Қырыққабат қосылған тұшпара. пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Етті қамырға орау техникасы әртүрлі ұлттық тағамдарға тән. Чех тұшпаралары, итальяндық равиоли, Шанхай сяо-лонг бао, үнді модактары - әр елдің бұрынғыдан қалған дәмді тұшпара жасаудың өзіндік дәстүрі бар. Айтпақшы, бұл тағам орыстан шыққан деген кең таралған пікір қате. Рецепт біздің асүйге Қытайдан келді. Олар онда 2000 жылдан астам дайындалған. Кейінірек моңғол-татарлар тұшпара рецептін қабылдады және олар біздің мәдениетімізді осы дәмді және қанағаттандырарлық тағаммен таныстырды. Жарайды, ресейліктер ас үйдегі көптеген шедеврлерден жаңа нәрсені үйренуге ешқашан ұялған емес. Бұл мақалада біз елдеріміздің аспаздары ойлап тапқан тұшпара туралы айтатын боламыз - бұл қырыққабат қосылған тұшпара, олар айтарлықтай оңай дайындалуымен және ерекше дәмімен ерекшеленеді.

Тушпара үшін сиқырлы қамыр. Құпиялар

Ең дәмді қамырды дайындау үшін бізге қажет:

- бидай ұны - 0,5 кг;

- сүт - 250 мл;

- жұмыртқатауық еті - 2 дана;

- өсімдік майы - 20 мл. (1 ас қасық);

- тұз – 1/4 шай қасық

Қамыр жасау процесі

Егер сіз қырыққабат қосылған нағыз үй тұшпара пісіргіңіз келсе, біз бәрібір жұмыртқаны пайдалануды ұсынамыз. Бұл тағамның классикалық рецептінде, мысалы, жұмыртқа пайдаланылмағанымен.

Олай болса, ұнды слайдпен үстелге құйыңыз. Ортасынан шұңқыр жасап, тұз бен өсімдік майын қосыңыз (қамырға серпімділік пен жұмсақтық беру үшін қажет).

Кішкене ыдысты алып, сол жерде жұмыртқаны шайқаңыз, алдымен жылыту керек сүтті қосыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бөлме температурасында қарапайым суды пайдаланады. Онда неге сүт қосады? Бұл қамырымызды жұмсақ, қанық және дәмді етеді.

Сонымен, алынған қоспаны ұнға арналған ойыққа қосып, қамыр илеңіз. Отбасын дәмді тұшпарамен емдеуге шешім қабылдаған жаңадан келген үй иелері үшін үлкен ыдыста илеу жақсы, әйтпесе ас үйді ұзақ уақыт жууға тура келеді. Қамыр алақанға және ыдысқа жабысуды тоқтатқанда, оны ұн себілген үстелге ауыстыруға болады. Қамыр серпімді және ешқандай жарықтарсыз болуы керек.

Егер алақаныңызға жабысып тұрса, ұнды көбірек құйыңыз, қамыр қатты болып кетпес үшін аздап құйыңыз. Толық илеп болған соң, қолыңызды өсімдік майымен жағып, қайтадан илеңіз.

Қамыр барлық күш-жігерге қарамастан, әлі де салқын болып шыққан жағдайлар бар. Мұндай жағдайда не істеу керек? Жауап қарапайым, бірте-бірте қосыңызөсімдік майы қажетті консистенцияға жеткенше.

Осыдан кейін дайын қамырды пленкамен 40 минуттай орап, тоңазытқышқа саламыз. Бұл сәт модельдеу үшін өте маңызды. Егер қамыр демалмаса, онда глютен ісінбейді, сондықтан тұшпара өте нашар қалыптасып, пісіру кезінде құлап кетеді. Сонымен, біздің қамыр дайын! Енді салманы дайындауға болады.

Қырыққабат қосылған тұшпара

Бұл тағамның рецепті өте қарапайым. Оны дайындау үшін бізге қажет:

- тұшпара қамыры (толығырақ жоғарыда келтірілген);

- қырыққабат - қырыққабаттың кішкене басы;

- садақ - 2 дана.;

- сәбіз - 2 дана.;

- ашытылған қырыққабат - 100 гр. (әуесқойлар үшін);

- тұз;

- бұрыш;

- қант.

Жіберу үшін:

- жасыл;

- қаймақ.

Пісіру процесі

Бастау үшін пиязды майдалап турап, сәбізді дөрекі үккіштен өткіземіз. Пиязды табада қызарғанша қуырыңыз, сәбізді, содан кейін қырыққабатты қосыңыз, араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз. Қайта араластырыңыз. Шамамен 5 минут қуырыңыз, ашытылған қырыққабатты (бұл өнім тағамға аздап қышқылдықты қосады, бірақ бұл жаңалық ұнамаса, қосуға болмайды) және бір шымшым қант қосыңыз. Сіз араластыра отырып, тағы 10 минут қуыруыңыз керек. Барлығы, салмасы дайын.

Дайын қамырды алыңыз. Біз одан жұқа қабатты жайып, стақанмен шеңберлерді кесеміз, салмасын саламыз және қырыққабаттан тұшпара жасаймыз. Тұзды суда 10 минут қайнатыңыз немесеет және сүйек сорпасы, оны пияз, ақжелкен, бұрыш және лаврушкамен дәмдеуге болады. Керемет тәбет!

Ащы қырыққабат, шошқа майы және саңырауқұлақ қосылған тұшпараны қалай пісіруге болады?

Рецепті қарапайым қырыққабат қосылған тұшпараға шошқа майын да, саңырауқұлақты да қосуға болады. Жалпы, бірінші нәрсе.

Олай болса, бұл дәмді тағамды дайындау үшін бізге қажет:

- қамыр;

- ашытылған қырыққабат - 1 кг;

- садақ - 2 дана.;

- саңырауқұлақтар - 200 гр.;

- 2 жұмыртқа;

- шошқа майы 1,5 ас қасық;

- Лаврушка;

- ұнтақталған бұрыш.

Пісіру процесі

Бастау үшін майдалап туралған пиязды қуырғыш табада қуырыңыз. Кішкене кастрюльге ашытылған қырыққабатты, пиязды, шошқа майын, бұрышты, саңырауқұлақтарды салыңыз, сумен толтырыңыз. Қақпақты жауып, қырыққабат жапырақтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны қайнатып, майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтары бар қырыққабат салқындаған кезде, оларды қосып, біздің тартылған етті жақсылап араластырыңыз. Қамырды жұқа жайып, салмасын жайып, тұшпара жасаймыз.

10 минут пісіріңіз, қытырлақпен дәмдеңіз. Бұл қырыққабат пен шошқа майы қосылған тұшпара. Керемет тәбет!

Фаршты тұшпара салу үшін қырыққабатпен араластыруға болады ма?

Фарш пен қырыққабат қосылған тұшпара салмасын дәстүрлі қытай рецепті бойынша дайындаса, керемет шығады. Ол үшін бізге қажет:

- қамыр;

- Пекин қырыққабаты - қырыққабаттың басы;

- сиыр еті - 500 гр.;

- шарапқұрғақ ақ - 1 ас қасық;

- тұз;

- ұнтақталған бұрыш;

- соя соусы;

- имбирь.

Пісіру процесі

Сонымен, жаңадан бастау үшін қытай қырыққабатының үстіне бірнеше минут қайнаған су құйыңыз. Осылайша гүлшоғырлар жұмсақ болады. Әрі қарай, қырыққабатты кесіп, оны сиыр етімен араластырыңыз, дәміне қарай шарап пен соя соусын құйыңыз. Осыдан кейін қоспаны үгітілген зімбір мен тұзбен себіңіз. Қамырды жайып, шеңберлерді кесіп, салмасын саламыз, тұшпара жасаймыз. Ең қызығы алда. Тұшпара табада қуырылған немесе пеште пісірілген болса, өте дәмді болады. Бұл тағамды шөптермен немесе сүйікті соустармен бірге ұсыныңыз.

Тамаша тәбет!

Көріп отырғаныңыздай, қырыққабат тұшпара әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бастысы бұл тағамды жан мен махаббатпен пісіреді.