Қантсыз мармелад: қызықты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұз ақ өлім болса, қант тәтті. Бұл дәмдеуішті диетадан толығымен алып тастау қиын болса да, оның орнын табудың жолдары бар. Бұл көбінесе үйде әртүрлі тәттілерді дайындаған кезде жасалады. Төменде қантсыз мармеладқа арналған шынымен қызықты рецепттер берілген. Бірақ алдымен нәзіктіктің шығу тарихын білген жөн.

Түрік ләзімінің туысы

Көп жылдар бойы Франция мен Англия мармеладты кім бірінші жасай бастағаны туралы дауласып келеді. Жауап қарапайым - олардың ешқайсысы жоқ. Тіпті библиялық дәуірде деликатес Шығыста дайындалған, құрылымы мен дәмі бізге таныс мармеладқа өте ұқсас. Рас, ол жерде түрік ләзімі деп аталды және оның рецепті де, құрамы да мүлдем басқа болды.

Біз үйреніп қалған пішіндегі мармелад әлдеқайда кейінірек дайындала бастады. Тіпті ауру Мэри Стюарттың қалай емделгені туралы әдемі аңыз бар. Оның ақылды аспазшысы емдік қасиеттері бар бірнеше өнімді бір тағамға біріктіруді шешіп, оны жеп, патшайым көп ұзамай сауығып кетті деп есептеледі. Айтпақшы, бұл аңыз бойынша «мармелад» сөзі «Мария» деген сөз тіркесінің туындысы.науқас."

Бір қызығы, бұрынғы Кеңес Одағы аумағында Англияда мармелад деп аталатын нәрсені «тосап» немесе «тосап» деп атайды. Төменде қантсыз мармеладқа арналған рецепттер берілген, үйде олар біздің аудан үшін әдеттегідей дайындалады.

Бал қосылған рецепт

Бұл рецептте қант табиғи балмен ауыстырылған. Мұны супермаркетте емес, таныс омарташылардан сатып алған дұрыс. Бал су моншасында еріп жатқанда, желатинді 15-20 минут ісінгенше құйып қоюға болады.

Сосын ингредиент салынған ыдысты отқа қойып, оған жарты стакан апельсин шырынын қосыңыз. Желатин толығымен ерігенше бәрі пеште тұруы керек.

Осы кезде блендермен шайқауға болады және қалған жарты стакан апельсин шырынын құюды естен шығармай, ұнтақталған жемістер мен жидектерді електен өткізуге болады. Олар жаңа болса жақсы болар еді. Мұздатқыштағы тәттілерді жібітіңіз.

Барлық ингредиенттерді араластыру уақыты келді - бұл жидек пюресі, балқытылған бал және желатин қосылған шырын. Барлығы біркелкі араласуы үшін қоспаны қалыптарға құймас бұрын оны блендерде бірнеше минут шайқау керек.

Арнайы қалыптары жоқтарға кеңес: астыңғы жағында жабысқақ пленкасы бар кәмпит қорабын пайдаланыңыз. Егер мұндай жақсылық болмаса, қоспаны жай ғана пісіру парағына құйып, қатайғаннан кейін массаны ыстық суға сәл қыздырылған пышақпен кесіңіз.

Қант алмастырғыш ретінде фруктоза

Фруктоза қант диабетімен ауыратындарға арналған тәттілерде жиі қолданылады. Айта кету керек, бұл зат көмірсуларға жатады және тәтті өлім деп аталатынға қарағанда көбірек шоғырланған дәмге ие. Қантсыз мармелад жегісі келетіндер үшін бұл рецепт сізге арналған.

Егер ингредиенттер туралы айтатын болсақ, дәмді, тәтті және пайдалы тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 100мл тазартылған су;
• 6 ас қасық лимон шырыны;
• 20 грамм желатин;
• 100 мл жаңа сығылған шырын;
• 60-70 грамм фруктоза.

Тағам әзірлеуді бастайық. Өткен жолғыдай бәрі кезең-кезеңімен орындалады. Бір кастрюльде желатинді шырынмен жібіту керек, ал екіншісінде фруктозаны сумен араластырыңыз. Соңғысын еріту үшін ыдыс-аяқты отқа қойып, үнемі араластырып, массаны қайнатыңыз. Енді бәрі қарапайым: тәтті сироп, желатин мен лимон шырыны қосылған жеміс массасы бір ыдыста араласады. Барлығын мұқият араластырып, бірнеше рет сүзу маңызды. Алынған қоспаны қалыптарға құйып, тоңазытқышта 8 сағатқа қалдырады. Қантсыз мармелад дайын!

Бір ингредиентті тамаша мармелад

Бұл рецепт қарапайым және бір уақытта күрделі. Айта кету керек, оны дайындау үшін кемінде 15 сағат қажет. Үйдегі қантсыз мармеладтың бұл құпия рецепті қандай? Ол құрамында пектин бар өнім – алма негізінде жасалған.

Соныменүш килограмм алманың қабығын толығымен аршып, қабығынан тазарту керек. Үй иесінің пікірлері бойынша, бұл барлық аспаздық әдістердің ішінде ең көп уақытты қажет ететін процесс, оны келесіде орындау қажет.

Барлық жемістер дайын болғанда, оларды мүмкіндігінше ұсақтап кесу керек. Енді келесі қадамға өтуіңізге болады.

Алма мармеладын пісіру

Жалғыз ингредиентті кастрюльге немесе қалың түбі бар кастрюльге салып, кішкене отқа қояды. Жабық жемістерді пеште бірнеше сағат бойы қалдыруға болады, мезгіл-мезгіл ештеңе күйіп кетпейтінін тексеріңіз. Басқа ештеңе қосуға қатаң тыйым салынады.

Барлық бөліктер жұмсақ болған кезде, алынған массаны блендерге жіберіп, тегіс езбеге айналдыру керек. Бұл үй мармеладының негізі - таза алма.

Енді қиын бөлікке уақыт келді. Бұл массаны тек жоғары жақтары бар пісіру парағына қойылған силиконды кондитер төсенішіне жайыңыз. Бұл қантсыз мармеладтың пергаментінен қабығын алу мүмкін емес.

Масса қалың қабатта жағылып, пешке ең аз дәрежеде жіберіледі. Онда барлық су буланып кетуі керек. Жалпы күту уақыты 12 сағат.

Тағамның дайындығын тексеру үш критерийдің арқасында өте оңай болуы мүмкін:

1. Мармелад қоңыр-қызылға айналады.
2. Оны төсеніштен оңай ажыратуға болады.
3. Үстіңгі қыртысы қатты, бірақ жабысқақ.

Егер 12 сағаттан кейін мармелад әлі дайын болмаса, оны аударып,тағы бір сағатқа қалдырыңыз.

Үстеу алдында алма жапырағын кесу керек. Мұны қайшымен жасаудың ең оңай жолы, бірақ бұл сізге байланысты.

Қантсыз мармеладтың бұл рецепті ерекше, себебі алманың қабығын аршып, кесу ғана қажет. Әйтпесе, оны бала да меңгеріп алады.