Бұл шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары және тіпті жаңа саңырауқұлақтар болуы мүмкін. Етке өзінің барлық дәмі мен хош иісін беру үшін оларды барлық бар қабаттардың үстіне қоюдың қажеті жоқ. Саңырауқұлақтарды тура сиыр етінің кесектеріне қойған дұрыс.

Сонымен, саңырауқұлақ қосылған француз сиыр еті үшін сізге қажет:

- сиыр еті;

- қаймақ;

- картоп;

- қатты ірімшік;

- пияз;

- саңырауқұлақтар;

- майонез;

- жаңа сарымсақ;

- жұмсақ өңделген ірімшік;

- сиыр етіне арналған дәмдеуіш.

Біз бұл рецептте ингредиенттердің нақты мөлшерін көрсетпеуді шештік, тәжірибе жасап, талғамыңыз бен қалауыңызға ерік беріңіз.

Жоғарыда бірнеше рет айтылғандай, сиыр етінің бір бөлігін жуу, кептіру және артық нәрселерден тазарту керек. Етті жұқа қабаттарға кесіп, жақсылап шайқаңыз. Айтпақшы, етті пленкаға орау арқылы ұрып-соғу жақсы - бұл сізді ас үйді кейіннен кішкене кесектерден және ет шырынынан жуудан құтқарады.

Әр бөлікке дәмдеуіштер, тұз себіңіз және аздап майонезбен майлаңыз.

Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, саңырауқұлақ қалпақшасының үстіңгі қабығын алыңыз. Жұқа тілімдерге кесіңіз, егер олар кішкентай болса, оларды тұтас қалдыра аласыз. Саңырауқұлақтарды аздап пиязбен жартылай піскенше қуырыңыз.

Сарымсақты ұсақтағыштан өткізіңіз немесе майдалап тураңыз. Пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз. Ірі жасушалар арқылы ірімшікті үккіштен өткізіп, екі бөлікке бөліңіз - бірБөлек ыдысқа қаймақ, сиыр еті дәмдеуіштерін, аз мөлшерде үгітілген ірімшікті, сарымсақты, майдалап туралған көк шөптерді, тұзды біріктіріңіз.

Салқындатылған саңырауқұлақтарды ерітілген ірімшікпен араластырыңыз, қаймақ қоспасы бар кесеге салыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Сиыр етінің хош иісті қабаттарын француз стилінде сала бастаңыз.

Майланған пісірме табаққа ет, пияз, қаймақ және саңырауқұлақ массасын салыңыз. Жоғарыдан бұл кереметтің бәрі үгітілген ірімшікпен жабылған.

Ет 220°C дейін қыздырылған пеште шамамен 40 минут пісіріледі.

Қуырылған сиыр етін қалай дұрыс ұсынуға болады

Сонымен, пісіру процесі аяқталды, пішінді пештен алу уақыты келді. Мұны бірден жасамау керек. Пешті сөндіріңіз, есікті ашыңыз жәнетағамды аздап қалдырыңыз, бес минут жеткілікті. Осыдан кейін пішінді пештен шығарып, фольгамен орап, он бес минутқа «пісіп» қалдырыңыз.

Пеште француз тілінде пісірілген сиыр еті, алдын ала қыздырылған табаққа салып, бөліктерге бөлінеді. Декорация ретінде жаңа піскен көкөністерді, шие қызанақтарының жартыларын, жасылдарды, зәйтүндерді және басқа қолайлы өнімдерді пайдалануға болады.

Тамаша тәбет!