Дастарханымызда дәмді ақ қарақат

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Бұл жидектің қара немесе қызыл сортына қарағанда ақ қарақат сирек кездесетіні сөзсіз. Бірақ оны жиі осы жеміс-жидек бұтасының шынайы білгірлерінің аудандарында табуға болады. Өзінің қасиеттері бойынша ақ қарақат қарадан өте ерекшеленеді, бірақ қызылға ұқсас. Олардың арасындағы айырмашылық тек жидектердің түсі мен соңғысының қышқыл дәмі, ал қалған қасиеттері бірдей.

Бұл жидектің құрамы әсерлі. Оның құрамында көптеген органикалық қышқылдар мен пектин заттары бар, олар организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Ақ қарақат тамақ дайындауда қолданылады. Ол кондитерлік өнімдерге, соустарға, десерттерге, компоттарға және джемдерге қосылады.

Ақ қарақат компоты

Компоттың рецепті өте қарапайым. 600 грамм ақ қарақат үшін 400 мл қант шәрбаты алу керек.

Жидектер піскен, жаңадан алынған және зақымдалмаған болуы керек. Бастау үшін қарақаттарды сұрыптап, щеткадан бөліп, жақсылап және мұқият шайып, дуршлагқа салып, суды ағызып алу керек.

Одан кейін қант шәрбаты жасау керек. 700 мл су үшін 300 грамм қант қажет. Қайнаған суға қант қосып, араластырыңыз. Толығымен ерігеннен кейін табаны алыңызөрт. Біз қарақатты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, үстіне ыстық сиропты құйамыз. Көлемі литрлік банктер жиырма минут бойы, ал жарты литрлік банкалар он бес минут бойы зарарсыздандырылуы керек. Біз банкаларды қайнаған қақпақтармен жауып, төңкеріп, суығанша қалдырамыз.

Ақ қарақат кептелісі

Енді ақ қарақатты қалай дайындау керектігін қарастырайық. Ол үшін бізге келесі өнімдер қажет:

- жидектер - бір жарым килограмм;

- қант - 4,5 кесе.

Ақ қарақат сияқты жидектен алынған джем келесідей дайындалады. Компотқа келетін болсақ, біз жемістерді мұқият жуып, су шыны болатындай етіп дуршлагқа қалдырамыз. Содан кейін шырын сыққышты пайдаланып, біз шырын жасаймыз. Тортты елекке салуға болады. Бұл қалған шырынды ағызады. Оны кастрюльге құйып, қант қосыңыз. Алынған қоспаны пешке салып, кейде ағаш шпательмен араластыра отырып, пісіреміз. Кептеліс қайнай бастағанда, одан көбікті алып тастап, тағы біраз пісіріңіз. Бұл өте әдемі және дәмді тағам болып шығады. Дайын джем массасын стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды жауып, сақтауға қойыңыз.

Ақ қарақат пирогы

Осы жидек қосылған пирогты қолданып көргіңіз келсе, біз рецепт ұсынамыз.

Тест үшін:

- сүзбе - жүз грамм;

- ұн - бір жарым кесе;

- жұмыртқа - 1 дана;

- ұнтақталған бадам - 50 грамм;

- сары май - жүз грамм;

- тұз - бір шымшым.

Салма үшін:

-қант - 3 ас қасық;

- үш жұмыртқаның сарысы;

- ванилин - 1 пакет;

- қаймақ - екі жүз грамм;

- ақ қарақат - екі жүз грамм.

Алдымен ұн, бадам, сары май, сүзбе, жұмыртқа және бір шымшым тұз қосып қамыр илейміз. Оны жайып, қалыпқа салып, мұздатқышқа 20 минутқа қоямыз. Содан кейін салмасын дайындаңыз: қант, ванилин, қаймақ, жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Шайқаусыз мұқият араластырыңыз. Бұл массаны мұздатқыштан шығарылған тортқа құйып, үстіне қарақат салып, 180 градуста 40 минут пісіріңіз. Тортты пештен алған кезде оны суытыңыз. Енді жеуге болады!

Біліңіз, қарақат бәріне жарамайды. Бұл жидек қышқылдығы жоғары гастритпен, сондай-ақ он екі елі ішек пен асқазанның ойық жарасы бар адамдарға қарсы.