Буза етінен гуляшты қалай пісіру керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Венгр ұлттық тағамдары көптеген қызықты тағамдарымен танымал. Олардың ішінде гуляш ерекше орын алады. Бастапқыда бұл өнім жергілікті шопандардың негізгі тағамы болып саналды. Оны дайындау үшін көбінесе сиыр еті пайдаланылды. Бірақ, өзіңіз білетіндей, жас ет әрқашан жақсы өңделеді. Сондықтан көптеген адамдар әлі күнге дейін бұзау етінен гуляш жасауды қалайды. Бұл жағдай оны дайындау әдісіне ішінара әсер етеді.

Үздік ұлттық дәстүрлерде

Венгрлер үшін бұзау гуляш дәстүрлі тағам болып табылады. Оны қазанда ашық отқа пісіру дәстүрі болған. Күнделікті өмірде бұл әдіс сирек қолданылады. Әдетте кәдімгі пеш пен терең таба немесе қалың түбі бар кәстрөл қажет.

Сондай-ақ жұмыс үшін келесі ингредиенттер қажет болуы мүмкін: иық пышағы немесе бұзаудың артқы жағының 0,6 кг целлюлозасы үшін 2 сабағы балдыркөк, бір-екі пияз, 30 грамм өсімдік майы, 2 түйір тәтті болгар бұрышы, дәмдеуіштер, 2 түйір сарымсақ, ақ шарап және 2 піскен айва.

Гуластан жасаңызоңай бұзау:

1. Алдымен өнімдерді жуу керек, содан кейін ақырын кесу керек. Етті кесектерге кесу керек, бұрышты үлкен жолақтарға кесу керек, ал пияз, сарымсақ және балдыркөк майдалап туралған. Айваны жемістерден тұқымдарды алып тастағаннан кейін жай ғана тілімдерге кесуге болады.
2. Алғашқы қадам - ет бөліктерін май қоспай қуырып, бір жаққа қою.
3. Пиязды майға аздап қуырыңыз.
4. Оған ет, аздап шарап қосып, бетін жауып 40 минут қайнатыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді құйып, жақсылап араластырыңыз және оларды аздап қайнатыңыз.

Бұл бұзау етінен жасалған гуляшты жаңа піскен шөптермен тарелкеге себіп, тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады. Гарнир ретінде пісірілген күрішті немесе макаронды қолданған дұрыс.

Толық түскі ас

Алғашында гуляш қою көженің ерекше түрі болып саналған. Ол бірінші және екінші тағамдарды біріктіре отырып, түскі асты толығымен алмастыра алды. Ежелгі дәстүрлерге сүйене отырып, заманауи аспаздық мамандар көбінесе тұздық қосылған бұзау етінен гуляш жасайды.

Бұл жағдайда келесі ингредиенттер жинағын пайдалануға болады: 700 грамм бұзау еті үшін 2 жаңа піскен қызанақ, пияз, 60 грамм ұн, 1 сәбіз, тұз, 3 лавр жапырағы, 6-7 қара бұрыш бұршағы, және аздап су, өсімдік майы және ақжелкен.

Бұл жағдайда пісіру процесі сәл басқаша болады:

1. Алдымен жуылған және майлықпен кептірілген етті текшелер немесе сабан тәрізді кесектерге кесу керек.
2. Содан кейінкөкөністерді тураңыз. Ол үшін кәдімгі блендер арқылы пиязды жарты сақинаға, сәбізді кішкене текшелерге кесіп, қызанақты пюреге айналдырған дұрыс.
3. Етті алдымен майға қуырады. Мұны табада немесе кастрюльде жасауға болады. Процесті еттен ерекшеленетін шырын іс жүзінде буланып кеткенше қатты отта жүргізу керек.
4. Сәбіз қосылған пиязды қосып, отты кішірейтіңіз және мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз, барлығын қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.
5. Осы уақытта басқа табада алдымен ұнды аздап қуыру керек, содан кейін су қосып, қоспаны сұйық қаймақ күйіне келтіру керек.
6. Етке аздап сұйықтық қосып, баяу отта тағы 25 минут қайнатыңыз.
7. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда өнімдерді біріктіріп, қалған ингредиенттерді қосыңыз.

Енді дайын өнім шынымен қою, хош иісті және өте дәмді сорпаға ұқсайды.

Әдеттегі опция

Тағамды дәмдірек ету үшін бұзау еті қосылған гуляшты картоппен біріктіруге болады. Айтпақшы, бұл біздің қоғамдық тамақтану орындарында жиі қолданылатын әдіс.

Бұл опция үшін сізге келесі өнімдер жинағы қажет: бір килограмм ет үшін, бір түйір сарымсақ, 3 бас пияз, 4 картоп, 2 ас қасық сары май, бір-екі стақан су, 120 грамм ұн, сонымен қатар тұз, құрғақ майоран, бұрыш, жаңа піскен шөптер, паприка және зире тұқымдары.

Жұмыс бірнеше кезеңде болуы керек:

1. Алдымен табада сары майды ерітіңіз, сосын оған аздап қуырыңызтуралған пияз.
2. Етті кездейсоқ кесіңіз. Осыдан кейін оларды ұнға орап, табаға салу керек.
3. Барлық дәмдеуіштерді, майдалап туралған сарымсақты, суды қосып, баяу отта 2 сағат қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін массаны мезгіл-мезгіл араластырып тұру керек.
4. Аршылған және кесектерге кесілген картопты енгізіңіз. Осыдан кейін тағы 40 минут күту керек. Тұз, шөптер мен бұрышпен бірге бұқтырылған тағамның ең соңында қосылуы керек.

Бұл тағамға гарнир қажет емес, себебі ол картоп түрінде бұрыннан бар.