Құлпынай тосап жасауды үйрену

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30

Хош иісті және дәмді құлпынайдың бір ғана кемшілігі бар - жұлынған, олар ұзақ уақыт бойы балғындықты сақтамайды. Максималды - салқын жерде бірнеше күн. Содан кейін ыстықта бірнеше сағат қана. Сондықтан «құлпынай» маусымынан кейін де табиғаттың осы сыйынан ләззат алу үшін көптеген жолдар ойлап табылды. Жаңа піскен жидектер мұздатылған, консервіленген, тіпті кептірілген немесе дәмді тұнбалар жасайды.

Бала кезінен таныс, көпшіліктің сүйікті тағамы - джем. Құлпынай кептелісін қалай дұрыс дайындау керектігін бәрі біле бермейді. Жидектер жұмсақ қайнап, эстетикалық емес шүберектерге айналса, бұл нәзік өнім тым қалың немесе сулы болып шығатынын жиі кездестіруіңіз мүмкін. Мұндай проблемаларды болдырмау үшін көптеген отбасыларда тәтті консервілеуге арналған жақсы рецепттер әжелер мен аналардан мұраланған. Бірақ қазір құлпынай кептелісін жасау туралы көптеген кеңестерді Интернеттен табуға болады.

Бұл тәттіні дайындаған кезде келесі негізгі тармақтарды білу керек:

- қанша қант қолдану керек;

- джемді қанша пісіру керек;

- қанша жиын жасау керек-қайнап жатыр.

Ең алдымен жидектерді дұрыс таңдау керек. Олар піскен және хош иісті болуы керек, бірақ артық піскен, тым жұмсақ немесе көгерген емес. Барлық құлпынайларды сұрыптап, бүлінгендерін алып тастау керек, барлық сабақтар мен сепалдарды алып тастау керек, құм мен кірден мұқият жуылады. Айтпақшы, барлық үй шаруасындағы әйелдер сепалаларды алып тастамайды - олар да пайдалы деген пікір бар, өйткені оларда қосымша микроэлементтер мен витаминдер бар.

Міне, құлпынай кептелісін жасауға арналған өте жақсы рецепттер. Әр жағдайда соңғы өнім әртүрлі болады, бірақ ол дәмді болады.

"Жаңа" құлпынайдан жасалған джем

Әр килограмм құлпынай үшін 0,4 кг қант алынады.

Жидектерді жоғарыдағыдай дайындап, қабырғалары биік қазанға салып, үстіне қант себеміз. Тоңазытқышқа 6 сағатқа қойыңыз. Алыңыз,

кішкентай отқа қойыңыз. 5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Кептеліс жұқа болып шығады, бірақ хош иісті және қатты пісірілмейді. Алдын ала жуылған, кептірілген, стерильденген банкаларға құйыңыз, дайындалған қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз. Құмыраларды жабыңыз, төңкеріңіз, орап, суытыңыз.

Кішкентай, етсіз құлпынайға арналған рецепт

Құлпынай джемін жасар алдында жидектерді дайындаңыз, бір жаққа қойыңыз. Сиропты орташа отта қайнатыңыз, үнемі ағаш саңылаулары бар қасықпен араластырыңыз (1 стакан су үшін 1,5 кг қант алыңыз). Қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз және бір жаққа қойыңыз. Егер сіз қоспаларды байқасаңыз, сүзгілеу жақсы. Сироп ыстық болған кезде оған құлпынай құйылады және 6-8 сағатқа қалдырылады. Сосынджем екі рет қайнатылады және салқындатылады. Үшінші рет қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз. Егер сироптың бір тамшысы табаққа таралмас үшін қалыңдаса, өнім дайын болып саналады. Әрі қарай - стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды қаңылтырмен орап қойыңыз.

Микротолқынды пеште құлпынай джемі

Микротолқынды пеште пісіруді ұнататындар үшін құлпынай джемін пісіру нұсқасы да бар.

Бұл аз мөлшерде консервілеуге арналған. 0,5 кг жидек үшін 0,45 - 0,5 кг қантты өлшеңіз. Қақпақтың астындағы арнайы ыдыстағы құлпынай шырыны іске қосылуы үшін микротолқынды пеште 800 қуатта 4 минутқа қойылады. Шығарып, қант қосып, араластырыңыз. Және қайтадан микротолқынды пеште 13 минут. орын, бірақ қақпақсыз. Ыдыс-аяқтарды мезгіл-мезгіл шығарып, кептелісті араластыру керек, оның қашып кетпеуін және күйіп кетпеуін қадағалаңыз. Оны шығарып, стерильденген банкаларға ыстық етіп салыңыз, орап қойыңыз.

Қыста құмыраны ашып, ыстық жаздың дәмін татыңыз.